С учетом всех перечисленных достоинств, чугунная сковорода могла бы уверенно занять лидирующую позицию в списке лучших сковород-гриль, однако она имеет ряд значительных недостатков. Наиболее серьезными из них являются склонность к образованию ржавчины, если сковорода остается влажной после мойки, а также ее довольно большой вес, который может вызывать дискомфорт при использовании.
ТОП-5 лучших чугунных сковородок-гриль по версии PosudaMart — 2022
Чугунная сковорода-гриль, ранее встречавшаяся преимущественно на профессиональных кухнях, в последние годы стала популярна и среди домашних кулинаров. Считается, что такие сковороды предлагают множество преимуществ, но у них также есть и недостатки. Одним из главных достоинств чугунной посуды является возможность приготовления пищи без дополнительных масел и жиров, что может быть особенно значимо для тех, кто следит за своим весом или стремится к более здоровому питанию. Кроме того, благодаря ребристой поверхности, такая сковорода позволяет готовить продукты таким образом, что из них стекает лишняя жидкость и жир, что способствует созданию более здорового блюда. Однако стоит отметить, что чугун может быть хрупким, и посуда или ее эмаль могут треснуть или разбиться при падении на твердые поверхности, что требует осторожности при использовании.
1. Прежде всего, оцените вес продукта: сковорода диаметром 27 см, как правило, весит не менее 2 кг. Если потенциальная покупка кажется слишком легкой, она, вероятнее всего, не является настоящей чугунной сковородой. 2. Также важно проверить поверхность сковороды: она должна быть гладкой и с тонкой текстурой. Порыстая поверхность может привести к прилипанию пищи. Для уменьшения пористости рекомендуется провести процесс масляной обработки. 3. Стенки сковороды должны иметь толщину не менее 2 мм, а дно — от 2,5 до 3 мм для лучшей теплоемкости и распределения тепла. 4. Проверьте, какое качество и тип ручек у сковороды. Учитывая вес чугунной посуды, предпочтение лучше отдать литым и съемным ручкам, которые обеспечивают надежное и безопасное использование.
Чугунная эмалированная Signature, 26 см, Le Creuset
Сковорода Le Creuset изготовлена с учетом всех современных технологий, что позволяет блюдам готовиться равномерно.
Широкое дно, выполненное из тяжелого чугуна, обеспечивает равномерный прогрев, что гарантирует идеальную степень готовности пищи на всей поверхности сковороды и предотвращает прилипание. Две специальные носика упрощают процесс опорожнения сковороды с обеих сторон, что удобно при использовании. Также стоит отметить, что ручка этой сковороды очень прочная, что особенно важно, учитывая ее вес в 2850 граммов. Чугун сковороды покрыт высококачественной эмалью, которая устойчива к воздействию пищевых кислот. Высокие края создают нежелательные разводы, а между краями может оставаться лишний жир, что требует внимания при приготовлении. Благодаря своему стильному дизайну сковорода подходит не только для готовки, но и для красивой подачи блюд на стол. Signature может использоваться на всех типах варочных панелей, включая индукционные. Также ее можно безопасно мыть в посудомоечной машине.
Чугунная эмалированная, 24 см, Staub
Эта чугунная сковорода благодаря своему специальному эмалевому покрытию подходит для любого типа варочных панелей.
Корпус сковороды выполнен из чугуна и покрыт в два слоя эмалью, которая обеспечивает защиту от пригорания, а также минимизирует впитывание запахов и предотвращает обесцвечивание. Эмаль внутри сковороды имеет более тонкую и пористую текстуру, что способствует образованию антипригарного покрытия, так как в поры чугуна проникают частицы жира. Черная эмаль обеспечивает идеальное распределение тепла и равномерное приготовление пищи. Эмалевое покрытие снаружи защищает сковороду от повреждений и делает ее безопасной для всех типов варочных поверхностей, включая индукционные плиты. Сковорода оснащена специальной рифленой основой, где лишний жир скапливается, придавая стейку эффект легкой поджарки. Два отверстия позволяют легко сливать жидкости с обеих сторон. Ручка, покрытая силиконовым материалом, не нагревается и легко снимается, что помогает компактно хранить посуду. Перед первым использованием рекомендуется протереть внутреннюю поверхность сковороды небольшим количеством растительного масла и удалить излишки с помощью салфетки. Сковороду можно мыть в посудомоечной машине, используя щадящий режим.
При выборе размера сковороды также следует учитывать диаметр конфорки вашей плиты. Если диаметр конфорки слишком мал, края сковороды не будут нагреваться должным образом, что может негативно сказаться на приготовлении пищи.
Что такое чугунная сковорода-гриль
Чугунная сковорода-гриль — это специализированная сковорода с ребристым дном, напоминающим решетку гриля. Она считается универсальной кухонной утварью и пользуется популярностью как среди домохозяек, так и среди профессиональных поваров.
Сковороды-гриль изготавливаются, как правило, из чугуна, поскольку данный материал предоставляет наилучшие условия для приготовления пищи при высоких температурах.
Ее особенности
Ключевыми особенностями данной посуды являются долговременное сохранение тепла, прочность и надежность. Главный элемент, отличающий эту посуду, — специальная ребристая поверхность, имитирующая решетку гриля. Соки, которые выделяются из продуктов во время жарки на гриле, стекают в промежутки между ребрами и испаряются, что делает каждое блюдо более сочным и вкусным.
На таком гриле возможно готовить без масла, что позволяет сохранить полезные свойства пищи. При этом продукты не соприкасаются с сильно нагретым основанием, а только с выступающими рифлениями. Это создает эффект коричневой корочки, в то время как остальная часть блюда остаётся нежной. Следует отметить, что чугунные сковороды нагреваются медленнее и имеют значительный вес, что делает их не самым лучшим вариантом для быстрого приготовления пищи.
Как выбрать чугунную сковороду-гриль
Не все типы плит позволяют использование чугунных сковород. Для газовых варочных панелей рекомендуется выбирать только чугунные сковороды, а для стеклокерамических следует отдавать предпочтение алюминиевым вариантам.
Важно учитывать и размер сковороды в зависимости от размера конфорок. Например, если у вас конфорка среднего размера, использование двух средних сковород будет более эффективным в плане быстроты нагрева, чем одна большая. Чем выше бороздки на сковороде, тем быстрее происходит испарение соков и жиров при приготовлении.
Специалисты рекомендуют выбирать сковороды со съемными или складными ручками. Это позволяет экономить место на кухне и облегчает процесс очистки посуды.
Необходимо также принимать во внимание форму сковороды. Квадратные и прямоугольные модели занимают больше места, чем круглые, а овальные сковороды идеально подходят для жарки целых рыб.
Для электрической плиты
На электрической плите можно использовать различные виды посуды, как чугунной, так и алюминиевой. Однако нужно учитывать, что чугунная сковорода будет нагреваться значительно дольше по сравнению с другими материалами. При этом чем больше диаметр сковороды, тем быстрее происходит нагрев.
Толщина основания также имеет большое значение: она влияет на вероятность деформации посуды во время нагрева и на равномерность и скорость прогрева, что особенно важно для пользователей электроплит.
Для газовой плиты
Для газовых плит рекомендуется использовать исключительно чугунные сковороды. В этом случае также стоит обращать внимание на материал ручек, так как он влияет на то, как они выдерживают высокие температуры. Это, в свою очередь, сказывается на удобстве и безопасности использования. Ручки могут быть выполнены монолитными или из таких материалов, как дерево, пластик, силикон, бакелит или металл.
Монолитные ручки, как правило, изготовлены из того же материала, что и сама сковорода, и способны сильно нагреваться. Важно учитывать, что ручки могут быть изготовлены из нетермостойких материалов или иметь термостойкое покрытие.
Ручки, выполненные из дерева, пластика или силикона, не рекомендуется оставлять на горячих поверхностях во избежание их повреждения или деформации. Ручки из бакелита обычно термостойкие и менее подвержены риску. Металлические ручки, в свою очередь, позволяют использовать сковороду не только на плите, но и в духовом шкафу.
Для индукционной плиты
Для индукционных плит эксперты настоятельно рекомендуют использовать только чугунную посуду без дополнительного покрытия. Особое значение имеет и диаметр сковороды: чем он больше, тем быстрее будет происходить процесс нагрева пищи.
Для стеклокерамической поверхности
Так как стеклокерамическая посуда довольно хрупкая, за ней необходимо тщательно ухаживать и предельно осторожно обращаться. На стеклокерамических варочных панелях рекомендуется использовать только алюминиевые сковороды с гладким или рифленым дном, поскольку чугунные модели могут оставить царапины на поверхности.
Важно учитывать: чем выше бортики сковороды, тем эффективнее она нагревается, и тем более равномерно готовится мясо или стейк, что существенно повышает качество конечного блюда.
Преимущества и недостатки чугунной сковороды-гриль
Чугунная сковорода-гриль объединяет в себе функции обычной сковороды и духового шкафа, позволяя готовить пищу в собранных соках без добавления масла. Тем не менее, это может вызвать определенные опасения для здоровья из-за необходимости работы с высокими температурами. Как и любое кухонное оборудование, у чугунной сковороды-гриль есть свои плюсы и минусы.
Преимущества:
- Чугун обеспечивает равномерный прогрев продуктов, что исключает возможность недостаточной прожарки внутри или переготовления снаружи. Таким образом, вы можете быть уверены в качестве готового блюда.
- Долговременное удержание тепла является большим плюсом, особенно для семей, встречающих гостей — еда в этой посуде будет теплой даже спустя 2-3 часа, позволяя наслаждаться ею без необходимости повторного разогрева.
- Чугунные сковороды обладают высокими антипригарными свойствами благодаря своей ребристой поверхности, что делает их очень удобными в использовании.
- Долговечность — в отличие от тефлоновой или керамической посуды, чугунная посуда может служить очень долго и сохраняет свои первоначальные эксплуатационные качества при правильном уходе.
Недостатки:
- Очень значительный вес. Чугунная посуда тяжелая, и ее использование может быть затруднительным для людей с низким уровнем физической силы.
- Ржавчина. Чугун склонен к образованию ржавчины на поверхности. Чтобы избежать этой проблемы, специалисты советуют тщательно вытирать и сушить посуду после мытья.
- Хрупкость — хотя чугун считается прочным материалом, он может сломаться или треснуть при падении или сильном ударе.
