Термометр для мяса – это исключительно полезный кухонный прибор, предназначенный для определения температуры различных мясных изделий, таких как стейки, отбивные, шашлыки, ростбифы, ветчина и другие виды мяса во время их приготовления. Наличие термометра позволяет даже неопытному кулинару добиться идеального результата при приготовлении мяса, следуя необходимым температурным режимам.
Лучшие термометры для мяса: Независимый ТОП-5
При приготовлении мяса часто оказывается, что недостаточно просто полагаться на свой кулинарный опыт или навыки. Возможно, вы выбрали правильный кусок мяса, подготовили вкусный маринад и хорошо разогрели духовку, гриль или печь, но в результате ваше блюдо стало сухим, жестким или пресным. Причины такого результата могут быть разнообразными, однако, как избежать повторения прошлых ошибок? Вот здесь и вступает в дело термометр для мяса. С его помощью даже новички смогут готовить «идеальные» блюда без особых усилий. Я расскажу, как правильно выбрать термометр для мяса и представлю топ-5 лучших моделей.
Кому нужен термометр для мяса?
Не стоит считать, что термометр для мяса это исключительно профессиональный инструмент, используемый лишь на высоком уровне кулинарного искусства. На самом деле, этот прибор должен быть в каждом доме! Мясо – это универсальный продукт, и несмотря на растущую популярность сыроедения и веганства, оно продолжает оставаться основным продуктом питания для большинства населения планеты. Так почему же лишать себя возможности готовить мясо правильно и с удовольствием?
Каждому виду мяса соответствует своя температура приготовления, которая не только помогает уничтожить потенциально вредные бактерии, но и способствует сохранению его вкусовых качеств. Вот некоторые рекомендованные температурные диапазоны:
- Говядина — 65-75 °С;
- Свинина — 85-90 °С;
- Баранина — 85 °С;
- Мясо птицы — 95 °С.
Как работает термометр для мяса?
Для того чтобы корректно измерить температуру мяса, необходимо поместить зонд термометра в центр куска мяса, перед окончанием процесса приготовления. Особое внимание стоит уделить тому, чтобы не задеть кости, сухожилия или жир, поскольку это может привести к искажению показаний температуры. Лишние проколы в мясе тоже нежелательны, так как это ведет к вытеканию соков, и как следствие, блюдо станет сухим, чего нам как раз и хочется избежать.
Виды термометров для мяса
На современном рынке представлено три основных типа термометров для пищевых продуктов: цифровые, механические и традиционные жидкостные термометры.
Цифровые или электронные термометры считаются наиболее удобными, так как они обеспечивают точные результаты с минимальной погрешностью, имеют компактный размер и просты в использовании. В этих приборах термометры могут быть как встроенными, так и внешними, подключаемыми к главному устройству.
Механические термометры представляют собой классический вариант. Они не имеют цифрового дисплея, и температура отображается на шкале с помощью стрелки. Эти устройства обычно компактны и могут использоваться как в духовке, так и при приготовлении пищи на сковороде.
Жидкостные или спиртовые термометры действуют по принципу традиционных термометров. Они не имеют острого зонда и используются в основном для измерения температуры жидкостей.
Разнообразие зондов
Каждый из указанных термометров может быть оснащен различными типами зондов, которые подходят для разных видов готовки:
- Короткие индикаторы в виде толстой иглы. Они подходят для измерения температуры небольших кусков мяса, таких как отбивные или жаркое.
- Длинные зонды в виде шпилек. Они предназначены для больших кусков мяса, например, ростбифа или целой птицы. Короткий зонд не может достать до центральной части таких больших изделий, что делает его неэффективным в этом случае. При выборе такой модели стоит обратить внимание на прочность изделия, так как ненадежный зонд может погнуться или застрять в кости, что повредить как мясо, так и сам термометр.
- Вилковидные датчики. Этот удобный инструмент пригодится не только для измерения температуры, но и для переворачивания пищи во время готовки. Однако стоит помнить, что такой двойной зонд может оставлять лишние отверстия, и соки из мяса могут вытекать.
ТОП-5 лучших термометров для мяса по версии 2019 года
С выносным зондом
Термометр Zigmund & Shtain Kuchen-Profi MP-66 W
Этот профессиональный термометр с выносным щупом стоит около 1000–1500 рублей и способен измерять температуру для 8 различных видов мяса. Он имеет 20 автоматических режимов приготовления, а также ручной режим, позволяющий задать нужную температуру и время. Обладает таймером и диапазоном измеряемых температур от -20 до +250 °C.
Термометр Endever Smart-07
Эта разборная модель стоит около 600 рублей. Удобный зонд можно легко снять с устройства для обслуживания и компактного хранения. Термометр оснащен функцией автоматического отключения, звуковым сигналом на завершении приготовления, ЖК-дисплеем и системой контроля температуры. Он обеспечивает высокую точность измерений ±1°C (или ±2°F) и имеет температурный диапазон от 0°C до 250°C (от 32°F до 482°F).
Механические термометры
Термометр Karl Weis 15305
Этот механический термометр размером всего 5,5 x 12 см имеет стоимость около 800 рублей. Он подходит для использования не только в духовке, но и на сковородах и грилях. Устройство выдерживает температуры от 0 до +120 °C. Изображения животных на измерительной шкале наглядно показывают оптимальные температуры для различных видов мяса.
Электронные термометры
Термометр Kromatech PT(JR)-1/TP-101 38149b027
Электронный термометр с длинным зондом стоит около 500 рублей. Он обеспечивает измерение температуры даже самого толстого куска мяса. Заявленный диапазон температур составляет от -50 °C до +300 °C, что позволяет использовать устройство как для мяса, так и для жидкостей. Термометр обладает функцией автоматического отключения и возможностью выбора единиц измерения °C и °F.
Термометр Endever Smart-03
Этот беспроводной термометр с длинным датчиком предназначен для измерения температуры внутри крупных кусков мяса или туш. Он также подходит для жидкостей и детского питания. Прибор отличается высокой точностью измерений всего ±1°C и имеет светодиодный дисплей с возможностью выбора единиц измерения °C и °F. Цена этого устройства составляет около 500 рублей.
Сравнительная таблица лучших термометров для мяса
Имя
Основные характеристики
Цена
Карл Вайс 15305
Размер 5,5 x 12 см, диапазон температур от +0 до +120 °C.
Kromatech PT(JR)-1/TP-101
Температурный диапазон от -50 °C до +300 °C, функция автоматического отключения и возможность смены шкалы °C и °F.
Endever Smart-03
Подходит для измерения температур жидкостей и детского питания, погрешность всего ±1 °C, светодиодный дисплей, возможность смены шкалы °C и °F.
Endever Smart-07
Оснащен функцией автоматического отключения, звуковым сигналом в конце приготовления, ЖК-дисплеем и внутренним контролем температуры.
Zigmund & Shtain Kuchen-Profi MP-66 W
Имеет 20 автоматических режимов и ручной режим для индивидуального задания температуры и времени приготовления.
Вредно ли пользоваться пищевым термометром? Современные термометры для пищи производятся в соответствии с мировыми стандартами качества, используя исключительно прочные и безопасные материалы. Каждый товар также должен иметь сертификат качества, который можно запрашивать в магазине или у производителя, чтобы подтвердить безопасность устройства.
Где можно купить термометр для мяса? Термометры для мяса легко купить в любом онлайн или оффлайн магазине, от специализированных кулинарных до обычных магазинов электроники.
Циферблатные термометры имеют широкий диапазон измерений и идеально подходят для экстремальных условий, таких как использование в морозильной камере или на гриле.
Технологии измерения
Пищевые термометры обычно имеют длинный острый зонд. Он может быть как встроенным, так и подключаемым через кабель. Таким образом, вы сможете удобно использовать его для определения температуры в различных условиях.
Инновационные тенденции в области термометров для пищи. Некоторые современные устройства выглядят как радарные пушки, позволяя измерять температуру пищи или масла, не контактируя с ними.
Инфракрасные термометры для измерения пищевых продуктов оборудованы лазерным указателем, который не считывает температуру, а лишь определяет область, на которую направлен прибор. Это важно понимать, так как инфракрасные термометры предназначены только для измерения температуры поверхности, и совершенно непригодны для определения внутренней температуры, что делает их невостребованными для проверки готовности мяса или птицы. Они также не должны использоваться с полированной посудой и сковородами, так как отражение может исказить измерения.
Тип пищи и влияние на выбор термометра
Приборы, специально созданные для определения температуры мяса, как правило, показывают в диапазоне от 60 до 110 градусов Цельсия. Чтобы получить наиболее точные показания внутренней температуры, при использовании термометра старайтесь вставлять зонд в самую толстую часть мяса.
Это может быть затруднительно при работе с тонкими продуктами, такими как гамбургеры, свиные отбивные или куриные грудки. Некоторые модели прямых считывателей имеют меньшие датчики, что делает их более подходящими для тонких кусков мяса.
Многие прямые считыватели не имеют достаточно больших шкал для высоких температур, используемых для жарки или гриля. Тем не менее, существуют специальные термометры, которые способны охватывать диапазон температур от 35 до 200 градусов и даже достигать температур до 315 градусов.
Способ приготовления и место использования термометра
Термометры для барбекю делятся на две категории: те, которые предназначены для размещения на барбекю, и те, которые измеряют внутреннюю температуру пищи, помещенной на гриль. Приборы, которые хорошо измеряют внутреннюю температуру мяса, готовящегося на гриле, также относятся к этой категории.
Как правило, термометры для поверхности гриля представляют собой небольшие устройства со шкалой, которые прикрепляются к внутренней стороне гриля для контроля его температуры.
Термометры для духовки обычно делятся также на две категории, как и для гриля. Однако при выборе термометра для духовки, вы сможете найти специальные устройства, которые следует оставлять внутри духовки для контроля температуры.
Термометр для духовки особенно необходим, если в вашей духовке отсутствует функция отображения внутренней температуры, или если вы увлеченный пекарь. Даже современные духовые шкафы не всегда дают точные показания температуры. Для того чтобы гарантировать правильную выпечку по установленным рецептам, настоятельно рекомендуется использовать термометр для духовки.
