Данные белки играют активную роль в процессе образования антител, которые организм вырабатывает как защитный механизм против вирусов, инфекций и патогенных бактерий. Интересно, что первым сывороточными протеиновыми продуктами, появившимися на рынке в начале 1990-х годов, была не только спортивная добавка, но и продукция, ориентированная на укрепление иммунной системы.
Зачем в рационе белок Сколько есть и может ли он навредить
С раннего детства мы знакомы с концепцией о трех основных макронутриентах: белках, жирах и углеводах, которые являются необходимыми для полноценного функционирования организма. Эти вещества обладают различными функциями, и исключение хотя бы одного из них может привести к серьезным проблемам со здоровьем. Если углеводы и жиры часто находятся под критикой, то белки, наоборот, поддерживаются и активно пропагандируются. Мы собрали все доступные материалы о роли белка, его источниках, а также о потенциальном вреде и пользе, которые могут возникнуть в результате потребления как чрезмерного, так и недостаточного количества этого важного компонента питания.
Белок представляет собой жизненно важный строительный элемент для организма. Он не только необходим для формирования мышечной ткани, но и используется для создания клеток других органов и систем. Белки активно участвуют в образовании новых тканей, а также в процессе регенерации, то есть восстановлении поврежденных участков.
По своей химической структуре белки являются полимерными соединениями, состоящими из аминокислот. В человеческом организме можно выделить 20 основных аминокислот, каждая из которых выполняет уникальные и незаменимые функции. Однако некоторые из этих аминокислот являются незаменимыми, что означает, что они не могут быть синтезированы самим организмом и должны поступать с пищей. Остальные аминокислоты могут быть произведены организмом самостоятельно из других соединений.
Дефицит незаменимых аминокислот может нарушать синтез различных белков, в структуру которых они входят, что, в свою очередь, может привести к множеству проблем, таких как ослабление иммунной системы, снижение когнитивных функций и ухудшение памяти.
В каких продуктах содержатся белки
Важный момент, который следует учитывать при планировании рациона, заключается в том, что содержание белка в овощах и фруктах достаточно низкое. Поэтому вегетарианцы и веганы зачастую сталкиваются с проблемой недостатка белка, так как они исключают из своего меню продукты животного происхождения, которые являются более насыщенными белками. Несмотря на это, при правильном планировании рациона, которое будет включать в себя разнообразные растительные источники белка, можно свести к минимуму вероятность возникновения дефицита.
Важным ориентиром для здорового человека является рекомендация о потреблении 0,8 грамма белка на 1 килограмм массы тела. Таким образом, человек весом 70 килограммов должен получать около 56 граммов белка в сутки:
Стоит отметить, что это количество может варьироваться в зависимости от ряда факторов. Например, после перенесенного заболевания, в период интенсивных физических нагрузок или во время беременности, организму может потребоваться значительно больше белка.
Во время беременности потребность в белке возрастает – женщины в этот период должны стремиться к потреблению не менее 1,2 грамма белка на килограмм массы тела. Поскольку вес беременной женщины увеличивается по мере развития плода, соответственно, и план потребления белка также должен увеличиваться для обеспечения всех потребностей как матери, так и ребенка.
Грудное вскармливание представляет собой еще один период, когда белковый рацион следует увеличить. Для кормящих матерей потребление белка рассчитывается по формуле: 1,3 грамма белка на 1 килограмм массы тела, плюс дополнительный 25 грамм белка в день для поддержки нормального лактации.
Существуют отдельные исследования, по которым ученые изучали, какое количество белка может быть потенциально опасным для здоровья человека.
В одном из исследований, проведенном с участием мужчин-спортсменов, было установлено, что при потреблении 3 граммов белка на килограмм веса тела в течение года (что практически в четыре раза превышает рекомендованные нормы) не наблюдалось никаких серьезных негативных последствий. Однако, даже если подобные факты имеют место, чрезмерное потребление белка может привести к передозировке, о которой стоит знать и быть осторожным.
Избыточное потребление белка может заставить почки работать в повышенном режиме, что может проявляться в частом мочеиспускании и даже привести к признакам обезвоживания. Возникающая из-за этого нагрузка на почки может привести к их функционированию с перегрузкой, в то время как система обезвоживания может вызывать головные боли или сухость во рту.
Продукты, богатые белком, как правило, имеют низкое содержание пищевых волокон. Это связано с тем, что многие продукты животного происхождения не содержат клетчатки, что может повлиять на пищеварение и вызвать такие проблемы, как запоры. Учитывая это, рекомендуется не игнорировать растительную пищу, которая создаст идеальный баланс в рационе и поможет предотвратить возможные проблемы с пищеварением.
При сосредоточении на белке иногда можно забыть о других макронутриентах, что ведет к уменьшению потребления жиров и углеводов. Важно помнить, что как полезные полиненасыщенные жиры, так и углеводы необходимы для эффективной работы мозга. Недостаток углеводов означает ограничение энергетических запасов мозга, что может привести к ухудшению когнитивных функций, постоянной усталости и быстрой физической утомляемости.
Также стоит упомянуть, что неприятный запах изо рта может быть симптомом слишком низкого потребления углеводов. Это часто наблюдается у людей, придерживающихся кето-диеты, когда количество углеводов в рационе значительно снижается.
Оптимальное питание, включающее достаточное количество всех макронутриентов в подходящих пропорциях, может помочь восстановить дыхание и общее состояние здоровья. Обычно рекомендуется, чтобы суточное распределение составляло 45-65% углеводов, 20-30% жиров и 10-15% белков.
Потребители, страдающие от непереносимости лактозы, нередко исключают молочные продукты из своего меню. Однако многие из них совершают серьезную ошибку, не задумываясь о наличии альтернативных источников белка. К числу таких источников можно отнести соевые продукты, яйца, бобовые, а также рыбу и мясо.
Причины возникновения
Для того чтобы эффективно назначить соответствующее лечение, крайне важно сначала выявить факторы, способствующие возникновению белково-энергетической недостаточности. К числу ключевых причин относятся следующие:
- Неадекватное потребление пищи. Это может быть вызвано множеством факторов, которые можно разделить на две большие группы: физические причины, такие как дисфагия (нарушение глотания), хроническая сердечная и легочная недостаточность, недоедание как у детей, так и у взрослых, а также наличие заболеваний, таких как внутричерепное кровоизлияние; и психологические факторы, как, например, анорексия и прочие расстройства пищевого поведения, психозы и другие ментальные заболевания.
- Проблемы с пищеварительной системой и усвоением питательных веществ. В основном это связано с расстройствами в работе желудочно-кишечного тракта, которые могут препятствовать нормальному усвоению белков, жиров, углеводов, а также макро- и микроэлементов.
- Потеря питательных веществ из организма. Это может быть связано с потерей белков, жиров и углеводов, а также микроэлементов через желудочно-кишечный тракт и почки.
- Нарушения обмена веществ. Эти состояния могут возникать в результате катаболического процесса или дисфункции органов, таких как почечная и печеночная недостаточности, рак, лейкемия, сепсис, тяжелые травмы и другие нарушения здоровья.
Симптомы
Симптоматика белково-энергетической недостаточности варьируется и усугубляется в зависимости от стадии заболевания. Для более удобного понимания симптомы можно классифицировать по степени тяжести:
- Класс I BEN. Основные симптомы включают легкую бледность кожи, незначительное двигательное беспокойство, истончение подкожного жира, а также возможные симптомы рахита и анемии.
- Класс BEN II. На этом этапе нарушения более ощутимы, включая проблемы со сном и аппетитом, периодическую рвоту, изменения температуры тела в течение дня, заметное ослабление тела и конечностей, а также наблюдаются признаки бледности или сероватости кожи, сухость и истончение кожных покровов, падение мышечного тонуса, ломкость и тусклость волос. У дете можно увидеть задержки в психомоторном развитии, такие как неспособность сидеть, стоять или ходить, а также трудности с удерживанием головы.
- Класс III BEN. На этой стадии общее состояние здоровья ухудшается: отмечается вялость, отсутствие интереса к окружающей действительности, значительное отсутствие физической активности, нарушения терморегуляции (например, ребенок может быстро замерзать), впалые щеки, редкое сердцебиение, одышка и, в некоторых случаях, дыхательная недостаточность. Также возникают проблемы с кишечником, переносимостью пищи и нарушениями обмена веществ, а живот может увеличиваться из-за метеоризма. Часто в этом состоянии возникают рахит, анемия и дисбактериоз.
Лечение
Лечение и коррекция белково-энергетической недостаточности включает в себя нутритивную поддержку, которая может приниматься как в виде медикаментозной терапии, так и нефармакологическим путем. Основной целью является восстановление баланса жиров, белков, углеводов и микроэлементов в организме, что обеспечивает набор веса и нормализацию обменных процессов.
Фармацевтическая поддержка. Она тесно связана с диетотерапией, включающей определенные корректировки в образе жизни. Питательные вещества с приемом медикаментов поступают с фармацевтическими растворами, а также используются препараты, направленные на улучшение работы внутренних органов и систем. К числу таких препаратов принадлежат: ферменты, витамины, антибиотики, пробиотики, препараты железа, а также средства для замещения дефицита гормонов щитовидной железы, глюкокортикоиды, иммунологические препараты, плазмозаменители, растворы аминокислот и жировые эмульсии, раствор глюкозы и многие другие.
Нелекарственные методы. Данный подход к лечению основывается на двух ключевых компонентах:
- Изменение образа жизни. Важно придерживаться оптимального режима сна, регулярно проветривать помещение для обеспечения притока свежего воздуха и поддерживать достаточное освещение. Регулярная влажная уборка также обязательна, предпочтительно дважды в день. Температура в помещении должна поддерживаться на комфортном уровне, обычно это +25-26 °C.
- Диетическое лечение. Врач разрабатывает оптимальную диету, учитывающую все потребности организма. При необходимости назначаются специальные питательные смеси, такие как Nutrien®, которые представлены в виде сбалансированных питательных составов с высокой энергетической ценностью и низким содержанием. Эти смеси можно принимать как самостоятельно, так и через кормление с помощью трубки или бутылочки.
Предотвращение тяжелых стадий белково-энергетической недостаточности проще, чем их последующее лечение. Однако если такая ситуация все же возникла, не стоит паниковать. Современные методы питания и поддержка обеспечивают позитивные изменения в короткие промежутки времени. Главное — следовать указаниям врача и применять лишь проверенные и качественные питательные смеси, одной из которых является Nutrien®.
