Кондитер изначально заметил, что масло, которое он использовал, начинает плавиться при температуре 30 градусов по Цельсию. Вдохновленный этим открытием, он решил провести эксперимент, смешав растопленное масло с другими ингредиентами, которые он использовал для приготовления шоколадных изделий. Со временем он не удивился, обнаружив, что в его руках находится твердая шоколадка, которая легко раскалывается на кусочки, что подтверждает его эксперименты с текстурой и составом.
История возникновения шоколада — откуда к нам пришло ароматное лакомство
Шоколадные батончики считаются любимым лакомством почти каждого человека, независимо от возраста или пола. Польза и вред шоколада являются предметом постоянного обсуждения в научном сообществе, где учёные изучают его влияние на здоровье человека. Сладкие батончики не только способны выводить токсины из организма, но и укреплять сердце и сосуды, поднимать настроение даже в самые трудные моменты жизни, а также обеспечивать мгновенное чувство сытости и удовлетворения. Тем не менее, не стоит забывать о том, что чрезмерное потребление шоколада способно нанести вред организму, не ограничивая себя только отложением жировых запасов, но и провоцируя различные заболевания. Поэтому важно соблюдать умеренность, употребляя не более рекомендованных норм шоколада в день, что может помочь сохранить как физическое, так и психическое равновесие.
Лингвисты и филологи со всего мира ведут споры о том, как именно появилось слово «шоколад». На данный момент единого мнения о значении терминов «какао» и «шоколад» не достигнуто, и они продолжают исследовать этимологию этих слов.
Тем не менее историки обратили внимание на значимые детали: в языке ольмеков, которые первыми попробовали шоколадный напиток, существовало слово «какао», что обозначало горячий и обжигающий напиток из плодов какао.
Что касается майя, то они применяли термин, относящийся как к дереву, так и к его плодам. Это племя называло напиток «шипучей водой» или «xocoatl», что подчеркивало его особый характер.
Немного изменённое слово «чоколатль», которое придумали ацтеки, говорит о слове, означающем «горькая вода», в тот период, когда правили крупнейшие вожди, включая Монтесуму.
С приходом европейцев в Новом Свете, напиток получил новое название — «шоколад». Это слово распространилось по всему миру и претерпело множество изменений в каждом культурном контексте. В итоге, оно стало привычным и знакомым всему мировому сообществу, в том числе и в наших широтах.
Вехи развития шоколада
Задумайтесь: когда вы открываете красиво оформленную шоколадную обертку, задумывались ли вы о путешествии, которое прошёл шоколад, о том, как он появился и как стал радугой ароматов и вкусов, которые мы знаем сегодня? Путь шоколада к современным людям протянулся на протяжении 3000 лет, во время которых данный продукт прошёл множество превращений и изменений. Давайте заглянем в историю и перечислим основные вехи, через которые прошёл шоколад за этот длительный срок.
Древнейшая история шоколада — как всё начиналось
Мы знаем множество легенд и мифов о происхождении шоколада, однако не все из них проверены и могут претендовать на истинность. В этой статье мы сосредоточимся на фактах, которые были подтверждены историческими источниками.
Родоначальником шоколада считается Латинская Америка, точнее, регионы, прилегающие к низменностям Мексиканского залива. Это произошло около 3000 лет назад, когда древние народности первобытных индейцев обратили внимание на дерево, производящее экзотические плоды, известное сегодня как «Theobroma cacao», что в переводе означает «пища богов».
Древние индейцы, насмотревшись на необычные плоды, начали их употреблять в пищу, иногда подвергая их переработке с острым перцем и семенами кукурузы. Из таких ингредиентов они готовили уникальный напиток, не имевший аналогов — кисловатый и ароматный, который подавался холодным и игристым. Следует упомянуть, что в его приготовлении тогда не применялся сахар, так как он еще не был известен этим древним народам.
Когда ольмеки покинули территорию Мексиканского залива, на её место пришло величественное племя майя, которое обожествляло дерево какао. Древние майя считали плоды какао священными и приписывали им мистические свойства, поклоняясь богу какао — своей божественной силе и покровителю.
Плоды этого растения были настолько ценны для майя, что ими даже расплачивались, используя их в качестве валюты. Чтобы приобрести кролика, индейцу требовалось отдать 10 плодов какао, а цена раба составляла 100 плодов. Таким образом, становится очевидным, что напиток из плодов дерева какао считался деликатесом, доступным лишь избранным — жрецам, вождям племени и выдающимся воинам, тогда как простые смертные могли лишь мечтать о получении такого лакомства.
Деревья с экзотическими плодами росли в большом количестве, что позволило майям долгое время не задумываться о необходимости их культивирования. Это ситуация изменилась в 6 веке до н.э., когда цивилизация достигла своего максимума, созидая потрясающие города с величественными пирамидами, архитектура которых затмевала древние памятники. Именно тогда майя стали заниматься систематическим выращиванием какао-бобов.
Если вы углубитесь в исторические книги о древних цивилизациях, то станет понятно, что именно Мексика стала колыбелью какао и шоколада.
Древняя история шоколадного лакомства
Как бы ни расцветали достижения цивилизации майя, в 10 веке нашей эры они начали испытывать упадок. Спустя двести лет на огромных территориях мексиканских земель возникла могущественная империя ацтеков. Ацтеки быстро осознали ценность бобов какао и начали развивать свои плантации, получая всё большие урожаи.
С 14 по 15 века нашей эры ацтеки активно расширяли свои земельные участки, внедряя новые плантации какао. Легенда гласит, что во дворце одного из ацтекских правителей хранительницей была сокровищница с десятками тысяч мешков, полных какао-бобов. Сообщается, что во дворце ежегодно потребляли около 500 мешков этого экзотического бобового продукта.
История шоколада в России
Вопрос о том, как шоколад пришёл в Россию, остается сложным и неоднозначным. Историки выдвигают две основных версии появления шоколада на российской земле.
Одни исследователи утверждают, что шоколад внедрил в страну прогрессивный Пётр I, тогда как другие указывают на посла Франсиско де Миранда, который прибыл в Херсониссим в 1786 году. По прибытию посол посетил Потемкин, одно из любимых мест Екатерины Великой, и после пробы нового, неизведанного вкуса шоколада, императрица была настолько впечатлена, что немедленно приказала импортировать какао-бобы в Россию.
До XIX века российские шоколатье предлагали своим клиентам лишь горячий шоколад. Однако в XX веке началось стремительное развитие шоколадной промышленности в стране.
Если вы знакомы с произведениями таких великих писателей, как Пушкин, Лермонтов или Гончаров, то, возможно, обращали внимание на то, что первые упоминания о шоколаде встречаются на страницах их книг. Вскоре в России начали открываться первые шоколадные мастерские, которые производили шоколад в небольших количествах, однако вскоре их сменили крупные фабрики и промышленные предприятия. Интересный факт: первое шоколадное кондитерское изделие не имело упаковки и его продавали в простых деревянных или железных коробках.
На первых этапах шоколадные батончики, выпущенные российскими кондитерами, имели очень короткий срок хранения — они портилось быстро. На начальном этапе развития шоколад в России был доступен только аристократам, обедневшим гражданам с доходом выше среднего.
Сейчас в 21 веке существует множество компаний, предлагающих широкий выбор вкусных и разнообразных сортов шоколада. Сейчас не хватит времени, чтобы исследовать всех производителей, мы же сосредоточимся на тех, чья продукция высоко ценится отечественными потребителями.
Какао-бобы в то время оставались дорогим продуктом, поэтому божественный шоколадный нектар могли позволить себе только высшие слои общества и состоятельные люди. Главными причинами такой высокой стоимости являлись:
Древнейшая история шоколада
История шоколада уходит корнями более чем на 3000 лет назад, когда на плодородных равнинах Мексиканского залива обитали ольмеки, одна из самых ранних известных цивилизаций. Об ольмеках известно немного, но лингвисты утверждают, что слово «какава» является одной из первых терминов, придуманных этими индейцами именно для обозначения напитка, используемого в их культуре, который был приготовлен из молотых какао-бобов, смешанных с холодной водой.
После исчезновения цивилизации ольмеков на территории современной Мексики расселились майя, которые считали дерево, производящее какао, священным. Эти древние мексиканцы приписывали магнитные свойства этому дереву и имели своего бога — покровителя какао, которому жрецы молились в своих храмах.
Еще одним интересным фактом является то, что индейцы использовали бобы какао в качестве монеты: 10 плодов дерева обозначали стоимость для обмена на кролика и 100 — для раба.
Первые плантации какао
Из-за изобилия деревьев какао майя долгое время не думали о необходимости их культивирования. Напиток из их семян считался роскошью, доступной лишь избранным — жрецам, вождям племени и выдающимся воинам. К 6 веку нашей эры цивилизация майя расцвела и развилась далее.
Если вы изучаете древнюю историю, то знайте, что некоторые народы уже начали строить великолепные города, подобные пирамидам и другим памятникам древности.
Древняя история шоколада
Цивилизация майя, как бы она не процветала, к 10 веку нашей эры начала угасать. Спустя два столетия на в мексиканских землях возникла новая колония — империя ацтеков, которые поняли преимущества уникального фрукта и начали активно развивать собственные плантации. Каждый год их плантации приносили всё больше и больше урожая, что начинало угрожать добыче шоколада у майя.
На рубеже 14 и 15 веков ацтеки начали захватывать все больше территории, где активно создавались новые плантации. По легенде, во дворце одного из ацтекских правителей накапливались десятки тысяч мешков с бобами какао. Говорят, что эта империя ежегодно потребляла около 500 мешков уникального продукта.
Легенды ацтеков
Легенды о шоколаде наполнены многообразием и мистикой. Ацтеки верили, что семена какао посланы с небес и что плоды священного дерева поддерживают здоровье и силу. У них было множество красивых мифов о чудесном напитке из какао. Одна из легенд рассказывает о Кецалькоатле, волшебнике, который, по преданиям, жил среди людей и посадил сад с деревьями какао. Напиток, приготовленный из плодов этого дерева, исцелял души и тела. Кецалькоатль так гордился своим делом, что его наказывали боги, и он потерял свой дух. В ярости он уничтожил свой райский сад, но одно дерево осталось живым и с тех пор стало большим интересом.
Ещё одна легенда связана с древним индейским вождем Монтесумой, который столь сильно полюбил напиток из плодов дерева какао, что ежедневно выпивал 50 чашек этого лакомства. Монтесума использовал особый рецепт для приготовления своего шоколада, черпающего вдохновение от слова «чоко» (пена) и «латл» (вода): бобы обжаривались, измельчались с кукурузным молоком и в финале добавлялись сладкие соки агавы, мёд и ваниль. Шоколад подавали в золото украшенных чашах, инкрустированных драгоценностями.
Разрушение цивилизации майя
Индейцы даже верили, что испанский конкистадор Эрнан Кортес, пришедший в Теночитлан (столицу Мексики) в 1519 году, был возвращавшимся с небес богом Кецалькоатлем. Монтесума наделил Кортеса золотом и другими сокровищами. Но жестокий испанец познакомил мексиканцев с новой рутиной: разграбление дворца Монтесумы, пытки индейцев и давление на них за раскрытие секретов приготовления шоколадного напитка. Кортес приказывал уничтожать всех священников, которые знали эти тайны.
История шоколада в средние века. Покорение Европы
Испанцы познакомились с шоколадом
Вернувшись в Испанию, Кортес известил короля о своем открытии, который, будучи наслышанным о зверствах жестокого завоевателя, был впечатлён новым экзотическим напитком. Испанцы начали изменять многовековые рецепты. Они добавили в горький шоколад корицу, тростниковый сахар и мускатный орех. Более полувека испанцы держали эти секреты в строжайшей тайне, отказываясь делиться своими знаниями с другими странами.
Знакомство итальянцев с шоколадом
Пришло время, и шоколад стал популярным. Контрабандисты в Нидерландах начали распространять этот продукт. Флорентийский путешественник Франческо Карлетти открыл для итальянцев процесс приготовления напитка из какао-бобов, и в стране началась настоящая шоколадная мания. Шоколатерии, называемые шоколадными кафе в Италии, начали появляться один за другим в различных городах, обретая общественное признание. Итальянцы не случайно сохранили рецепт этого уникального деликатеса. Позже страны, как Австрия, Германия и Швейцария, следовали их примеру и начали производить шоколад в своих регионах.
Французы узнали о шоколаде. История шоколада во Франции
Значительную роль в распространении шоколада в Европе сыграла Анна Австрийская, испанская принцесса, ставшая супругой французского короля Людовика XIV. Королева представила вкусный шоколад, привезённый ей из Испании, во Франции, где быстро обеспечивает популярность среди элиты. Напиток, обладающий множеством ароматов, стал более популярным, чем кофе и чай, однако оставался настолько дорогим, что благородные буржуа могли его себе позволить.
В средние века горячий шоколад на десерт стал признаком хорошего вкуса. Среди ценителей этого лакомства были такие известные имена, как Мария Терезия, жена Людовика XIV, а также мадам де Помпадур и мадам дю Барри.
В 1671 году герцог де Плесси-Пралин создал сладкий десерт, который назвал пралине, состоящий из измельчённых орехов с шоколадной крошкой, сладкой медом. К середине XVIII века всеобычное население могло насладиться своим любимым шоколадным десертом: шоколадные магазины начали активно открываться по всей стране. В 1798 году в Париже насчитывалось более 500 шоколадных магазинов. Не менее популярными они стали и в Англии, став более востребованными, чем кофейные и чайные салоны.
Интересные факты об истории шоколада!
Творческий процесс и создание шоколада как напитка стали рассматриваться как искусство. Горький и крепкий шоколад долго считался мужским напитком, пока в начале XVIII века англичане не начали добавлять молоко, что сделало его более доступным и легким.
Швейцарский художник Жан Этьен Лиотар был вдохновлён невероятным напитком и в середине XVII века создал свою известную картину «Шоколатье», на которой изображена служанка с горячим шоколадом на подносе.
В 1770 году Людовик XVI женился на австрийской эрцгерцогине Марии-Антуанетте, принесённой из её родины не одну, а со своим личным «шоколатье». Это взаимоотношение создало новую должность при дворе – шоколатье королевы. Мастер творил новые вариации лакомства, изготавливая шоколад с цветами апельсина для успокоения нервов, с орхидеями для бодрости, с миндальным молоком для облегчения пищеварения.
В Средние века шоколад иногда использовался как лекарство. Одним из известных экспериментов стал опыт кардинала Ришелье с Кристофом Людвигом Гофманом, целителем того времени. В Бельгии первыми производителями шоколада стали аптекари.
Ароматный, горький напиток сначала был принят столичной знатью, а затем завоевал расположение аристократии провинций. Его подавали каждое утро в роскошных дворцах Санкт-Петербурга и Москвы, в уединенных аристократических домах, в фешенебельных ресторанах и простых трактирах.
История создания шоколада: кратко о том, как он стал популярен в Европе
Вопрос происхождения шоколада наконец разрешён. Однако как же он перешёл к нам? Есть много мифов. Согласно одной из них, Колумб впервые попробовал этот напиток в 1502 году, и среди прочих диковинок он забрал с собой несколько бобов, чтобы подарить их испанской короне. Однако сам Колумб не оценил вкус нового лакомства и не смог должным образом представить его своим современникам.
Основная история шоколада в Европе начинается с конкистадора Эрнана Кортеса. Он попробовал этот напиток в 1519 году и успешно привез бобы обратно в Европу. Кортес был весьма предприимчивым и талантливым завоевателем, и он смог правильно представить новинку общественности, извлекая из неё хорошую прибыль. Уже в середине XVI века в книгах начали появляться упоминания о том, где и как был изобретён шоколад и рецепт приготовления из него напитка. Это была весьма динамичная история для того времени.
Поначалу напиток вызывал противоречивые мнения. Забавно, но он вошёл в моду задолго до того, как стал по вкусу большинству. Кортес активно торговал бобами со своей плантации в Новой Испании, и игнорировать этот товар считалось неприличным, поэтому он адаптировал оригинальный рецепт к европейскому вкусу.
Так начиналась интересная история шоколада. Изготавливался он благородными и здравомыслящими монахами-иезуитами. В оригинальном варианте рецепт не содержал острых специй, но медили. В последствии в него добавляли ванилин, мелко измельчённый арахис и цветы апельсина, а также анис и корицу. Позже обнаружили, что горячая версия этого напитка намного вкуснее, чем холодная. На более холодном континенте холодные напитки не пользовались популярностью, поэтому горячий шоколад скоро стал популярным как тонизирующее средство.
От непривычного до модного напитка: распространение в Европе
Как же шла история шоколада? До 1621 года какао оставалось монополией Испании и стоило очень дорого. Этот продукт начал распространяться в Нидерланды, Германию и другие страны. Высушенные какао-бобы прессовали в бруски, а затем дробили перед использованием. Испанская принцесса Анна Австрийская, которой предстояло стать супругой Людовика XIV, привезла это новшество во Францию. При дворе последний шоколадный напиток считался великим кулинарным искусством.
Затем напиток стал доступен каждому. Впервые густой шоколад начали продавать в итальянских уличных кафе и венецианских рынках. Говорят, что красавица Анжелика из известного романа сделала свое состояние благодаря горячему шоколаду. Напиток быстро приобрёл популярность, став символом достоинства для горожан. Чашка шоколада после обеда стала обязательным ритуалом. Следует отметить, что история шоколада, а также его цена, повлияли на его облуживание: чашку шоколада подавали в блюдце, чтобы избежать проливания, так как он был весьма дорогим.
В Великобритании в восемнадцатом веке было усовершенствование технологии приготовления напитка — вместо воды начали нагревать сухое молоко. Получившийся результат значительно смягчил вкус. По другой версии, молоко впервые добавили на Ямайке. Мягкий вкус напитка подошёл и для детей. В конце концов, именно сахар, который получался из сахарного тростника, стал основным ингредиентом. Напиток по прежнему оставался необычайно дорогим, но история тёмного шоколада подошла к концу. Теперь горячий шоколад пили с сахаром или без. К 1798 году он достиг значительной популярности; в то время только в Париже было около 500 шоколотерий. Наконец, в Лондоне множество из них имели вид закрытых клубов для привилегированных граждан.
Интересным фактом является то, что жидкий напиток, известный у ацтеков под названием шоколад, впоследствии стал известен европейцам как какао. Название шоколад использовалось первым для плиток. Читайте далее, чтобы узнать, как была изобретена шоколадная плитка.
Шоколадный напиток начал набирать популярность в России во времена правления Екатерины Великой. Утверждается, что посол из Венесуэлы предложил императрице этот экзотический напиток в 1786 году. На протяжении многих десятилетий производимый напиток оставался в элитарных и коммерческих кругах из-за высокой стоимости. Со временем шоколад начали подавать в ресторанах или даже дешевых трактирах. Как появился доступный шоколад для бедных? Ответ кроется в производстве каккавеллы, не из молотых бобов, а из отходов, который представлял собой довольно жидкий продукт.
В 1850 году в Российской империи открылся немец по имени Эйнем. Он запускал небольшую шоколадную фабрику. После революции 1917 года и последующей национализации её переименовали в завод «Красный Октябрь». Деликатесы Эйнема были восхитительны и удобно упакованы. Каждая коробка шоколодных конфет представляла собой произведение искусства. Для упаковки использовались бархат, кожа, шелк и золотые рельефы. Одной из хитрости стал сюрприз в упаковке — как будто к продукту прилагается современное название.
Одним из самых популярных производителей шоколада в России стал Алексей Абрикосов. Именно он изобрёл сладости, такие как «гусиные лапки», «утиные носы» и другие. Он первым в стране начал покрывать шоколадом сухофрукты, которые ранее импортировались из Франции. У этого производителя был ещё один интересный трюк: он добавлял карточки с изображениями известных людей, артистов, актрис и учёных в красивые коробочки.
Изначально как напиток, так и шоколадные плитки предназначались исключительно для взрослых. Однако всё изменилось в конце XIX века, когда производители не стали ориентироваться на детей, что дало возможность получать дополнительную прибыль. Российская история шоколада тесно связана с Абрикосовым. Иначе говоря, для детей были придуманы очаровательные и оригинальные названия сладостей. В «Анне Карениной» действительно главные герои балуют детей сладкими угощениями. Полезным для россиян оказался молочный вид шоколада.
На складских помещениях императоров хранилось до 40 000 мешков, полных какао-бобов, и прежде чем отправиться к своим женам, они выпивали чашку шоколада, поскольку напиток считался мощным афродизиаком и стимулятором.
Вкус дороже денег
Какао-бобы оставались в то время так дороги, что насладиться божественным шоколадным нектаром могли только аристократы и состоятельные граждане. Причинами завышенной стоимости являлись:
- высокие налоги на бобы,
- сложный производственный процесс.
Сложный процесс обработки бобов также добавлял стоимость. В Европе их обрабатывали вручную так же, как ацтеки: бобы просто раздавливали на коленях. Для экономии многие недобросовестные кондитеры добавляли к миндальной пасте несколько бобов какао. Этот метод стал широко применяться после введения шоколада во Франции. Французский дипломат Луи Савари даже намекал, что именно французский шоколад имеет самую низкую вкусовую ценность. К счастью, в 1732 году Дюбюиссон изобрёл гороховый пресс, который значительно упростил процесс производства и снизил затраты.
Когда Анна Австрийская представила французам этот новый деликатес, общественное мнение разделилось на сторонников и противников какао. Писательница Маркиза де Севинье язвительно заметила, что её беременная подруга родила чернокожего ребёнка после использования напитка из какао. Однако Мария Антуанетта оценивала превосходный вкус и даже создала личную службу шоколатье, что открыло новую нишу.
Вскоре шоколад стал одним из самых дорогих сладостей в Англии и Франции и символом богатства. داشتن шоколад стал равносилен растрате больших денег. Так считали историки и критики того времени. К концу XVIII века в Париже насчитывалось более 500 шоколатье, и эти магазины, в основном, заменили кофейные и чайные салоны.
Изобретение твердого шоколада
В начале XIX века голландский химик Гутен совершил впечатляющее открытие — он изобрёл пресс, с помощью которого можно было извлекать масло из какао-бобов. Его сын впоследствии открыл новый метод обработки шоколада. Эта технология позволила уничтожить все микроорганизмы, что значительно продлило срок хранения сладости.
В 1847 году Джозеф Фрай добавил в шоколад какао-масло, что привело к более твёрдой текстуре шоколада. Его фабрика «Фрай и сыновья» стала первым в мире производителем шоколада. Вскоре возможность потребления горячего шоколада стала уходить на второй план, в то время как твёрдые сладости начали пользоваться огромной популярностью по всему миру.
С самым ранним историей шоколадной конфеты также связывают имя англичанина. Джордж Кэдбери последовал примеру своего отца, владельца шоколадной лавки. Он и его брат учредили фабрику Cadbury, ставшую предшественницей современных шоколадных конфет, таких как Picnic и Wispa, которые появились на рынке в середине XX века. В 1866 году они разработали уникальный рецепт сладостей, впервые покрыв шоколадом фруктовые конфеты. Успеху этому нововведению способствовала незатейливая упаковка с яркими картинками, которую разработал старший брат. Бизнес просуществовал почти до 2010 года, когда он оказался под контролем компании Kraft Foods.
Появление шоколада в России
Российская история шоколада начинается в конце XVIII века, когда Екатерина Великая положила начало настоящей шоколадной революции в стране. Хотя существует предположение, что Пётр I мог стать основоположником отечественной шоколадной культуры. Кондитерское мастерство стало уделом иностранцев, и в 1850 году немец основал первую шоколадную фабрику в Москве, названную по его фамилии — Эйнем. Деликатесы Эйнема предназначались только для аристократии и упаковывались в бархатные и шелковые упаковки с открытками внутри. Сегодня завод называется «Красный Октябрь» и, безусловно, является одним из лучших производителей шоколада в стране.
Во время Советского Союза упаковкам шоколадных изделий уделялось меньше внимания, но его качество не уступало швейцарскому. Это происходило из-за того, что Союз был главным поставщиком какао в мире. В середине 90-х и начале 2000-х годов снова стало популярным небольшое производств, и Андрей Коркунов стал одним из первых кондитеров, создавших новую фабрику после распада Союза. Его сладости пользуются большим успехом благодаря их высокому качеству.
Складские помещения императоров хранили до 40 000 мешков, полных какао-бобов, и перед отправкой к своим жёнам они всегда выпивали чашку шоколада — этот напиток считался мощным афродизиаком и источником энергии.
Появление шоколада в России
Сошлись на мнение, что шоколад появился в России благодаря Екатерине Великой в конце XVIII века, хотя есть убедительные версии и об участии Петра I в этом вопросе. Первые шоколадные фабрики открыли свои двери в Москве в середине XIX века. Одну из них основал немец Фердинанд фон Эйнем в 1850 году, с именем которого связана его продукция. Шоколадные изделия Эйнема, оформленные в бархат и шелк, предназначались для привилегированных слоёв населения, а коробки с сюрпризами были дополнены открытками и мелодиями. Со временем завод переименовали в «Красный Октябрь», который по-прежнему считается одним из лучших производителей сладостей.
Изначально шоколадное производство возникло благодаря Алексею Абрикосову, который был выдающимся самородком, стремящимся к кондитерскому искусству. Он изобрёл уникальные обёртки для детских конфет с изображениями различных персонажей. Визитной карточкой кондитера стали популярные конфеты «гусиные лапки», «крабовые шейки» и печенье в виде зайцев и Дедов Морозов. Позже существовала известная шоколадная фабрика «Бабаевский», ставшая символом качества.
Одним из первых кондитеров, который открывал собственную фабрику в послевоенные годы, стал Андрей Коркунов, который возродил традицию ручного производства. По сей день его продукция считается одной из самых популярных и высококачественных.
Фабричная торговая компания сыновей А. И. Абрикосова работала с 1880 по 1919 год и осталась в истории. Сам процесс начался с производства абрикосовых конфет — название этого продукта стало фамилией династии владельцев фабрики.
История происхождения какао и создания шоколада
Когда и где появился шоколад, как он путевал в Россию? Что известно о детском шоколаде, и где производят лучшие шоколадные изделия? Обо всем этом и многом другом вы сможете узнать из этого материала.
Исторически кофе и какао встречались в природе без вмешательства человека. Впервые об их существовании узнали ещё до появления письменности, поэтому эти истории могут считаться легендами или домыслами, на основе которых построены другие легенды. В наше время распространение кофе и какао в разных странах задокументировано, известны даже имена людей, которые помогали своим соотечественникам внедрять новый продукт.
История происхождения шоколада начинается с появления какао на Земле. Необработанное какао произрастает в тёплом климате, находясь вокруг 40-й параллели на севере и юге. Это побережьи Мексики, Центральной и Южной Америки. На сегодняшний день плантации какао также присутствуют в Африке и некоторых азиатских островах, однако на той же широте. Данная местность называется «шоколадный пояс».
Дерево какао может достигать 12 метров в высоту и постоянно приносит цветы и плоды. Ранний сбор осуществляется вручную, выбирая самые спелые плоды, так как хотя современные технологии и обеспечивают более быстрые результаты, ручной сбор остаётся наивысшим стандартом. В зависимости от сорта, зрелые плоды могут быть коричневыми, оранжевыми или тёмно-зелёными, достигая длинны до 30 см и веса до 500 г. Каждый плод может содержать до 50 семян. Чтобы произвести 1 кг шоколада, потребуется около 900 какао-бобов; для превращения их в порошок — около 1200 бобов.
Лучшее качество какао достигается при ручном сборе плодов, а также их ферментации и сушке на солнце. Однако этот процесс не может удовлетворить весь спрос населения на шоколад.
В древние времена индейцы не обжаривали какао-бобы, а просто измельчали их и залива
