Ребенок 2: (выходит второй ребенок): Моя профессия — эмалировщик. Мы, эмальеры, покрываем металлическую посуду эмалью, чтобы не только сделать ее эстетически привлекательной, но и увеличить её долговечность и экологическую чистоту. На сегодняшний день большинство людей предпочитают использовать эмалированную посуду для приготовления пищи, поскольку она не только красиво выглядит, но и обладает отличными свойствами, такими как антипригарность и легкость в уходе. Эмальированные кастрюли, миски, ковши и ситечки – все это способствует гармоничному уходу за посудой (показаны фотографии мисок и эмалированной посуды).
Кто делает столовые приборы профессия
Ритуалы повседневной уборки включают в себя такие действия, как мытье посуды. Со временем ручные задачи начинают автоматизироваться, и посудомоечные машины все чаще находят свое место в частных домах. Однако в кафе и ресторанах, где работают люди, ручной труд все еще в почете. Чтобы эффективно работать в качестве посудомойщика, необходимо знать свои обязанности и следовать инструкциям, чтобы избежать поломок и ситуаций, представляющих опасность. Существуют четкие должностные инструкции для посудомойщиков, которые необходимо тщательно изучить каждому, кто планирует трудиться в ресторане, кафетерии, столовой или школе. Часто, когда мы занимаемся повседневными делами на дому, когда нужно мыть кастрюлю или целую гору посуды в момент, когда приходят гости, мы даже не осознаем, что мытье посуды за кого-то другого – это настоящая профессия, обладающая своими рекомендациями, правилами и требованиями. Профессия посудомойщика востребована в первую очередь в ресторанах, кафе и столовых, то есть в сфере общественного питания, где чистота посуды имеет первостепенное значение.
Мойщик посуды (посудомойщица) — кто это, чем он занимается
Название профессии посудомойщика очевидно указывает на его обязанности. Главное в работе посудомойщика — это мытье посуды. Произойти это может в любое время: забежать в столовую во время обеденного перерыва, отметить важную дату на террасе уютного ресторана или прогуляться с друзьями в местный бар — вне зависимости от формата заведения, все блюда, которые подаются клиентам, должны находиться на чистых и сухих тарелках. Создание комфортной обстановки для клиента требует наличия чистой посуды, а это значит, что без посудомоечника не обойтись, и в популярных ресторанах или кафе такой специалист может быть не один. Однако эта работа оказывается несовершенно простой, как может показаться на первый взгляд. За один рабочий день посудомойщику приходится вручную мыть значительное количество посуды, иногда достигающее нескольких тонн, включая железные и стеклянные изделия. Речь идет не просто о нескольких кастрюлях или пяти тарелках. На больших мероприятиях и вечеринках рабочий может находиться у мойки до 12 часов, замачивая руки в воде и химических средствах, и всегда находясь в защитных перчатках, чтобы минимизировать повреждения кожи. Мытье посуды в домашних условиях даже в течение 15 минут значительно пересушивает кожу рук, вызывая ощущение зуда и потребность использовать крем для ухода. У вас есть представление о состоянии ваших рук через 12 часов непрерывной работы?
Обязанности посудомоечной машины не так просты, как может показаться. Прежде всего, требуется знать правила гигиены, которые предполагают соблюдение множества нюансов. Например, температура воды для мытья должна составлять 65 градусов, кастрюли, сковородки и другую посуду необходимо мыть в отдельной раковине и помещении, отдельно от посуды, задействованной для сервировки блюд в кафе или ресторанах. Посуда для напитков, такая как стаканы, фужеры, кружки или рюмки, также должна подвергаться отдельной мойке. После основной мойки чашки, ложки и тарелки отправляются в другую чистую раковину, где их тщательно промывают чистой проточной водой. Но это не все. Затем мытая посуда располагается на специальных стеллажах и помещается в стерилизационную камеру, где на нее предварительно распыляется дезинфицирующий раствор, затем она ополаскивается чистой водой и, наконец, сушится потоком воздуха. После завершения всех этих этапов посуда изымается, сортируется на составные элементы и передается в зону сервировки. Столовые приборы становятся готовыми для обслуживания следующего клиента, а посудомоечная машина возвращается на привычное место, то есть в первую мойку, которая по своим размерам и габаритам напоминает алюминиевую ванну. Все эти процессинговые действия способны выполнять второсортные посудомоечные машины.
Модели первоклассных автомоек, между тем, берут на себя ответственность за снятие посуды со столов, удаление остатков пищи и транспортировку грязной посуды в мойку. Однако в малых предприятиях сферы общественного питания эти обязанности иногда объединяются в одну должность. Это особенно характерно для заведений, где нет четкого разделения на отдельные классы.
При работе с посудомоечной машиной также существуют нормы техники безопасности и охраны труда. Прежде чем приступить к своим обязанностям, мойщик посуды должен пройти первичный инструктаж по охране труда, а затем получать практическое обучение. Важным этапом является также сдача тестов по правилам работы с оборудованием, согласно санитарно-эпидемиологическим стандартам (СЭС), требованиям к специальной одежде, электробезопасности и техникам безопасности на случай нештатных ситуаций с оборудованием. Только после этого работник может начать свою деятельность. Кроме того, необходимо проходить обучение по охране труда хотя бы раз в полгода.
Как получить профессию
Для того, чтобы стать профессиональным посудомойщиком, специальная подготовка не требуется. Можно устроиться на работу даже без предварительного опыта, поскольку возраст работника не является нарушением Трудового кодекса Российской Федерации. Однако это не означает, что человек сразу будет допущен к фактическому выполнению обязанностей. Обучение все равно обязательно, после чего потребуется сдача экзаменов. Для этого нужно прослушать множество лекций по гигиене и санитарии, изучить правила техники безопасности, узнать о правилах и свойствах моющих средств, освоить эксплуатацию вспомогательного электрического оборудования, оформить санитарную книжку с проведением всех необходимых анализов и получить допуск к работе.
В любой работе, независимо от того, связана она с физическим трудом или умственным, всегда есть как положительные моменты, так и аспекты, которые могут вызывать недовольство. Мы выделили наиболее распространенные из них.
Из плюсов профессии выделим:
- Приятный график работы, который составляет обычно 2 рабочих дня и 2 выходных, что позволяет поддерживать баланс между работой и личной жизнью.
- Некоторые работодатели могут предлагать более гибкий график работы, что позволяет сотрудникам легче адаптироваться к своим индивидуальным потребностям.
- Существует множество предприятий общественного питания, что приводит к высокому спросу на эту профессию, и найти работу не составит труда.
- Работа не требует значительной физической силы, что делает её доступной для более широкой аудитории.
- Одним из важнейших преимуществ является конкурентоспособная заработная плата, а также возможность трудоустройства даже без опыта работы в этой области.
- Многие компании предлагают своим работникам бесплатные обеды и возможность забрать неиспользованные порции пищи домой, что является значительным плюсом.
Минусов в данной работе тоже хватает:
- Работа на ногах в течение всего дня, за исключением небольших перерывов во время работы и обеденного перерыва, может вызывать постоянную усталость.
- Руки часто находятся в воде с моющим средством, что приводит к их быстрому высыханию и может вызывать повреждения кожи.
- Не всегда работодатель соблюдает установленные предписания, что означает отсутствие необходимой защиты, например, работники могут не получать перчатки или сталкиваться с низким качеством очистки и моющего средства, что может негативно сказаться на здоровье.
- Существуют требования для постоянного контроля чистоты как процесса мытья посуды, так и работы стерилизующих посудомоечных машин, что требует дополнительных усилий.
- 12-часовые рабочие дни могут вызывать сильную физическую усталость, и рабочие очки, если они ломаются, также иногда остаются на усмотрение работодателя.
- Работников часто не оформляют по трудовому договору, что лишает их защиты в соответствии с Трудовым кодексом Российской Федерации.
Ребенок 2: (выходит второй ребенок): Моя профессия — эмалировщик. Мы, эмальеры, покрываем металлическую посуду эмалью, чтобы есть не только красивой, но и экологически безопасной посуды. Сегодня большинство людей предпочитает готовить в эмалированной посуде, такой как кастрюли, миски, ковши и ситечки (показаны фотографии мисок и эмалированной посуды).
Что нужно знать о профессии?
Гончар — это ремесленник, обладающий мастерством в изготовлении различных керамических изделий. Гончара, создающего эстетически красивую посуду или керамику, можно считать настоящим ремесленником, поскольку оба процесса относятся к проверенной традиции этого вида работы.
Под термином «керамика» подразумевается широкий спектр изделий, изготовленных из глины и иных материалов, подвергнутых различным методам обжига. Современные мастера по производству керамики ничем не уступают своим предшественникам и создают по-настоящему красивое и ценное искусство.
Важно отметить, что само ремесло почти не изменилось со времени его истока. Современные мастера продолжают традиции, замешивая глину и используя гончарный круг, что делает их работы уникальными и высококачественными.
Меняется лишь технология обжига, а гончарные круги зачастую оборудуют автоматикой, позволяющей им регулировать скорость и направление вращения.
Требование к специальности
Кажущаяся простота лепки керамических изделий может обмануть неопытных, поскольку только у настоящих мастеров, освоивших техники работы с высококачественной глиной, получаются изделия высочайшего качества.
Профессионалы в гончарном деле должны уметь:
- Выбирать подходящую глину.
- Правильно подготавливать глину для формирования.
- Иметь навыки создания различных изделий из глины.
Лишь истинные мастера могут сотворить настоящее искусство в виде ваз, горшков, различных поделок и уникальных сувениров. Все этапы работы выполняются вручную, с использованием лишь воды для смягчения материала.
Чтобы достичь успеха в своей работе, придется знать:
- К какой категории глины относится правильный состав и какими свойствами она должна отличаться.
- Различия между типами глины, используемыми для создания керамических изделий.
- Все стадии технологического процесса производства.
- Техники и методы, которые служат для изготовления керамических изделий с использованием специализированных инструментов.
- Существующие типы печей и основы их эксплуатации; знать принципы и правила композиции при работе с глиной.
- Научиться грамотному составлению композиции, что требует времени на изучение исторических аспектов различных стилей и техник.
Особенности профессии
Керамическое производство включает в себя множество аспектов, таких как:
- Создание кирпичей для самых разнообразных целей.
- Изготовление продукции для промышленных нужд, включая не только огнеупорные кирпичи, но и реторты, плитки и трубы.
- Создание различных видов посуды, будь то глиняная или каменная, что требуется для быта и гастрономии.
- Обладание навыками в ювелирном деле.
- Создание изделий из глины или фарфора.
- Способность полировать глиняные изделия, используя эту технику для защиты изделий от внешнего воздействия влаги.
Специалист должен уметь обращаться с керамическими печами, используемыми для обжига готовых керамических изделий.
Керамические печи могут иметь различные конструкции:
- Вертикальные печи, предназначенные для обжига каменной посуды, фаянса и фарфора.
- Отпускные печи, в которых обжигаются изделия, не требующие высокой прочности.
- Горшковые печи, предназначенные для обжига горшков.
Теперь у вас есть общее представление о гончарном деле, о его сущности и о требованиях, которые необходимы для становления настоящим профессионалом.
Второй этап процесса — шлифовка передней и задней части столовых приборов. Этот процесс во многом автоматизирован с использованием различных полировальных машин (фото 9), каждая из которых предназначена для выполнения определенной функции. В сумме для полировки ложек используется 7 шлифовальных машин.
С какими сложностями мы столкнулись
1. Одной из самых серьезных трудностей оказалась аренда студии. В 5 или 6 местах нам отказали в аренде из-за требований пожарной безопасности, которые вызывала установка нашей печи. В общем, многие побаивались термина «керамика». Однако нам повезло — мы получили возможность работать в здании Института физики Национальной академии наук. Это стало нашим первым помещением для работы.
В процессе получения необходимых разрешений нам пришлось справиться с множеством bureaucratic формальностей, что стало самым сложным этапом!
2. Порядок закупки оборудования. Мы с самого начала решили, что наше оборудование должно быть не просто дорогим, но и качественным, так как оно напрямую влияет на результаты нашей деятельности. После прочтения большого количества отзывов мы выбрали немецкое оборудование. Конечно, надо было позаботиться и о доставке.
Наш самый важный инструмент, немецкая печь, была доставлена несколькими транспортными компаниями через Финский залив. Вес прибора доходил до 100 кг. В процессе транспортировки по территории России печь была повреждена. Мы долго разбирались со страховой компанией, однако средства нам так и не были выплачены, так как нам не удалось выяснить, какая из транспортных служб несет ответственность.
Это обстоятельство было весьма обидным, поскольку долгожданная печь прибыла в такое плачевное состояние. К счастью, это не повлияло на работу, но эстетически было весьма некомфортно. Первая плита обошлась нам в 3500 долларов, плюс 500 долларов стоила доставка до Минска.
На данный момент в нашем распоряжении три печи, однако каждую из них было непросто доставить.
Фото из личного архива Натальи Бердниковой.
3. Юридические аспекты. Мой муж зарегистрировался как индивидуальный предприниматель, чтобы проводить семинары и управлять магазином. Я работаю как ремесленник, что упрощает мне участие в выставках и ярмарках. Однако в начале пути нам было сложно правильно оформить регистрацию. В налоговой инспекции не всегда выдавали адекватные рекомендации, и нам пришлось обратиться к адвокату, который помог нам получить все необходимые документы. Поэтому мы советуем всем, кто сомневается в своих силах, обратиться за помощью к юристу.
Фото из личного архива Натальи Бердниковой.
Наши затраты
Самой крупной статьей расходов стало оборудование. Помимо печи, которая в конечном итоге обошлась примерно в 3000 долларов, нам также пришлось приобрести большое количество материалов и глазури:
- Приобретение разнообразных материалов и глазури.
- Не забывайте учитывать мелкие, но важные расходы, которые также могут оказаться значительными.
- В общем, нам потребовалось около 10 000 долларов, чтобы начать наш бизнес. Это был минимум, с которого можно было начать достаточно быстро. Примерно через шесть месяцев мы вышли на безубыточность, а спустя год начали получать прибыль. Мы не ожидали, что это произойдет так быстро, что, безусловно, стало приятным сюрпризом и дало нам возможность быстрее развиваться.
На данный момент мы с мужем начали этот проект вдвоем, но в нашу команду вскоре присоединился еще один человек, занимающийся продажами. Он отвечает за управление нашим магазином. В текущий момент мы наняли еще одного человека для студии до завершения его обучения.
Наша команда
Фото из личного архива Натальи Бердниковой.
Фото из личного архива Натальи Бердниковой.
