Не случайно сейчас тайское мороженое можно купить в городах Европы и России. Этот десерт заслуживает внимания и становится все более популярным в торговых центрах, развлекательных заведениях, кафе и оживленных парках.
Как и из чего делают тайское «жареное» ролл-мороженое?
Наверное, каждый из нас на просторах Всемирной паутины натыкался на видео, в котором виртуозный мороженщик с помощью двух лопаточек и охлаждающей поверхности превращает молочно-фруктовую смесь в шедевр мороженого. Процесс приготовления этого мороженого очень увлекателен. А мороженое называется мороженым из жареных булочек. Давайте рассмотрим это кулинарное чудо поближе.
Родиной этого мороженого является Таиланд. В этой стране ролл из мороженого считается туристической достопримечательностью. Какой турист пропустит такое волшебное представление? Само мороженое всегда свежее и максимально натуральное по своему составу. Клиент может сам выбирать ингредиенты, что является большим преимуществом.
Приготовление мороженого
Как же приготовить тайское мороженое? Для приготовления мороженого вам понадобится аппарат для мороженого с поверхностью в виде доски для мороженого, две лопаточки и ингредиенты. Мороженщик помещает ингредиенты на охлаждающий стол, измельчает их лопаточками и дает время для замораживания. Процесс измельчения продолжается до тех пор, пока мороженое не станет гладким, мягким и однородным. Затем вся масса равномерно распределяется в форме прямоугольника на поверхности тарелки. Оставьте остывать и заверните тем же шпателем. Выложите рулеты в бокал и украсьте.
Может показаться, что для приготовления мороженого не требуется особых навыков. Но это мнение ошибочно. Мороженщикам требуется много времени, чтобы приспособиться к формированию ровных, красивых рулетов с первого раза.
Посмотрите, как готовят роллы из мороженого в домашних условиях:
Только натуральные ингредиенты!
Тайцы уделяют пристальное внимание ингредиентам, из которых они готовят мороженое. Не используются консерванты, усилители вкуса и красители. Мороженое производится из чистейшего природного источника. Наиболее часто используемыми ингредиентами являются ягоды и фрукты, а в качестве основы используются молоко и сливки. Кроме того, тайское мороженое всегда свежее. Он готовится на глазах у клиентов, и процесс приготовления занимает не более пяти минут.
Все виды мороженого содержат молочные продукты. В тайском мороженом используются сливки, молоко, молочные смеси или йогурт. Начинка включает фрукты, ягоды, печенье, сладости и шоколад.
Этот рецепт мороженого в домашних условиях обязательно заинтересует вас: «Как сделать роллы из мороженого своими руками?».
Чтобы купить хорошую морозильную камеру, необходимо потратить около 150 000 рублей. Кроме того, предпринимателю необходим холодильный агрегат для хранения продуктов, машина для изготовления мягкого мороженого и кухонная утварь (скребки, лопаточки, кастрюли, ложки). Можно купить все оборудование и достичь 170 000-180 000 рублей.
Способ приготовления тайского жареного мороженого
Кажется, что для жарки мороженого требуются особые ингредиенты. Трудно представить, как обычное молоко, сливки или йогурт можно обжарить на горячей плите. В какой-то степени не могут, но Таиланд развеял этот миф и показал всему миру рецепт тайских роллов с мороженым.
Даже само название — ролл — переводится как жарить или нагревать. Но на самом деле приготовить тайское мороженое гораздо проще. Его готовят в специальной машине с горячей плитой диаметром 50 см и несколькими емкостями для ингредиентов.
Этот текст украден с сайта https://thailandi.info
Секрет этой плиты в том, что она горит так же хорошо, как и обычная плита. Однако источником является не нагретая поверхность, а охлажденная поверхность при температур е-30ᵒ. При таких условиях все содержимое будущего мороженого застывает на глазах, как будто его готовят, как блинчик.
Тайское мороженое – рецепт приготовления:
- Клиент выбирает начинку,
- Молочная основа с начинкой выкладывается на широкую тарелку,
- С помощью заостренных лопаточек (похожих на строительный шпатель) ингредиенты измельчаются в однородную массу,
- Измельчение повторяют 2-3 раза до образования пасты,
- Смесь наносится на пластину до образования тонкого слоя,
- После 3-4 секунд «поджаривания» пюреобразное мороженое разрезается лопаточкой на кусочки (в среднем до 5),
- Каждый кусок берется с одной стороны и перекатывается на противоположную сторону, пока не образуется трубка,
- Свернутое лакомство помещают в бумажный стаканчик или обертку и украшают по желанию.
Процесс приготовления можно рассматривать как массовое зрелище, потому что если вы покупаете угощение на улице, покупатели будут собираться, чтобы лучше рассмотреть его.
Тайское мороженое: ингредиенты
Не нужно обладать какими-то тайными знаниями, чтобы понять, как делается тайское мороженое. Основой всегда является молоко, сливки или жидкий йогурт, который затем смешивается с выбранной начинкой.
Начинка является изюминкой тайского деликатеса. Начинка может содержать все, что пожелает заказчик: от печенья до ягод, фруктов, шоколада и даже кишмиша. Вкус не учитывается, поэтому каждый может найти для себя поистине уникальное сочетание начинки и молочной основы.
Приготовление тайского мороженого обычно включает в себя:
- Шоколад и шоколадные кондитерские изделия,
- шоколад и шоколадные конфеты, шоколадные чипсы, шоколадные чипсы, шоколадные чипсы, шоколадные чипсы, шоколадные чипсы, шоколадные чипсы, шоколадные чипсы, шоколадные чипсы, шоколадные чипсы, малина,
- Фрукты, особенно апельсины, бананы, лимоны, виноград и киви,
- фруктовые и ягодные сиропы, мед, джемы и мармелады,
- В некоторых случаях даже мелко измельченный арахис,
- Другие ингредиенты по желанию.
Пломбир — это настоящая сила в мире жареного мороженого. Начинка также определяет цену лакомства, потому что ягодное лакомство стоит дешевле, чем смесь шоколада, арахиса, банана и двух разных видов джема.
Разнообразие вносят также крошки, которые готовятся после основного приготовления. Диапазон возможностей здесь так же широк и может быть использован в качестве украшения:
Польза тайского ролл мороженого
Не случайно сейчас тайское мороженое можно купить в городах Европы и России. Этот десерт заслуживает внимания и становится все более популярным в торговых центрах, развлекательных заведениях, кафе и оживленных парках.
А все потому, что жареное мороженое — это вкусно, весело, интересно и необычно. Даже люди, заботящиеся о своем здоровье, а также взрослые, проходящие мимо с детьми, обращают на это внимание.
Потому что тайское мороженое — лучший выбор для тех, кто любит сладкое:
- Натуральный. Чтобы приготовить тайское мороженое, не обязательно покупать шоколад, конфеты или другие сладости. Он может быть приготовлен из чистого молока, ягод и фруктов и является не только вкусным, но и полезным,
- низкая калорийность. При простом составе калорийность порции сладости даже в сравнении не превышает порцию из 1-2 бананов. Это хорошо для людей, которые привыкли измерять расход энергии и потребление калорий в течение дня,
- Это впечатляет. Профессиональный аппарат для приготовления мороженого превращает замораживание фруктового молока в настоящее зрелище. А тайское мороженое в домашних условиях — это три в одном: необычная практика, впечатляющее приготовление и вкусный результат,
- Это освежает. Несмотря на свою нетрадиционность, это мороженое обеспечивает охлаждение в жаркие дни и прекрасно наполняет организм в течение многих часов,
- Разнообразие вкусов. Каждый новый аромат — это индивидуальное творение заказчика. Клиент сам заказывает ингредиенты для начинки и остается доволен вкусом, который придумал сам,
- Если клиент амбициозен, он может изготовить свой собственный продукт. Все, что вам нужно, это морозильная камера, молоко, несколько продуктов для начинки и ваш энтузиазм.
Тайский деликатес может быть полезен и для домохозяек. Прежде чем готовить тайское мороженое, можно подумать о сочетаниях с другими десертами или блюдами. Его можно использовать для самостоятельной сервировки праздничного стола или для того, чтобы удивить своих близких кулинарными способностями.
Вариативность «жареного» лакомства также полезна для аллергиков. Они могут выбрать ингредиенты, о которых не пожалеют через некоторое время. Ягоды можно заменить фруктами, а последние — искусственными подсластителями, качественным печеньем и т.д.
Как сделать тайское жареное мороженое
Чтобы приготовить «жареное» мороженое в домашних условиях, необходимо иметь хотя бы небольшую морозильную камеру. Это самый быстрый и лучший способ заморозить тесто, а для приготовления гладких и эластичных рулетов можно использовать даже деревянную лопаточку.
Но если ваше желание перевешивает возможности, вы можете попробовать провести эксперимент без специального оборудования. Вам понадобится молоко (желательно нежирное), сливки или жидкий йогурт. В качестве начинки можно использовать все, что вам нравится. Необходимо добавить связующее вещество, например, сгущенное молоко.
Рецепт тайского мороженого для приготовления в домашних условиях:
- Для начинки измельчите молоко и смешайте с ягодами и сгущенным молоком. Пропорции смеси приблизительны: ягоды — 30%, молоко — 50%, сгущенное молоко — 20%,
- Распределите однородную смесь на пластиковом подносе (металлические подносы менее легко вытираются) до образования тонкого слоя не более 3-4 мм,
- Поместите противень с десертом в морозильную камеру на 30-40 минут,
- Разрежьте замороженную смесь на несколько одинаковых по размеру кусочков,
- Используйте специальную металлическую лопаточку (или тонкую деревянную лопаточку) под углом 30ᵒ-40ᵒ и плотно скрутите замороженную трубку,
- Поместите в широкий стакан или контейнер с углами и добавьте карамель, шоколад или другой подсластитель.
Качество тайского мороженого в домашних условиях зависит от правильно подобранных ингредиентов и консистенции смеси. Гораздо проще обратиться к профессиональному мороженщику и за 5 минут получить впечатляющий конкерт.
Цены на тайское мороженое варьируются в зависимости от начинки. Стоимость порции в среднем составляет от 100 до 200 рублей. С обилием дополнительных начинок, таких как карамель, растопленный шоколад, M&Ms и другие — он может стоить более 200 рублей.
Как приготовить тайское жареное мороженое? Этот вопрос не оставит равнодушными ваших гостей во время семейных собраний и общих трапез. Поэтому умение приготовить такое лакомство пригодится всем нетерпеливым домохозяйкам и тем, кто любит экспериментировать с десертами.
Со временем вы сможете готовить все более качественные лакомства, не беспокоясь о том, сколько стоит тайское мороженое у продавцов. Просто пробуйте и экспериментируйте, потому что разные ингредиенты оказывают разное воздействие, в том числе и на вкус.
Сначала необходимо определить целевую группу. В основном это дети и молодые люди. Пары с детьми также можно выделить в отдельную группу.
Анализ рынка торговли тайским мороженым
Он появился на российском рынке четыре года назад. Сегодня горячее мороженое можно попробовать в каждом крупном городе. Бизнес продолжает расти, а конкуренция низкая. Это дополнительное преимущество для начинающих предпринимателей, особенно для тех, кто планирует производить продукцию в больших масштабах. Сеть магазинов будет приносить высокий доход.
Основным оборудованием для производства мороженого является фризер. Это компрессор, который подает фреон под необходимым давлением. В специальной трубе он переходит в газообразное состояние и таким образом попадает в испаритель. Рабочая поверхность нагревается.
Выберите фритюрницу в соответствии с требованиями:
- чем больше чаша, тем она практичнее,
- чем больше чаша, тем больше подходящая варочная поверхность. Диаметр варочной поверхности составляет 50 см,
- мощность — от 1990 Вт,
- температура глазури не должна превышать 27 градусов,
- Производитель — ищите надежные бренды. Дешевые китайские морозильники быстро испортятся.
Кроме того, вам необходимо приобрести:
- Мини-холодильник — в нем можно хранить продукты,
- контейнеры,
- шпатель .
Для первых шагов вам необходимо приобрести сырье:
- Сливки, свежее молоко. По желанию, готовые смеси для рулетов из мороженого. Предпочтение отдается соединениям по ГОСТу. Вам понадобится сертификат. Убедитесь, что все ингредиенты натуральные,
- сиропы,
- ягоды и фрукты,
- Бутилированная вода — она нужна для разбавления смеси.
Расходные материалы:
Технология производства: как готовят тайское жареное мороженое
Мы разработали оборудование, необходимое для приготовления роллов с мороженым. Теперь давайте посмотрим, как его делают.
Технологический процесс включает в себя 4 этапа:
- Смесь выкладывается на холодную поверхность, добавляется печенье и фрукты по желанию,
- Поверхность нагревается, смесь замешивается и периодически переворачивается,
- Когда смесь приобретет густую консистенцию, разгладьте ее до образования тонкого слоя,
- Сформируйте несколько рулетов с помощью специальной лопаточки. Выложите подготовленные рулеты в бумажные коробки или формы для вафель. Разместить украшения
Весь процесс занимает 4-5 минут.
Рецепты тайского мороженого
Для классического рецепта десерта читайте следующее:
- Смесь, содержащая молоко, сливки и фрукты, помещается в морозильную камеру,
- и там смесь становится мягкой,
- Смесь перемешивают, и по мере ее загустения формируют столько рулетов, сколько необходимо,
- аккуратно поместите их в банку,
- гарнируйте печеньем и орехами. При желании полейте сиропом.
Рецепт для тех, кто любит необычные десерты — жареное мороженое с сыром.
Технология производства является стандартной. Изюминкой является тонкая булочка, которую перед тем, как свернуть в булочку, смазывают расплавленным сыром и только потом сворачивают в булочку. Бисквиты с кремом, горячий шоколад и венские вафли — идеальное сопровождение.
Первоначально десерт ежедневно ели на улице, вероятно, чтобы развлечь прохожих. Однако сегодня экспериментировать, варьировать и наслаждаться множеством вкусов стало настоящим удовольствием.
Для регистрации бизнеса хорошо подходит индивидуальное предпринимательство или общество с ограниченной ответственностью. Если вы планируете открыть индивидуальное предпринимательство, вам следует выбрать индивидуальное предпринимательство. Если вы планируете открыть сеть магазинов, вам следует зарегистрироваться как ООО. Вы должны указать в качестве кода деятельности ОКВЭД: 10.52 — Производство мороженого. Стоит сразу же выбрать налоговый статус. Для ресторанного бизнеса лучшим вариантом является упрощенная система налогообложения с налоговой ставкой 15% (доходы минус расходы).
Список документов для открытия тайского кафе-мороженого:
Выписка из Единого государственного реестра юридических лиц,
Национальный регистр юридических лиц Республики Молдова,
Трудовые договоры с работниками,
Брошюры по гигиене для сотрудников,
Сертификаты соответствия на оборудование и компоненты,
Стоимость оформления всех необходимых документов составляет около 25 000 рублей. Мы рекомендуем вам подробно изучить договор аренды, чтобы сразу увидеть, как распределяются обязанности по содержанию торговых площадей между торговым центром и вами как арендатором. Обычно торговый центр сам решает такие вопросы, как электроснабжение, канализация, вывоз мусора и отходов и охрана. Но лучше проверить и убедиться в этом.
Как выбрать расположение
Удачное расположение — половина успеха для любой электростанции. К выбору участка следует подойти ответственно. Идея тайского магазина мороженого идеально подходит для островка в торговом центре. Поэтому на первом этапе следует выбрать торговый центр с высоким трафиком посетителей. Остров должен находиться в потоке посетителей — тогда он точно не останется незамеченным. Киоск можно разместить в фудкорте, по пути к игровым автоматам или на видном месте у входа в торговый центр.
Следует отметить, что не каждое помещение в торговом центре можно считать первоклассным местом. Во-первых, даже в самом престижном торговом центре может оказаться нерентабельное место. Нет смысла размещаться там — вы только зря потратите деньги. Во-вторых, есть торговые центры с низкой проходимостью. Сравнить этот параметр в разных торговых центрах довольно просто. Посетите различные торговые центры, где вы могли бы открыть свой бизнес. Подсчитайте количество прохожих в течение 10 минут, а затем сравните показатели в разных торговых центрах. Чтобы обеспечить чистоту эксперимента, проводите его примерно в одно и то же время, измеряя количество пешеходов в районе, где вы планируете установить остров.
Хорошим пешеходным трафиком можно считать 800-1000 человек в час (или около 135 человек за 10 минут наблюдательного времени).
Выбрав место, вы можете установить «остров». Конструкция на одного продавца не должна занимать более 5 квадратных метров площади. За саму конструкцию (включая монтаж) придется заплатить около 100 тысяч рублей. А стоимость аренды такого помещения в торговом центре (на сайтах) обойдется примерно в 15 тысяч рублей. Совет: Цены на аренду в торговых центрах всегда завышены — говорят, что за высокую посещаемость нужно заплатить шестизначную сумму. Однако, как показывает практика, с собственниками можно договориться. Вполне возможно снизить арендную плату на 30%, если вы ведете конструктивный диалог. Поэтому не бойтесь договариваться об условиях сотрудничества. Если вы не спросите о возможности снижения арендной платы, вам вряд ли ее предложат.
Также рекомендуется заранее согласовать планировку «острова» с руководством торгового центра. Некоторые торговые центры стремятся утвердить план дизайна, чтобы не нарушить целостность интерьера комплекса. Поэтому лучше заранее уточнить этот вопрос. В конце концов, лучше сразу получить одобрение руководства на оборудование, чем потом спорить с ним. Помните, что если ТК попросит вас представить проект, вам придется потратить много денег (от 20 до 60 тысяч рублей) на подготовку макета. Самые демократичные торговые центры требуют только презентации проекта в торговом центре и утверждения технического элемента.
На создание и оснащение типичного «острова» уходит около 2 недель. Монтаж рекомендуется поручить строительным компаниям. Обычно это дешевле, чем аутсорсинг.
Поскольку жареное мороженое — это специализированный бизнес в сфере общественного питания, при выборе места следует учитывать, есть ли поблизости конкуренты. Определенному виду бизнеса не разрешается соседствовать со встречными предприятиями — это, конечно, может негативно сказаться на обороте.
В первые несколько месяцев вам понадобятся два продавца, работающих посменно. Если вы хотите сэкономить, вы можете нанять одного продавца и заменять его до тех пор, пока ваша прибыль не позволит вам нанять другого. В долгосрочной перспективе вы сможете увеличить штат сотрудников для быстрого обслуживания клиентов. Торговый персонал принимает заказы и платежи, готовит мороженое и поддерживает чистоту в рабочей зоне.
Система обслуживания выглядит следующим образом: Продавец принимает заказ и готовит его. Время подготовки заказа должно составлять 5-6 минут. Мороженое подается в бумажных стаканчиках с ложкой.
Эта работа несложная, поэтому вы можете нанять на должность продавца человека без опыта работы. Предпочтение следует отдавать молодым работникам. Чтобы приготовить тайское мороженое, нужна быстрая подача и ловкие руки. Студенты отличные.
Требования к персоналу для общественного заведения:
Все работники должны иметь медицинскую карточку с соответствующей информацией,
Все рабочие должны пройти обучение по технике безопасности и эксплуатации оборудования, прежде чем им будет разрешено приступить к работе.
Оптимальная форма заработной платы — это фиксированный оклад плюс стимулирующая составляющая (определенный процент от оборота). На начальном этапе достаточно двух сменных работников. Сам предприниматель будет выполнять функции менеджера и бухгалтера.
