Начос — это хрустящие чипсы на основе кукурузы, которые часто подают в качестве закуски или основы для различных блюд. Несмотря на то, что традиционно они производятся из кукурузной муки, в их состав также может входить мука из других злаков, что даёт разнообразие вкуса и текстуры. Энергетическая ценность начос варьируется в зависимости от добавленных ингредиентов в тесто и технологий их приготовления, что стоит учитывать при составлении рациона питания.
Описание приготовления:
В этой части статьи я расскажу, как приготовить аппетитный соус для начос. Этот сырный дип обладает неимоверным вкусом, который заставляет держаться за добавку, но стоит помнить, что регулярное употребление этого соуса не рекомендуется тем, кто следит за своей фигурой, если только ваш метаболизм не позволяет вам это делать без последствий 🙂
- Масло — 2 столовые ложки сливочного масла.
- Мука — 2 столовые ложки.
- Молоко — 1 стакан.
- Сыр — 170 г (предпочтительно чеддер).
- Соль — 1/4 чайной ложки.
- Чили — 1/4 чайной ложки (измельчённого).
Как приготовить «Соус к начос»
В небольшой кастрюле растопите нарезанное кубиками сливочное масло (это необязательный шаг, однако, жир придаст соусу вкус и консистенцию). После этого добавьте муку и тщательно перемешивайте, пока смесь не начнёт кипеть. Как только соус закипит, держите его на огне ещё примерно минуту, чтобы мука полностью запеклась и не оставалась сырой.
Теперь нужно тонкой струйкой влить молоко в кастрюлю (обратите внимание, что молоко должно быть при комнатной температуре), активно помешивая. Уменьшите нагрев до минимального значения. Когда соус начнёт загустевать, можно будет выключить плиту.
Теперь добавьте тертый сыр чеддер (если у вас его нет, допускается использование другого твёрдого сыра) и перемешивайте до полного расплавления сыра. Если соус начинает пригорать, можно поставить кастрюлю на очень слабый огонь, чтобы плавление прошло равномерно.
На финальном этапе добавьте соль и перец, после чего снова хорошо перемешайте все ингредиенты. Если соус вам кажется слишком густым, не стесняйтесь добавлять немного молока для достижения желаемой консистенции. Приятного аппетита!
Когда сырный соус почти готов, добавьте в него тертый сыр и перемешайте до полной однородности. Если вы хотите сделать соус еще более насыщенным, можно добавить сливки, соль, кайенский перец и перец чили. Дайте соусу прокипеть в течение нескольких минут, после чего проведите финальную доработку с добавлением свежих трав, таких как укроп или базилик. Не забудьте подавать начос теплыми, так как со временем они могут стать слишком мягкими и непригодными для подачи. Также вас могут заинтересовать рецепты соуса для гречки.
Сырный соус для начос
Этот простой и быстрый рецепт сырного соуса для начос станет настоящей находкой для тех, кто ценит вкусные закуски, не требующие экзотических ингредиентов. На его приготовление у вас уйдет не более 5 минут, что делает его идеальным вариантом для спонтанных встреч с друзьями или семейных ужинов.
- 30 г сливочного масла,
- 2 столовые ложки пшеничной муки,
- 1 чашка коровьего молока,
- 1 столовая ложка сыра чеддер (в общем 170 г),
- ¼ чайной ложки порошка чили (продается в магазинах).
В небольшой кастрюле смешайте сливочное масло и муку, нагревайте на среднем огне, постоянно помешивая, пока не получите воздушную и однородную массу. Продолжайте взбивать в течение 1 минуты, чтобы мука зажарилась и приобрела лёгкий золотистый цвет.
После этого аккуратно влейте молоко в подготовленную массу. Постепенно повысив нагрев, следите за тем, чтобы молоко хорошо прогревалось, непрерывно помешивая для предотвращения образования комочков.
Когда смесь достаточно загустеет и начнёт капать с ложки, можно снимать её с плиты.
Теперь добавьте тертый сыр чеддер маленькими порциями, энергично перемешивая до полного расплавления. Если необходимо, поставьте кастрюлю на небольшой огонь, чтобы сыр растаял. Очень важно следить за температурой, чтобы соус не перегревался и не пригорал.
Когда сыр расплавится, добавьте порошок чили и щепотку соли. Если соус слишком густой, добавляйте молоко для достижения нужной консистенции.
Замечание. Этот рецепт является базовой версией сырного соуса для начос, который можно дополнительно разнообразить различными ингредиентами, такими как нарезанный зеленый чили, чесночный порошок, кумин или пюре из вяленых помидоров для придания оригинального вкуса.
Рецепт из авокадо
Для тех, кто придерживается диеты, существует великолепная альтернатива — соус из авокадо. На его приготовление требуется даже меньше времени и ингредиентов, чем для сырного соуса, но конечный результат станет настоящим гурманским наслаждением.
- Авокадо — ½ плода,
- Сметана — 1/3 стакана,
- Сок лайма — 2 столовые ложки,
- Перец халапеньо — 1 шт.,
- Морская соль — ½ чайной ложки.
- Начните с подготовки авокадо: очистите его и нарежьте кубиками.
- Обязательно мелко нарежьте перец халапеньо, предварительно удалив семена, чтобы соус не был слишком острым.
- Поместите все подготовленные ингредиенты в чашу блендера и измельчайте на низкой скорости до достижения однородной консистенции.
Этот соус можно подавать не только с начос, но и с пастой, а также использовать в качестве альтернативы известному итальянскому песто.
Соус для начос из томатов
Те, кто обожает помидоры, кетчуп и томатную пасту, по достоинству оценят сочетание начос с томатным соусом. Мягкий и насыщенный вкус этого соуса отлично дополняет хрустящие чипсы, делая их еще более аппетитными.
Приготовить томатный соус очень просто, и вам понадобятся всего лишь несколько доступных ингредиентов:
- Средние помидоры — 4 шт.,
- Зеленый перец чили — 2 шт.,
- Лимонный сок — 0,5 столовой ложки,
- Черный перец — 1 щепотка,
- Лук репчатый — 1 шт.,
- Лист кориандра — 5 веточек,
- Соль — 1 щепотка.
- Для начала не очищая лук, обжарьте его на открытом пламени, проткнув вилкой. Постоянно поворачивайте лук на огне, пока его корка не покроется тёмными волдырями, что подчеркивает его сладость и вкус. После обжаривания оставьте лук остывать в течение 10-15 минут, а затем очистите его.
- Мелко нарежьте остывший лук, помидоры и листья кориандра, затем смешайте их с резаным чили и кориандром, стараясь не образовать пасту.
- Добавьте лимонный сок, соль и черный перец, затем хорошо перемешайте.
- Дайте томатному соусу прокипеть в течение 10 минут перед тем, как подавать на стол, чтобы все вкусы объединились.
Не забудьте, что при желании можно использовать как свежие, так и консервированные помидоры.
Острый сырный соус к начос
Для приготовления острого сырного соуса на 4 порции вам понадобятся:
- 1 столовая ложка сливочного масла,
- 1 столовая ложка пшеничной муки,
- ¾ стакана холодного молока,
- ¼ чашки куриного бульона,
- 1 чайная ложка острого соуса Sriracha (или аналогичного соуса чили),
- ½ чайной ложки соли,
- ½ чайной ложки сушеного чили,
- 1 чашка тертого сыра по вашему выбору.
Следуйте инструкциям по приготовлению:
Шаг 1: На среднем огне разогрейте сковороду. Когда масло растопится, добавьте муку и тщательно перемешивайте с помощью лопаточки, чтобы избежать образования комков.
Шаг 2: Постепенно, очень медленно вливайте холодное молоко, продолжая перемешивать, чтобы разрушить образующиеся пузырьки и комки.
Шаг 3: После этого влейте куриный бульон и добавьте все специи. Доведите до кипения, постоянно перемешивая. Уменьшите нагрев, затем добавьте тертый сыр, перемешивайте, пока он не расплавится, это займет около минуты.
Полейте сковороду приготовленным соусом и раскладывайте на тарелке начос.
Мексиканский томатный соус сальса
Приготовить традиционный мексиканский томатный соус очень просто. Вам нужно всего лишь смешать измельченные помидоры, лук, травы и специи — и соус готов!
Для приготовления 2 порций этого соуса вам понадобятся:
- 2 средних помидора, мелко нарезанных кубиками,
- ¼ чашки измельченных листьев кориандра или ½ чайной ложки сушеных листьев кориандра,
- ¼ чашки измельченного лука,
- 1 зеленый перец халапеньо или перец чили,
- 1 зубчик чеснока,
- ¼ чайной ложки молотого кумина или приправы зира,
- 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока,
- Щепотка сахара,
- Соль по вкусу.
Шаг 1. Если вам нужна густая сальса, удалите семена помидоров и отожмите их мякоть с помощью марли, чтобы избавиться от лишней жидкости.
Шаг 2. Мелко нарежьте лук и листья кориандра, чтобы они лучше смешались с другими ингредиентами.
Шаг 3. Разрежьте перец халапеньо (или чили), удалите семена и нарежьте мякоть на 4 части. Выдавите чеснок через чесночный пресс для достижения однородного вкуса.
Шаг 4. Положите измельчённые лук, чеснок и перец халапеньо в блендер или кухонный комбайн. Измельчите до пюреобразного состояния.
Шаг 5. Добавьте нарезанную томатную пасту и кориандр. Убедитесь, что консистенция не слишком однородная, чтобы сохранить текстуру.
Шаг 6. В конце добавьте молотый тмин или семена тмина, щепотку сахара и соль. Полейте лимонным соком, чтобы добавить свежести. Смешайте в течение 10 секунд, чтобы объединить все ингредиенты.
Приготовленная сальса не должна быть пюреобразной, она должна сохранять небольшие кусочки томатов и других ингредиентов для текстуры.
Перед подачей охладите соус в холодильнике в течение получаса, чтобы улучшить его вкус.
Соус для начос из греческого йогурта
На приготовление этого соуса у вас уйдет всего 5 минут, что делает его удобным для любых ситуаций. Он отлично сбалансирован по вкусу и идеально подходит к начос.
Для приготовления 8-10 порций вам понадобятся:
- 2 чашки греческого йогурта или сметаны,
- 1 ½ чашки греческого йогурта,
- 1 чайная ложка сушеного укропа,
- ½ чайной ложки сушеного чили,
- ½ чайной ложки сушеного лука,
- ½ чайной ложки соли,
- 1 столовая ложка свежей рубленой петрушки.
Рецепт очень прост. Все ингредиенты смешиваются в небольшой миске. Также возможен вариант с использованием одного небольшого зеленого лука вместо сушеного, тогда все ингредиенты можно измельчить в кухонном комбайне или блендере до однородной консистенции.
Готовый соус можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 7 дней, что удобно для организации закусок или добавления в другие блюда.
Шаг 1. Если вы хотите получить густую сальсу, удалите семена и отожмите мякоть с помощью марли, чтобы слить лишнюю жидкость, что позволит избежать излишней влаги в конечном продукте.
Сырный соус с перцами
- Молоко — 300 мл,
- Сливочное масло — 30 г,
- Сыр — 200 г,
- Сладкий зеленый перец — 1 шт.,
- Перец чили — 0,5 ч.л.,
- Мука — 1 ст. л.
Для начала нарежьте сладкий перец мелкими кубиками, а сыр — на крупные. В отдельной миске растворите муку в столовой ложке молока, что поможет избежать образования комочков. Обжарьте подготовленный перец в сливочном масле до золотистого цвета, затем влейте молоко, увеличивая огонь. Готовьте соус 3-5 минут, после чего добавьте тертый сыр и перец чили до получения однородной массы.
Полезный совет: Если хотите поэкспериментировать с вкусами, попробуйте сочетать разные виды сыра. Например, часть твердого сыра и часть моцареллы создадут интересный контраст вкусов.
Также можно заменить перец чили на другой вид, добавить свои любимые специи для дополнительной остроты и аромата.
Картофельный соус для начос
Если вы хотите не просто перекусить, а насладиться чем-то более сытным, этот картофельный соус станет отличным выбором.
- Картофель — 4 шт.,
- Оливковое масло — 2 столовые ложки,
- Соевый соус — 2 столовые ложки,
- Растительное масло — 2 столовые ложки,
- 3 зубчика чеснока,
- Перец чили — 5 г.
- Паприка — 5 г,
- Лимонный сок — 10 мл.
Начните с варки картофеля привычным для вас способом, затем сделайте из него пюре с добавлением остальных ингредиентов в блендере. Важно следить за тем, чтобы соус оставался густым и насыщенным по консистенции.
Если вы любите что-то оригинальное и необычное, рекомендуем попробовать мексиканские начос с соусом. Эта аппетитная и вкусная закуска не оставит равнодушным ни одного гурмана!
