Лакомство с тягучим белым белком и сухим голубовато-серым желтком может восприниматься как сомнительное удовольствие. Однако его можно использовать в салате, и этот процесс не следует оставлять на самотек, так как требуется знать правила обработки и употребления яиц.
Как правильно варить яйца, чтобы легко чистилась скорлупа
Яйца, сваренные вкрутую, являются популярным и легким в приготовлении блюдом, которое прекрасно подходит для завтрака. Они обеспечивают быстрое насыщение организма и являются отличным источником белка. Однако не все знают о том, как именно варить яйца, чтобы скорлупа легко очищалась. Существуют некоторые секреты от опытных кулинаров, которые могут в этом помочь.
Как подготовить яйца?
Холодные куриные яйца не подойдут для варки. Если они хранились в прохладном месте, их следует достать и оставить при комнатной температуре за несколько часов до начала приготовления. Это время будет достаточным для того, чтобы яйца успели нагреться. В противном случае, при варке они могут треснуть, так как воздух в воздушной полости внутри яйца расширяется, создавая давление на скорлупу.
Если у вас нет времени ждать, можно провести быструю подготовку и замочить яйца в теплой воде на несколько минут. Следует стараться готовить только свежие яйца, которые были куплены не более 1-3 дней назад — это гарантирует лучший результат.
Яйцо и степени его проварки
Хотя варка яиц может производить впечатление простой процедуры, это на самом деле точная наука. Прежде чем выяснить, сколько именно времени понадобится для варки яиц, следует запомнить, что существует 3 основных степени варки, которые часто называют «холодностью». Каждая степень варки требует определенного времени и учета разных факторов подготовки.
По способу приготовления, куриные яйца можно классифицировать на:
- «Мягкий» вариант: в таких яицах белок остается полужидким, а желток полностью жидким.
- «В мешочке»: этот вариант отличается от предыдущего более плотной структурой. Белок почти полностью уварен, а желток остается полужидким и защищен белком, как в пакете.
- «Скрученный» (или «вкрутую»): в этом случае все компоненты готовятся идеально, и белок с желтком становятся однородными.
На самом деле, это разнообразные блюда, каждое из которых имеет свою армию поклонников. Некоторые предпочитают исключительно вареные яйца, недовольные при виде недоваренного белка, в то время как другие не могут заставить себя съесть «холодный» желток.
Поэтому ответ на вопрос «сколько варить яйца» будет отличаться для каждого человека, согласно их личным предпочтениям.
Как правильно варить яйца: общие правила
Чтобы получить идеально приготовленную ячейку по своему вкусу, необходимо учитывать несколько факторов. В процессе варки яиц помимо желаемой степени «холодности» стоит учитывать и другие условия, влияющие на конечный результат.
- Размер яиц: рекомендации по времени варки основаны на яйцах среднего размера с маркировкой C1. Если вы варите яйца другого размера, вам нужно будет скорректировать время приготовления.
- Количество яиц: чем больше вы готовите за раз, тем дольше будет время варки. Например, если вы готовите 1 или 3 яйца, время варки будет варьироваться от 30 до 60 секунд при тех же условиях.
Точность — залог успеха. Метод «на глазок» зачастую срабатывает не всегда, особенно если вы хотите получить идеальные яйца всмятку. Для этого стоит пользоваться таймером, чтобы знать, сколько варить яйца после закипания воды, чтобы избежать переваривания.
Теперь перейдем непосредственно к практике. Для классического метода варки яиц вам понадобится кастрюля, вода и сами яйца, а успех или неудача будет зависеть от внимательного выполнения приведенных ниже рекомендаций.
- Выбирайте кастрюлю подходящего размера: яйца должны лежать в один ряд, не касаясь стенок, чтобы избежать повреждения скорлупы.
- Наполняйте емкость холодной или горячей водой. Если выбираете холодную, то лучше заранее достать яйца из холодильника, чтобы избежать резкого перепада температур, который может привести к тресканию.
- Готовьте яйцо на среднем огне — интенсивное кипение не требуется.
После варки яиц обязательно сразу охладите их под проточной холодной водой; в противном случае они будут продолжать готовиться дольше. После такой контрастной ванны будет гораздо легче избавиться от скорлупы.
А теперь рассмотрим в деталях, как и сколько варить яйца всмятку, в «мешочке» и вкрутую, оставаясь при этом объективными и последовательными.
Другой вариант — это поместить яйца в кипящую воду на одну минуту, а затем выключить газ и оставить в той же кастрюле еще на семь минут. Таким образом, яйца в мешочке получаются нежными и вкусными!
Как и сколько варить яйца пашот (без скорлупы)
Яйца пашот — один из самых полезных способов приготовления яиц. Для жарки не обязательно использовать растительное масло, а конечный результат может быть как самостоятельным блюдом, так и прекрасным дополнением к различным летним салатам.
Важно: для этого метода подойдут исключительно свежие яйца!
- Наполните кастрюлю водой и добавьте столовую ложку уксуса. Дождитесь, пока вода закипит.
- Уменьшите огонь, после чего аккуратно разбейте яйцо в чашку.
- С помощью ложки создайте небольшой водоворот на поверхности воды и аккуратно опустите яйцо в кипящую жидкость.
- Для поддержания формы яйца можно продолжать совершать легкие круговые движения ложкой.
- Варите яйцо около 3 минут.
- Выньте яйцо с помощью шумовки и положите его на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнюю влагу.
- Яйцо пашот лучше всего есть сразу после приготовления, так как через несколько минут оно теряет свой вкус и текстуру.
Сколько варить яйца всмятку?
Для достижения наилучшего аромата рекомендуется брать яйца комнатной температуры. Поместите их в кастрюлю, наполненную холодной водой, при этом уровень жидкости должен быть чуть выше яиц — на один сантиметр. После того как вода закипит, засекайте время. Уменьшите огонь. Точное время приготовления зависит от ваших предпочтений:
- 2 минуты: жидкий желток и слегка загустевший белок.
- 3 минуты: густой белок и водянистый желток.
- 4 минуты: полностью густой белок и полужидкий желток.
Если вы готовите свежие яйца (1-5 дней с момента покупки), добавьте 30 секунд к указанным временам.
Яйцо пашот — один из самых популярных продуктов для завтрака. Его часто подают в известных ресторанах и обычных кафе. Узнать секрет приготовления идеального яйца пашот — очень легко, просто следуйте приведенным здесь инструкциям.
Как правильно варить яйца
Чтобы куриные яйца хорошо сварились и не треснули во время приготовления, существует несколько правил:
Выберите необходимое количество яиц. Независимо от того, сколько вы их приготовите, перепелиные и утиные яйца также будут не менее вкусными и полезными.
Перед варкой промойте скорлупу под теплой проточной водой, чтобы удалить все загрязнения. Для удобства можно воспользоваться губкой с мылом.
Существует два основных метода варки: «холодный старт» — когда яйца заливаются холодной водой и доводятся до кипения, и «горячий старт» — когда вода предварительно закипает.
При «горячем старте» водя предпочитается использовать кастрюлю с высокими бортами. Чтобы не обжечься, аккуратно опускайте яйца в воду с помощью ложки.
Когда вода закипит, выключайте огонь и отсчитывайте время. Для получения яиц с плотным желтком требуется 10 минут, а с жидким — 5 минут.
После окончания варки аккуратно перенесите яйца в холодную воду или просто сбросьте горячую воду прямо в раковину.
Подождите примерно 15 минут, чтобы яйца остудились.
Холодные яйца легче чистятся.
Приятного аппетита! Если вы предпочитаете жареные куриные яйца, по приведенной ссылке доступна инструкция с фото.
Чтобы избежать проблем с варкой яиц вкрутую, следует помнить несколько принципов:
- Домашние куриные яйца варятся дольше: 8 минут всмятку, 13 минут вкрутую.
- Не кладите яйца с холодной скорлупой в кипяток, иначе они могут треснуть. Сначала нагрейте их при комнатной температуре или в теплой воде.
- Скорлупа очищается легче, если яйца охладить после варки.
- Чистить следует только охлажденные яйца, так как горячие труднее очищаются, независимо от их происхождения.
- Варить яйца следует на медленном огне: это обеспечивает равномерное приготовление.
- Проверяйте готовность яиц, попробовав их покрутить: они должны легко вращаться, если сварены.
- Чтобы быстро очистить яйца, потрясите сковороду с ними: скорлупа потрескается, и очистить будет проще.
- Если яйца недоварились, можно поместить их в кипящую воду для дополнительной варки.
- Варить яйца можно не только в воде, но и в молоке — это придаст им вкусный сливочный аромат.
Сколько варить яйца
Переваренные яйца часто выглядят неаппетитно: желток становится сероватым, а белок наполняется резиновым привкусом. Однако недоваренные могут также иметь слишком мягкий белок и жидкий желток, что не всегда нравится гурманам.
Точное время варки яиц зависит от желаемого результата (мягкое, твердое), используемой посуды, размера яиц, а также способа приготовления (на газовой плите, в микроволновке или мультиварке). Это время может варьироваться от 4 до 20 минут.
Сколько варить яйца всмятку
Для достижения эффекта жидкого желтка рекомендуется варить яйца не более 4 минут, причем начните засекивать время именно после закипания воды.
Если вы решили сварить яйца всмятку, которые хранились в холодильнике, не погружайте их сразу в кипяток. Это может привести к их повреждению из-за резкого перепада температур. Вместо этого сначала поместите их в холодную воду, а затем поставьте кастрюлю на плиту. Когда вода закипит, прокипятите 1 минуту, затем выключите огонь и оставьте яйца в горячей воде еще на 5 минут.
Сколько варить яйца вкрутую
Яйца, сваренные вкрутую, требуют времени от 8 до 10 минут. Однако это ориентировочное время, которое может варьироваться в зависимости от размера яиц и того, являются ли они домашними или магазинными.
Сколько варить яйца в мешочке
При этом методе варки достаточно 5-7 минут. Если яйца помещаются в холодную воду, это время составит 5 минут.
Сколько варить яйца для ребенка
Оптимальное время для приготовления яиц вкрутую для ребенка составляет 10 минут. За это время можно приготовить лишь один вид яйца – вкрутую. Такую яичницу можно предложить только маленьким детям — яйца всмятку не рекомендуются для их рациона.
Сколько варить яйца для салата
Для приготовления салатов нужны варианты, сваренные вкрутую. Здесь время варки колеблется от 7 до 10 минут, что зависит не только от размера яиц и температуры воды, но и от их маркировки. Яйца первой категории будут самыми тяжелыми и требуют большей варки. Яйца второй категории легче и требуют не более 7 минут варки. Если яйца имеют пометку «СО», это означает, что они отборные, и их варка должна составлять не менее 10, а лучше 12 минут.
Сколько варить яйца в холодной воде
Для улучшения отделения скорлупы при варке вкрутую яйца лучше помещать в кипящую воду. Однако некоторые хозяйки пренебрегают этой рекомендацией, погружая яйца в холодную воду. В таком случае время варки будет сокращено; если вы хотите сварить яйца вкрутую, закладывайте их в кипящую воду не более чем на 8 минут вместо обычных 10.
Сколько варить яйца на электроплите
Время варки не зависит от того, какой плитой вы пользуетесь — газовой или электрической. Если вы помещаете яйца в кипящую воду, то время варки останется одинаковым.
Сколько варить яйца в пакете
Для варки яиц в пакете рекомендуется поддерживать температуру около 97 градусов, что соответствует началу кипения. Варите яйца от 2 до 4 минут в зависимости от ваших предпочтений.
Во время приготовления оливье многие ошибочно варят яйца вместе с овощами. Этого делать не стоит, так как овощи не всегда хорошо очищаются перед тем, как их положить в кастрюлю. В результате вода темнеет, а если яйцо разобьется, оно также потемнеет и потеряет свой белоснежный вид из-за загрязнений.
Как сварить яйца всмятку
Чтобы сварить яйца всмятку, разместите их в небольшой кастрюле (яйца должны комфортно помещаться), поставьте на средний огонь, доведите до кипения и варите 2-3 минуты. Яйца всмятку обычно подают горячими в специальных чашках с острым концом вверх. Верхушку яйца обычно срезают острым ножом и едят, добавляя кусочек сливочного масла и немного соли.
Как сварить яйца «в мешочек»
Для варки яиц в пакете достаточно 4-5 минут с момента закипания воды. После приготовления, выньте яйца из воды и охладите их в холодной воде. Очищать яйца лучше с тупого конца, аккуратно разбивая скорлупу ложкой. При необходимости яйца «в мешочке» можно легко промыть под струей холодной воды. Они подаются аналогично яйцам всмятку.
Как варить яйца
Вот основные шаги:
- Куриные яйца перед приготовлением необходимо тщательно промыть водой.
- Разместите яйца в кастрюле и залейте холодной водой так, чтобы она их полностью покрывала. Используйте холодную воду; если налить очень горячую, скорлупа может лопнуть. Если вы спешите, вы можете налить кипяток из чайника и добавить немного холодной воды из-под крана. Чтобы яйца не треснули, можно добавить чайную ложку соли или уксуса в воду.
- Ставьте кастрюлю с яицами на огонь и варите 7-10 минут в зависимости от желаемой степени готовности.
- После того как закипит, охладите яйца, слейте горячую воду.
- Осторожно разбейте скорлупу, используя доску или ложку.
- Очистите яиц от скорлупы и подавайте к столу или используйте в других блюдах. Ваши куриные яйца готовы!
Как его правильно употреблять:
Слегка разбейте сваренные вкрутую яйца ножом, очистите их от скорлупы, выложите на тарелку и разрежьте пополам. Убедитесь, что они не катались по тарелке, чтобы было удобнее есть вилкой и ножом.
Яйца всмятку обычно подают в специальной посудине. Срежьте верхушку яйца (примерно 1 сантиметр от острого конца), приправьте яйцо солью и перцем, а затем наслаждайтесь с помощью чайной ложки.
Яйца и варочные гаджеты
Ниже представлены рекомендации по варке яиц с использованием различных приборов:
Как сварить яйца в микроволновке: поместите яйца в чашку, наполненную водой, добавьте чайную ложку соли, и готовьте в микроволновке на мощности 60% (около 500 Вт) в течение 10 минут.
Как сварить яйца в мультиварке: яйца всмятку варите 5 минут, в мешочке — 5 минут, а вкрутую — 12 минут.
Как варить яйца в пароварке: яйца варите на водяной бане 18 минут.
Как варить яйца в яйцеварке: готовьте яйца до полной готовности в течение 7 минут.
Как приготовить яйца в скороварке: варите яйца в скороварке 5 минут.
Как варить яйца в скорлупе: аккуратно разбейте скорлупу, вылейте содержимое в пластиковый контейнер, закройте его и поместите в кипящую воду. Готовьте 5 минут.
Как приготовить яйца во фритюре: варите их на среднем огне при 205 градусах в течение 10 минут, перевернув яйца через 5 минут.
Как варить яйца: если яйцо оказалось плохо сварено, верните его в кастрюлю, залейте холодной водой и варите еще 3-4 минуты после закипания. Затем охладите и очищайте.
Что делать с яйцами, если они не сварились: помимо варки, вы можете пожарить яйца, чтобы получить яичницу.
Обжарка яиц для яичницы обычно занимает 5-10 минут.
Хорошо сваренные куриные яйца должны иметь мягкий желток, без зеленоватой каемки. Для этого поместите яйца в металлическую кастрюлю, залейте достаточно холодной воды, чтобы они были полностью покрыты, и доведите до кипения. Установите таймер на 7-9 минут после закипания.
Как и сколько варить яйца пашот (без скорлупы)
Яйца пашот — это очень полезное были способ их приготовления. Здесь не требуется добавление масла, а конечный результат может использоваться как самостоятельное блюдо или как прекрасное дополнение к летнему салату.
Важно: для этого метода подходят только свежие яйца!
- Наполните кастрюлю водой. Добавьте столовую ложку уксуса. Дождитесь, пока вода закипит.
- Немного уменьшите огонь. Аккуратно разбейте яйцо в миску.
- С помощью ложки создайте водоворот на поверхности воды и вполне аккуратно опустите яйцо в кипящую воду.
- Для поддержания формы яйца рекомендуется продолжать движения ложкой до появления водоворота.
- Варите около 3 минут.
- Выньте яйцо с помощью шумовки и дайте стечь дополнительной воде на бумажном полотенце.
- Яйцо пашот желательно съесть сразу после его приготовления, так как через некоторое время оно теряет свой вкус.
Сборник полезных рекомендаций по варке яиц
- Добавление чайной ложки уксуса в воду поможет предотвратить вытекание белка в случае трещины скорлупы. Если уксуса нет, добавьте немного соли в воду.
- Опускание холодных яиц в горячую воду может привести к трещинам скорлупы. Лучше сначала нагреть их в теплой воде на 15 секунд.
- Уменьшите огонь до среднего, это улучшит процесс варки. Слишком сильный огонь может привести к бурному кипению, что повредит яйца.
- Добавление соли в воду облегчит процесс очистки скорлупы после варки.
- Проверяйте готовность вареного яйца, укладывая его на ровную поверхность. Если оно долго вращается, значит, оно хорошо сварилось. Если оно сразу останавливается, значит, ещё сырое.
- После закипания воды желательно немного перемешать, дабы желток оказался в центре белка.
- Разогревать яйца в микроволновой печи не рекомендуется, так как это может привести к их взрыву.
- Обязательно мойте продукты перед готовкой, так как болезнетворные микроорганизмы, включая сальмонеллы, часто обитают на поверхности скорлупы.
- После варки обязательно смените горячую воду на холодную, это поможет быстрее очистить яйца от скорлупы.
Сроки хранения зависят от состояния продукта. Сырые яйца можно хранить в холодильнике около 5 недель, тогда как вареные — всего несколько дней в зависимости от хранения. При комнатной температуре яйца могут храниться всего несколько дней, а летом — не более нескольких часов.
После варки скорлупа становится более хрупкой, что может позволить бактериям попасть внутрь. Аналогичная ситуация происходит после очистки скорлупы, поэтому рекомендуется мыть яйца непосредственно перед приготовлением. Соблюдайте правила хранения в холодильнике: храните яйца в специальных контейнерах в холодном отсеке. Белок хранится не более 2 дней, а желток — 4 дня.
Яйца не должны храниться рядом с сильнопахнущими продуктами, такими как сыр, рыба или специи, так как они быстро впитывают запахи. Яйца, предназначенные для омлета, вашему столу не понадобится, если им уже больше 10 дней. Для этого лучше использовать только самые свежие ингредиенты.
