В процессе выпекания продуктов крайне важно грамотно выбирать ингредиенты, чтобы они хорошо сочетались друг с другом. Это значит, что стоит избегать комбинаций рыбных блюд с яйцами, картофельных рецептов с фруктами, а также сочетания молока и огурцов. В то время как мясо отлично гармонирует с ягодами и кислыми фруктами, рыбные блюда прекрасно дополняются лимоном. Крупы, как правило, лучше готовить с такими ингредиентами, как грибы, лук или чеснок, чтобы раскрыть их вкус и аромат.
Секреты вкуса: горшочки из глины для приготовления любимых блюд
Глиняные горшки представляют собой весьма практичный инструмент для готовки в духовке, так как они прекрасно подходят как для запекания, так и для тушения различных блюд. Существует множество аппетитных рецептов для готовки плова, картофеля, жаркого и свинины, которые требуют именно такого вида посуды.
Каждая хозяйка стремится обеспечить свою семью вкусными, здоровыми и питательными блюдами. Для реализации этой цели она изучает интересные методы готовки и приобретает нужные кухонные принадлежности. Глиняные горшки выступают одним из решений для осуществления этой мечты. Известные со времен древности, эти горшки до сих пор активно используются в повседневной кулинарии, позволяя создавать очень ароматные и полезные блюда.
Откуда пришли горшки?
По данным археологов, посуды для приготовления пищи появились еще в доисторические времена и стали одной из первых кухонных принадлежностей, способствовавших улучшению вкуса обыденной пищи. Эти горшки использовались для готовки каш и супов на открытом огне и в печах. Они явились предшественниками современных кухонных принадлежностей, которые активно используются не только для готовки и тушения, но и для хранения продуктов.
На протяжении тысячелетий горшки оставались практичными и выдерживали потребности человечества в приготовлении пищи. Изначально их задействовали для варки супов, кваса, мятных щей и других блюд, не требующих особого подогрева. Позже эти предметы стали использовать для приготовления более сложных блюд, таких как рыба, мясо, грибы и зерновые. Однако с течением времени эта традиция стала терять свою актуальность с исчезновением старинных русских кулинарных рецептов.
Современны кухонные принадлежности, которые заменили каменные и кирпичные печи, изменили восприятие готовки еды и сделали горшки более популярными на кухнях, хотя они первоначально стали восприниматься как артефакт прошлого. Люди временно отказались от использования горшков, что привело к потерям в традиционной кулинарии. Однако это продолжалось недолго: тенденция к насыщению полуфабрикатами снова подтолкнула нас к осознанию ценности этой замечательной посуды для создания различных блюд. Невысокая цена, свойственный горшочкам аромат и их практичность вновь возвратили их на наши кухни, и жаркое вернулось к нашим столам.
Главная изюминка «горшечных» блюд
Блюда, приготовленные в глиняных горшках, приобретают совершенно особый вкус, который многим хозяйкам кажется выдающимся. Поэтому они охотно хотят заполучить такие емкости для своих кулинарных шедевров.
Превосходства керамических горшков:
- Отсутствие жаростойких и жирных консистенций. Приготовленная в них пища обретает уникальный вкус.
- Глиняные горшки не впитывают посторонних запахов, что позволяет сохранить натуральный вкус минералов.
- Кулинарные изделия остаются очень естественными по вкусу, так как не подвергаются воздействию химических веществ.
- Никакие посторонние ароматы не выделяются из посуды, сохраняющей свои идеальные свойства.
Приготовление пищи в печи всегда ассоциировалось с健康ьем и гармонией. Глиняные печи при нагревании не выделяют токсичные вещества, благодаря чему пища сохраняет свои питательные вещества и витамины. Она равномерно прогревается и долго удерживает тепло. Кроме того, эта посуда выглядит стильно и оригинально. Несмотря на свои скромные формы, глиняные горшочки идеально подходят для приготовления всей разновидности еды — от простых каш или картофельных блюд до изысканных кулинарных шедевров.
Рекомендация от опытной хозяйки: если мясо, овощи и макароны готовятся под крышкой в течение 20 минут, их вкус становится намного насыщеннее и интереснее.
Выбор диаметра горшка зависит от аппетита вашей семьи. Для удобства желательно приобрести несколько глиняных горшков — один большой для взрослого мужского потребления, горшок поменьше для жены и маленькие для детей. Не рекомендуется готовить лишь половину порции блюда, так как она может потерять свою сочность и будет недостаточно насыщенной по вкусу.
Виды кеци по способу изготовления
Грузинские кеци могут иметь округлую или овальную форму, с плавными или более резкими боками. Их максимальный размер примерно соответствует обеденной тарелке. Для круглых кеци диаметр варьируется от 14 до 30 см, в то время как овальные могут достигать от 27 до 33 см по длинной стороне.
Технология изготовления
Для создания традиционной грузинской кеци используется красная глина — натуральное и экологически чистое сырье. Пористая структура этой глины обеспечивает равномерное распределение тепла, а также длительное его сохранение, что позволяет блюдам не только оставаться горячими длительное время, но и продолжать готовиться после извлечения из печи.
В процессе производства терракотовые сковороды неизбежно подвергаются обжигу, который происходит при высоких температурах до 1000 градусов в специальных печах. Обжиг значительно увеличивает прочность глины и ее способность выдерживать температурные колебания.
После процесса обжига сковороды проходят дополнительную обработку для улучшения их устойчивости к влаге и пищевым продуктам. Методы обработки зависят от дальнейших условий эксплуатации и планируемого использования посуды.
Посуда без глазури
Темно-коричневые грузинские сковороды кеци создаются методом переработки молочных продуктов. Продукты помещаются в молоко и затем нагреваются в духовке. Однако в этом случае температура значительно ниже, чем при первом обжиге — около 300 градусов.
Глазурованные сосуды сохраняют все физические свойства глины — они продолжают «дышать», впитывают и выделяют влагу, однако в то же время могут впитывать запахи, соки и жиры. Без глазури в кеци желательно готовить лишь один вид пищи — к примеру, только мясо или рыбу. Профессионалы советуют выделить каждую кастрюлю под отдельный рецепт, чтобы избежать смешения ароматов и вкусов. Это также помогает сохранить уникальные ноты специй и приправ.
Молоко, как покрытие, является нестабильным и со временем может изменяться. В такой кастрюле можно готовить как в духовке, так и в микроволновой печи. Тем не менее, не стоит ставить такую посуду на угли, так как она может подгореть и утратить свой цвет. Максимальная температура использования такого горшка достигает 300 градусов по Цельсию. При уходе за ним тоже следует проявлять осторожность.
Керамогранит ручной работы без глазури можно обрабатывать альтернативными методами: смазывать маслом, ошпаривать или полировать вручную.
Глазурованные кеци – гигиенично и удобно
Глазурь — современный метод обработки поверхностей глиняных изделий. Бутылочная глазурь представляет собой тонко измельченное стекло, которое наносится на изделие и снова помещается в печь на обжиг. Эта глазурь создает прочное покрытие на сосуде, делая его гладким, влагоустойчивым и защищая от трещин. Глазурь безопасна для здоровья и инертна, как стекло, однако она ограничивает некоторые преимущества самой глины.
Изделия, покрытые глазурью, не впитывают жиры и запахи. Однако нужно помнить, что они теряют способность к поглощению и выделению влаги — этой привлекательной характеристике, которая предотвращает высыхание пищи в горшке.
Глазурованные сковороды легко чистятся, что экономит время. Их не нужно замачивать перед готовкой. Глазурь может быть нанесена как на внутреннюю поверхность, так и полностью покрывать изделие. Иногда внешняя сторона может оставаться без глазури, быть тщательно отшлифованной или украшенной резными орнаментами.
Как готовить в кеци на плите и в духовке
Если сковорода не была покрыта глазурью, её необходимо замачивать в теплой воде на срок не менее 30 минут перед первым использованием. Это действие помогает глине впитать влагу, что защищает посуду от растрескивания в духовке и помогает поддерживать естественный баланс влажности во время готовки. Влага, которая испаряется, помогает предотвратить высыхание продуктов и делает их более вкусными.
В будущем старайтесь замачивать глиняные горшки в воде перед каждым приготовлением пищи не менее чем на 15 минут. Эта рекомендация относится ко всей неглазурованной керамической посуде. Ваши усилия в этой подготовительной процедуре будут вознаграждены особым вкусом и сочностью готового блюда.
Глиняные горшки нельзя ставить в предварительно разогретую духовку, чтобы избежать теплового удара. Оптимально ставить горшочек в духовку сразу, как только температура будет достигнута. Высокие температуры не причиняют вреда глине, однако резкое изменение температурных условий или чрезмерные температуры могут повредить посуду.
Если вы предпочитаете готовить на газовой плите с использованием кеци, стоит использовать рассеиватель пламени, который защитит дно от прямого попадания огня. Грузинские сковороды лучше всего разогревать плавно, чтобы избежать трещин, что можно делать и в духовке. Не стоит нагревать пустую сковороду: обязательно добавьте немного масла или воды перед тем, как укладывать продукты.
А возможно ли готовить на индукционной плите? Да, это делает реализация специального адаптера, который позволит глиняной посуде работать на индукционной конфорке так же, как и на обычной электрической плите — добиться нагрева и бережного приготовления блюд.
Для защиты дна и стенок глиняного блюда от прямого контакта с продуктами и их пригорания рекомендуется использовать виноградные листья. Они могут быть помещены на внутреннюю поверхность сковороды, тем самым предотвращая засорение пор жиром.
Еду можно подавать прямо в горшочках, так как они хорошо сохраняют тепло. Подносы часто используются для защиты стола от нагревания при подаче. Интересно, что такие подносы могут продаваться в комплекте с горшками.
Обзор грузинских сковород
Грузинские кеци изготавливаются в небольших гончарных мастерских руками талантливых ремесленников. Это не простые чайные чашки и даже не тарелки: спрос на керамические сосуды не так велик, как на современные кухонные принадлежности. Однако численность любителей уникальных и питательных блюд продолжает расти, и именно поэтому кеци становятся все более доступными в магазинах.
Сковороды ручной работы Keci из красной глины могут использоваться как в духовых шкафах, так и на электроплитах, в микроволновых печах и даже на углях. Их также можно готовить на газовых плитах с использованием рассеивателя пламени. Чистка следует проводить вручную — мыть в посудомоечных машинах или использовать агрессивные средства не рекомендуется.
Эта грузинская сковорода из красной глины обладает диаметром 25 см и оригинальным декором на внешнем ободе. В комплект также входит крышка, что значительно расширяет выбор блюд, которые можно приготовить. Высота сковороды составляет 10 см, и она была изготовлена вручную.
Кеци с округлыми резными боками также изготавливается вручную. Ее диаметр составляет 18 см, и она предназначена для готовки традиционных грузинских блюд как в духовке, так и на плите. Все изделия уникальны — ни один из них не будет идентичен другому, так как резьба и оттенки глины варьируются.
Кеци с глазурью более практичны и долговечны. Таким образом, вероятность, что продукты проникнут в незащищенные поры и повредят сковороду, значительно снижается. Вряд ли вам потребуется чистить глазурованные изделия с большим количеством замачиваний в воде перед каждым использованием или беспокоиться о других трудностях по уходу.
Приложения
- Каталог открыток Postcards Reborn на все случаи жизни.
- Дешевые авиабилеты: низкие цены, удобный поиск, без комиссии, доступны 24 часа. Бронируйте сейчас — платите потом!
- I’m a photographer: плагин для публикации фотографий в пользовательском календаре. Минимальные системные требования.
- Онлайн игра «Империя»: превратите свой маленький замок в могущественную крепость и станьте правителем самого большого королевства в игре Goodgame Empire. Постройте свою собственную империю, расширяйте её и защищайте от других игроков.
- Онлайн игра «Большая ферма»: дядя Джордж оставил вам свою ферму, но, к сожалению, она не в лучшем состоянии. Однако благодаря вашей предприимчивости и помощи соседей, друзьям и родственникам, вам удастся вернуть этой ферме привлекательный вид.
Как пользоваться глиняной посудой без эмали?
Иногда глиняные горшки требуют достаточно времени и усилий в уходе, однако иногда их использование, чистка и хранение могут быть довольно простыми и удобными.
Наиболее распространенным типом глиняной посуды является некрашеная керамика. Она чаще всего изготавливается из необработанной красной глины, а также методом ковки. Важной особенностью такой посуды является то, что она выполнена из красной глины и не покрыта глазурью, что требует определенного подхода и ухода!
Один из наиболее древних и экологически чистых методов обработки глиняных изделий заключается в обжиге керамики на молоке. После первого обжига глину помещают в молоко, чтобы пористая структура могла поглотить жидкость, после чего снова подвергается обжигу в печи. В результате обжига на молоке, глиняные изделия приобретают красивый карамельный цвет и становятся почти водонепроницаемыми, а также приятными на ощупь.
Как готовить в неглазурованной молоченой посуде из красной глины?
Кастрюли и сковороды, выкованные методом обжига на сыром молоке, требуют предварительного замачивания в холодной воде перед использованием. Керамические молоканки сохраняют свою способность впитывать жидкости, так как не все поры глины заполняются молоком во время запекания. В результате, блюда, приготовленные в таких эмалированных емкостях, получают эффект приготовления на пару — вода, которая испаряется, участвует в процессе нагрева.
Неполированная посуда из красной глины зачастую оказывается более мягкой и вкусной, чем то, что готовится в полированной керамике. Однако неполированная посуда требует более тщательного ухода, чем обычная полированная. Она довольно сильно абсорбирует запахи, поэтому рекомендуется использовать отдельные кастрюли, сковороды и миски для рыбы и баранины. Также стоит отметить, что вкусовые качества трав и специй в молочной керамике без эмали превосходны (что может рассматриваться как дополнительный плюс). Такую керамику следует мыть только без использования моющих средств, хорошо сушить перед следуюшим использованием, а иногда запекать в духовке без продуктов, чтобы избежать неприятных ароматов.
Полированный фаянс
В отличие от неокрашенного керамогранита, эмалированная керамика не требует столь строгого ухода. Глазурованные изделия не впитывают запахи и могут очищаться моющими средствами, что в некоторых случаях допускает мытье в посудомоечной машине! Эти посуды нашли свою популярность благодаря прекрасным росписям художников и долговечности. Но стоит помнить, что глазурованная керамика не дает эффекта парения — толстый слой глазури закрывает поры красной глины, тем самым не позволяя посуде вбирать воду.
Почему же глиняные горшки могут быть предпочтительнее обычной посуды? Глиняные горшки с давних времен завоевали популярность среди россиян. Они обладают множеством преимуществ, которые недоступны фарфоровым и фаянсовым изделиям. Они способны поддерживать необходимую температуру и влажность. Например, компот в глиняном горшке будет оставаться прохладным даже под палящими лучами солнца. Чай или кофе в глиняной посуде сохраняет свою теплоту в течение многих часов, а молоко не скисает долгое время. Очень важно, что глиняные горшки идеально подходят для хранения продуктов. Помещения муки и крупы в глиняных емкостях предохраняет их от вредителей. Больше того, лук, чеснок и другие корнеплоды могут храниться дольше, чем в других контейнерах, не подгнивая. Контейнеры из глины также отлично подходят для хранения лечебных трав. Их натуральный пористый материал позволяет таким травам дышать, что способствует их длительному хранению без потери свежести и полезных свойств. Для того чтобы хранить зелень, лук и чеснок в стеклянных банках без крышек, можно накрыть горлышки чистой тканью и завязать ее бечевкой.
Керамогранит ручной работы без глазури можно обрабатывать различными методами: смазывать маслом, ошпаривать или полировать (ручная полировка).
Набор керамических горшочков для запекания — красиво и удобно
Наборы керамических горшков становятся всё более популярными, особенно в качестве подарков на дни рождения или в качестве приветственного презента для любителей посуды и традиционной утвари ручной работы. При выборе набора горшков, наиболее важно обратить внимание на материал, из которого они изготовлены.
Не стоит выбирать самые дешевые горшки, так как такая низкая цена может свидетельствовать о плохом качестве материалов, из которых они сделаны. На рынке можно встретить неблагоприятные наборы горшков, произведенные в Китае, изготовленные из керамики сомнительного состава и покрытые небезопасной глазурью. Подобная глазурь может содержать свинец и другие токсичные вещества, что может представлять опасность при нагревании в духовке. Исходя из этого, стоит уделить внимание горшкам, сделанным из натуральной красной глины, произведенной на российских заводах.
Глиняные горшочки для духовки
В интернет-магазине «Какая прелесть!» представлено множество типов горшочков для запекания. Все эти изделия изготовлены в России из красной глины, многие из них имеют полезную, тщательно проверенную, устойчивую к воздействиям печи глазурь. Обратите свое внимание на следующие варианты.
- Самый простой вариант — набор печных горшков, изготовленных методом доения. Это самые натуральные изделия, которые могут быть только!
- Глиняная посуда с глазурью на внутренней поверхности. Этот набор не только красив, но и прост в уходе и хранении.
- Черные горшки сделаны из красной глины и покрыты черной глазурью, а внутри находятся безопасные глазурованные слои. Они выглядят очень элегантно!
- Ассортимент расписных горшков. Эти горшки покрыты полезной глазурью, хорошо выглядят и легко чистятся.
Если вы хотите заказать набор керамических горшков в подарок, рекомендуем обратить внимание на авторские расписные изделия. Они изготавливаются вручную на гончарном круге и оформляются художниками. Эти горшки яркие и привлекательные, они станут настоящим украшением любой кухни. Они обладают идеальной формой, функциональной крышкой и широким носиком, что делает их удобными в использовании. Благодаря глазури, их очень легко чистить как внутри, так и снаружи!
Как правильно хранить овощи дома?
Каждый хочет, чтобы овощи, особенно с собственного огорода, долго оставались свежими и не теряли своих питательных свойств. Существуют ошибочные представления о том, что все овощи следует хранить в холодильнике. Однако это не всегда так! В данной статье мы обсудим, как правильно хранить овощи как в помещениях, так и на открытом воздухе, пока мы рассматриваем продукты из интернет-магазина глиняной и деревянной посуды “Какая красота!”.
Чтобы сохранить урожай овощей на долгий срок и избежать порчи купленных продуктов уже через неделю, следует усвоить одно простое правило: каждому овощу — своё место! Разные виды овощей требуют различных условий хранения. Поэтому давайте вспомним оптимальные условия для хранения овощей.
