В завершение процесса приготовления закуски, украсьте подачу с помощью лука и кинзы. Осторожно разместите бутерброды на большой тарелке, а рядом разместите половинки вишни, ломтики огурца и кольца красного лука. Эти брускетты станут отличным дополнением к бокалу вашего любимого вина и придадут мероприятию особую атмосферу.
Брускетта – бутерброд по-итальянски. Рецепты брускетты с разными начинками.
Слово «брускетта» звучит красиво и в то же время обозначает обычный бутерброд, знакомый многим. Однако в итальянской кулинарной традиции он чаще всего подается как закуска или стартер и воспринимается с такой же трепетностью, как пицца или паста. Корень этого слова — «bruscare», что означает «поджаривать». Исходит эта закуска из давних времен, когда итальянцы использовали остатки вчерашнего хлеба, который обжаривали на огне, чтобы смягчить его жесткую корочку, и поливали оливковым маслом с чесноком. Это была доступная и недорогая еда, которую можно было легко быстро приготовить. Однако такая версия истока не единственная, и мнения различаются. В Италии, как и в Греции, гордятся своим наследием и любят исследовать корни традиций, особенно указывая на связи с Древним Римом. Например, сегодня в рамках производственных традиций оливкового масла, дегустации нового урожая иногда проводят, обмакивая поджаренный хлеб в масло с натертым чесноком, что сохраняет дух давних обычаев. Классическая версия брускетты состоит всего из трех основных компонентов: ароматный хлеб, оливковое масло холодного отжима и чеснок.
Итальянские закуски, включая брускетту, отличаются простотой приготовления. В первую очередь, хлеб обжаривают на сковороде или гриле, а затем легонько натирают чесноком. Завершающий этап — щедрое добавление оливкового масла экстра вирджин.
Со временем предпочтения гурманов изменились, и простые закуски уступили место более утонченным вариантам. Предложить своим гостям брускетту стало не стыдно, ведь она микроразмер и прекрасно подходит для любого стола. Нетрудно заметить, что брускетта, в зависимости от региона, имеет свои уникальные варианты начинок и тайны. Например, в Тоскане любимый ингредиент – это сыр фета, который щедро посыпается крупной солью и хорошо приправляется чесноком и свежемолотым перцем, в то время как в Пьемонте популярны соммадеи, напоминающие панини, которые могут содержать ломтики помидоров между кусками хлеба. Эти закуски даже стали традиционным блюдом во время сбора винограда!
Как выбрать продукты для брускетты
Чтобы начать, необходимо обратить внимание на основу, а именно на хлеб. Идеальным выбором для брускетты считается чиабатта. Знаете ли вы, что чиабатта на итальянском переводится как «туфелька»? Этот хлеб отличается своей хрустящей и слегка жесткой корочкой, что позволяет сохранить текстуру брускетты, а также имеет пористую мякоть, которая надолго удерживает ароматы и вкусы начинки. Если же у вас нет чиабатты, подойдут другие виды хлеба: например, обычный хлеб, французские багеты или даже хлеб с семенами.
Стоит отметить, что чиабатта появилась на свет лишь в 1982 году, когда её изобрел экс-гонщик Арнальдо Каваллари, перешедший к выпечке хлеба, чем за короткое время добился большого успеха!
Брускетта с красной фасолью, беконом и оливками
Все блюда с фасолью обеспечивают продолжительное чувство насыщения. Когда медленные углеводы и клетчатка достигают вашего организма, ощущение голода уменьшается. Примечательно, что добавление приправы чили активирует выработку серотонина в мозге, что способствует улучшению настроения даже в самые безрадостные дни.
Всего лишь 174 ккал на 100 граммов. Вам понадобятся такие ингредиенты: 1/3 банки (130 г) красной фасоли Bonduel, 1/6 банки (50 г) безкосточковых оливок Bonduel, 4 ломтика багета, 100 г бекона, 1 красный чили, 1 красный лук, немного розмарина, 3 зубчика чеснока, ½ чайной ложки тертого чили и 2 столовые ложки оливкового масла.
Рецепт:
1. Заверните чили в фольгу и запекайте в заранее разогретой до 200°C духовке в течение 15 минут. После этого снимите кожицу.
2. Очистите лук и нарежьте его на половинки. Бекон нарежьте на небольшие кусочки.
3. Разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла на сковороде и обжарьте лук, бекон и листья розмарина на среднем огне до тех пор, пока лук не станет золотистым. После этого добавьте чили и немного обжарьте еще.
4. Нарежьте хлеб ломтиками толщиной 2-3 см и поджарьте в тостере.
5. Положите 1/4 часть обжаренного красного лука с печеным перцем, немного жидкой фасоли в блендер и приготовьте однородную пасту, добавляя по необходимости воду.
6. Легко натереть тосты чесноком, добавить оставшееся оливковое масло, а сверху поставить перец и фасолевое пюре, а обжаренные лук и оливки нарезать пополам.
В завершение, необходимо нарезать пакетные хлебцы, обжарить их в оливковом масле с чесноком, дать остыть и покрыть соусом песто, добавив ломтики индейки, одну оливку и веточку базилика.
Классическая брускетта с помидорами и базиликом
Фото: ок-magazine.co.uk.
Это традиционный вариант, который широко распространен в солнечной Италии.
Для его приготовления вам понадобятся: 1 белый батон, 3 столовые ложки оливкового масла, 2 зубчика чеснока, 3 спелых помидора, 30 гр. свежего базилика, соль и черный перец по вкусу.
Способ приготовления: нарежьте хлеб на ломтики и обжарьте на гриле с обеих сторон. Дайте немного остыть и натрите измельченным чесноком. На каждый ломтик положите нарезанные помидоры и веточки базилика. В завершение добавьте соль и перец по вкусу.
Брускетта с овощами-гриль и мягким сыром
Фото: rusinfo.info.
Овощи можно приготовлять не только на гриле, но также на сковороде барбекю, что придаст им характерный вкус.
Для этого вам понадобятся: 1 белый хлеб, 1 баклажан, 1 кабачок, 1 сладкий перец, 3 зубчика чеснока, 100 г мягкого сыра (например, рикотта), 100 мл оливкового масла, соль, черный перец, 5 веточек базилика и укропа.
Приготовление: нарежьте хлеб и овощи, и готовьте их по очереди на противне с решеткой. Дайте им немного остыть, натрите хлеб чесноком, добавьте овощи и мягкий сыр. Измельчите травы в блендере с солью и оливковым маслом, затем полейте брускетту этим соусом.
Брускетта с грибами и помидорами
Фото: Ideirecetov.ru.
Такую ароматную закуску можно подать к праздничному столу или использовать как способ поблагодарить близких за чудесный обед.
Для этой рецептуры вам понадобятся: 1 белый батон, 200 г шампиньонов, 1 луковица, 200 г помидоров, 3 зубчика чеснока, 5 веточек свежей зелени, 50 г сливочного масла, 30 мл оливкового масла, соль и черный перец по вкусу.
Приготовление: нарежьте грибы и лук, обжарьте на сливочном масле до размягчения, затем посолите и поперчите. Нарежьте хлеб ломтиками, обжарьте его в оливковом масле и натрите растопленным чесноком. Выкладывайте на хлеб обжаренные грибы, нарезанные помидоры и зелень для оформления.
Для приготовления этого блюда вам понадобятся: 1 итальянский хлеб, 200 г помидоров, 100 г сливочного масла, 1 столовая ложка оливкового масла, 150 г сыра моцарелла, 3 зубчика чеснока, полпучка базилика, черный перец по вкусу.
Как выбрать хлеб?
Процесс приготовления идеального хлеба для брускетты вполне прост, однако универсального рецепта не существует, так как выбор зависит от ваших предпочтений и уважения к традициям.
Все виды хлеба подходят для этой закуски: будь то белый, цельнозерновой или черный. Главное – поджарить его на гриле или сковороде без масла. В случае необходимости, вы можете подготовить хлеб к фаршировке, натерев его чесноком или смазав оливковым маслом и посыпав специями.
Как выбрать ингредиенты?
Старайтесь избегать избыточного количества ингредиентов — достаточно двух-трех ярких вкусов, чтобы добиться гармонии. Кроме того, не забывайте о важности презентации — тертый сыр, свежая зелень, величественные блюда и другие мелочи придают закускам изящность и стиль.
Что бы вы ни выбрали, чиабатта всегда должна быть обжарена в качественном оливковом масле и натерта чесноком. Позвольте своему воображению разгуляться и не бойтесь экспериментировать, чтобы достичь идеального вкусового сочетания!
Наши любимые рецепты
Обратите внимание, что мы часто не указываем точное количество ингредиентов, так как это может варьироваться в зависимости от размера вашей компании.
Эта закуска понравится всем гостям, и, конечно же, сами итальянцы не откажутся от возможности попробовать брускетту. Это объясняется тем, что все основные ингредиенты являются частью традиционной итальянской кухни. Кстати, вы также можете приготовить песто самостоятельно, следуя нашим рецептам!
- Чиабатта — 1 шт.
- Козий сыр — 150 г.
- Оливковое масло — по необходимости.
- Свежий базилик — 1 пучок
- Красный и желтый болгарский перец — 2-3 шт.
- Соус песто — для намазывания на брускетту
- Соль, перец — по вкусу
Разогрейте духовку заранее. В это время нарежьте чиабатту на чистые ломтики и обжарьте их в оливковом масле. Очищенные и нарезанные перцы запекайте в духовке на сильном огне примерно 10 минут.
Нанесите песто на уже поджаренные ломтики чиабатты (объем соуса по вкусу) и сверху положите печеный перец, листья базилика и козий сыр.
Итальянские закуски очень просты в приготовлении. Сначала хлеб обжаривается на сковороде или гриле, а затем слегка натирается чесноком. Завершающий штрих — несколько капель оливкового масла extra virgin.
Простой и быстрый рецепт брускетты с вялеными томатами
Вяленые помидоры обладают насыщенным соленым вкусом. В сочетании с козьим сыром они создают удивительное впечатление. Это блюдо идеально подходит для средиземноморского стиля, пикников или фуршетов.
Время приготовления: 5 минут.
Необходимые компоненты:
- Масло оливковое Extra Virgin – 8 ст.л.
- Чеснок – 1 зуб.
- Сыр козий мягкий – 75 гр.
- Помидоры вяленые – 125 гр.
- Базилик свежий – 8 листиков.
- Багет – 12 ломтиков.
- Петрушка рубленая – по вкусу.
Процесс приготовления:
1. Намажьте ломтики багета с обеих сторон оливковым маслом и запекайте их в духовке при температуре 180°C в течение 5 минут, чтобы они стали золотистыми.
2. Легко натрите одну сторону багета чесноком и накройте тонким слоем козьего сыра.
3. Разложите вяленые помидоры по две брускетты на каждый ломтик хлеба.
4. Посыпьте рубленой петрушкой и украсить листьями базилика.
5. Перед подачей щедро полейте брускетту оливковым маслом. Приятного аппетита!
Как приготовить брускетту с помидорами и моцареллой?
Эта итальянская классика с помидорами и сыром моцарелла напоминает салат капрезе и подается с хлебом, дополняя вкус оливками. Это изысканное блюдо идеально подходит для дружеских встреч и обедов на свежем воздухе.
Время приготовления: 5 минут.
Необходимые компоненты:
- Багет – 4 ломтика.
- Помидор – 1 шт.
- Моцарелла – 1 большой шарик.
- Оливки без косточек – 10 шт.
- Базилик свежий – 2 веточки.
- Масло оливковое – 3 ст.л.
- Масло сливочное – 1 ст.л.
- Паста томатная – 1 ч.л.
- Соус песто – 1 ч.л.
Процесс приготовления:
1. Нарежьте багет по диагонали на ломтики средней толщины, выложите их на противень и промажьте оливковым маслом в течение 5-7 минут.
2. Сливочное масло размягчите и тщательно смешайте с песто.
3. Помидоры нарежьте крупными кубиками, а зеленые оливки измельчите. Смешайте кубики помидоров и оливок с томатным песто.
4. Моцареллу нарежьте тонкими ломтиками.
5. На каждый ломтик хлеба нанесите тонкий слой масла и смеси соуса песто. Затем выложите кубики помидоров и оливок, ломтики моцареллы на масло и готовьте их в духовке еще 2-3 минуты при открытом гриле. Перед подачей на стол украсить свежим базиликом.
Закуска из брускетты с семгой и творожным сыром
К хрустящим ломтикам багета, наполненным слабосоленой рыбой вместе с двумя видами сыра, добавьте тонкий нарезанный зеленый лук. Это идеальное решение для утреннего кофе или легкого обеда. Это блюдо будет по нраву всей семье!
Время приготовления: 5 минут.
Ингредиенты:
- Сыр сливочный (Филадельфия) – 100 гр.
- Сыр творожный (Рикотта) – 100 гр.
- Майонез домашнего приготовления – 1 ст.л.
- Чеснок – 1 зуб.
- Лук зеленый нарезанный – 2 ст.л.
- Соль – по вкусу.
- Перец черный молотый – по вкусу.
- Масло оливковое – 2 ст.л.
- Багет – 16 ломтиков.
- Семга слабосоленая – 200 гр.
Процесс приготовления:
1. Соедините сливочный и творожный сыры в блендере, добавьте майонез, измельченный чеснок, соль, перец и нарезанный лук. Используйте оставшуюся часть лука для финального украшения.
2. Нарежьте багеты на несколько тонких ломтиков, полейте маслом и запекайте в духовке на среднем огне примерно 8 минут, до появления легкой золотистой корочки. Выньте и дайте им остыть.
3. Обмакивайте каждый ломтик хлеба в сырную смесь с обеих сторон.
4. Нанесите начинку из рыбы на каждый ломтик.
5. Перед подачей посыпьте брускетту остатками нарезанного лука. Наслаждайтесь!
215 ккал/100 г. Ингредиенты: 1 банка (300 г) оливок без косточек, 200 г копченого лосося, 180 г сливочного сыра , 1 сахарный хлеб, 1 зерновой хлеб.
Брускетта с грибами
Этот рецепт простой и легкий, идеально подходящий для создания классической итальянской закуски. Традиционно подается к столу в компании вина или на предобеденный стол.
Ингредиенты для брускетты с грибами
- чиабатта или багет – 1 шт.
- свежие шампиньоны – 400 г
- чеснок – 1 зубок
- белый репчатый лук – 1 шт.
- оливковое масло – 2 ст. л.
- сухое белое вино – 50 мл
- соль – по вкусу
- паприка – 0,5 ч. л.
- свежемолотый черный перец – щепотка
Рецепт приготовления брускетты с грибами
Начните с очистки лука. Нарежьте его в виде толстой четверти. Обжарьте его в оливковом масле на среднем огне в течение нескольких минут. Затем добавьте болгарский перец и продолжайте обжаривать еще несколько минут.
Тем временем промойте и очистите грибы, нарезая их на равные кусочки для равномерной жарки. Форма кусочков не имеет значения, так как позже начинка будет измельчена в блендере.
Добавьте нарезанные грибы прямо к луку. Перемешайте и продолжайте жарить на среднем огне. Как только сок грибов уменьшится, добавьте белое сухое вино, подождите, пока алкоголь полностью не выветрится. Затем пришло время посолить начинку. Использование белого вина придает грибам особый соленый вкус. Если вы готовите для детей или просто не желаете использовать алкоголь, этот шаг можно не включать.
Переложите начинку в чашу блендера и измельчите до получения однородной массы. Для этих целей также подойдет мясорубка.
Нарежьте чиабатту или багет на ломтики. Поджарьте их способом, который вам удобнее (в духовке, на сковороде, в тостере или на гриле). Обязательно натрите горячий хлеб чесноком для придания ему вкусного аромата.
На горячие ломтики хлеба равномерно распределите грибную начинку. Украсить зеленью, например, веточками петрушки, и добавьте для контраста ягоды клюквы или красного изюма. Брускетту можно подавать с самыми разнообразными начинками, включая мясные, рыбные или морепродукты, и даже с сочетанием различных видов сыра.
Для другой закуски, вам понадобятся: 1 батон, 200 г куриных котлет, 2 луковицы, 3 зубчика чеснока, 50 г сливочного масла, 50 мл оливкового масла, соль, черный перец, щепотка сахара и зелень.
Брускетта с овощами
Ингредиенты:
- Болгарский перец — 1 шт.
- Баклажаны — 400 г.
- Помидоры — 250 г.
- Кинза — 2 веточки.
- Чеснок — 1 зубчик.
- Масло растительное — 1 ст.л.
- Соль и перец — по вкусу.
Для украшения:
Инструкция:
Для приготовления овощной икры нарежьте все овощи и запекайте их в духовке до готовности. Легко измельчите, очистите и нарежьте, а затем смешайте овощи для получения однородной массы.
Нарежьте хлеб на ломтики и обжарьте его с обеих сторон. Выкладывайте на хлеб обжаренные овощи и можно дополнительно украсить анчоусами, базиликом и каперсами для изюминки.
Микс брускетт
Компоненты:
- Помидоры — 60 г
- Базилик — 2 веточки.
- Маслины таджаски — 20 г.
- Лосось слабосоленый — 30 г.
- Сыр маскарпоне — 1 ст.л.
- Багет — 4 кусочка.
- Оливковое масло экстра вирджин — 1 ч.л.
- Салат Фризе — 25 г.
- Сыр моцарелла — 40 г.
- Помидоры черри — 60 г.
- Вяленые помидоры черри — 30 г.
- Соль и перец — по вкусу.
Инструкция:
Первым делом нарежьте хлеб ломтиками и обжарьте их с обеих сторон до образования хрустящей корки.
Затем нарежьте помидоры кубиками, добавьте оливковое масло, соль, перец и рубленый свежий базилик, чтобы создать освежающий салат.
Лосось нарежьте тонкими ломтиками, а оливки порубите, чтобы сделать их вкусовее.
На одну брускетту выложите оливковое пюре и помещайте кубики помидоров черри.
На другую брускетту можно выложить четверть свежих помидоров черри и сыр моцарелла для кремового оттенка.
На третью брускетту положите слой сыра маскарпоне с ломтиком лосося.
Для финального аккорда нарежьте помидоры кубиками и добавьте немного оливкового масла для финального акцента.
Украсить всю брускетту салатом фризе добавит нотку свежести и легкости.
Брускетта с тартаром из говядины
Ингредиенты:
- Брускетта — 1 шт
- Говядина — 100 г.
- Маринованные каперсы — 10 г.
- Лук красный — 10 г.
- Маринованные корнишоны — 10 г.
- Горчица зернистая — 4 г.
- Соус табаско — 2 г.
- Соус вустерский — 4 г.
- Оливковое масло — 12 г.
- Соль, перец — по вкусу.
Инструкция:
Нарежьте мякоть говяжьего филе и мелко нарежьте лук и огурцы, также нарежьте каперсы.
Смешайте все ингредиенты, добавляя горчицу, вустерский соус, табаско и оливковое масло. Тщательно перемешайте, чтобы все компоненты аккуратно соединились, и оставьте мясо мариноваться на 10 минут.
Брускетту опустите на гриль с обеих сторон до золотистой корочки, а затем положите на нее тартар из говядины. Приятного аппетита!
