В одном исследовании, где принимали участие 80 человек, испытуемым предоставляли пищевую добавку, содержащую пектин. В результате эксперимента было выявлено, что пектин способствует ускорению перистальтики кишечника. Это свойство обеспечивало благоприятную питательную среду для полезных бактерий, что, в свою очередь, значительно улучшило процесс пищеварения.
Чем полезен свежий огурец для организма человека
Огурец представляет собой однодольное зеленое растение, относящееся к семейству огуречных. Принимая во внимание исторические данные, считается, что этот зеленый овощ имеет свои корни в Индии, где он произрастает в диком виде на лесных территориях. Растение характеризуется длинным стеблем, который имеет множество ветвей, оси которых снабжены усиками. Эти усики служат для крепления растения к опорам. Листья имеют пять углов и сердцевидную форму. Плоды огурца продолговатые, с водянистой и сочной текстурой. Огурцы разводятся по всему миру и занимают 4-е место по урожайности среди овощей на планете.
С точки зрения кулинарии, огурцы традиционно относят к овощам, особенно в сочетании с такими продуктами, как картофель, лук и помидоры. Однако возникает вопрос, следует ли считать огурцы овощами или же к ним применимы термины «ягода» или «фрукт». Для ясности следует взглянуть на это растение с точки зрения ботаники. Известно, что плод огурца формируется после опыления цветка. Половой орган цветка создает семена, а плод возникает из завязи пестика.
В процессе роста растений образуются овощи через синтез питательных веществ. Вначале семя проникает в материнское растение на стадии эмбриона, далее происходит прорастание и, в конечном итоге, плодоношение. Таким образом, с точки зрения биологии огурец ближе к категории ягод, поскольку растет из цветка. Тем не менее, повседневная практика располагает людей к привычному восприятию огурца как овоща.
Существуют более 1500 сортов этого зеленого овоща, которые зарегистрированы в Российском государственном реестре селекционных достижений. В зависимости от предполагаемого использования, сорта огурцов классифицируются следующим образом:
- Салатные сорта — это огурцы, предназначенные исключительно для потребления в свежем виде. К наиболее известным относятся сорта Макар, Орлик и Спортсмен.
- Сорта для соления означают огурцы, которые предназначены для маринования и консервирования. Наиболее популярные сорта — «Нежинский», «Муромский», «Дальневосточный», «Великолепный» и «Хрустящий».
- Универсальные сорта являются гибридами, которые можно использовать как для свежего употребления, так и для маринования. К известным универсальным сортам относятся Зозуля, Малыш, Мальчик с пальчик, Престиж и Зятек.
Кроме того, помимо классификации по назначению, сорта огурцов делятся на категории в зависимости от сроков созревания:
- Ранние огурцы — срок созревания составляет 35-45 дней (например, сорта Амур, Алтайский ранний, Апрельский, Орфей).
- Среднеспелые огурцы — срок созревания варьируется от 45 до 55 дней (например, Атлет, Эвита, Деликатесный, Засолочный).
- Поздние огурцы — период созревания может занимать 65-70 дней (например, Кураж, Изобильный, Каскад, Регал).
Состав и калорийность
Свежие огурцы содержат 95% воды, что делает их очень полезными для человеческого организма. Огуречный сок способствует очищению почек от токсинов и выведению солей тяжелых металлов. Остальная часть огурца включает: 0,8% клетчатки, 3% углеводов, 0,8% белка и 0,1% жира.
Какие витамины присутствуют в свежем огурце? Химический состав огурца включает витамины группы B, такие как B1, B2, B6, B9, B12, а также витамины A, C и P. Из микроэлементов в огурцах находятся калий, магний, железо, хлор, медь, цинк, марганец, йод, хром и фосфор. Важной составляющей является фолиевая кислота, которая необходима для очищения кровеносных сосудов и поддержания крепкости иммунной системы. Плоды огурца являются источником полезной пищевой клетчатки, которая способствует очищению кишечника.
Из-за водянистой консистенции свежие огурцы особенно полезны при соблюдении диеты. А сколько же калорий в огурце? В 100 граммах огурцов содержится примерно 15 ккал.
Важно отметить, что огуречный сок имеет свои противопоказания. Его не рекомендуется употреблять людям с повышенной кислотностью, язвами желудка и двенадцатиперстной кишки, а также тем, у кого есть определенные проблемы с почками.
Ботаническое описание
Огурец — это одно из самых древних растений, которое стало известным человечеству с древнейших времен. Научные исследования показывают, что он возник в Вест-Индии, откуда постепенно распространился по всему Земному шару. Это растение отличается тем, что человек может употреблять его в пище в сыром виде, и именно поэтому по-гречески его называют «агурос», что переводится как «недозрелый».
Имеет стержневой корень с множеством боковых столонов. Стебель молодых огурцов характеризуется гладкостью и прямостоячестью, а стебель цветущих и плодоносящих растений становится шероховатым и коническим, с разветвленными усиками, что позволяет ему цепляться за вертикальные опоры. Кроме того, главный стебель образует много боковых ветвей, от которых отходят усики второго, третьего и даже четвертого порядка. Длина главного стебля варьируется от 1 до 3 метров, а длина боковых веточек составляет от 0,3 до 0,8 метра. Листья располагаются поочередно и имеют сердцевидную форму. При росте стебля в пазухах неразвившихся листьев образуются желтые воронковидные цветки с зубчатыми краями. Тычинки расположены в шахматном порядке, а сами завязи имеют волосистую поверхность.
Интересным фактом является то, что огурцы, опыляемые пчелами, характеризуются моногамностью и раздельнополым размножением — в них продуцируются как мужские, так и женские цветки. Более того, пестичные венчики содержат клейкую пыльцу, а завязи обладают тремя или четырьмя лопастями. Количество мужских экземпляров цветков существенно превышает количество женских. Для успешного плодоношения требуется перекрестное опыление.
Монокоты, или однодольные растения, можно вырастить исключительно в открытом грунте. Это связано с тем, что в тепличных условиях не обеспечивается эффективное опыление. Для решения этой проблемы селекционеры вывели партенокарпические формы огурцов, которые могут образовывать завязи без участия насекомых.
Внешняя поверхность огурцов может отличаться — она может быть гладкой, шиповатой или же с крупными бугорками. Размер, форма, цвет и текстура кожуры зависят от сорта растения.
Химический состав
Огурец представляет собой ценное низкокалорийное питание (всего 14 ккал на 100 граммов). Содержание витаминов в этом овоще не столь выражено, как хотелось бы. Тем не менее, главный компонент — это вода (95%), которая выступает в роли природного адсорбента, поглощая токсины и выводя их из организма. Это натуральное очищающее средство аналогично активированному углю по своему действию.
| Имя | Концентрация в 100 граммах сырья, граммы |
|---|---|
| Вода | 95 |
| Углеводы | 2,5 |
| Моно- и дисахариды | 2,5 |
| Диетическое волокно | 1,0 |
| Протеин | 0,8 |
| Пепел | 0,5 |
| Пектин | 0,4 |
| Органические кислоты (винная кислота, молочная кислота) | 0,1 |
| Крахмал | 0,1 |
| Жиры | 0,1 |
| Имя | Концентрация в 100 г овощей, миллиграммы |
|---|---|
| Витамины | |
| Аскорбиновая кислота (C) | 10 |
| Пантотеновая кислота (B5) | 0,27 |
| Ниацин (B3) | 0,2 |
| Альфа-токоферол (Е) | 0,1 |
| Пиридоксин (B6) | 0,04 |
| Рибофлавин (B2) | 0,04 |
| Тиамин (B1) | 0,03 |
| Бета-каротин (А) | 0,005 |
| Фолиевая кислота (B9) | 0,004 |
| Биотин (H) | 0,0009 |
| Макронутриенты | |
| Калий | 141 |
| Фосфор | 42 |
| Хлор | 25 |
| Кальций | 23 |
| Магний | 14 |
| Натрий | 8 |
| Микроэлементы | |
| Цинк | 0,22 |
| Марганец | 0,18 |
| Железо | 0,6 |
| Медь | 0,1 |
| Фтор | 0,017 |
| Хром | 0,006 |
| Йод | 0,003 |
| Кобальт | 0,001 |
| Молибден | 0,001 |
| Имя | Концентрация в 100 граммах продукта, граммы |
|---|---|
| Глутаминовая кислота | 0,14 |
| Аргинин | 0,05 |
| Аспарагиновая кислота | 0,05 |
| Лейцин | 0,03 |
| Серин | 0,03 |
| Глицин | 0,03 |
| Валин | 0,03 |
| Лизин | 0,03 |
| Фенилаланин | 0,02 |
| Proline | 0,02 |
| Изолейцин | 0,02 |
| Треонин | 0,02 |
| Тирозин | 0,02 |
| Гистидин | 0,01 |
| Метионин | 0,01 |
| Триптофан | 0,01 |
Кроме воды, витаминов, минералов, углеводов, белков и клетчатки, огурцы содержат полифенолы, такие как секоизоларициресцинол, ларициресцинол и пинокресцинол, которые оказывают противораковое действие на организм.
Польза и противопоказания
Запах свежих огурцов многими ассоциируется с легкостью и свежестью, что естественно, учитывая, что этот овощ состоит на 95% из воды. Благодаря высокому содержанию жидкости в мякоти и её низкой калорийности, огурцы рекомендуются практически при всех диетах для снижения веса. Они не только утоляют голод, но и способствуют преобразованию жира в энергию. Кроме того, огурец выступает в качестве природного абсорбента, который помогает в очищении кишечника.
Полезные свойства огурцов заключаются в следующем:
- Огурцы способствуют выведению лишней жидкости из тканей, что снижает риск развития отеков и улучшает работу мочевыделительной системы.
- Они стимулируют выделение желчи и помогают предотвращать образование камней в желчном пузыре.
- Огурцы укрепляют сердечную мышцу, повышают эластичность стенок сосудов и тем самым снижают риск тромбозов.
- Этот овощ поддерживает иммунную систему, защищая мембраны клеток от повреждений, вызванных свободными радикалами, и усиливает устойчивость организма к раковым заболеваниям.
- Помимо этого, огурцы улучшают состояние щитовидной железы и могут способствовать нормализации гормонального фона.
Помните, что для того чтобы ощутить все перечисленные полезные эффекты, необходимо употреблять только свежие, не подвергавшиеся термической обработке или консервированию огурцы. Тем не менее, несмотря на великую пользу, у этого овоща есть и противопоказания, о которых стоит помнить.
Свежие огурцы не рекомендуется употреблять в рацион тех, кто страдает от:
- Язвы желудка, гастрита или энтероколита (особенно в обостренной форме),
- Повышенной кислотности желудочного сока,
- Нефрита,
- Гипертонии,
- Нарушения водно-солевого обмена,
- Желчнокаменной болезни,
- Атеросклероза,
- Аллергии на данный продукт.
Важно помнить, что перед употреблением огурцы следует замачивать в холодной воде на 30-40 минут, чтобы удалить нитраты. После этого их следует тщательно промыть под проточной водой.
Огуречный сок имеет противопоказания. Не рекомендуется его прием людям с повышенной кислотностью, язвами желудка и двенадцатиперстной кишки, а также тем, у кого наблюдаются проблемы с почками.
Состав огурца:
- Менее 0,5% углеводов, жиров и белков,
- 98,5% воды, что не только утоляет жажду, но также способствует выведению токсинов из организма,
- Небольшое количество витаминов C, P, E и группы B,
- 1% пищевых волокон, помогающих нормализовать кишечный транзит.
Помимо этого, огурцы содержат значительное количество йода и калия, которые легко усваиваются организмом человека. Таким образом, трудно переоценить пользу огурцов для людей с заболеваниями почек и щитовидной железы, а также для сердечно-сосудистой системы. Кроме того, огурцы являются источником различных минералов, включая молибден, марганец, медь, цинк, фтор, хром, кобальт, алюминий, хлор, фосфор, магний, кальций, железо и натрий. Эти макро- и микроэлементы играют важную роль в различных метаболических процессах организма.
Полезные свойства огурца
Многочисленные исследования подтвердили, что огурцы способствуют усвоению белковой пищи, что делает их отличным дополнением к мясным и рыбным блюдам. Они обладают желчегонным, слабительным и мочегонным эффектами, что делает их особенно полезными для людей с заболеваниями почек, сердечно-сосудистой системой и желудочно-кишечного тракта. Регулярное употребление огурцов способствует устранению запоров и отеков. Пищевые волокна, содержащиеся в огурцах, нормализуют работу кишечника и помогают выводить избыток холестерина.
Уникальное свойство огурца заключается в его способности нейтрализовать кислоты, которые способствуют преждевременному старению и развитию деформирующего артрита.
Огурцы известны своей пользой для здоровья кожи и волос. Маски из свежих огурцов эффективны для лечения жирной кожи, борьбы с воспалениями и прыщами, а также для устранения пятен и веснушек.
Необходимо отметить, что все перечисленные полезные свойства относятся исключительно к свежим огурцам, маринованные или соленые экземпляры не обладают такой активностью.
Вредные свойства огурцов
Огурцы могут увеличивать секрецию желудочного сока, поэтому их нельзя употреблять людям с язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритом с повышенной кислотностью и рефлюкс-эзофагитом. Кормящим матерям следует помнить, что свежие огурцы обладают слабительным эффектом. Если ребенку часто не хватает стула, то добавление этого овоща в рацион матери может быть целесообразным, но в иных случаях лучше от них воздержаться.
Обратите внимание на видеоролик на YouTube по теме данной статьи:
Вы нашли ошибку в тексте? Мы будем рады вашим замечаниям.
В нашем кишечнике существует множество бактерий, которые рождаются, живут и умирают, невидимые невооруженным глазом; но если собрать их всех вместе, их объем можно разместить в обычной кофейной чашке.
Наши почки имеют способность очищать три литра крови за одну минуту.
Четыре ломтика темного шоколада содержат около двухсот калорий. Поэтому, если вы хотите избежать лишнего веса, лучше ограничиться двумя ломтиками в день.
Человеческие кости по своей прочности в четыре раза превосходят бетон.
Согласно исследованию Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), разговор по мобильному телефону в течение получаса в день повышает риск развития опухоли мозга на 40%.
Когда влюбленные целуются, каждый из них теряет 6,4 ккал в минуту, и при этом происходит обмен почти 300 различными видами бактерий.
Ранее считалось, что зевота помогает организму насыщаться кислородом. Однако это мнение было опровергнуто; научные исследования показывают, что зевота способствует охлаждению мозга и улучшает его функциональность.
Печень — самый тяжелый орган в организме человека, её средний вес составляет 1,5 килограмма.
Каждый человек обладает уникальными отпечатками пальцев, но также имеет и свои уникальные отпечатки языка.
Исследования ученых из Оксфордского университета продемонстрировали, что вегетарианство может негативно влиять на работу мозга, выражаясь в потере веса. В связи с этим учёные не рекомендуют полностью исключать рыбу и мясо из своего рациона.
Американские ученые провели эксперименты на мышах и пришли к выводу, что арбузный сок предотвращает развитие атеросклероза в сосудах. Одна группа мышей пила обычную воду, а другая — арбузный сок, в результате чего сосуды у второй группы оказались свободными от холестерина.
Люди, которые начали регулярно завтракать, значительно реже страдают от ожирения.
Во время своей жизни среднестатистический человек производит до двух больших объемов слюны.
Первый вибратор был изобретен в 19 веке; он работал на паровом двигателе и предназначался для лечения женской истерии.
В Великобритании существует закон, согласно которому хирург имеет право отказаться от операции на пациенте, который курит или страдает от избыточного веса. Человек должен отказаться от вредных привычек для того, чтобы операция могла быть выполнена.
Глаза — это крайне важный, но также очень чувствительный орган. На их здоровье существенно влияют как факторы окружающей среды, так и привычки современного человека.
Огурец богат витамином K, который способствует усвоению кальция и улучшает здоровье костной ткани. Он также содержит кремнезем — микроэлемент, который укрепляет соединительную ткань. Аскорбиновая и кофейная кислоты в его составе предотвращают потерю воды, поэтому огурец можно использовать наружно для лечения ожогов и дерматитов.
Огурцы легко интегрировать в повседневный рацион. Они отлично подходят для различных видов салатов, закусок, бутербродов, холодных супов и смузи, хорошо сочетаются с хумусом, зеленью, оливковым маслом или салатными заправками.
К тому же, диетологи рекомендуют комбинировать огурцы с беконом: главная рекомендация в этом сочетании — не переусердствовать. Достаточно 20-30 граммов сала в день вместе с огурцом или другим овощем для получения пользы. Однако следует избегать сочетания бекона с хлебом, так как это не самая здоровая комбинация жиров и углеводов.
Огурцы прекрасно подходят для маринования и засолки, а также могут использоваться в консервировании и запеканках.
Было проведено исследование с участием людей, принимавших пищевые добавки с растительными стеролами. Некоторые участники являлись здоровыми, другие страдали от диабета. Результаты показали, что уровень холестерина ЛПНП снизился на 15% у здоровых участников и на 26,8% у больных диабетом.
Можно ли огурцы есть на ночь?
Нередко люди уверяют, что употребление огурцов на ночь абсолютно безопасно. Однако стоит учесть, что потребление данного овоща перед сном может вызвать отеки, появление морщин на лице и мешков под глазами по утрам. Также стоит учесть, что за ночь легко набрать лишние килограммы из-за задержки жидкости.
- Наилучшим вариантом будет приобретение овощей в сезон, так как в несезонные периоды они могут быть обработаны пестицидами.
- Свежие огурцы должны иметь светлую плодоножку. Кожура должна быть насыщенного зеленого цвета, без желтоватых пятен или следов плесени.
- Огурцы должны быть упругими и плотными на ощупь.
- Огурцы, уже вымытые, не следует покупать, поскольку они быстрее портятся.
- Самые вкусные огурцы издают аромат свежести, они мелкие и имеют неровную поверхность.
Условия хранения
Срок хранения огурцов составляет 14 дней. Наилучший вариант хранения — это помещать их не помытыми и в открытом состоянии в холодильник. Свежие огурцы обладают коротким сроком хранения из-за высокого содержания влаги.
Поэтому стоит рассмотреть возможность их маринования или засолки на зиму. Есть еще один способ продлить срок хранения агрусов. После мытья их следует смазать яичным белком и повесить. Яичный белок образует защитную пленку на их поверхности, препятствующую испарению влаги.
Если поместить огурцы в бочку с прессом и опустить в струйную воду, их можно сохранить свежими, главное, чтобы вода не замерзала зимой.
Маринованные огурцы могут храниться при температуре от -1 до +4°C не более 9 месяцев.
Храните непастеризованные огурцы в банках не более 7 дней при температуре 18 градусов.
Польза малосольных огурцов. Малосольные огурцы за 5 минут
Чтобы приготовит малосольные огурцы, свежие огурцы необходимо предварительно наколоть вилкой, затем поместить в пакет, добавить соль, нарезанный свежий укроп и измельченный чеснок. После закрытия пакета, его нужно немного встряхнуть и оставить на полчаса — и у вас получится вкусная закуска из огурцов.
Женщинам, кормящим грудью, стоит с осторожностью подходить к потреблению зеленых овощей. Некоторые вещества, содержащиеся в огурцах, могут негативно влиять на желудок ребенка, вызывать метеоризм и ослаблять работу кишечника.
Полезные свойства огурцов
Несмотря на то, что огурец часто считают овощем, на самом деле, он является фруктом.
Огурцы полны полезных питательных веществ, фитохимических соединений и антиоксидантов, которые могут помочь в лечении и профилактике множества заболеваний.
Благодаря низкой калорийности, высокому содержанию воды и растворимой клетчатки, огурцы отлично поддерживают тело в гидратированном состоянии и способствуют снижению веса.
Нежный и хрустящий вкус свежих или маринованных огурцов пользуется популярностью во множестве блюд — от салатов до бутербродов. Огурцы часто едят сырыми, что делает их низкокалорийной закуской, или в сочетании с хумусом, оливковым маслом, солью или салатными заправками для улучшения вкуса.
Проявите креативность и создайте множество вкусных блюд с огурцами.
Вот несколько рецептов, которые помогут вам использовать огурцы в своем рационе:
- Запеченные огуречные чипсы
- Быстрый огуречный салат
- Быстрые маринованные огурцы
- Огуречно-мятный сорбет
- Готовим огурцы с козьим сыром и жареным сыром
- Огуречный сок с клубникой
В завершение следует отметить, что огурцы употребляют свежими или маринованными, и их можно подавать как низкокалорийную закуску или как добавку в различные блюда.
Итог
Огурцы являются освежающим, питательным и невероятно универсальным дополнением к любой диете.
Они полезны для организма благодаря небольшой калорийности, а также наличию необходимых витаминов и минералов и обилию воды.
Кроме того, огурцы обладают множеством полезных свойств, таких как способствование снижению веса, поддержание водного баланса в организме, улучшение пищеварения и снижение уровня холестерина и сахара в крови.
Свежие овощи содержат 95% воды, полезной для человека. Огуречный сок очищает почки от токсинов и выводит соли тяжелых металлов. Остальная часть огурца включает: 0,8% клетчатки, 3% углеводов, 0,8% белка и 0,1% жира.
Для чего нужна нашему организму клетчатка?
В предыдущих частях статьи мы рассматривали две основные концепции. Говоря о продукте, который в положительном смысле влияет на обмен веществ в организме, необходимо понять, что такое клетчатка и какие продукты ее содержат.
Клетчатка напрямую влияет на функционирование микрофлоры кишечника. В организме имеются как полезные, так и патогенные микроорганизмы, и они должны оставаться в равновесии. Если патогенные бактерии становятся доминирующими, это приводит к нарушению работы кишечника и может вызвать действия, которые не ощущаются в момент, но со временем проявляются как слабость, снижение работоспособности и рассеянность. Это может также отрицательно сказываться на иммунной системе и делает людей с недостаточным количеством полезных микроорганизмов более подверженными частым острым респираторным инфекциям.
Ответ на вопрос, почему клетчатка полезна, заключается в том, что она способствует нормализации работы желудочно-кишечного тракта, борется с условно-патогенными бактериями. В итоге увеличивается усвоение кислорода и снижается уровень кислорода в просвете кишечника.
Однако это не все полезные свойства клетчатки. Если вы точно определите необходимое количество клетчатки для ежедневного потребления и будете придерживаться этого правила, то сможете достичь следующих результатов:
- Нормализация работы кишечника.
- Регулирование уровня холестерина.
- Очищение кожи.
- Контроль уровня сахара в крови.
Согласно мнению специалистов, превышение суточной нормы клетчатки может оказать отрицательное влияние на работу желудочно-кишечного тракта. Рекомендуется постепенно увеличивать количество пищевых волокон в рационе, пока вы не достигнете необходимого уровня.
В каких продуктах содержится клетчатка больше всего?
Мы составили список продуктов, которые помогут вам ежедневно получать необходимое количество клетчатки:
- Бран. Отруби могут быть пшеничными, рисовыми, овсяными или ржаными. В 100 граммах пшеничных отрубей содержится до 79 граммов клетчатки. Высокое содержание клетчатки отмечается также в хлебе с закваской и отрубном хлебе.
- Капуста и зеленые листья. Для восполнения потребления клетчатки подойдут разные виды капусты. Шпинат и салат также являются хорошими источниками.
- Огурцы. Эти овощи богаты клетчаткой, как и другие зеленые овощи. В основном все овощи содержат полезное количество клетчатки.
- Ягоды. Малина, черника, клюква и крыжовник известны своим высоким содержанием клетчатки.
- Миндаль. Этот продукт не только содержит много клетчатки, но также использует полезные микроэлементы, такие как кальций и магний, которые позитивно влияют на настроение и общее состояние здоровья.
- Фрукты. Яблоки, апельсины, абрикосы и груши также богаты клетчаткой. Их можно использовать для приготовления вкусных десертов, сохраняя баланс микрофлоры.
- Бобовые. Макаронные изделия и бобовые также включены в этот список.
Какие продукты содержат клетчатку: список
Ответ на вопрос о том, сколько клетчатки нужно ежедневно включать в рацион, несложен. Для поддержания нормального функционирования желудочно-кишечного тракта женщинам рекомендуется употреблять 25-28 граммов клетчатки, а мужчинам — 32-35 граммов.
Недостаток клетчатки может привести к различным негативным последствиям, однако избыток клетчатки также может вызвать обезвоживание, что сказывается как на общем состоянии здоровья, так и на состоянии кожи. Чтобы избежать этого, эксперты советуют потреблять достаточное количество воды.
