Сухарики для салата «Цезарь» рекомендуется готовить из пшеничного хлеба, поскольку именно он придает им легкость и хрустящую текстуру. Некоторые люди также используют ржано-пшеничный хлеб, и, хотя результат может быть довольно неплохим, следует помнить, что ржаные хлебобулочные изделия, особенно такие, которые содержат пряности, злаки или отруби, а также сделанные из заварного теста, плохо подходят для этой цели. Их текстура может оказаться слишком плотной и не сочетается с нежностью основного блюда.
Сухарики для салата «Цезарь»
Салат «Цезарь» уже более 80 лет продвигается на ресторанных и домашних кухнях по всему миру. Это популярное блюдо не только подается в самых разных ресторанах, но и часто готовится в домашних условиях. Благодаря своей легкости и непринужденности, оно завоевало сердца множества любителей кулинарии. Основные ингредиенты салата — свежий и хрустящий салат ромэн, пряный вустерский соус, насыщенные ноты пармезана и яйцо, сваренное до состояния идеально мягкого цыпленка, создают гармоничный вкус, собранный воедино.
Этот популярный салат был создан обычным американцем с итальянскими корнями, Цезарем Кардини. Изначально он готовился из оставшихся продуктов на кухне для гостей ресторана Кардини. Блюдо вызвало восторг, став отличной закуской и возбуждая аппетит.
С течением времени брат шеф-повара добавил в соус анчоусы, что стало изюминкой классического рецепта.
Важным элементом этого салата стали хрустящие гренки, или, как их еще называют, крутоны. Для них используют белый хлеб, поджаренный до золотистой корочки и заправленный оливковым маслом с добавлением различных специй. Приготовление домашних гренок, обладающих идеальной легкой текстурой, требует знания нескольких основных шагов и нюансов их приготовления. Мы собрали разнообразные идеи, как сделать прекрасные гренки для салата «Цезарь».
Рецепт крутонов в духовке
Гренки, приготовленные по этому рецепту, отличаются восхитительным вкусом с легким чесночным ароматом и являются отличным дополнением к любым салатам.
- Батон белого хлеба — 300 г
- Оливковое масло — 60 мл
- 2 зубчика чеснока
Для приготовления гренок удобно использовать обрезки хлеба, но если у вас нет таких, нарежьте батон вдоль на куски толщиной не менее 1 см и удалите корки ножом, чтобы использовать только мякоть. Затем нарежьте мякоть кубиками с равными сторонами, что обеспечит равномерное приготовление.
Снимите чеснок с кожуры и поместите его на ровную поверхность. Далее надавите на зубчики плоским краем ножа, энергично постукивая по нему ладонью. Измельченные чесночные дольки положите в небольшую емкость и залейте оливковым маслом, оставив на 30 минут для пропитки.
Застелите противень бумагой для выпечки, равномерно распределите кубики хлеба и аккуратно смажьте каждый кусочек чесночным маслом, используя силиконовую кисточку.
После этого извлеките подрумяненный батон, переверните его и повторите процесс с чесночным маслом с другой стороны, затем снова поместите противень в духовку.
Ключевым моментом является равномерное распределение масла по поверхности хлеба. Если вам не хочется возиться с кисточкой или обмакивать каждый кубик, можно воспользоваться другим методом. Положите необходимое количество масла в глубокую миску, добавьте кубики хлеба, накройте все это тарелкой и активно встряхните в течение нескольких минут, чтобы масло равномерно обволокло каждый кусочек.
Совет: В случае нехватки времени, чтобы дать маслу настояться, можно немного разогреть его в сковороде с добавлением чеснока, немного обжарив на слабом огне, затем использовать только ароматизированное масло.
Рецепт крутонов для салата на сковороде
Простой и быстрый метод приготовления гренок заключается в обжаривании их во фритюре, что значительно ускоряет процесс.
Количество порций: 7
Время приготовления: 15 минут
Энергетическая ценность
- Калории: 244,7 ккал
- Белок: 3,1 г
- Жир: 16,8 г
- Углеводы: 20,3 г
Ингредиенты
- Пшеничный хлеб — 300 г
- Оливковое масло — 120 мл
- Соль — по вкусу
- Чеснок — 4 зубчика
- Смесь итальянских трав — по вкусу
Пошаговое приготовление
- Нарежьте хлеб небольшими кубиками, удалив корку, чтобы они не пригорали при жарке.
- Очистите чеснок, мелко покройте его, затем обжарьте в масле на хорошо разогретой сковороде с толстым дном. Если дольки чеснока потемнели, лучше их удалить, так как они могут сделать масло горьким.
- Добавьте нарезанный хлеб в сковороду и обжаривайте в течение 5 минут до золотистой корочки, помешивая с помощью лозы, чтобы избежать пригорания.
- После обжаривания выложите гренки на противень, застеленный бумажными полотенцами, для удаления лишнего жира.
- Теперь пришло время приправить гренки специями. Используйте пакет для накрытия, сначала добавляя туда часть специй, затем гренки и сверху остальные приправы. Активно встряхните, чтобы равномерно распределить приправы.
- Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия и подрумяньте гренки в течение 8 минут.
Совет: Для достижения наилучших результатов используйте исключительно пшеничный хлеб, так как хлеб с добавлением ржаной муки может сделать текстуру слишком плотной. Также желательно не использовать очень свежий хлеб — лучше оставить его накануне.
Сухарики для салата «Цезарь» лучше всего готовить из пшеничного хлеба. Хотя для некоторых возможно использование ржано-пшеничного, такой вариант не всегда обеспечивает желаемые результаты. Продукты с добавлением ржаной муки могут сделать сухарики слишком жесткими и не подходящими по текстуре, что недопустимо для данного блюда.
Описание приготовления:
Хотя процесс приготовления гренок для салата «Цезарь» может показаться простым, следует рассмотреть несколько важных моментов, которые помогут сделать их не только вкусными, но и ароматными, в результате чего они будут отличным дополнением к основному блюду. Приготовленные таким образом гренки также можно подавать как самостоятельную закуску, прекрасно сочетающуюся с пивом или вином.
- Хлеб — 5-7 ломтиков
- Оливковое масло — 50 мл
- Сыр пармезан — 2 столовые ложки
- Сушеный чеснок — 1 щепотка
- Соль — 1 щепотка
- Перец — 1 щепотка
Как приготовить «Сухарики для «Цезаря»»
1. Прежде всего, включите духовку и разогрейте её до температуры 180-190 градусов Цельсия. Затем нарежьте буханку или хлеб на небольшие кубики. В некоторых рецептах также предлагается разламывать хлеб на более мелкие кусочки рук, придавая им неправильную форму, что добавляет немного полевому стиля.
7. Поместите полученные кубики на противень и поставьте их в разогретую духовку примерно на 10 минут, пока они не станут хрустящими и слегка подрумяненными.
8. Вот они — ключевые ингредиенты для знаменитого «Цезаря»! Не забудьте добавить гренки непосредственно перед подачей на стол. Приятного аппетита!
Если вы не ограничиваете себя в диете, возможно, стоит присыпать подсушенные кубики ароматными специями. Для этого просто поместите хрустящие кусочки в пакет и добавьте нужные приправы. Это придаст закуске еще более интенсивный аромат и вкус. Из указанного количества ингредиентов можно получить 4 порции готовых гренок.
Сырные сухарики для салата «Цезарь» в духовке
- Пшеничный или ржаной хлеб — 100 г
- Рафинированное растительное масло — 60 мл
- Сушеный чеснок — 0,5 чайной ложки
- Твердый сыр — 50 г
- Соль и перец — по вкусу
- Нарежьте хлеб на кубики размером от 8 до 10 мм.
- Терку натрите твердый сыр, чтобы он легче распределялся и лучше прилипал к хлебу.
- Смешайте нарезанные кубики хлеба с солью, перцем и тертым сыром, равномерно перемешивая.
- Поместите масло в пакет, добавьте к нему хлебные кубики, оставшиеся специи и плотно закройте пакет, затем хорошо встряхните, чтобы все ингредиенты равномерно соединились.
- Выложите хлеб на противень, предварительно застеленный пергаментным листом, и выпекайте в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 10-12 минут. Рекомендуется перемешать гренки дважды в процессе выпекания для равномерного подрумянивания.
По окончании времени извлеките противень из духовки и дайте гренкам остыть. За это время сыр застынет и будет легче сверху прилипать к другим ингредиентам. Теперь можно добавлять их в салат и подавать к столу.
Сухарики для салата «Цезарь» в тостере
- Гренки — 100 г
- Сливочное масло — 30 г
- Чесночный порошок, перец, соль, специи — по вкусу
- Поджарьте ломтики хлеба в тостере до золотистой корочки.
- Сразу после этого, не дожидаясь охлаждения хлеба, равномерно намажьте обе стороны тонким слоем сливочного масла и посыпьте специями и солью.
- Дайте маслу впитаться в хлеб.
- Нарежьте хлеб на кубики. Разложите их на тарелке и оставьте на 15 минут, чтобы ломтики подсохли и стали более хрустящими.
Сливочное масло придаст гренкам нежный сливочный аромат и сделает их еще более хрустящими снаружи, сохраняя мягкость внутри.
Сухарики для салата «Цезарь» на сковороде
- Пшеничный хлеб — 150 г
- Оливковое масло — 60 мл
- Чеснок — 2 зубчика
- Смесь провинциальных трав, соль — по вкусу
- Разогрейте оливковое масло в сковороде и добавьте нарезанный полосками чеснок. Обжаривайте чеснок, пока он не запустит аромат, стараясь не поджарить его до черного цвета.
- Когда чеснок станет ароматным, извлеките его из масла и добавьте кубики хлеба, жарьте, периодически переворачивая, до золотистой корочки.
- После жарки дайте хлебу отдохнуть, выложив его на полотенце для впитывания излишков масла.
- Приготовьте смесь из соли и трав и посыпьте холодильные кубики равномерно, перемешивая.
- Выложите гренки на противень и запекайте в духовке в течение 5 минут, или оставьте сохнуть на воздухе при комнатной температуре для более жесткой текстуры.
Кроме того, можно поджарить хлеб и в микроволновой печи, выставив мощность на максимальную и в зависимости от желаемой хрусткости, подержать 2-3 минуты.
Если вы предпочитаете более насыщенные вкусы, имеются возможность присыпать подсушенные кубики ароматными приправами. Поместите щелкающие сухарики в пакет и добавьте свои любимые специи — это добавит дополнительные оттенки и усилит травяные ноты. Из предложенных ингредиентов получится 4 порции.
Сухарики для салата «Цезарь» на сковороде
- Пшеничный хлеб — 0,3 кг
- Оливковое масло — 120 мл
- Чеснок — 4 зубчика
- Соль, итальянские травы — по вкусу
- Сначала уберите корку, затем нарежьте хлеб небольшими кубиками подходящего размера.
- Каждый зубчик чеснока разрежьте пополам.
- Разогрейте оливковое масло на сковороде и добавьте туда зубчики чеснока. Жарьте до появления характерного аромата, затем немедленно уберите чеснок, чтобы он не стал горьким.
- Добавьте хлеб в масло и регулярно переворачивайте его в течение 3-5 минут, пока он не подрумянится.
- Переложите гренки на полотенце, чтобы позаботиться о лишнем жире.
- Смешайте половину соли и итальянские травы в небольшой миске.
- Добавьте в место для смешивания панировочные сухари и остальными приправами и солью. Закройте миску и встряхните ее, чтобы ингредиенты хорошо распределились.
- Выложите получившиеся гренки на противень и запекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 7-8 минут, помешивая в процессе.
По этому принципу также можно приготовить гренки с добавлением тертого сыра. Это обеспечит блюда дополнительными текстурами и вкусами, что сделает «Цезарь» более насыщенным.
Салат «Цезарь» станет еще вкуснее, если вы приготовите для него вкусные внесенные вручную гренки. Обладая хорошими основами кулинарии, вы можете экспериментировать и совершенствовать свои способы их приготовления.
Вам понравилась статья? Подписывайтесь на наш канал и оставайтесь в курсе последних новостей и интересных рецептов!
