Перед тем как перейти на новую систему питания, крайне важно провести обследование организма. Для этого рекомендуется обратиться к медицинскому специалисту и сдать анализы крови, чтобы определить уровень витаминов и микроэлементов, необходимых для поддержания здоровья.
Переход на вегетарианство: личный опыт
Экологическое сознание и здоровье взаимосвязаны. Тем не менее, следует понимать, что вегетарианство не является абсолютным решением всех проблем со здоровьем. Это, скорее, философия, стремящаяся обогатить жизнь человека настоящими питательными веществами. Я придерживаюсь мнения, что «мы — это то, что мы едим».
В этом разделе я поделюсь с вами кратким изложением своего личного опыта перехода на вегетарианство, а также резюмирую выводы, к которым пришел в ходе этого процесса.
Но прежде всего о самом главном.
Сильной стороной этой книги является ее научный подход. Нет универсальной теории о том, что все вегетарианцы хотят спасти жизни животных или имеют какие-либо подобные мотивы. Все исследуемые темы представлены четко, структурировано и основаны на более чем 30-летнем научном анализе. Я — инженер по образованию, и, откровенно говоря, вопрос убоя животных для их последующего употребления в пищу не вызывает у меня особого беспокойства. Главное, что меня интересует, — это влияние мяса и других продуктов, содержащих животные белки, на человеческий организм.
Данная книга не является настоятельным призывом резко отказаться от всего и начать питаться исключительно травой, как могли бы подумать некоторые, столкнувшись с литературой на эту тему. Автор ничего не требует, и это, на мой взгляд, его сильнейшая сторона. Это действительно УДИВИТЕЛЬНО! Если вы едите мясо, какие последствия это имеет (все основывается на многочисленных исследованиях, ссылки на которые предоставлены в конце книги). Если же вы вегетарианец, обратите внимание на потенциальные изменения в вашем здоровье.
Но я должен отметить, что под термином «мясо» я подразумеваю все продукты, содержащие животный белок: мясо, рыбу, морепродукты, яйца, творог, кефир, йогурт и молоко (да, именно так). Поэтому данная книга может оказаться не совсем подходящей для людей, которые избегают мяса, но не могут отказаться от молочных продуктов.
Я не собираюсь углубляться в дебаты о пользе или вреде молочных продуктов и других животных источников белка; однако статистика и проведенные исследования убедили меня (и, возможно, вас) в том, что негативные последствия часто превышают потенциальные выгоды.
Начало
Через неделю после того, как я начал изучать эту книгу, моя девушка и я отправились в Турцию на две недели (это произошло в августе 2014 года). В этом путешествии я принял решение полностью отказаться от животной пищи. И речь идет не только о мясе, но также и о молочных продуктах, яйцах и твороге.
Мне так проще: никаких лишних этапов, просто начинаю действовать. Я думал, что этот переход будет сложным. Я опасался, что буду корить себя за такое решение и что оно может обернуться для меня физической слабостью и недостатком энергии. Однако итог моего эксперимента оказался совершенно неожиданным.
Во-первых, это оказалось довольно просто. Конечно же, в шведском столе был достаточно большой выбор вегетарианских блюд. Поэтому быть вегетарианцем в таких условиях было довольно приятно!
Во-вторых, за эти две недели я потерял 5 килограммов (с 85 до 80), что, безусловно, связано также с тем, что я активно плавал, играл в волейбол и вел довольно активный образ жизни на отдыхе.
В-третьих, моя физическая форма не только не ухудшилась; скорее, я бы сказал, что она даже улучшилась. Но должен быть честным: это вовсе не преимущество вегетарианства, и позже я объясню, почему это так.
Во время пребывания в Турции и чтения «Китайского исследования» я всё больше и больше осознавал свои взгляды на животные белки и их влияние на здоровье.
Уже тогда я понял, что больше никогда не вернусь к употреблению животной пищи (вы читали эту книгу?).
#Первый месяц без животного белка
Думаете, мне не хотелось мяса? Конечно, это действительно так, особенно шашлыков! Другие виды мяса вызывали чуть меньшую тягу. Но я твердо следовал своему решению, так как пообещал себе не отступать.
По завершении отпуска и возвращении в Москву поддерживать вегетарианский образ жизни оказалось гораздо сложнее, но я всё же находил пути для того, чтобы питаться разнообразно, вкусно и недорого.
Хотя за пределами мясного отдела в магазинах я регулярно ощущал потребность в пище, я старательно избегал мыслей о мясе, сосредоточившись на долгосрочных рисках его употребления.
Меня всё больше тянуло к молочным продуктам! Я всегда любил йогурты, закуски и сыры. По этой причине с первого дня я начал искать альтернативу молоку. Конечно, соевое молоко стало моим первым выбором. Вопреки слухам и сплетням, которые поднимали друзья и родственники, соевое молоко оказалось очень вкусным. Шоколадный вариант стал отличной заменой чизкейку и шоколадным конфетам. Хотя это может стоить довольно дорого, я сумел смириться с этой ценой.
Проблема: где брать кальций?
Если вы решили исключить молочные продукты, логично возникает вопрос: как получать кальций, столь необходимый для поддержания здоровья костей и зубов? Я решил немного покопаться в этом вопросе и успокоился, узнав, что, например, белая фасоль содержит значительное количество кальция. Кроме этого, многие овощи также достаточно богаты этим элементом.
Второй месяц без животного белка
Это может показаться удивительным, но моя первоначальная тяга к мясу постепенно перешла в полное равнодушие к нему. Я привык к той пище, которую стал есть. Мой рацион оставался весьма разнообразным: утром овсянка с водой, сытный обед, обширный выбор салатов, гречка, картофель с тушеными овощами, перцем, грибами в различных комбинациях, свежевыжатый сок из моркови и яблок или апельсиновый, а также несколько булочек из цельнозернового хлеба.
Убедитесь, что ваш организм получает все необходимые питательные вещества. Включите в свой рацион яркие фрукты и овощи, цельнозерновые продукты, непреработанные крупы, полезные жиры, бобовые, шпинат и орехи. Постарайтесь по возможности употреблять сезонные продукты, то есть те, что созревают естественным образом.
Правильный путь к вегетарианству: советы начинающим
Принципы ненасилия по отношению к животным постепенно завоевывают популярность в обществе. Несмотря на медленный и не всегда уверенный прогресс, молодое поколение всё чаще проявляет интерес к идеям защиты всех живых существ и очищения своего тела. Объединяет таких людей, физических и морально крепких, одна общая черта: они являются вегетарианцами. Вопреки распространенному мнению, это не совсем безвкусное и пресное меню, а скорее философия, позволяющая осознанно взглянуть на мир. Вместо этого вы имеете возможность добавить яркие краски в своё питание, внести вклад в защиту окружающей среды и развиваться духовно. Вот несколько советов, как вы можете присоединиться к этой общности, не теряя самоконтроль.
Существует множество факторов, подталкивающих людей к вегетарианству. Кто-то стремится спасти экологию и уменьшить или исключить потребление мяса, кто-то хочет очистить свой организм и улучшить здоровье. Некоторые делают это ради экономии, а другие по религиозным причинам, убежденные, что убивать и поедать беззащитных животных неэтично. Все эти мотивы обоснованы.
Фабричное сельское хозяйство действительно неблагоприятно сказываются на окружающей среде, и, отказываясь от животных продуктов, мы делаем свой вклад в сохранение планеты. Напротив, вегетарианство, вопреки распространённым мифам, может привести к экономии.
Бенджамин Франклин заметил, что растительная диета позволила ему сэкономить больше денег, чем он потратил на книги. В дополнение к этому специализированное издание Vegetarian Times провело исследование, которое показало, что средний вегетарианец в США экономит около 4000 долларов в год, исключив мясные продукты из своего рациона.
К тому же, отказ от мяса может помочь значительно снизить риск развития рака и сердечно-сосудистых заболеваний. Вегетарианская диета способствует очищению кишечника и улучшению его микрофлоры, что делает такой подход разумной мерой для повышения личного здоровья. Ещё одним из плюсов является то, что низкокалорийное питание сохраняет вашу физическую форму в норме, что в последние годы стало модным. Хотя существуют разные вегетарианские диеты, стоит помнить, что большинство из них имеют временный характер и со временем теряют свою актуальность.
Однако не следует забывать, что причина выбора вегетарианского образа жизни часто выходит за рамки личных выгод. Это идея неприкосновенности жизни, которая охватывает все живые существа, будь то енот или человеческий младенец. Путь к вегетарианству — это процесс, который не ограничивается несколькими неделями, это путь самосознания на всю жизнь. Правильное понимание своих побудительных мотивов по этой теме может значительно упростить переход к вегетарианству, превращая его из тернистого пути в освобождение от навязанных желаний и предвзятых мнений.
Основополагающий принцип ненасилия закладывает основу истинной вегетарианской философии. Священные индийские тексты, которые считаются основой этой идеи, определяют моральные принципы для человек с высокоразвитыми духовными качествами (например, писание Патанджали, раздел Яма). Одним из таких моральных предписаний является ахимса — принцип, означающий, что нельзя мучить, убивать, поддерживать убийства или поедать животных.
Это правило, которому следует следовать вегетарианцам. Важно не просто заставить себя отказаться от мяса, но и осознать, что употребление этих продуктов не является естественным для вашего организма.
Важно понять, что жизнь предназначена для того, чтобы её прожить, а не эксплуатировать. Хотя животные могут отличаться от людей, это не означает, что они имеют меньше прав. У них такая же нервная система, как у нас, а также способность чувствовать боль, страх, радость и даже любовь.
Если идеи вегетарианства будут восприняты и поняты правильно, риск возникновения расстройства обычно сводится к минимуму. Тем не менее, под влиянием различных факторов, таких как давление со стороны окружающих, может возникать соблазн снова попробовать мясо. Чтобы этого избежать, опытные вегетарианцы рекомендуют повторно обращаться к книгам на эту тему. Среди полезных и влиятельных работ можно выделить «Поедание животных» Дж. Сафрана Фоера (это третья книга автора, которая, как и две его предыдущие, стала бестселлером), «Стать, быть и оставаться вегетарианцем» Джульет Геллатли (это справочник для многих вегетарианцев) и «Возвращение молодости» Михаила Зощенко (умные и с юмором написанные идеи).
Кроме того, общение с единомышленниками поможет вам остаться на правильном пути. Вы можете найти таких людей в вашем районе, в интернете или на специальных мероприятиях. В настоящее время выставки, концерты и ярмарки, посвященные подобным темам, регулярно проходят в каждом большом городе. Если же ваш городок небольшой, возможно, это станет хорошей основой для нового бизнеса или поводом для поездок в более крупные города. Чтобы уменьшить искушение съесть бургер с мясом, вам также могут помочь советы по сокращению употребления различных специй и более активно экспериментировать с новыми ингредиентами. Разнообразное питание способно не дать вашему организму заскучать и нарушить баланс.
И самое главное правило для поддержания вегетарианского образа жизни — помнить, с какой целью вы начали этот путь.
