Сотни эфирных масел доступны обычному потребителю. Лечебными считаются только 100% натуральные концентраты. Но самое главное — это то, что вы знаете, как выбрать свой аромат. И метод тот же: нравится — не нравится. Если аромат эфирного масла оставляет вас равнодушным, это не ваше масло. Вы должны быть осторожны, когда чувствуете его запах.
Мифы о еде: польза и вред подсолнечного масла, как его правильно выбрать
Существует множество мифов и заблуждений о таком популярном продукте, как подсолнечное масло. Реклама настоятельно рекомендует покупать масло без консервантов, без холестерина, богатое витамином Е или масло extra virgin. Некоторые люди считают, что подсолнечное масло содержит опасные канцерогены. Некоторые рекомендуют хранить подсолнечное масло в темном месте. Некоторые утверждают, что у подсолнечного масла нет срока годности. Мы посмотрим, какие из этих мифов правдивы, а какие вводят в заблуждение. Давайте рассмотрим разницу между рафинированным и нерафинированным подсолнечным маслом. Мы узнаем о преимуществах и недостатках подсолнечного масла. Мы узнаем, как выбрать лучшее подсолнечное масло.
Подсолнечное масло производится в промышленных масштабах с 1833 года, когда в Воронежской области России был построен первый маслобойный завод. Когда измельченные семена подсолнечника отжимаются в прессе, получается нерафинированное масло.
Это нерафинированное масло имеет характерный вкус и запах. Нерафинированное масло имеет низкую точку дыма (температура, при которой масло или жир начинает дымиться на сковороде) — она составляет всего 107°C. Поэтому он не подходит для жарки. Нерафинированное масло используется для заправки готовых блюд, особенно салатов.
Чем ниже температура, при которой отжимается подсолнечное масло, тем выше его качество. Подсолнечное масло холодного отжима сохраняет все питательные вещества и имеет мягкий запах. Подсолнечное масло холодного отжима стоит дешевле, но имеет более низкое качество.
Рафинированное, стерильное масло производится на маслоэкстракционном заводе в ходе многоступенчатого процесса с использованием органических растворителей. В результате получается прозрачное подсолнечное масло, почти без запаха и с нейтральным вкусом.
Рафинированное подсолнечное масло имеет температуру дыма около 230 °C. Его можно использовать для жарки, но он не всегда подходит для холодных блюд из-за своего неприятного вкуса. Рафинированная нефть намного дешевле. Он менее восприимчив к условиям хранения и не портится в течение длительного периода времени.
Подсолнечное масло полностью состоит из растительных жиров — оно не содержит ни белков, ни углеводов. Большинство жиров в подсолнечном масле являются мононенасыщенными, в среднем около 63,4 г на 100 г масла, но некоторые сорта могут содержать больше. Мононенасыщенные жирные кислоты и линолевая кислота, содержащиеся в подсолнечном масле, оказывают положительное влияние на здоровье сердечно-сосудистой системы.
Подсолнечное масло — высококалорийный продукт, в 100 граммах которого содержится 884 ккал. Содержание калорий может варьироваться в зависимости от типа подсолнечного масла.
Подсолнечное масло богато витамином Е. Эта группа веществ защищает клеточные мембраны от окислительного повреждения. Подсолнечное масло содержит до 68,5 мг витамина Е на 100 г. Нерафинированное масло содержит больше витамина Е, чем рафинированное. Взрослому человеку необходимо около 15 мг витамина Е в день.
Подсолнечное масло также содержит около 6,9 мкг витамина К. Взрослому мужчине необходимо около 120 мкг этого витамина в день, взрослой женщине — около 90 мкг. Витамины этой группы необходимы для нормальной работы почек и нормального метаболизма мышц и соединительной ткани. Другие полезные вещества в подсолнечном масле обычно не присутствуют в значительных количествах.
Вред подсолнечного масла
Подсолнечное масло — это высококалорийный продукт, состоящий исключительно из жиров. Неправильное употребление подсолнечного масла может привести к ожирению.
Когда подсолнечное масло нагревается до высоких температур, оно начинает выделять альдегиды, которые могут привести к раку. Особо опасные вещества выделяются в масле, используемом для жарки. Подсолнечное масло при нагревании выделяет больше альдегидов, чем другие растительные масла.
Теоретически бензапирен может содержаться в подсолнечном масле. Этот высокотоксичный полициклический углеводород относится к веществам класса А. Это один из самых распространенных канцерогенов, поскольку он образуется при сжигании ископаемого топлива.
Полезность разных видов масел
Степень рафинации натурального масла влияет на его полезность и на то, сколько питательных веществ и микроэлементов остается в масле…. Как выяснилось, он практически не оказывает никакого влияния. Полезность масла определяется содержащимися в нем компонентами. Поэтому в процессе рафинации (дополнительные этапы очистки и фильтрации) состав и содержание полезных витаминов, жиров и кислот изменяются незначительно. Поэтому оба вида масла полезны независимо от степени очистки.
Нерафинированное масло, естественно, имеет несколько более высокое содержание питательных веществ. Однако нерафинированное масло подходит не для всех людей и не для всех ситуаций. Ниже вы узнаете, почему и в чем заключаются основные различия.
В чем различия масел
Так в чем же различия между маслами, несмотря на то, что оба вида одинаково полезны для косметических и оздоровительных целей?
Во-первых, последовательность. Нерафинированные масла часто имеют более богатый и жирный состав. Рафинированные масла более мягкие и легкие по текстуре.
Во-вторых, это запах. Благодаря дополнительной фильтрации и очистке рафинированные масла, как правило, не имеют запаха. Нерафинированное масло обладает естественным ароматом, и каждое масло имеет свой запах. Нерафинированное кокосовое масло, например, имеет сильный кокосовый аромат, в то время как рафинированное кокосовое масло практически не имеет запаха.
В-третьих, цвет. Рафинированные масла обычно бесцветны и обычно имеют полупрозрачный желтоватый оттенок. Рафинированные масла часто имеют свой характерный цвет. Нерафинированное масло авокадо, например, имеет зеленый оттенок плода авокадо, в то время как рафинированное масло имеет отчетливый желтоватый оттенок.
В-третьих, срок годности. Рафинированные масла имеют более длительный срок хранения благодаря более высокой степени очистки. Нерафинированное масло больше всего похоже на оригинал и поэтому имеет более короткий срок хранения.
Какое масло выбрать
Как уже говорилось, нерафинированные масла более насыщены полезными веществами, витаминами и микроэлементами. Поэтому для косметических целей обычно лучше использовать нерафинированные масла. Но они не всегда подходят для всех.
Подумайте, когда лучше использовать нерафинированные масла.
1) Для детей до 2, 3 лет. Для чувствительной кожи ребенка нерафинированные масла могут быть более чем насыщенными, может произойти перенасыщение. Рафинированные масла более нейтральны и хорошо подходят для ухода за чувствительной кожей малыша.
2) Для беременных и кормящих женщин. Во время беременности организм женщины более чувствителен и нуждается в умственном и физическом отдыхе. Поэтому в этот период лучше не использовать нерафинированные масла. Для чувствительного и восприимчивого женского организма в этот период может быть очень много. Поэтому употребление рафинированных масел рекомендуется беременным и кормящим женщинам.
3) Для чувствительной, нежной кожи. Если у вас такой тип кожи, вам следует проверить, используете ли вы много нерафинированных масел и как ваша кожа реагирует на них. В большинстве таких случаев рекомендуется использовать рафинированные масла.
4) Чувствительность к запахам. Почти все нерафинированные масла имеют запах. У каждого масла она своя. Если вы чувствительны к запахам, рафинированные масла — для вас. Они не имеют аромата.
5) В некоторых случаях для массажа и косметических смесей. Возможно, вы захотите сделать смесь жирных базовых и эфирных масел для получения специфического запаха. В этом случае необходимо определить, подходит ли запах нерафинированного масла для общей парфюмерной композиции. Если нет, можно использовать рафинированное масло.
Нерафинированное подсолнечное масло «ароматизированное» полезнее рафинированного. Однако следует использовать только небольшое количество — не более одной столовой ложки в день. Рафинированное подсолнечное масло подходит для варки и жарки на медленном огне.
Лучшее нерафинированное подсолнечное масло по версии Роскачества и Росконтроль
Нерафинированное растительное масло идеально подходит для заправки салатов и холодных мясных блюд. Он отличается ярким, натуральным вкусом семян подсолнечника. Оно имеет более насыщенный желтый цвет, чем рафинированное масло, поскольку не подвергается процессу глубокой переработки. Он также является незаменимым источником витаминов A, D, E, F и полезных микроэлементов. Но нерафинированное подсолнечное масло не всегда является натуральным, свежим и самым лучшим продуктом. Важно ориентироваться в ассортименте продукции, чтобы выбрать наиболее полезный для здоровья продукт. Вам помогут наши исследования, основанные на результатах лабораторных испытаний Росконтроля и Роскачества.
Какое масло лучше рафинированное или нерафинированное?
Чтобы узнать плюсы и минусы нерафинированного масла, необходимо знать, чем оно отличается от рафинированного.
Для получения растительных масел используются различные процессы, при которых семена подвергаются горячему или холодному прессованию. Полученное вещество может быть подвергнуто дальнейшей очистке или продано в нерафинированном виде. Последнее является нерафинированным маслом.
Рафинация, в свою очередь, улучшает качество и товарный вид продукта и значительно увеличивает срок его хранения. На этом этапе от масла отделяются фосфолипиды, свободные жирные кислоты, воскообразные вещества и желтые пигменты. Конечный продукт практически не имеет вкуса, запаха и цвета. Только рафинированное масло может полностью насытить ваш организм жирорастворимыми витаминами A, D, E, фосфолипидами и полиненасыщенными жирными кислотами.
Но это не единственное принципиальное различие между рафинированными и нерафинированными маслами. Это также зависит от того, как они используются. Рафинированное масло, например, подходит для жарки, выпечки и других видов приготовления пищи на огне. Он не имеет сильного вкуса и запаха, которые могли бы перебить вкус основного блюда. Нерафинированное масло не следует использовать для нагрева, поскольку оно может окислять жирные кислоты и выделять канцерогенные химические соединения. Его используют непосредственно для приготовления соусов для салатов, заправок или закусок.
- обогащенный витаминами и минералами
- идеальная заправка
- насыщенный цвет
- характерный аромат и вкус
- не подходит для жарки
- короткий срок хранения
