Употребление сельдерея кормящей женщиной может вызвать дискомфорт у её ребенка, поскольку это может привести к возникновению коликов. Также есть вероятность, что молоко, полученное от такой женщины, будет иметь неприятный вкус, из-за чего младенец может отказаться от грудного вскармливания.
Польза и вред сельдерея
Вопрос о том, действительно ли организм затрачивает больше энергии на переваривание сельдерея, чем получает от него, является предметом дискуссии среди специалистов в области питания. Мы постараемся выяснить этот аспект, основываясь на мнении экспертов.
Александра Копитова, гимнастка и сертифицированный диетолог, считает, что:
— Миф о отрицательной калорийности сельдерея является устоявшимся заблуждением. Суть заключается в том, что для переработки пищевых продуктов организм расходует определенное количество калорий, но оно не превышает 5-30% от общего числа потребленных калорий. На самом деле, ни один продукт не требует больше энергии для переваривания, чем сам по себе содержит.
Тем не менее, в случае с сельдереем, его калорийность нельзя вычислить просто по процентному соотношению белков, жиров и углеводов, игнорируя при этом значительное количество неперевариваемой клетчатки, содержащейся в нем. Аналогичное можно сказать и о других овощах и растениях, таких как огурцы, салат айсберг, листовая зелень, а также брокколи.
Стоит отметить, что сельдерей содержит андростерон — гормон, который часто называется природным афродизиаком. Он помогает в профилактике простатита и обладает противовоспалительными и мочегонными свойствами, что способствует очищению мочеполовой системы от инфекций.
Кроме того, благодаря высокому содержанию пищевых волокон и легким мочегонным свойствам, сельдерей может помочь при похудении. Он также содержит апиол, который является растительным аналогом женского гормона эстрогена. Апиол может оказать положительное влияние при нарушениях менструального цикла, облегчевая климактерический дискомфорт, а также улучшая состояние кожи, волос и ногтей.
Однако, несмотря на множество полезных свойств, в некоторых случаях может потребоваться ограничение употребления сельдерея. Это особенно касается стеблей и листья, в то время как корни сельдерея не представляют интереса с точки зрения возможного вреда, поскольку ничего специфического о них не было выявлено.
Для беременных и кормящих женщин
В период беременности, особенно во втором триместре, важно с осторожностью относиться к потреблению сельдерея. Повышенное содержание апиола в этом растении может привести к усилению кровообращения в мышцах матки, что, в свою очередь, может спровоцировать преждевременные роды. Кроме того, переваривание сельдерея может вызвать повышенное газообразование, создавая дополнительный дискомфорт для беременных женщин. Кормящим матерям также следует избегать его в своем рационе из-за высоких концентраций эфирных масел, которые могут вызывать аллергические реакции у грудных детей.
Почечная недостаточность
При почечной недостаточности рекомендуется ограничить употребление сельдерея, поскольку он содержит калий и фосфор. Это растение обладает мочегонными свойствами и может неожиданно усугубить состояние почек, особенно в сочетании с другими мочегонными средствами. Соки сельдерея противопоказаны при наличии камней в почках, так как они могут спровоцировать движение камней.
Если желудок очень кислый
Людям, страдающим от заболеваний желудочно-кишечного тракта, не рекомендуется употреблять свежий сельдерей без предварительной термической обработки. Однако вареный или приготовленный на пару сельдерей можно есть в неограниченных количествах.
Как выбрать сельдерей
На рынке представлено несколько основных видов сельдерея:
1. Корнеплод (или клубень): Продается без стебля и отличается длительным сроком хранения. Рекомендуется выбирать чистые клубни без повреждений, гнили или плесени. Их следует хранить в овощном отделении холодильника или в прохладном, сухом месте, например, в ящике для картофеля.
2. Стебли: Оснащены защитными пластиковыми упаковками, обычно располагаются в верхней части прилавков. Может продаваться на вес, поэтому стоит обращать внимание на их качество — открытые, ярко-зеленые, нежные, хрустящие стебли свидетельствуют о свежести товара.
3. Лиственные: Часто продаются в горшках с небольшим количеством почвы и защитной упаковкой. Это помогает сохранить их свежесть, и такие растения могут быть пересажены в более крупные горшки для дальнейшего роста.
Сельдерей относится к двухлетним растениям из семейства зонтичных и является близким родственником таких культур, как укроп, тмин, кориандр, морковь, петрушка, фенхель и портулак. Сегодня его выращивают практически на всех континентах, однако считается, что его родина находится в Средиземноморье.
Калорийность сельдерея
Калорийность сельдерея составляет примерно 12 ккал на 100 г продукта.
Основными компонентами сельдерея являются натрий и другие металлы, которые оказывают положительное влияние на почки и мочевыводящие пути в целом. Одним из существенных свойств сельдерея является его способность подавлять болезнетворные бактерии, способствующие гнилостным процессам в кишечнике. Благодаря содержанию пищевых волокон, сельдерей обладает мочегонным эффектом, улучшая пищеварение и нормализуя перистальтику. Кроме того, сельдерей содержит биофлавоноиды, такие как апигенин, которые помогают снижать уровень стресса и борются с образованием злокачественных опухолей.
Точка зрения о том, что сельдерей чрезвычайно полезен для повышения мужской потенции, вызывает определенные споры. У некоторых мужчин с аденомой простаты может отмечаться увеличение потенции, однако следует помнить, что сельдерей обладает мочегонным эффектом, что может также способствовать улучшению процесса мочеиспускания и повышению сексуального желания.
Вред сельдерея
Сельдерей содержит эфирные масла, которые могут вызывать аллергические реакции у некоторых людей. Людям с почечными камнями настоятельно рекомендуется избегать его потребления, так как это может повлечь перемещение камней. Кроме того, страдающим от тромбообразующих заболеваний и варикозного расширения вен желательно исключить блюда с сельдереем из своего меню. Для беременных женщин, особенно на поздних сроках, употребление данного овоща также нежелательно.
Сельдерей в похудении
Хотя концепция отрицательной калорийности, предложенная в рамках системы SO -Calculated Negative Calorie (то есть организм тратит больше калорий на переваривание, чем получает), относится к сельдерею, наличие клетчатки позволяет использовать его в различных приемах пищи, а также в дни детоксикации. Например, диеты для похудения с использованием сельдерея и сельдерейная монодиета рекомендуют использовать этот овощ почти ежедневно.
При выборе сельдерея стоит обращать внимание на различные характеристики: цвет, наличие пятен и повреждений, а также крепость растений в горшках. Блестящие, насыщенные «салатовые» стебли и листья сигнализируют о зрелости, в то время как темно-зеленый цвет может свидетельствовать о том, что сельдерей не свежий или был долго на складе. Стебли должны быть крепкими, не расслабленными и должны сохранять упругость. Если проделывая легкое усилие, стебли легко мнутся, плоды могут быть признаны непригодными.
Свежий сельдерей может сохранять свои полезные свойства на протяжении недели. Овощи рекомендуется хранить в специальном отсеке холодильника, отламывая стебли по мере необходимости, чтобы сохранить их свежесть.
Сельдерей шниттель — это особый вид сельдерея, который чаще всего употребляется вместе с листьями. Он может быть добавлен в супы, салаты, соусы и использоваться для декоративных целей. Полезные свойства его листьев практически идентичны свойствам всего растения.
Сок сельдерея как лечебное средство
Джон Уокер, разработавший систему лечения, основанную на употреблении сырых соков, рекомендовал свежеприготовленный сок сельдерея как лучший способ утоления жажды и охлаждения организма в жаркие дни. Уолкер выделял то, что одним из самых значимых свойств сырого сельдерея является высокое содержание органического натрия, недостаток которого может привести к заболеваниям дыхательных путей и преждевременному старению.
Натрий помогает поддерживать кальций в растворимом состоянии, а это значит, что употребление сока сельдерея способствует устранению нерастворимых отложений кальция в организме. Скопление таких веществ может привести к различным заболеваниям, таким как:
- артрит;
- диабет;
- коронарные заболевания;
- геморрой;
- образование камней в желчном пузыре и почках.
Возможный вред
Тем не менее, сельдерей может повредить здоровью в некоторых случаях. Людям, страдающим повышенной кислотностью желудка, язвой или гастритом, следует избегать употребления сельдерея, поскольку он может раздражать слизистую оболочку желудка и кишечника. В то же время, при пониженной кислотности противопоказаний для употребления этого растения нет.
Если кормящая мать потребляет сельдерей, существует вероятность того, что её ребенок столкнется с коликами; молоко может иметь непривычный привкус, что приведет к отказу младенца от грудного вскармливания.
Применение для похудения
Сельдерей богат клетчаткой, водой и витамином С. Он имеет очень низкую калорийность и может быть использован в программах снижения веса. В 100 граммах стебля или зеленого овоща содержится лишь 16 ккал. Кроме того, организм при переваривании сельдерея затрачивает больше энергии, чем получает от него, что позволяет причислить его к продуктам с отрицательной калорийностью.
Существует несколько способов включения сельдерея в программу похудения:
- С помощью кратковременных диет;
- Заменой одного калорийного блюда на аналог с использованием сельдерея.
Таким образом, диетологи рекомендуют чередовать эти методы, чтобы достигать устойчивых результатов в снижении веса.
Низкокалорийные рецепты
Для достижения максимальной пользы, сельдерей следует употреблять в сыром виде, так как в таком состоянии он сохраняет все свои питательные вещества.
Салат из сырых овощей
- Нарезать мелкими кубиками черешковый сельдерей, пекинскую капусту, редис и болгарский перец.
- Сложить ингредиенты в салатник слоями.
- Заправить обезжиренным йогуртом.
Закуска с куриным филе
Для данного рецепта требуются по 100 граммов каждого из ингредиентов:
- вареного куриного филе;
- стеблевого сельдерея;
- зеленых яблок;
- красного болгарского перца;
- помидоров.
- Все продукты нарезать кубиками одинакового размера.
- Заправить сметаной.
- Выдавить сок лимона.
- Добавить горчицу, посолить по вкусу.
Говядина с сельдереем
Для приготовления блюда вам понадобятся:
- говядина – 400 г;
- черешковый сельдерей – 300 г;
- помидоры – 200 г;
- репчатый лук – 100 г;
- зеленый болгарский перец – 100 г;
- оливковое масло – 4 столовые ложки.
- В глубокую сковороду или кастрюлю с толстым дном поместить нарезанную говядину и обжарить ее на оливковом масле.
- Добавить нарезанный лук и обжаривать до золотистого цвета.
- Затем добавить помидоры, перец и сельдерей.
- Влить полстакана воды, приправить солью и перцем, накрыть крышкой и тушить до полной готовности.
Трехдневная экспресс-диета
Основу питания в этой экспресс-диете составляют овощной суп, способствующий сжиганию жира, и сырые фрукты. Основное блюдо — легкий суп с кремом из сельдерея.
- корневой сельдерей – 200 г;
- белокочанная капуста – 100 г;
- морковь и репчатый лук – по 50 г;
- болгарский перец – 80 г;
- стручковая фасоль – 80 г;
- сок помидора – 150 мл.
- Все продукты нашинковать соломкой.
- Протушить в томатном соке.
- Добавить на дно воды приблизительно на 1 см и довести до кипения.
- Готовить под крышкой в течение 10 минут.
- Измельчить массу с помощью миксера.
- Добавить зелень, посолить и, если хотите, добавить жгучий перец.
Этот суп можно готовить на воде, овощном соке или бульоне с низким содержанием жира. Его рекомендуется есть три раза в день во время основных приемов пищи. В качестве добавки можно использовать яблоко или апельсин на обед и стакан кисломолочного продукта (например, йогурт или кефир) после обеда.
Сельдерей богат железом, которое участвует в производстве красных кровяных телец, ответственных за перенос кислорода от легких к остальным частям тела. Дефицит красных кровяных телец может привести к железодефицитной анемии, однако включение в рацион продуктов, богатых железом, может снизить риск развития этого заболевания.
Лечебные свойства растения
Все части сельдерея богаты металлами и обладают множеством полезных для здоровья свойств:
- восстанавливается работа сердечно-сосудистой системы и укрепляется сердечная мышца;
- снижается риск развития атеросклероза;
- нормализуется работа нервной системы;
- сельдерей может использоваться для лечения болезней почек, гипертонии и патологий мочеполовой системы;
- он помогает в борьбе с подагрой;
- способствует улучшению выработки желудочного сока;
- улучшает работу пищеварительной системы;
- помогает предотвратить возникновение гнилостных процессов в кишечнике;
- облегчает течение таких заболеваний, как гастрит и язва желудка;
- улучшает функцию печени.
Сельдерей активно используется как дополнение в лечении сердечно-сосудистых заболеваний.
Сок сельдерея для похудения
Ожирение может быть вызвано задержкой жидкости в организме, а также накоплением жира в проблемных зонах, что ведет к появлению отеков и уменьшению физической активности. Сок сельдерея обладает мочегонным эффектом, позволяя выводить лишнюю жидкость из организма. При этом токсины и шлаки удаляются вместе с этой жидкостью.
Регулярное употребление свежевыжатых соков способствует снижению тяги к сладостям, жирам и жареной пище. Женщины могут пить сок во время физических упражнений, что поможет снизить проявления целлюлита.
Сок очищает кишечник, нормализует пищеварение и ускоряет обмен веществ, что обеспечивает уменьшение жировых отложений в области живота.
Для достижения эффекта похудения достаточно употреблять 2-3 чайные ложки сока сельдерея примерно за полчаса до еды. Это активизирует пищеварение и стимулирует выработку желудочного сока, что способствует избавлению от ненужных килограммов.
Помимо сока, полезно добавлять в рацион сырые корнеплоды сельдерея, комбинируя их, например, с яблоками или морковью, которые можно заправить лимонным соком и несколькими каплями оливкового масла.
Вред растения и противопоказания
Среди возможных побочных эффектов можно выделить аллергические реакции на сельдерей или индивидуальную непереносимость этого продукта. Несмотря на многочисленные положительные качества корневых частей и стеблей, существуют также определенные противопоказания:
- варикоз;
- камни в почках;
- колит;
- энтероколит;
- менструальные расстройства;
- повышенное артериальное давление.
К пожилым людям или взять во внимание тех, кто страдает от обострения воспалительных процессов или заболеваний желудочно-кишечного тракта, сок сельдерея не рекомендуется.
Людям с заболеваниями, такими как холецистит, желчные камни и панкреатит, следует употреблять сельдерей умеренно — не более 100-120 граммов несколько раз в день.
Рецепты для здорового питания можно разнообразить множеством способов.
Стебли сельдерея широко доступны в магазинах. Крупные стебли отлично подходят для добавления в салаты, супы и соусы, они придают блюдам пикантность и обостряют вкус мяса.
Комментарий эксперта
Мария Волченкова, известный врач и клинический психолог, член Федерации диетологов России, диетолог и специалист по питанию, делится своим мнением:
Сельдерей лучше всего употреблять в сыром виде. Отсутствие термической обработки позволяет сохранить максимальное количество антиоксидантов, содержащихся в нем. Стебли сельдерея, морковь и перец могут служить отличной закуской или добавляться в салаты с другими свежими овощами.
Это будет полезным перекусом в вечернее время, при условии, что у человека нет непереносимости или заболеваний желудочно-кишечного тракта. Сельдерей также прекрасно подходит для приготовления мяса, салатов или овощных палочек, которые можно сочетать с хумусом или другим соусом из тыквы.
Необходимо помнить, что добавления из семян сельдерея противопоказаны женщинам во время беременности, так как они способны повысить тонус матки. Более того, сок сельдерея может вызвать серьезные аллергические реакции. Это растение также характеризуется высоким содержанием клетчатки, что необходимо для нормального пищеварения. Однако если вы долгое время жили без пищи с грубой клетчаткой, резкое увеличение потребления сельдерея может привести к вздутию живота и образованию газов. Поэтому рекомендуется вводить этот полезный продукт в рацион постепенно.
