Этот проверенный на протяжении многих лет и поколений домохозяек рецепт холодца из курицы станет чудесным дополнением к вашему столу. Каждый этап приготовления имеет свои секреты и полезные советы, о которых мы подробно поговорим.
Как приготовить холодец из курицы: 8 аппетитных рецептов (пошагово)
Фото: vk.com
Хотите насладиться холодцом, но не уверены в качестве магазинного продукта? Тогда вы сможете легко приготовить его сами, следуя этим 8 простым пошаговым рецептам куриного холодца, которые не требуют никаких редких ингредиентов или сложных процессов. Это гораздо проще и быстрее, чем вы можете себе представить!
Холодец из курицы – классический рецепт
Хотя многие рецепты холодца используют желатин для достижения желаемой консистенции, в этом классическом варианте он не нужен. Мы расскажем вам, как создать полноценное блюдо только из простых ингредиентов, без добавления желатина!
Для приготовления вам понадобятся: одна целая курица, одна луковица, одна морковь, 3,5 литра воды, лавровый лист, перец, три зубчика чеснока и соль.
Этап 1: Вымойте курицу и нарежьте ее на части для быстрого и равномерного приготовление. Поместите курицу в большую кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения, затем снимите пену, что обеспечит прозрачность конечного продукта.
Этап 2: Добавьте целиковую очищенную луковицу и морковь. Уменьшите огонь и варите на слабом огне в течение 5-6 часов, периодически проверяя уровень воды и при необходимости добавляя свежую, чтобы она не выкипела. Это очень важно для достижения наилучшего вкуса.
Этап 3: За час до завершения приготовления добавьте все специи и соль. Как только бульон будет готов, удалите овощи, поместите курицу в глубокую миску и процедите бульон через мелкое сито. Удалите излишки жира, которые образуются на поверхности в процессе охлаждения.
Этап 4: Разделите курицу на волокна, уложите в форму для запекания, затем полейте сверху растопленным чесноком и залейте бульоном. Поместите в холодильник на всю ночь для застывания.
Холодец из курицы с желатином
Следует помнить, что слишком большое количество желатина может испортить вкус и текстуру, поэтому важно соблюдать пропорции.
Для этого вам понадобятся: 1 килограмм куриного мяса, 1,8 литра воды, одна луковица, одна морковь, 20 граммов желатина, два зубчика чеснока, перец, соль, лавровый лист.
Этап 1: В большой кастрюле доведите воду до кипения. Добавьте курицу и залейте овощами. Первую воду рекомендуется слить через 20 минут, чтобы избавиться от ненужных частиц и пены.
Этап 2: В течении 15-20 минут готовьте все вместе, после чего удалите курицу и оставьте бульон остывать.
Этап 3: Удалите кости и кожу из курицы, отделите мясо на волокна. Процедите бульон и добавьте в него заранее разведенный желатин, следуя инструкции на упаковке.
Этап 4: Переложите нарезанный чеснок в бульон, хорошо перемешайте и выложите мясо в форму для запекания, залив бульоном. Оставьте в холоде до полного застуживания.
Использование желатина в оболочке позволяет приготовить желе из любых частей курицы, даже из тех, которые плохо сворачиваются, таких как куриные грудки. Также можно применять этот рецепт для других видов птиц.
Холодец из курицы с желатином (классический пошаговый рецепт)
Важно отметить, что это блюдо легко замораживается и не теряет своего внешнего вида даже если остается на столе всю ночь. Таким образом, вы сможете насладиться его неповторимым вкусом в течение нескольких дней.
Источник: YouTube
Ингредиенты:
- Куриные бедра – 3 шт.
- Лук – 1/2 шт.
- Чеснок – 2 зубчика.
- 50 граммов желатина.
- Перец – 1 ч. ложка.
- Лавровый лист – 2 шт.
- Петрушка по вкусу.
Перед приготовлением замочите куриные бедра в холодной воде на несколько часов. Слейте воду и вновь налейте холодную.
Важно: доведите воду до кипения, затем слейте её и тщательно промойте мясо, поскольку это придаст более насыщенный и прозрачный вкус.
Теперь поместите окорочка в чистую кастрюлю, добавьте очищенные морковь и лук (не очищая их от кожи). Специи положите на свой вкус, заполнив водой на два пальца над мясом.
Готовьте на низком огне в течение 2 часов.
Затем замочите желатин в 100 мл холодной воды на 10 минут.
Когда все ингредиенты сварятся, извлеките мясо и овощи из бульона, поместив их в разные миски. Используйте одну для мяса, а другую для овощей, поскольку морковь может понадобиться только для украшения.
Процедите бульон через мелкое сито или марлю, если это необходимо. Попробуйте бульон и приправьте его по вкусу с солью и перцем.
Нарежьте мясо кубиками или волокнами, удаляя кожу и кости.
Можно использовать различные формы для заполнения мясом и остальными ингредиентами. После этого добавьте разведенный желатин в бульон и тщательно перемешайте, чтобы избежать комочков. Залейте мясо бульоном, оставляя 1-2 пальца сверху для получения пышного слоя.
Поместите в холодильник для застывания. Для достижения лучшего вкуса лучше всего готовить окончательный продукт вечером, а наслаждаться им на следующий день. Например, я чаще всего готовлю его 30 декабря, чтобы попробовать на новогоднее утро 31 декабря.
Вкусный и прозрачный холодец из курицы с морковью и зеленым горошком
Этот рецепт обеспечит успех даже для самых неопытных хозяек, которые могут получить желе, застывающее на 100%. Использование желатина поможет добиться нежирного, прозрачного и аккуратного блюда.
Холодец может храниться в холодильнике от 2 до 3 дней и даже может быть заморожен, если вы хотите сохранить его на более долгое время.
Источник: YouTube
Ингредиенты:
- 1 кг куриного мяса (любой части)
- Две небольшие луковицы
- Две небольшие моркови
- 20 граммов желатина
- 1,3-1,5 литра воды
- соль по вкусу (около 2 чайных ложек)
- 1-2 горошины черного перца
Замочите мясо в холодной воде на 3 часа, затем выложите его в кастрюлю, добавляя свежую воду и доведите до кипения на 3 минуты. Процедив воду, начистите кастрюлю от остатков пены.
Важно: добавьте очищенную и вымытую морковь, а также лук с кожурой, просто отрезав корешки. Это придаст бульону привлекательный цвет и вкус.
Залейте овощи холодной водой так, чтобы она была выше мяса на два сантиметра.
Доведите до кипения, удалите пену с помощью шумовки и варите на фиксированном огне в течение 1,5 часов. Важно, чтобы бульон не бурлил, иначе он станет мутным. После 30 минут варки уберите морковь, которая пригодится для украсительного оформления.
За полчаса до окончания варки добавьте соль и несколько лавровых листьев для улучшения вкуса.
Когда курица сварится, греем её остыть, а затем отделяем мясо от костей и шкурки, выбросив лук.
Нарежьте мясо мелко и поместите в форму для желе или в целую кастрюлю.
После этого процедите бульон, используя чистую марлю или сито. В оставшийся бульон добавьте 20 граммов быстрорастворимого желатина, размешайте и оставьте на 30 минут.
Затем влейте бульон обратно в кастрюлю, осторожно нагревая и помешивая, чтобы желатин полностью растворился. Следите за температурой, она не должна превышать 60 градусов.
Используйте любую форму для желе, с украшениями или без. Украсить можно вареной морковью, которую нарезать кружочками и разместить в виде цветка или звезды.
Заполните контейнеры мясом не выше 2/3, добавляя сверху морковь и зеленый горошек. Такое желе будет не только вкусным, но и праздничным по внешнему виду!
Как сварить холодец из домашней курицы и свиных ножек без желатина
При использовании свиных ног, вы получаете много желатина, что делает холодец особенно густым, тогда как мясо домашнего петуха необходимо долго готовить, чтобы оно стало мягким.
Вы можете взять как домашнюю курицу, так и проверенные в магазине продукты от бабушки, которые прекрасно подойдут для холодца.
Источник: YouTube
Ингредиенты:
- 800 граммов куриного мяса.
- 1 килограмм свиных ножек.
- 2-3 лавровых листа.
- 1 луковица.
- 1 морковь.
- 8 горошин перца.
- Соль и перец по вкусу.
- Чеснок по вкусу.
Важно: чтобы бульон приобрел насыщенный вкус, в конце добавьте чеснок. Если хотите, можно добавить его сразу, но при позднем добавлении вкус будет более насыщенным.
Итак, сначала хорошо промойте грудинку и оставьте в холодной воде на ночь, чтобы избавиться от примесей крови. На следующий день снова прокипятите воду и снова слейте.
Чтобы добиться идеальной прозрачности бульона, важно промыть мясо и кастрюлю перед тем, как снова залить всё водой.
Теперь положите мясо в кастрюлю, добавьте очищенные лук и морковь, нарезанные крупными кусками. Залейте водой так, чтобы она покрывала все компоненты.
Варите 4-5 часов, следя за уровнем воды и регулярно снимая пену, чтобы она не выкипала. За полтора часа до готовности добавляет ларавровый лист и морковь для лёгкости.
Когда бульон будет готов, извлеките мясо и остудите его перед тем, как отделить желаемые части: жирное мясо отдельно, постное — в другое место.
Процедите бульон через сито и марлю, чтобы удалить мелкие кости и неприятные остатки.
Не обязательно использовать желатин для желе. Нарежьте мясо кубиками и поместите в каждую из форм для желе, залейте бульоном и хорошо перемешайте. Разлейте по формам, пока бульон не остынет, затем поставьте в холодильник для полного застывания.
Важно: чтобы предотвратить закисание бульона, необходимо кипятить его во время разлива по формам.
Добавьте желатин в бульон, осторожно нагревая и помешивая, чтобы он растворился. Следите за тем, чтобы температура не превышала 60 градусов.
Прозрачный холодец из курицы без желатина (бульон на куриных лапках)
Теперь, если вы не хотите использовать желатин для приготовления бульона, вам необходимо заменить его на что-то другое, иначе бульон не станет желеподобным. В этом рецепте используются куриные лапки, которые обеспечивают крепкость и упругость.
На 5-литровую кастрюлю вам понадобятся: 1,5 кг куриных ножек, 1,4 кг куриных шейок, 600 г куриных лапок, 2,5 литра воды, 4 зубчика чеснока, 2 луковицы, 3 лавровых листа, несколько стеблей сельдерея, перец.
Этап 1: Вымыть и очистить куриные ножки, шейки и бедра, уложить в 5-литровую кастрюлю. Залить водой и довести до кипения, проварив несколько минут.
Важно: обрезать острые части куриных ножек, чтобы избежать нежелательных повреждений.
Этап 2: Слить первый бульон, промыть мясо и кастрюлю. Снова положите все обратно и залейте свежей водой, доведите до кипения на сильном огне. Удалите возникшую пену, а затем уменьшите огонь до минимума.
Готовьте на медленном огне в течение 3 часов, пока все компоненты не отдадут свои полезные вещества.
За полчаса до завершения приготовления добавьте чеснок, лук, специи и лавровый лист.
По окончании проваривания дайте остыть и отделите мясо от костей. Оставьте обработанные части для формирования; их также можно использовать для украшения.
Удалите косточки из ножек и бедер. Поместите все мясо с костями на дно формы и залейте бульоном, помещая в холодильник для застывания.
Если упаковать одну из форм пленкой, можно легко перевернуть желе “вверх дном”.
Этап 7: Украсить по желанию. Для этого разрежьте вареное яйцо и расположите его в форме цветка, а желток размокните в центре для дополнительного эффекта.
Как приготовить куриный холодец в мультиварке с желатином?
Мультиварка стала незаменимым помощником на кухне для многих людей. Технология значительно облегчает процесс приготовления, и холодец не является исключением. Время приготовления остается тем же, а вот усилий требуется гораздо меньше. Установите программу, положите курицу и просто ждите!
- Курица – 2,5 кг,
- Лук – 1 шт.
- 15-20 г желатина,
- Чеснок – 10 зубчиков,
- Перец, соль – по вкусу.
Этап 1: Вымойте курицу, нарежьте на части и положите в чашу мультиварки. Налейте холодную воду до верхней отметки, выберите режим «тушение» и установите время на 5 часов. Все остальное сделает прибор!
Этап 2: За час до окончания добавьте в кастрюлю лук, соль и перец. В зависимости от своих предпочтений добавьте примерно 1/4 столовой ложки соли.
Когда курица будет готова, извлеките её из бульона, дайте остыть и удалите кожу и кости, нарезав маленькими кусочками, чтобы уложить на дно формы.
Этап 4: В отдельной миске смешайте желатин с немного остывшим бульоном, постоянно помешивая, до полного растворения кристаллов.
Этап 5: Очистите чеснок и выдавите в бульон. После чего добавьте растворенный желатин, хорошо перемешайте и залейте бульоном.
Можно украсить холодец по своему желанию. Например, добавив немного зеленого лука для разнообразия и цвета.
Этап 6: Оставьте для охлаждения, затем поместите в холодильник. Красивый, прозрачный холодец обязательно произведет впечатление на ваших гостей своим вкусом!
Вкусный холодец из курицы в бутылке
Приготовление холодца в виде рулетиков – это интересный и оригинальный способ сервировки, который порадует и удивит ваших гостей. Такой рулет можно нарезать как колбасу и подавать с любыми любимыми гарнирами.
- Курица – 1,8 кг,
- Консервированный зеленый горошек,
- Лавровый лист – 1 шт,
- Желатин – 30 г,
- Чеснок – по вкусу,
- Черный перец – 7 шт,
- Специи – по желанию,
- Соль – по вкусу,
- Вода – 1 литр.
Этап 1: Промойте курицу, нарежьте на произвольные куски и поместите в кастрюлю. Добавьте лавровый лист, соль и перец. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите ещё 1 час.
Этап 2: Извлеките мясо, оставив остывать. Перелейте около 500 мл бульона в отдельную емкость.
Этап 3: В слегка остывшем бульоне выдавите несколько зубчиков чеснока, добавьте желатин и другие специи по вашему выборе. Все хорошо перемешайте, чтобы желатин полностью растворился.
Этап 4: Нарежьте остывшее мясо на кусочки среднего размера и смешайте с горохом. Перелейте все ингредиенты в бульон и тщательно перемешайте.
Этап 5: Подготовьте пластиковую бутылку, отрезав верхнюю часть. Наполните её приготовленным мясом и бульоном, плотно прижимая, чтобы соблюсти форму. Убедитесь, что бутылка достаточно герметичная.
Если бульона осталось слишком много, вы можете немного слить его.
Этап 6: После того как желатин застынет, извлеките рулет из бутылки и нарежьте как ветчину. Это будет необычная закуска для вашего стола.
Также можно оформить рулет в виде поросенка, что будет необычно и современно для любого праздника!
Таким образом, вы сами готовите закуску и точно знаете, из чего она сделана. Ваши гости будут в восторге от этой оригинальной подачи холодца!
Студень из куриных лапок
Не беспокойтесь о том, застывает ли ваш холодец – куриные ноги обеспечивают достаточное количество коагулянтов для наилучшего результата без дополнительных загустителей. К тому же, это блюдо нежное и очень полезное для суставов.
Кстати, в Китае и некоторых восточных странах куриные ноги считаются деликатесом и стоят значительно дороже, чем другие части тушки.
Но до нас такое счастье дошло по более доступной цене.
Необходимые ингредиенты:
- Куриные бедра – 700 г.
- Куриные лапки – 600 г.
- Морковь – 1 шт.
- Лук – 1 шт.
- Черный перец – 15 шт.
- Лавровый лист – 3-4 шт.
- Чеснок – 3-5 зубчиков.
- Соль по вкусу.
Процесс приготовления:
- Сначала тщательно вымыть ноги, предварительно замочив их в горячей воде, чтобы снять кожу. Главное – не переварить в горячей воде, иначе мясо будет недостаточно готовым.
- Положить куриные ножки в сковороду, добавить все остальные продукты, а также крупно нарезанную морковь.
- Залить водой, чтобы она покрывала продукты на 10 см. Убедитесь, что пенка будет собираться на поверхности, когда нагреете. Отправьте очищенный лук в кипящую воду.
- Готовьте на протяжении 1-1,5 часов, в зависимости от требуемой мягкости курицы, а затем выложите блюдо на медленный огонь, пусть варится в течении 5-6 часов под крышкой. Все компоненты должны отдать свои полезные вещества.
- Достать вареное мясо и отдельные овощи, можно выбросить лук или оставить морковь для украшения.
- Добавьте в бульон перец горошком, лавровый лист и соль по вкусу. Проварите еще 15 минут.
- Нарежьте мясо и аккуратно смешайте с выдавленным чесноком.
- Если вы не любите вареную морковь, просто залейте мясо бульоном или можете оформлять, как вам нравится.
Подавайте на праздничный стол, украсив зеленью и морковью.
Также, можно сделать интересную подачу, налив холодец в большую форму и, пока он еще не затвердел, добавить готовых поросят из вареных яиц. Ушки, хвостики и глаза можно сделать из кусочков перца и колбасы, а затем заморозьте для достижения эффекта.
Куриные ножки застывают примерно за 3 часа.
Новогодняя свинка: холодец из свиной рульки и курицы в бутылке
Если в составе вашего холодца свинина, готовите его в комбинации с курицей; это идеальный вариант сочетания, что обеспечивает потрясающий вкус.
Эта презентация блюда подходит для любого праздничного стола и будет совершенно актуальной на новогоднем празднике.
Ингредиенты:
- Свиная голень – 1 шт.
- Куриные бедра – 2 шт.
- Куриные крылышки – 2 шт.
- Лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Лавровый лист – 2-3 шт.
- Перец – 10 горошин.
- Чеснок – 4-6 зубчиков.
Для оформления вам понадобятся:
- Один литровый пластиковый контейнер с широким горлышком.
- Небольшая колбаса.
- Гвоздика (для оформления).
- Зубочистка.
Метод и украшение:
Важно: не добавляйте соль в начале, иначе бульон будет испаряться во время варки, и его вкус может ухудшиться. Лучше всего делать это за 30–60 минут до окончания.
- Сначала замочите свиную голень на 3 часа в холодной воде – это улучшит внешний и внутренний вид мяса, а также позволит избавиться от крови. Вымойте и очистите.
- Поместите голени и курицу в кастрюлю, заливая водой. Отправьте первый бульон для удаления проблем с цветом и шламом.
- Промойте мясо и кастрюлю, добавьте чистую воду и доведите до кипения на среднем огне. В данном случае бульон варить нужно не менее 6 часов на медленном огне.
- За час до конца добавьте сырой лук и картошку, продолжайте варить с добавлением соли.
- За 10 минут до окончания добавьте лавровый лист, перец и чеснок, чтобы аромат соответствовал всем компонентам блюда.
- По завершении готовки дайте остыть бульону. Доставайте мясо и нарежьте, используя мясо для формирования.
- Процедите бульон через сито и добавьте к нему мясо.
- Теперь берите в руки оформление новогодней свинки:
- Чайной ложкой положите мясо в бутылку, влейте бульон, плотно закройте и оставьте в холодильнике в горизонтальном положении.
- Как только закуска остынет, можно аккуратно распечатать бутыль, аккуратно нарезая её по швам.
- Идеально подойдёт колбаса в качестве ушей и хвостов.
- Можно использовать зубочистки для оформления и закрепления деталей мордочки.
- Закуска к новогоднему столу, добавив зелень и овощи, обязательно удивит всех!
Чтобы бульон стал приятного золотистого цвета, не очищайте лук перед готовкой!
Холодец в форме свиньи – еще один способ украсить стол к празднику!
Рецепт холодца из курицы и свиных ножек
Несмотря на то, что в свиных ножках не так много мяса, в них есть коллаген, который хорошо загустевает холодец, а кожа и сухожилия помогут в этом.
Необходимые ингредиенты:
- Куриные бедра – 2 шт.
- Свиные ножки – 2 шт.
- Куриное филе – 3 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Луковица – 1 шт.
- Лавровый лист – 3 шт.
- Перец горошком – 6-7 шт.
Метод приготовления:
- Промойте свиные ножки и замочите в холодной воде на 30–40 минут. Затем положите горшок вместе с другими частями и заливайте холодной водой, чтобы довести до кипения. Удаляйте пену при закипании.
- Уменьшите огонь до минимума и оставьте все готовиться на 5 часов. Не забудьте добавить соль и специи за полчаса до окончания.
- После завершения варки осторожно выложите маленькие кусочки в разные формы.
- При желании добавьте больше укропа и моркови для украшения.
Это холодное блюдо из курицы без желатина станет особенно вкусным, если добавить ножки курицы в состав, для получения большей крепости и аромата. Это блюдо менее жирное, чем его свинина или говядина, но очень упругое и плотное.
Холодец из курицы с желатином
Куриная и свиная голень с желатином.
Холодец — отличное блюдо для любого стола, как повседневного, так и праздничного. Вы можете заранее приготовиться и подавать в качестве угощения в нужный момент. Это невероятное и популярное блюдо готовится из курицы и свиной рульки, что придаёт особый вкус.
Кто-то может сталкиваться с проблемами застывания, и именно поэтому мы добавляем желатин, чтобы избежать подобных моментов. Поскольку голень хорошо загущает бульон, то небольшое количество желатина будет достаточным для безопасности.
Состав: свиная голень, курица, лук, лавровый лист, соль, черный перец, специи, вода, чеснок, быстрорастворимый желатин, зелень.
Холодец из мяса с желатином
Если у вас нет свиных ножек, но вы хотите получить колбаски из мяса, их можно приготовить с использованием желатина. Процесс тот же, добавляйте растворенные гранулы желатина для закрепления по окончанию варки.
Состав: свинина, курица, морковь, лук, лавровый лист, черный перец, чеснок, соль, быстрорастворимый желатин.
Холодный десерт в мультиварке
Можно приготовить вкусные куриные колбаски на праздничный стол с помощью мультиварки – это удобно и легко. Разогрейте бульон в мультиварке, добавив желатин, чтобы он хорошо растворился.
Ингредиенты: курица, морковь, лук, лавровый лист, черный перец, пряности, соль, быстрорастворимый желатин.
Холодец из курицы с сосисками
При этом мы рекомендуем использовать барабанные палочки или бедра — они позволят создать мягкое и ароматное блюдо. Приготовьте также ломтики зелёного горошка и добавьте их для более яркого вида! Не забывайте про свежие травы для гарнира!
Состав:
Мультиварка значительно упрощает процесс приготовления, сохраняя это незабываемое блюдо – убедитесь в этом сами, если у вас есть такая робота!
Готовим студень из курицы и говядины
Такой вариант приготовления холодца очень удобен, предоставляя нежную текстуру с полупрозрачным эффектом, который идеально будет застывать без желатина.
Ингредиенты:
- Говядина — 1 кг.
- Куриные ножки, лапки или крылышки – 1 кг.
- Масло – 2 ст. ложки.
- Лук – 1 шт.
- Соль и чеснок по вкусу.
- Лавровый лист — 5-7 шт.
- Перец – 20 штук.
- Вода — 3 литра.
Метод приготовления:
- Промойте куриные продукты и замочите в холодной воде на несколько часов.
- Положите продукты в кастрюлю, налейте воды, доведите до кипения и снимите пену. Уменьшите огонь до минимума и тушите в течение 6-7 часов.
- За час до конца приготовления добавьте сырой лук, лавровые листья, перец и соль.
- Дайте бульону и мясу остыть, затем процедите его через сито и нарежьте мясо на кусочки.
- Положите кусочки в посуду, выдавите чеснок и залейте бульоном.
- Поместите в холодильник до завершения процесса застывания.
Лучший рецепт прозрачного холодца из трех видов мяса
Теперь я хочу поделиться старинным рецептом, который передавался из поколения в поколение. Он не только очень вкусный, но и станет украшением любого стола!
Ингредиенты:
- Свиные голени – 3 шт.
- Баранина на кости – 2 кг.
- Целая курица – 1 шт.
- Лук – 2 шт.
- Морковь – 2 шт.
- Чеснок – 1 головка.
- Зелень – 1 пучок.
- Лавровый лист – 3-4 шт.
- Соль – по вкусу.
Способ приготовления:
1. Не забудьте снять пену и варите на медленном огне в течение трех часов.
2. Через три часа добавьте половину курицы.
3. Очистите лук и морковь и добавьте к мясу.
4. На финальной стадии добавьте необходимую соль, затем выньте мясо для охлаждения.
Процедите бульон, добавьте лавровый лист и нарезанную зелень. Также добавьте выдавленный чеснок и оставьте настояться.
6. Обработайте мясо от костей и нарежьте его, затем поместите в бульон.
Удалите лавровый лист и разлейте смесь по формам.
8. ПоставьтеCooling-Off в холодильник на всю ночь, чтобы получить желаемую текстуру игры.
Надеюсь, что мои рецепты о сильно вкусном холодце помогут вам создать безупречное домашнее блюдо. Я постаралась все объяснить довольно подробно, так что уверена, что ваше блюдо получится с хорошей текстурой и ясным бульоном.
В бульон можно добавлять различные специи и коренья, такие как петрушка, пастернак, сельдерей и так далее. Однако учитывайте, что это значительно изменит вкус, и не каждому такое может подойти; традиционно используют лук и морковь.
Как сварить студень из куриных лапок без желатина?
Для желирования не обязательно использовать свиные ножки, куриные барабанные палочки также обладают подобными свойствами питания. Они создают нежное, невероятно вкусное холодное блюдо, которое сохраняет текстуру.
Предлагаю вам очень дешевый и вкусный вариант холодца из куриных ножек, шеек и бедер. Этот рецепт отлично подходит для полезного питания, так как кожа перед приготовлением полностью снимается.
Ингредиенты: (на 5 литровую кастрюлю):
- 600 г куриных ножек.
- 1,4 кг куриных бедер.
- 1,5 кг куриных шейок.
- 2,5 литра воды.
- 2 луковицы.
- 5 зубчиков чеснока.
- 3 лавровых листа.
- 1 столовая ложка перца и различных специй.
- Вареные яйца для украшения.
Порядок приготовления:
- Промойте куриные ножки, бедра и шеек в холодной воде. Чтобы получить менее жирный результат, я рекомендую удалить кожу и готовить желе без неё.
- Залейте содержимое кастрюли водой и доведите до кипения на сильном огне, собирая пену на поверхности, пока она влажная.
- Промойте части курицы и перелейте обратно в кастрюлю, добавив свежую воду.
- Поставьте на медленный огонь и варите около 3 часов, добавляя в конце лук, чеснок, лавровый лист и специи.
- Наконец, дайте бульону остыть, потяните мясо и отшелушивайте от костей.
- Положите нарезанное мясо в формы, затем залейте бульоном через минутное сито.
- В конце подрежьте вареные яйца, покрошите ним на желе и используйте для милого оформления!
Это очень вкусное и полезное блюдо, которое идеально подходит на любое мероприятие или просто для домашнего ужина.
Куриный заливной в пластиковой бутылке – пошаговый рецепт
Как вам идея сделать куриный рулет? Используя пластиковую бутылку, вы можете приготовить отличный домашний продукт для подачи к столу. Этот рулет можно нарезать как колбасу и подавать на праздничный стол с различными гарнирами. Желаю вам приятного аппетита!
Ингредиенты:
Как приготовить:
- Обработайте куриную тушку, нарезая её на любые куски. Можно оставить её целой, если позволяет объём кастрюли. Положите мясные кусочки в кастрюлю, добавьте воду, одно перец, соль и лавровый лист, варите в течение часа после закипания.
- Извлеките курицу и слейте 500 мл бульона в мерный стакан. Испробуйте бульон на соль перед тем, как он остынет, чтобы изменить количество по своему желанию.
- Позвольте бульону остыть до 80-90 градусов (это займет около 10 минут). Затем добавьте желатин и мускатный орех, а также выдавленный чеснок.
- Тем временем нарежьте остуженное мясо на порционные куски, отделите все большие кости и разберите на волокна.
- Добавьте к бульону консервированный горошек и аккуратно влейте остывшую жидкость с желатином.
- Тщательно перемешайте все, чтобы горошек равномерно распределился в закваске.
- Подготовьте пустую пластиковую бутылку (объёмом 2-2,5 литра) и отрежьте верхнюю часть. Заполните ее имеющимся бульоном и куриным мясом. Поместите в холодильник на 6 часов для застывания.
- Когда желе затвердеет, откройте бутылку при помощи ножниц и извлеките рулет.
Теперь вам останется только нарезать закуску и удивить своих гостей.
Пошаговый рецепт холодца из курицы и свиных ножек в кастрюле
Комбинируя куриную лапку и свиные ножки, получается холодец с ненавязчивым вкусом. Процесс приготовления студня отнимает значительно больше времени, чем приготовления простой курицы, но он определенно стоит усилий!
Ингредиенты:
Рецепт:
Чтобы бульон получился прозрачным, стоит тщательно промыть свиные окорочка, можно даже замочить их на ночь. Утром вымойте курицу и ножки.
Блюдо не должно бурно кипеть, холодец должен кипеть на малом огне. Регулярно удаляйте пену и излишки жира.
