Жизнь без мяса: 6 причин для отказа от мясной пищи. Почему вегетарианцы не едят мясо.

Ольга Фадеева, московский диетолог, прокомментировала результаты исследования Массачусетского университета, касающегося мотивации вегетарианцев и веганов. Она уточнила, что этот анализ лишь дает приблизительное понимание вопроса и что вегетарианство и веганство могут быть обусловлены множеством факторов.

Какими продуктами питаются вегетарианцы?

Обратите внимание, что вся информация, представленная на сайте Prowellness, предназначена исключительно для информационных целей. Этот контент не может считаться персонализированной программой, прямой рекомендацией к действию или медицинским советом. Не используйте данные материалы для диагностики, лечения или выполнения любых медицинских процедур. Перед применением любого метода или использованием каких-либо продуктов всегда консультируйтесь с врачом. Данный сайт не является медицинским порталом и не заменяет профессиональные медицинские консультации. Владелец сайта не несет ответственности за любой прямой или косвенный ущерб, который может возникнуть в результате неправильного использования материалов данного ресурса.

Несмотря на то что вегетарианцы полностью отказываются от продуктов животного происхождения, их рацион может быть весьма разнообразным. Впрочем, определенная группа вегетарианцев, известная как полувегетарианцы, иногда позволяет себе включение рыбы и морепродуктов в свое меню.

Многие люди, идентифицирующие себя как вегетарианцы, полностью исключают мясо из своего рациона. Однако это сразу же вызывает некоторые вопросы. Например, разрешено ли им есть яйца, молочные продукты, такое как масло? Эти продукты действительно происходят от животных, но для их получения не требуется убивать их. Каков же реальный статус этих вопросов — истина или вымысел?

Разновидности вегетарианства

Существует несколько различных форм вегетарианства, каждая из которых имеет свои особенности:

1. Лакто-ово-вегетарианство. Эти люди полностью исключают из своего рациона мясо, рыбу и морепродукты, но употребляют яйца, молочные продукты и мед.
2. Лакто-вегетарианство. Приверженцы этого направления избегают мяса, рыбы, морепродуктов и яиц, при этом молочные продукты и мед остаются в их рационе.
3. Ово-вегетарианство. Эти вегетарианцы могут включать только яйца в свой рацион, отказавшись от всего остального — мяса, молочных продуктов, рыбы и морепродуктов.
4. Вегетарианство. Это наиболее строгая форма вегетарианства, при которой отказ от любой животной пищи тотален: включает только растительные продукты, как фрукты и овощи. Вегетарианцы в значительной степени избегают не только мясных блюд, но также молока, яиц и меда. Такие последователи часто также отказываются носить одежду из кожи и меха.

Почему вегетарианцы отказываются от мяса?

Вегетарианцы формируют свой рацион и придерживаются определенных принципов и установок, среди которых можно выделить:

1. Они видят животных как чувствующих существ, способных испытывать боль и страдание, и не считают эти существа подходящими для использования в качестве пищи.
2. На основании различных медицинских исследований многие убеждены, что потребление продуктов животного происхождения может быть вредным и даже опасным для здоровья человека.
3. Вегетарианство может способствовать решению проблемы голода, поскольку значительная часть зерна используется для кормления животных, вместо того чтобы производить продовольствие для людей.
4. Убийство животных является серьезным нарушением экологии и наносит вред экосистеме в целом, что также способствует их отказу от мяса.
5. Следование вегетарианскому образу жизни часто идет в унисон с этическими принципами, связанными с нежеланием причинять страдания другим живым существам, включая страх перед возможным возвратом жестокости против людей.
6. Отказ от животной пищи может создавать ощущение внутренней свободы и чистоты ума.

Что едят вегетарианцы?

Рацион вегетарианцев включает в себя разнообразные продукты, с минимальной долей мяса (в случае тех, кто не совсем отказывается от него). Вот примерный перечень продуктов, которые они могут употреблять:

• Разнообразные бобовые: соевые бобы, кукуруза, горох, чечевица, фасоль.
• Грибы различных видов.
• Масла растительного происхождения.
• Водоросли: такие как морские водоросли, спирулина, вакаме и чука.
• Свежие овощи и травы.
• Все виды орехов.
• Сладости, которые не содержат желатин.
• Специи для придания вкуса блюдам.
• Различные злаки, включая мюсли и кукурузные продукты.
• Фрукты, ягоды, включая свежие и сушеные.
• Хлебобулочные изделия, такие как хлеб, булочки и печенье.
• Сосиски, которые не содержат мяса.
• Соевые молочные продукты, которые становятся все более популярными как альтернатива привычным продуктам.

Все же вегетарианцы осознанно избегают некоторых продуктов, включая мясные продукты. Однако стоит заметить, что некоторые из тех, кто называет себя вегетарианцами, могут на самом деле включать в свой рацион рыбу и морепродукты. Это создает неоднозначность в терминологии и относится к субкультуре, получившей название пескетарианцы.

Что нельзя есть вегетарианцам?

Существует мнение, что рыба и морепродукты не обладают большим уровнем интеллекта и, следовательно, их гибель не имеет существенного воздействия на человечество или структуру природной среды. Однако традиционные вегетарианцы не поддерживают этот подход. Это приводит к разделению между вегетарианцами и пескетарианцами.

Важное замечание: все вегетарианцы отказываются от мясных и рыбных продуктов. Однако выбор в отношении молока, яиц и меда варьируется и зависит от личных убеждений каждого человека.

Обратите внимание, что вся информация, представленная на сайте Prowellness, носит исключительно информационный характер и не является личной программой, курсом действий или медицинским советом. Не используйте эти материалы для диагностики, лечения или выполнения каких-либо медицинских процедур. Перед применением любого метода или использованием любого продукта проконсультируйтесь с врачом. Данный сайт не является медицинским порталом и не заменяет профессиональную медицинскую консультацию. Владелец данного сайта не несет ответственности за любой прямой или косвенный ущерб, возникший в результате неправильного использования материалов данного ресурса.

Что касается методов приготовления пищи для вегетарианцев: можно сделать сырные блюда, отжав сыр, чтобы он стал максимально сухим. Затем добавьте манную крупу и тщательно перемешайте все компоненты. После чего помойте и высушите кишмиш, добавьте его в сыр и смешайте с мукой и солью. Обжарьте полученную массу до появления хрустящей корочки, а затем подавайте к столу, полив медом.

Религиозные причины,

Основные причины перехода к растительной пище

моральные и этические,

• физиологические,
• по состоянию здоровья,
• экологические,
• гигиеничные.

Сторонники вегетарианства часто подчеркивают, что человек не является хищником, исходя из некоторых анатомических особенностей своего организма. Например, у людей нет острых когтей или больших клыков, а зубы могут не быть адаптированы для пережевывания грубой пищи. К тому же длина кишечника у людей больше, чем у хищников. Слюна человека щелочная, в отличие от слюны хищников, что также подтверждает идею о том, что мясо не должно быть основным продуктом питания.

Однако, существуют и контраргументы по этим вопросам. Например, существуют доказательства, что анатомия человека не роднит его со всеми травоядными организмами, так как их зубы специально адаптированы для переработки растительной пищи и имеют абсолютно иную структуру. У травоядных чаще всего желудок делится на камеры, а уровень кислоты в нем ниже, чем у человека.

В результате этих исследований биологи пришли к выводу, что человек является всеядным существом. Это утверждение опирается на возможность эффективно усваивать и растительную, и животную пищу.

Иногда существует ситуация, когда человек просто перестает есть мясо, не прописывая это для себя или не ощущая необходимости в этом. Этот феномен также был изучен, однако научное сообщество пока не пришло к единому мнению насчет его причин.

На сегодняшний день существуют различные школы мысли на тему вегетарианства. Нет однозначных научных доказательств, подтверждающих, что исключение мяса из рациона вредно для здоровья или, наоборот, необходимо для его поддержания. Поэтому большинство дискуссий о вегетарианстве сосредоточены именно вокруг этого аспекта.

К концу 20 века ученые утвердили, что жизнь без мяса возможна, но говорили о вреде исключительно чрезмерного потребления мяса или животных жиров, и не о полной отсутствия животного белка в рационе человека. Например, сливочное масло, сало, яйца и некоторые виды мяса могут повышать уровень холестерина, что, в свою очередь, может привести к различным сердечно-сосудистым заболеваниям.

Что говорит медицина о вреде и пользе мяса для человека

Одно из широко распространенных мнений утверждает, что те, кто употребляет мясо, имеют более высокий риск заболевания раком по сравнению с вегетарианцами. Несмотря на то, что нигде не утверждается это как абсолютная истина, вполне ясно, что риск развития колоректального рака у вегетарианцев на 18% ниже. Однако это не относится ко всем видам рака. Например, случаи желудочных заболеваний, таких как гастрит, язва или рак, более распространены среди вегетарианцев, так как животные белки могут служить буфером, предохраняя слизистую оболочку желудка.

Часто можно услышать утверждения, что отказ от мяса может помочь в снижении веса. Это правда отчасти. Хотя некоторые люди действительно могут терять вес, возникает также другая сторона медали: отказ от мяса может привести к повышенному потреблению высококалорийных растительных продуктов, таких как масла, орехи и бобовые. Таким образом, в вопросах управления весом необходимо рассматривать целостный подход к диетическому режиму, а не просто акцентироваться на исключении мяса.

При переходе на растительную диету в организме происходят изменения в кишечной флоре, наблюдается увеличение популяции сапрофитных бактерий, которые могут компенсировать дефицит белка, а порой даже повышается иммунитет.

Тем не менее, не рекомендуется, чтобы дети придерживались вегетарианского режима питания, особенно в периоды активного роста. Беременным женщинам, рассматривающим возможность отказа от мяса, врачи советуют подождать до рождения ребенка и лишь потом вводить ограничения в диету, дабы избежать недоедания.

Употребление орехов и цельных злаков, отказываясь от большинства молочных и мясных продуктов, может улучшить состояние сердечно-сосудистой системы.

В Википедии и других источниках можно найти информацию о различных направлениях вегетарианства, которые различаются по типам потребляемых продуктов.

— Это наиболее строгий вариант, при котором человек отказывается от всех продуктов животного происхождения, включая молочные продукты, яйца и мед; — существует один из вариантов веганства, заключающийся в употреблении пищи только в сыром виде. Например, сыроеды едят проросшие зерна, овощи, фрукты, семена и орехи. Однако врачи предупреждают, что такая диета подходит только для людей с абсолютно здоровым кишечником.

Вегетарианство: что говорят ученые?

Лакто-ово-вегетарианство считается наименее строгим вариантом, позволяющим потребление как молочных продуктов, так и яиц.

• Лакто-ово-вегетарианская диета, помимо растительной пищи, включает и молочную продукцию.
• Что касается пользы и вреда данной диеты, то мнения на этот счет по-прежнему расходятся, однако большинство специалистов согласны с тем, что полный отказ от животной пищи может быть неблагоприятным. Впрямую рекомендуется лакто-ово-вегетарианская диета с умеренным потреблением рыбы и морепродуктов, что позволяет получать необходимые организму вещества без отказа от многих мясных блюд.
• Между тем, в прессе появляются публикации, утверждающие, что вегетарианская диета может быть весьма вредной и даже рассматриваться как серьезное психическое заболевание. Однажды даже появилась информация о том, что ВОЗ признала вегетарианство психическим отклонением, так как одна семья практически довела своих детей до комы, придерживаясь строго растительного рациона.

Эта информация вызвала недовольство среди вегетарианцев по всему миру. Они направили множество писем в ВОЗ, указывая на то, что разумный и осознанный подход к питанию обеспечивает правильный и грамотный выбор растительных продуктов. В качестве доказательств они привели разнообразные книги и цитаты лиц, успешно придерживающихся такой диеты. Тем не менее, на форумах, где обсуждаются физиологические и психологические аспекты вегетарианства, споры по сей день не утихают.

Учитывая, что в мире более миллиарда людей являются вегетарианцами, можно с уверенностью сказать, что данный стиль жизни становится все более популярным, особенно среди молодежи.

Чтобы опровергнуть мифы об этом направлении питания, стоит упомянуть плюсы и минусы вегетарианства.

Можно выделить несколько основных доводов, которые способны убедить людей отказаться от животных продуктов и следовать основным принципам вегетарианства:

Аргументы за и против

Растительная пища в основном содержит меньше канцерогенов, что было определено в ходе множества исследований. Люди, которые регулярно употребляют жареное мясо, имеют значительно больший риск развития различных заболеваний, в том числе и рака.

Аргументы в пользу

Диета, основанная на растительной пище, обеспечивает лучший контроль веса. Вегетарианская диета как средство похудения была осуществлена во многих научных работах. На самом деле, большинство растительных диет менее калорийны, чем мясные. Но заблуждаться в предположении, что все вегетарианцы являются стройными, было бы неправильно. Есть также вегетарианцы, которые имеют избыточный вес, например, среди борцов сумо. Поэтому описывать вегетарианство как универсальное решение для похудения не совсем правильно.

• Вегетарианская диета может значительно снизить вероятность сердечно-сосудистых заболеваний. Это мнение поддерживается некоторыми исследованиями, показывающими, что в странах, где употребление мяса является повседневной практикой, процент людей с диабетом, высоким давлением и сердечными заболеваниями выше. Вегетарианцы, как правило, менее подвержены таким недугам из-за низкого уровня холестерина и более здорового образа жизни.
• Также растительная диета, в отличие от мясной, предлагает более широкий спектр витаминов и минералов, которые можно получить, если рацион составлен разнообразно и сбалансированно.
• Все эти факторы могут привести к повышению жизненной энергии, улучшению состояния здоровья и настроения, а также к снижению уровня раздражительности.
• Исследования показывают, что вегетарианцы реже болеют простудными заболеваниями, что также подтверждает положительное влияние на иммунную систему.

Аргументы против

• В то же время существуют веские аргументы против вегетарианства. Важно учитывать, что вегетарианцы могут сталкиваться с дефицитом определенных минералов и витаминов, которые присутствуют исключительно в мясе. Мы говорим о железе и витамине B12, дефицит которых может вызвать анемию, снижение работоспособности и изменения в менструальных циклах у женщин.
• Растительная пища часто испытывает недостаток в таких важных минералах, как йод, кальций и витамин D. Это может привести к проблемам с щитовидной железой, зубами и костями, особенно у пожилых людей, что требует особого внимания к данному аспекту.
• Из-за высокого содержания клетчатки в растительной диете люди могут снизить свое потребление белка, что чревато проблемами с мышцами и иммунной системой на фоне увеличения вероятности серьезных заболеваний, таких как туберкулез.
• Беременные и кормящие женщины часто испытывают трудности с усвоением необходимых витаминов и макроэлементов при строгих вегетарианских диетах. Особенно важно, чтобы ребенок получал достаточное количество полноценных белков во время своего роста и развития.
• Кроме того, многие эксперты настоятельно не рекомендуют вегетарианство детям моложе 15 лет, так как мясо должно быть включено в диету в нужное время, чтобы предотвратить анемию и задержки в психофизическом развитии.
• Наличие вегетарианской диеты также связано с проблемами доступности. В большинстве общественных столовых, ресторанах и магазинах может быть трудности с поиском подходящих вегетарианских продуктов.
• Еще одним сдерживающим фактором является стоимость. Вегетарианские продукты часто дороже привычных мясных, и еда может оказаться дороже, чем вы себе представляете.
• Также внимание вегетарианцев требует соблюдения жестких правил и традиций, касающихся приема пищи в зависимости от их жизненной философии. Если вы вегетарианец, ваш выбор должен быть осознанным. Например, рекомендуется есть только, когда вы действительно голодны.

Правила питания вегетарианцев

Существуют также некоторые обычаи, связанные с тем, как организовать прием пищи:

• Нельзя есть сразу после значительной физической или умственной нагрузки; сначала следует дать организму время на восстановление.
• Садиться за стол стоит только в хорошем настроении, поскольку оно может повлиять на процесс пищеварения.
• Во время болезни рекомендуется ограничивать количество пищи, чтобы не отвлекать ресурсы организма, которые лучше бы потратили на борьбу с вирусом.
• Важно принимать пищу медленно и тщательно пережевывать, чтобы это помогло усваивать еду.

Это может быть важно, поскольку малое количество свиней живет в условиях, приближенных к естественным. Большинство животных, предназначенных для мясного производства, ведут существование в крайне беспокойных и ненормальных условиях.

Каждый год 1 октября вегетарианцы отмечают Всемирный день вегетарианства, который был учрежден в 1977 году Североамериканским вегетарианским обществом. В этот день проводятся различные выставки и учебные мероприятия, на которых пропагандируется отказ от мяса и переход на растительное питание. На таких мероприятиях также показывают фильмы о здоровом образе жизни. Одним из самых популярных фильмов считается «Turning Point», в котором тренер по специальным операциям Джеймс Уилкс путешествует по миру, чтобы выяснить, какая диета является наиболее здоровой.

Turning Point доступен на YouTube

День вегана

Сразу после этих праздников начинается «Месяц осведомленности о вегетарианстве». Этот период также отмечается мероприятиями, посвященными пользе растительной пищи. В том числе в России, где, например, в 2012 году в Санкт-Петербурге жителям предлагалось попробовать вегетарианские блюда, также раздавались листовки о их преимуществах для здоровья.

Фотография ко Дню Вегана

1 ноября месяц вегетарианства завершается Международным днем веганства, который совпадает с днем основания Веганского общества и отмечается с 1994 года. В этот день активисты поднимают вопрос о правах животных и интересах здоровья, являясь противниками употребления животных продуктов. В 2004 году десятая годовщина Дня вегана совпала с 60-летием Веганского общества.

Некоторые ошибочно считают, что переход на вегетарианскую диету является способом сэкономить средства, ведь в таком рационе не содержатся дорогие мясо, яйца и мед. Однако на практике вегетарианцы зачастую тратят гораздо больше, чем обычные потребители. Ведь в поисках вегетарианских продуктов они посещают специальные магазины, что может занимать много времени и требует дополнительных ресурсов. Более того, хорошие вегетарианские продукты могут обойтись недешево.

Таким образом, веганство требует как финансовых, так и временных трат.

Веганская продукция

В 2017 году спрос на веганские продукты на мировом уровне вырос в десять раз. В связи с этим многие производители, в том числе и такие крупные компании, как Nestle, начали выпускать продукцию, не содержащую ингредиентов животного происхождения. Швейцарская компания, известная в России благодаря их сладостям, таким как KitKat, а также множеству других продуктов, представила на рынок веганский чизбургер под брендом Sweet Earth, который включает в себя веганский сыр и заменитель бекона. Статья о том, как создаются такие альтернативы настоящему мясу, может содержать множество познавательной информации.

Веганский бургер от Sweet Earth

Таким образом, жизнь вегана не является дешевой.

Среди множества стереотипов, связанных с веганством, существует реакция людей на веганов как на людей, лишенных как таковой мускулатуры или, наоборот, как доброжелательных индивидуумов, стремящихся к гармонии с природой. Эти стереотипы не всегда отражают реальность — например, выдающийся атлет Майк Тайсон является веганом и обладает выдающимися физическими способностями. Не стоит забывать, что положительно подкрепляется тот образ жизни, который продвигают вегетарианцы и веганы, заботясь о планете и животных.

Майку Тайсону 54 года, и он сохраняет удивительную физическую форму, которая служит вдохновением для многих.

Опасность веганства

В то же время, как и в любом другом движении, существуют радикальные представители, которые могут проявлять неадекватное поведение. В США и Европе бывали случаи, когда радикальные веганские активисты совершают акты вандализма против мясных магазинов или источников продукции животного происхождения. В 2019 году в Лилле, во Франции, группа таких активистов повредила агрессивно имущество, оставив ущерб на сумму 15 000 евро, и они были задержаны и приговорены к 10 месяцам тюремного заключения.

Таким образом, среди веганов тоже есть индивиды, склонные к вандализму и экстриму.

Что вы думаете о веганстве? Поделитесь своим мнением в комментариях или присоединяйтесь к обсуждению в нашем Telegram-чате.

Таким образом, даже среди веганов можно встретить неадекватных людей. Однако подобные личности присутствуют в любом сообществе и не должны вызывать удивления.

Что касается веществ, необходимых вегетарианцам, то к ним относятся бобовые, такие как фасоль, чечевица, нут, горох и соя, а также темно-зеленые листовые овощи, как шпинат и капуста. Орехи и семена (такие как кешью, тыквенные семечки и семена чиа), сушеные фрукты, как абрикосы и инжир, и растения, включая киноа, также могут быть хорошими источниками необходимых микроэлементов.

Отказ от мяса может быть обусловлен множеством факторов: индивидуальная непереносимость, моральные соображения или просто следование моде. Однако между сторонниками мяса и их противниками часто возникают споры о том, полезно ли это решение или же оно несет больше вреда, чем пользы. Поэтому стоит глубже изучить данную тематику, проанализировав научно обоснованные данные о влиянии отказа от мяса на различные системы организма.

С научной точки зрения Homo sapiens является всеядным организмом, что подразумевает возможность разнообразного питания — как растительной, так и животной пищей. Основата здорового образа жизни строится на разумном и полноценном питании, обеспечивающем поступление всех необходимых элементов для роста и восстановления.

Что произойдет с твоим телом, если ты откажешься от мяса

Тем не менее, эксперты из IARC (Международного агентства по изучению рака) настоятельно предупреждают, что красное мясо и продукты из него могут иметь канцерогенные свойства для человека. В отчете указано, что его потребление связано с риском возникновения рака толстой кишки, поджелудочной железы и простаты. Исследования показывают, что сокращение ежедневного потребления мяса с 76 до 20 граммов снижает вероятность развития рака толстой кишки на 20%, в то время как полный отказ может уменьшить риск почти на 35%.

Однако резкое исключение мяса может привести к негативным последствиям, когда человек компенсирует отсутствие животных белков неправильно отобранными продуктами. Желудочно-кишечный тракт не успевает адаптироваться к резким изменениям, что может вызвать расстройства, запоры или диарею, так как организму не хватает ферментов для переваривания увеличенного количества клетчатки.

Особенно долго будет адаптироваться тот, кто ранее употреблял много мяса. Процесс переработки растительного белка требует гораздо большего времени и ресурсов, особенно если в пище недостаточно специальных энзимов.

Обратите внимание, что растительный белок труднее усваивается по сравнению с животным белком. Причиной этого является то, что количество бактерий, способных вырабатывать ферменты для разложения растительной клетчатки, зачастую весьма ограниченно. Их не хватает для полноценного переваривания и усвоения продукта, что может вызвать проблемы со стулом и даже некоторые серьезные заболевания.

В соответствии с данными диетолога Людмилы Денисенко, отказ от животного белка может воздействия на гормональный баланс. Например, наблюдения показывают, что у женщин-вегетарианок может изменяться уровень эстрадиола и прогестерона, это может приводить к мешающим проблемам с менструальным циклом и замедлением обмена веществ, что вызывает усталость, сухость кожи и отеки. С введением животного белка таких проблем, как правило, удается избежать.

Некоторые производители мясных продуктов могут добавлять гормоны роста, такие как синтетические эстрогены, для ускоренного роста животных. Однако важно понимать, что этот аспект требует дополнительных исследований, так как данные о них недостаточны для однозначного вывода о влиянии на человеческий организм.

Тем не менее, резкий и необдуманный отказ от продуктов животного происхождения может негативно сказываться на различных системах организма. Кроме того, чрезмерное потребление красного мяса также может стать причиной заболеваний, включая рак. Следовательно, хотя мясоедам следует соблюдать умеренность в питании, то вегетарианцы должны внимательно подходить к выбору альтернативных продуктов.

Применение витаминов B12 и D, а также добавление в рацион необходимых минералов поможет сбалансировать пищу. Витамин B12 можно получать из морских водорослей, молока, сыра и яиц. Обратите внимание на наличие омега-3 в семенах и растительных маслах. Если вы решили отказаться от мяса, стоит добавить в рацион семена чиа, водоросли и льняное масло, что существенно повысит уровень полезных элементов.

Ключевым моментом остается потребление свежих фруктов и овощей, чтобы обеспечить получение максимального количества питательных веществ организмом. Ниже представлен более детализированный пример того, что может включать в себя рацион вегетарианца на протяжении дня.

Исторически, концепция вегетарианства уходит в далекое прошлое, и трудно сказать, когда именно люди начали сознательно отказываться от животной пищи. Задолго до нашей эры, в индийских культурных традициях вегетарианство уже принимало большую популярность. В 20 веке вегетарианство получило широкий резонанс, а впоследствии и веганство, под которым подразумевается полный отказ от любых продуктов животного происхождения, включая молочные изделия и яйца.

Некоторые эксперты даже предполагают, что изначально наши предки могли придерживаться вегетарианского образа жизни. Антропологи, такие как Мария Добровольская, утверждают, что шесть-восемь миллионов лет назад приматы в основном питались растительной пищей. Возможно, через несколько миллионов лет некоторые из них стали всеядными.

С чего все начиналось

Существуют мнения о том, что переход к всеядному питанию привел к эволюционному прогрессу у человека. Именно этот переход является одним из факторов, способствовавших быстрому развитию мозга австралопитеков и других предков современных людей. Австралопитеки, оставаясь травоядными, собственно, со временем зашли в тупик в эволюционном процессе.

Получается, что невыносимый труд, а именно выбор пищи животного происхождения, мог стать тем фактором, который начал формировать человека как вид. Должны ли современные люди вернуться к образу жизни, при котором основной акцент ставится на растительную диету? Этот вопрос остается открытым, но множество специалистов сходятся во мнении, что вегетарианство может быть проблематичным. По словам диетолога Ольги Фадеевой, основная сложность заключается в том, что в вегетарианской пище может недоставать важных элементов, таких как железо, витамины и прочие микроэлементы. Поэтому тем, кто решает перейти на вегетарианство, следует быть особенно внимательными при составлении своего рациона.

Что касается упоминаемых веществ, вот список самых необходимых:

Протеин. Недостаток белка в рационе негативно отражается на функционировании большинства систем организма. Наиболее распространенными источниками белка являются мясо, яйца и молочные продукты. Эти компоненты разумно заменить на бобовые, гречку, соевые продукты и тыквенные семечки.

Железо. Это вещество необходимо для поддержания нормальной работы кровеносной системы, поскольку оно участвует в образовании красных кровяных телец. Железо из мясных источников усваивается значительно лучше, чем железо, полученное из растительных продуктов.

1. Кальций. Этот минерал имеет важное значение для функционирования организма — он образует основу костной и зубной структуры; обнаруживается в молочных продуктах. В растительных источниках кальция можно найти в миндале, кунжуте, фасоли, капусте, шпинате и других.
2. Жирные кислоты. Незаменимые полиненасыщенные жирные кислоты, такие как омега-3 и омега-6, крайне важны для правильного функционирования нервной системы, состояния кожи и волос. Основные источники этих жирных кислот — рыба и икра. Вегетарианцы могут получать эти вещества из некоторых видов морских водорослей, семян конопли и лен.
3. Витамин D. Обеспечивает защиту сердечно-сосудистой системы, улучшает настроение и укрепляет иммунитет. Витамины и минералы поступают из молока, жирной рыбы, яиц и солнечного света. Вегетарианцы должны получать витамин D из солнца и некоторых продуктов, включая петрушку, фрукты и определенные грибы, такие как кантареллы, сморчки и другие виды.
4. Важно отметить, что количество таких элементов в растительной пище значительно меньше по сравнению с животной. Их также труднее усваивать. Таким образом, практикующему вегетарианству необходимо внимательно подходить к выбору продуктов.
5. Особенно часто наблюдается дефицит железа у вегетарианцев, что может привести к железодефицитной анемии, которая сопровождается заболеванием, слабостью, одышкой и другими проблемами. Также распространена остеопороз — панировочная хрупкость, вызванная нехваткой кальция. В итоге, утратить контроль над рационом может означать необходимость регулярного подсчета необходимых элементов с помощью калькулятора.

Другой проблемой вегетарианства заключается в том, что оно часто снижает чувство насыщения. Поскольку растительная пища менее калорийна, переваривание этих продуктов происходит быстрее, и сидя на вегетарианской диете, вы можете быстрее ощущать голод — это может вызвать психологические недовольства.

Кроме того, отказ от мяса иногда приводит к увеличению потребления сахара. Это связано с тем, что организму нужна энергия, что порой заставляет человека потреблять больше сладостей и других быстрых углеводов. Важно помнить, что даже вегетарианцы могут без особых усилий набирать калории, если такие предпочитаемы как сыры и кондитерские изделия займут в рационе много места.

Многие рассматривают вегетарианство как нежелательное для детей. В то время как у детей идет активный процесс роста, полноценно сбалансированный рацион крайне важен. Особенно необходимы белки и кальций для построения крепкого скелета и мышечной массы. Если ребенок не употребляет продуктов животного происхождения, это неизбежно скажется на его развитии как физическом, так и умственном.

Диетолог Татьяна Гарцман, руководитель Центра питания и здорового образа жизни, утверждает, что вегетарианство подходит взрослым, но детям такое питание может привести к нежелательным последствиям.

Почему детям лучше не отказываться от мяса

Вегетарианство, как показали исследования, может быть проблематичным для детей, поскольку в этот период организму требуется полноценное питание. Это включает в себя уникальные микроэлементы, такие как белки и кальций, необходимые для формирования здорового скелета и мышц.

Доктор Татьяна Юдина, педиатр и детский гастроэнтеролог, отмечает, что дети-вегетарианцы находятся в большом риске недостатка питательных веществ по сравнению с взрослыми, что объясняется их потребностями на килограмм веса. Она рекомендует обеспечить детей дополнительными витаминами (такими как B12), железом, омега-3 полиненасыщенными жирными кислотами и витамином D.

Научная точка зрения на вегетарианство достаточно весома. При условии проявления осторожности, вегетарианство может быть адаптировано для определенных групп. Так, режим прерывистого голодания, при котором происходит воздержание от животных продуктов на определенные сроки, способствуют очищению и улучшению работы организма. Этот «временный вегетарианизм» могут рекомендовать разные специалисты своим пациентам.

Пароль о том, что средиземноморская диета является самой полезной, абсолютно верен, как подтверждают множество исследований. Эта диета кардинально отличается и включает много цельных злаков, оливковое масло, морепродукты и обилие свежих овощей и небольшие порции мяса. Она может служить основой для множества людей.