Когда паста будет почти готова, приправьте её солью и перцем, а затем снимите с огня. Теперь добавьте прованские травы, которые придадут блюду аромат и изысканный вкус. Дайте пасте немного отдохнуть, чтобы она впитала ароматы, и подавайте на стол.
Если вы готовите диетический или вегетарианский суп без мяса, рекомендуется использовать либо грибной бульон, либо овощной. В данной статье мы сосредоточимся конкретно на овощной основе, которая легка в приготовлении и может быть разнообразной.
Следует отметить, что точного рецепта приготовления овощного бульона не существует, поскольку его можно адаптировать в зависимости от доступности ингредиентов. В идеале, стоит применять овощи, характерные для вашего региона или сезона (сезонные овощи), однако некоторые из них не подходят для основы бульона.
Итак, какие овощи можно использовать для приготовления овощного бульона? В большинстве случаев мы используем вкусные и доступные ингредиенты, которые можно найти в любое время года и практически везде:
- Морковь
- Лук
- Лук-порей (только белая часть)
- Сельдерей (как зеленая часть, так и корень)
- Корень петрушки
- Фенхель
- Чеснок (по желанию)
- Немного помидоров
Важно помнить: если в рецепте не упоминаются перец и капуста, от их использования в бульоне лучше воздержаться! Это связано с тем, что их вкус может подавить остальные ингредиенты, сделав бульон менее гармоничным.
Перечисленные овощи можно использовать как в полном объёме так или в сочетании, так как в любом случае отвар будет вкусным и ароматным. Чтобы усилить вкус и аромат бульона, можно добавить различные специи и травы:
- Перец душистый
- Молотый черный перец (также можно использовать смесь разных перцев для достижения более насыщенного вкуса)
- Тимьян (в том числе сушеный)
- Петрушка и/или укроп (зелень лучше всего добавить непосредственно перед подачей)
- Лавровый лист
- Соль по вкусу (бульон можно использовать и без соли, особенно если планируете добавить его в суп)
- Лимонный сок (достаточно одной столовой ложки для освежения вкуса)
- Если вам кажется, что список специй недостаточно разнообразен, можно предварительно обжарить некоторые овощи, такие как морковь и лук, на сковороде с растительным маслом, чтобы усилить их вкус. Однако это не является обязательным шагом и зависит от ваших личных предпочтений.
Приготовление основы для бульона является простым и не занимает много времени. В первую очередь необходимо тщательно вымыть выбранные овощи, удалить с них кожицу, нарезать их не слишком мелкими кусочками, положить в холодную воду и добавить в кастрюлю для варки. Доведите до кипения, затем добавьте специи и травы, а затем варите около получаса. Если вы хотите получить прозрачный бульон, то после закипания удалите все ингредиенты и слейте воду. Если в рецепте у вас остаются овощи, их можно оставить для использования в качестве основы для супа.
Такой летний суп можно готовить как с овощами, так и с небольшим количеством мясного бульона; в этом случае ваше первое блюдо получится более насыщенным.
Летний овощной суп с молодой крапивой и вареными яйцами
Для приготовления овощного супа можно использовать молодую крапиву или любую другую зелень по вашему выбору, такую как свежий укроп, весенний лук, капусту или петрушку.
При желании можно добавить в этот летний суп измельченный лук-порей, что придаст дополнительный вкус.
Следует отметить, что нельзя экономить на зелени; чем больше её будет в вашем супе, тем более насыщенным и полезным будет конечное блюдо.
Вам понадобятся:
- 5 варёных куриных яиц
- 460 г молодой крапивы
- 8 крупных клубней картофеля
- Смесь специй для овощных блюд – по вкусу
- 260 г молодой моркови
- Домашняя густая сметана для подачи – по вкусу
- Мировые специи – по вкусу
- 8 веточек свежей петрушки
- 38 г рубленого зеленого лука
- 2,8 л крепкого овощного бульона
Предварительно отварите куриные яйца до приготовления. Когда они будут готовы, поместите их в миску с холодной водой, чтобы они полностью остынули.
Влейте в кастрюлю крепкий овощной бульон и доведите до кипения на медленном огне. Затем добавьте смесь специй на ваш вкус. Очистите картофель и нарежьте его тонкими полосками или небольшими ломтиками. Положите картофель в кастрюлю с кипящим бульоном и варите ещё пятнадцать минут, после чего очистите и натрите на терке молодую морковь.
После этого положите в кастрюлю тертую морковь и добавьте нарезанный зеленый лук. Подготовьте тонкие листья молодой крапивы: вымойте их, положите в сито, залейте кипятком и дайте остыть.
Теперь мелко нарежьте промытые молодые листья крапивы и добавьте их в кастрюлю с кипящим бульоном, а также добавьте измельченную петрушку. При желании можно добавить любимые специи и оставить овощной суп кипеть на среднем огне под крышкой еще на 15 минут.
Теперь выключите огонь, добавьте в кастрюлю рубленые варёные яйца и аккуратно перемешайте наваристый овощной суп с молодой крапивой, затем дайте ему настояться под крышкой в течение нескольких минут. После этого можно подавать на стол наваристое блюдо со сметаной.
Этот сытный, питательный и очень полезный овощной суп с рисом и пряными травами станет отличным дополнением к вашему меню в период Великого поста.
Овощной суп без мяса с помидорами и рисом
Для этого рецепта вам понадобятся:
- Небольшие мясистые помидоры — 3 шт
- Круглый рис — 85 г
- Нарезанный свежий кориандр — 45 г
- Маленький красный перец — 1 шт
- Большой лавровый лист — 1 шт
- Орегано горошком — 5 шт
- Густая томатная паста — 45 мл
- Толстые чесночные зубчики, очищенные от шелухи — 2 шт
- Картофель — 3 шт
- Горошек с черным перцем — 5 шт
- Молотые семена кориандра — 7 г
- Подсолнечное масло — по вкусу
- Мелкая соль — по вкусу
- Мелко нарезанный сушеный корень петрушки — 4 г
- Красный салатный лук — 260 г
- Питьевая вода — 1,7 л
- Молодая морковь — 190 г
Хорошо промойте круглый рис и положите его в миску, залейте кипящей водой и оставьте накрытым примерно на полтора часа, чтобы он набух.
Очистите морковь, лук и картофель, затем удалите семена из перца. Тщательно промойте все овощи и мелко нарежьте их. Подготовьте сковороду и налейте немного масла. Разогрейте масло на среднем огне в течение примерно трех минут, затем добавьте лук-шалот и морковь. Обжаривайте овощи, периодически помешивая, до лёгкого подрумянивания.
Добавьте в сковороду нарезанный перец и помидоры, жарьте ещё десять минут. Затем добавьте порошок кориандра и продолжайте жарить еще десять минут, помешивая. Введите в сковороду густую томатную пасту, тщательно перемешайте ингредиенты и готовьте ещё двенадцать минут.
Теперь налейте в ту же кастрюлю питьевую воду и дождитесь, пока она начнет сильно кипеть. Затем добавьте туда картофель, перец горошком и черный перец. Снова доведите содержимое кастрюли до кипения и продолжайте варить на медленном огне в течение 15 минут.
Промойте рис холодной водой, добавьте лавровый лист и соль. Как только овощной бульон закипит, выключите огонь.
Добавьте раздавленные чесночные зубчики и рубленую зелень, и дайте готовому овощному супу прокипеть еще 15 минут на медленном огне под крышкой. Подавайте горячим.
Лето — это время фруктов и овощей. В это время года можно и нужно готовить вкусные и полезные диетические блюда с высоким содержанием клетчатки и питательных веществ. Овощной суп без мяса — один из таких рецептов.
Фото: eco-recipe.ru
Картофельный суп
Подавайте с хрустящими горячими гренками.
Для приготовления вам понадобятся:
5 картофелин, 1 луковица, 0,5 моркови, 1 зубчик чеснока, специи и зелень.
Подготовка: Мелко нарежьте лук и натрите морковь, обжаривайте их на сковороде до мягкости, затем добавьте смесь в суп вместе с чесноком и специями. Приготовление занимает около 7-10 минут. Не забудьте посыпать суп зеленью перед подачей!
Фото: cafesahara.ru
Суп из кабачков
Для приготовления лучше использовать молодые кабачки, так как они имеют более нежную текстуру и вкус.
Вам понадобятся:
5 картофелин, 1 луковица, 0,5 моркови, 1 зубчик чеснока, специи и зелень.
Подготовка: Добавьте к зажарке перец и кубики кабачка, жарьте в течение 5-7 минут, затем переместите овощи в кастрюлю с кипящей водой. Приправьте суп солью и перцем, и готовьте до тех пор, пока овощи не станут мягкими.
Фото: jam-bakery.ru
Овощной суп с рисом
Это очень диетический рисовый суп с низким содержанием калорий.
Вам понадобятся:
5 картофелин, 1 луковица, 0,5 моркови, 1 зубчик чеснока, специи и зелень.
Подготовка: Мелко нарежьте оставшиеся овощи и слегка обжарьте их в небольшом количестве масла. Когда картофель и рис сварятся, добавьте зажарку и специи, затем тушите еще 5-6 минут.
Повар: Порежьте картофель кубиками и варите 25 минут. Затем выньте половину картошки, сделайте пюре и верните в кастрюлю. Мелко нарежьте лук и натрите морковь. Обжарьте их до мягкости и добавьте в суп с чесноком и специями. Через 7-10 минут снимите с огня и посыпьте свежей зеленью.
Фото: cafesahara.ru
Овощной суп с ленивыми пельменями
Этот легкий овощной суп идеально подходит как для выходного дня, так и для поста или в качестве вегетарианского обеда.
Овощной суп с кукурузой
Это отличный выбор для легкого овощного супа. Блюдо готовится быстро и просто. Оно подходит как для Великого поста, так и для любого дня недели.
Овощной суп-пюре с чечевицей
Ингредиенты:
- Чечевица
- Картофель
- Морковь
- Вода
- Специи
- Лук
- Томатная паста
- Соевый соус
- Куркума
- Паприка (сладкая)
Приготовление овощного супа является важной составляющей здорового питания. Это блюдо особенно полезно для женщин, стремящихся к стройности, трудоголиков и, конечно же, детей, которым необходимо с раннего возраста приучаться к здоровой пище.
Ингредиенты:
Овощной суп без мяса
Рис — 100 грамм
- Картофель — 3-4 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Сельдерей — 0,5 шт.
- Специи — по вкусу
- Зелень — 100 граммов
- Сливочное масло — 50 граммов
- Количество порций: 4-5
Как приготовить овощной суп без мяса:
Приготовьте все необходимые ингредиенты. Промойте рис и отварите его в кастрюле в течение 10 минут. Очистите картофель и добавьте его в суп. Пока варится картофель, нарежьте лук, сельдерей и морковь. Растопите сливочное масло в сковороде, обжарьте овощи до мягкости. Затем добавьте специи и зажарку в суп. В конце добавьте мелко нарезанную зелень в готовый овощной суп без мяса. Готовьте ещё 2-3 минуты и подавайте с удовольствием!
Этот рецепт диетического кабачкового супа очень прост. Знакомые продукты и несложные методики приготовления делают его доступным даже для неопытных кулинаров. Рецепт великолепно подходит для быстрого, но в то же время вкусного и полезного блюда!
Суп овощной – простой диетический рецепт
Для подготовки нам необходимо:
Картофель — 2-3 шт.
- Лук — 1 шт.
- Паприка — 1 щепотка.
- Помидор — 1 шт.
- Кабачок — 1 шт.
- Петрушка — 1 веточка
- Соль — по вкусу
- Черный перец — по вкусу
- Растительное масло — 20 мл.
1. Вымойте все овощи, очистите картофель, лук, морковь и кабачки, а также перцы, удалив семена.
2. Нарежьте картофель кубиками и отварите его в кастрюле с подсоленной водой.
3. Нарежьте лук полукольцами, а морковь и перец — брусочками.
4. Обжарьте лук и морковь на сковороде в растительном масле в течение 2-3 минут.
5. Как только лук обжарится, добавьте в сковороду перец и продолжайте готовить овощи.
6. Нарежьте кабачки на небольшие кусочки.
7. Когда картофель будет вариться 15 минут, добавьте кабачки.
8. Через 5 минут добавьте обжаренные овощи из сковороды.
9. Приправьте суп солью и перцем, добавьте рубленую петрушку.
10. Как только вода закипит, кипятите ещё 3 минуты. Дайте супу настояться и подавайте к столу.
Этот простой в приготовлении суп-пюре никого не оставляет равнодушным. Особенно для тех, кто привык следить не только за своей фигурой, но и за своим бюджетом. Минимум ингредиентов и такие потрясающие результаты.
Овощной суп – пюре без мяса с сыром и сухариками
Ингредиенты:
- Рис — 100 грамм
- 600 мл воды
- Морковь — 3 средние моркови
- Лук репчатый — 2 шт.
- Плавленый сыр — 50 г
- Соль — по вкусу
- Паприка — по вкусу
- Укроп — небольшой пучок
- Батон — 3 ломтика
Подготовка:
Начните процесс приготовления с обжаривания лука, что можно делать в кастрюле, если она имеет достаточно толстое дно. Затем нарежьте кубиками картофель и морковь. Готовьте ещё несколько минут, не забывая перемешивать.
Как только вы заполните кастрюлю нужным количеством воды, накройте крышкой и оставьте на 15-20 минут.
Тем временем, позаботьтесь о получении хрустящей текстуры супа, приготовив тосты. Для этого подойдет батон, порезанный на небольшие кубики и высушенный в духовке.
Затем воспользуйтесь блендером для получения однородного пюре. Добавьте кубики плавленого сыра и хорошо перемешайте. Приправьте по вкусу солью и перцем.
Подавайте немедленно и наслаждайтесь!
