Некоторые соки способствуют разжижению крови благодаря высокому содержанию органических кислот. Эти напитки рекомендуются при повышенной температуре тела, которая может быть вызвана вирусными или бактериальными инфекциями. Свежевыжатые соки полезны для людей с высоким риском образования тромбов, так как анионы в органических кислотах способны снижать свертываемость крови.
Какой сок самый полезный?
Мы обычно пьем соки для удовольствия или для утоления жажды. Однако когда мы сталкиваемся с болезнью, зачастую выбираем препараты в таблетках, тогда как в этот период было бы гораздо полезнее использовать свежевыжатые соки, которые могут стать своего рода «лекарством» из сада или с ветки.
Какой же сок можно считать самым полезным?
Примечательно, что один из отцов соковой терапии, американский диетолог Норман Уокер (1886-1985), доказал ее эффективность на личном примере. Этот удивительный человек прожил почти целый век без применения наркотиков и искусственных добавок. Тем не менее, важно понимать, что нельзя акцентировать внимание только на соках, чтобы заслужить активное долголетие. Как и любой другой метод лечения, соковая терапия требует понимания многих нюансов и правил, которые следует соблюдать.
Ставьте на свежесть
Сок, приобретенный в бутылках, в первую очередь является напитком. Его терапевтический потенциал достаточно ограничен, хотя даже такие обработанные соки, как нектар из персиков, могут при регулярном употреблении сделать кожу более бархатистой и гладкой, а апельсиновый сок поднимает настроение и бодрость с утра. Такой эффект объясняется высоким содержанием витамина Е в первом случае и витамина С во втором. Свежевыжатый сок, конечно, содержит больше витаминов и других биологически активных веществ, которые окисляются не только при переработке, но также, если сок не употребляется мгновенно. Чем дольше сок стоит, тем меньше полезных свойств он сохраняет.
Пейте сок мелкими глотками, не спеша, чтобы насладиться каждым моментом! Это позволит жидкости смешаться со слюной: содержащийся в ней фермент амилаза улучшает усвоение питательных веществ. Однако стоит отметить, что цитрусовые и яблоки содержат фермент аскорбиназу, который расщепляет витамин С — аскорбиновую кислоту. Как только сок выжат, начинается этот процесс! Более того, в этом напитке начинается ферментация, что может привести к его превращению в менее полезный продукт.
Пейте сок, как только отжали его!
Настоятельно рекомендую использовать соковыжималку своевременно. Сок в качестве лекарства желательно принимать натощак: за полчаса до завтрака, обеда и ужина. Его допустимо употреблять через 2 часа после еды, но не до и в особенности не во время основного приема пищи. Вы же не хотите, чтобы активные вещества в соке вступили в реакцию с пищей и были нейтрализованы!
Из этого правила «первой свежести» существует одно исключение — свекольный сок. Рекомендуется оставить его в открытой емкости на 2-3 часа перед употреблением, чтобы разрушились соединения, которые могут вызывать тошноту, рвоту и другие неприятные реакции. Кроме того, свекольный сок очень концентрированный и насыщенный, что делает его особенно полезным при некоторых состояниях, например, при насморке, когда его закапывают в нос.
Свекольный сок
Замечая на подготовку к употреблению, стоит учесть, что при наружном применении следует ограничиться 1-2 каплями. Если же вы хотите использовать свекольный сок внутрь, например, при гипертонии, рекомендуемая доза составляет 50-70 мл за один прием, предварительно разбавленная водой и с добавлением меда по вкусу. Также вы можете смешивать его с морковным соком в пропорции 1:3 — это тоже весьма полезно!
Важно также учитывать, каково ваше питание, поскольку свекольный сок не рекомендуется сочетать с мясом и рыбой. Старайтесь избегать его потребления в качестве лекарства в такие моменты. Что касается морковного сока, он теряет свои полезные свойства, если вы едите картофель.
Выбирайте плоды без бочков
Свежими должны быть не только соки, но и все овощи, фрукты и ягоды, которые используются для их изготовления. Ценные вещества, полезные для здоровья, могут разрушаться во время хранения, в то время как в плодов накапливаются вредные соединения.
Иногда яблоки могут быть собраны с поврежденных веток — гнилые, плесневелые или еще хуже, да и собранные с земли, они могут быть сломанными, треснувшими или пострадавшими по другим причинам. Ни в коем случае не стоит использовать такие «больные» плоды: даже если их разрезать, качество всей мякоти уже оказывается безнадежно испорченным. Также стоит выбрасывать зеленые и перезревшие плоды.
Использование нехороших фрукты для получения сока невозможно даже при разрезании, так как плоды уже упростили свое качество.
При желании по утрам можно пить яблочный сок вместе с морковным. Эти два продукта идеально сочетаются друг с другом и позволяют значительно усилить преимущества.
Соки предоставляют организму витамины, минералы, антиоксиданты и другие ценнейшие вещества. Их можно считать более полезными для здоровья по сравнению с газированной водой или энергетическими напитками.
Чтобы не навредить своему организму, постарайтесь ограничить потребление сока до 250-480 мл в день. Также помните, что наибольшую пользу организму принесут цельные фрукты и овощи. В то же время, свежевыжатый сок, при употреблении в разумных пределах, может стать полезным дополнением к вашему рациону.
Автор статьи.
Вера Валина Витамины, диетолог и врач-диетолог: Диплом по специальности «Лечебное дело» Российского государственного медицинского университета им. Н.И. Пирогова (2004). Специализация в Московском государственном медико-стоматологическом университете, диплом по специальности «Эндокринология» (2006). Наши авторы
Вера Валина Витамины, диетолог и врач-диетолог: Диплом по специальности «Лечебное дело» Российского государственного медицинского университета им. Н.И. Пирогова (2004). Специализация в Московском государственном медико-стоматологическом университете, диплом по специальности «Эндокринология» (2006). Наши авторы
Вред соков
Некоторые соки могут вызывать индивидуальную непереносимость, проявляющуюся в форме аллергии. К тому же большинство соков содержат значительное количество фруктозы, которая может привести к размножению гнилостных бактерий в вашем организме.
Важно отметить, что в соках отсутствует клетчатка, которая является необходимой для поддержания нормального пищеварения. Поэтому предпочтительнее готовить смузи из цельных фруктов на основе натуральных соков. Таким образом, вы увеличите пользу от продукта.
Соки изобилуют витаминами и минералами, однако они быстро разрушаются, если напиток остается на какое-то время. Если сок хранится дольше двух часов, его полезные свойства значительно снижаются. Кстати, овощные соки сохраняют свои витамины гораздо дольше, чем фруктовые.
Фруктовая кислота, которая содержится в каждом виде сока, может негативно влиять на зубную эмаль и, таким образом, разрушать ее.
Некоторые соки могут вызывать метеоризм и запоры в желудке, а также вызвать процессы брожения. Если при их производстве использовались нитраты и пестициды, эти вредные вещества могут попасть и в сок.
Осторожно следует относиться к сокам людям, страдающим от язвы желудка, желудочно-кишечными расстройствами, а также имеющим проблемы с почками и печенью.
Как правильно выбрать сок
При выборе покупных соков следует помнить о том, что они бывают восстановленными и прямого отжима.
Восстановленный сок изготавливается из концентрированного сока или пюре. Сок прямого отжима производится без стадии концентрации. Обычно на упаковке указывается информация о методе получения сока. Наилучший вариант — это сок прямого отжима.
Ключевым показателем при выборе сока является дата его производства и упаковка, на которой должен быть четко указан состав и возможность употребления детьми. Не должно быть добавок, таких как ароматизаторы или красители. Идеальный состав сока: вода и сахар.
Также внимательно следите за целостностью упаковки. Она не должна быть морщинистой или поврежденной.
Важно понимать, что сок грейпфрута взаимодействует более чем с 85 лекарственными средствами, включая антикоагулянты, антидепрессанты, средства для борьбы с холестерином и контролем кровяного давления.
Хорошие друзья: как правильно пить соки?
Чтобы извлечь максимальную пользу из сока, необходимо изучить его свойства и состав! Не следует заменять приемы пищи соками, за исключением случаев, когда это назначено врачом. Во избежание негативного влияния на ваше здоровье ни в коем случае не следует придерживаться соковой диеты, так как это строгая монодиета, которая может подорвать баланс организма и привести к длительному восстановлению. Например, женщина, придерживающаяся такой диеты в течение нескольких недель, может столкнуться с желудочно-кишечными расстройствами, полным прекращением менструаций, выпадением волос, нарушением обмена веществ и наличием других серьезных последствий.
Эксперты рекомендуют пить соки между приемами пищи. Идеальное время — утром, после утренней зарядки и за 30-40 минут до завтрака.
Если вы хотите начать придерживаться здорового питания и добавить больше соков в свой рацион, обязательно проконсультируйтесь с врачом. Не все соки одинаково полезны. Мало кто из людей знает, что многие свежевыжатые соки требуют разбавления водой, так как они могут разъедать стенки кишечника и зубную эмаль.
Прежде чем пить цитрусовые соки, вам стоит ознакомиться с инструкцией на лекарствах, которые вы принимаете, и проконсультироваться с врачом, так как цитрусовые могут снижать эффективность медицинских препаратов. Особенно вредно употреблять большое количество витаминов во время простуды, поскольку цитрусовые соки могут усугубить кашель и насморк, способствуя выделению слизи.
Некоторые соки требуют строгой дозировки: например, морковный сок нельзя пить чаще 2-3 раз в неделю, иначе он может спровоцировать специфическую желтуху.
Если вы предпочитаете употреблять соки во время приема пищи, вы рискуете столкнуться с такими проблемами, как изжога, брожение в кишечнике и колики. Активные ингредиенты соков могут вступать в реакцию с продуктами, что может привести к неприятным ощущениям.
Можно ли купить здоровье? Какие соки продаются в магазинах?
Лучший сок, который можно купить в магазине — это свежевыжатый сок. Процесс его приготовления включает в себя сбор фруктов, их отжим и обработку при высокой температуре, после чего сок разливают в стеклянные бутылки или упаковки. Стоит упомянуть, что упаковка, в которую свернут сок, не всегда говорит о «натуральности» продукта и не оказывает влияния на срок его хранения. Важно правильно хранить сок в надлежащих условиях. При покупке сока обращайте внимание на методы его производства, а не на упаковку, так как это та ситуация, когда «невозможно судить о книге по обложке».
Азартны слова на этикетке «100% натуральный» могут использоваться для обозначения как сока прямого отжима (в котором сохраняется большая часть полезных свойств), так и восстановленного сока. Последний получают из концентрата, который получают при прессовании и удалении жидкости из плодов. На заводе концентрат разбавляют питьевой водой до нужной консистенции для получения сока. Это важно, так как для хранения такого сока не нужны химические консерванты.
Восстановленный сок обычно имеет более низкое качество по сравнению с соком прямого отжима, так как в процессе переработки теряется большая часть витаминов и ароматических компонентов. Поэтому многие производители «обогащают» такие соки витаминами, которые обозначают на упаковке с помощью слова «обогащенный».
Кроме «настоящих» соков, на полках магазинов также доступны нектары и соковые напитки — в чем их отличие?
Если на упаковке написано «сок», это означает, что продукт содержит только сок, без дополнительных добавок. Единственное исключение из этого правила — томатный сок, который допустимо содержать соль.
Нектары и соковые напитки отличаются по концентрации натуральных соков. В нектарах, например, она может составлять от 25% до 50%, тогда как в соковых напитках — от 5% до 10% (5%, если это цитрусовый сок, и не менее 10% в других случаях). Помимо сока, в указанных напитках присутствуют питьевая вода, сахар и лимонная кислота.
Нектары также выступают хорошим источником ликопина — каротиноида и антиоксиданта, который придает помидорам красный цвет. На самом деле, 80% ликопина, поступающего в пищу, мы получаем через томатный сок, томатные соусы или томатную пасту.
Сок из чернослива
Чернослив — это сушеная слива. Часто этот фрукт подается как закуска, а также активно используется для приготовления сока.
В одном стакане (240 мл) черносливового сока содержится:
- Калории: 182 ккал
- Белок: 1,5 грамма
- Углеводы: 45 грамм
- Диетическая клетчатка: 2,5 грамма
- Сахар: 42 грамма
- Железо: 17% от МСНП
- Магний: 9% от МСНП
- Марганец: 17% от МСНП
- Калий: 15% от МСНП
- Витамин B2: 14% от МСНП
- Витамин B3: 13% от МСНП
- Витамин B6: 33% от МСНП
- Витамин C: 12% от МСНП
- Витамин K: 8% от МСНП
Черносливовый сок богат витаминами группы В, которые важны для обмена веществ, производства ДНК и эритроцитов, а также поддержания здоровья кожи и зрения.
Он также хорошо известен как средство от запоров, особенно для пожилых людей. Клетчатка, содержащаяся в соке, смягчает стул и оказывает слабительное действие.
Кроме того, черносливовый сок является прекрасным источником антиоксидантов, таких как витамин C и фенольные соединения.
Хотя чернослив содержит натуральные сахара, рекомендуется ограничиться небольшим стаканом в день или разбавлять сок водой.
Заключение:
Черносливовый сок обеспечивает организм значительным количеством железа, магния, калия, витамина C и витаминов группы В и нередко используется как эффективное средство от запоров, так как помогает смягчить стул.
Гранатовый сок
В последние годы гранатовый сок стал особенно популярным благодаря своей питательной ценности.
Один стакан гранатового сока (240 мл) содержит:
- Калории: 134 ккал
- Белок: менее 1 грамма
- Углеводы: 33 грамма
- Диетическая клетчатка: 0,25 грамма
- Сахар: 32 грамма
- Калий: 11% от ДНП
- Витамин C: менее 1% от ДНП
- Витамин K: 22% от РНП
Гранатовый сок богат витамином K, который способствует свертываемости крови, способствует поддержанию здоровья сердца и способствует росту костей.
Он также содержит множество антиоксидантов антоцианов, придающих гранату его характерный темный красный цвет.
Заключение:
Гранатовый сок богат антоцианами — мощными антиоксидантами, которые придают этому продукту яркий темный цвет. Он также содержит высокий уровень витамина K, который важен для здоровья сердца и скелета.
Свежевыжатые соки могут служить отличным источником питательных веществ, особенно антиоксидантов.
Несмотря на различия во взглядах относительно содержания сахара в соках, этот напиток значительно более полезен по сравнению с другими напитками с высоким уровнем сахара, такими как сладкие газировки или энергетики.
Старайтесь ограничивать свое потребление до 1-2 чашек (240-480 мл) в день и, когда это возможно, выбирайте цельные фрукты и овощи.
Если вы ищете удобный и быстрый способ получения питательных веществ, соки могут стать частью здорового питания — при условии, что вы будете ими пользоваться разумно.
Материал основан на научных данных. Цифры в скобках (1, 2, 3) — это интерактивные ссылки на рецензируемые научные исследования. Текст составлен экспертами исключительно для информационных целей и не предназначен для использования в качестве руководства по медицинским процедурам. Он не должен заменять квалифицированную медицинскую консультацию, диагностику или лечение. В случае возникновения заболеваний или симптомов всегда обращайтесь за медицинской помощью к врачу.
Сахара в цельных фруктах представляют собой внутренние сахара, которые заключены в клеточной структуре фрукта или овоща. Эти сахара усваиваются не так быстро, как свободные сахара.
Магазинные соки: польза и вред
Соки должны быть здоровыми — это утверждение относится лишь к натуральным, свежевыжатым сокам с определенными оговорками. Напротив, покупные соки могут не только не быть полезными, но и оказать негативное воздействие на здоровье. Если у вас нет соковыжималки, необходимо научиться выбирать качественный сок в магазинах.
Вред магазинных соков
Производители соков утверждают, что их продукция на 100% натуральна и не содержит консервантов или ароматизаторов. Однако на самом деле большинство из них изготавливаются не из свежих фруктов, а из концентратов — так называемые восстановленные соки. Это всегда указывается на упаковке, но многие покупатели не знают, что это значит. Срок хранения большинства магазинных соков может достигать нескольких месяцев или даже год, в то время как свежевыжатый сок теряет свои свойства в течение нескольких дней. Натуральные фрукты, находясь на протяжении длительного времени, могут начать бродить, выделяя газы, что приводит к раздутию упаковки. Чтобы избежать этого, производители добавляют консерванты или используют термическую обработку. Хотя данный способ и продлевает срок хранения, он разрушает большинство витаминов.
В результате польза от этих соков становится незначительной. Большинство доступных в магазинах соков фактически являются нектаром, но не все производители открыто сообщают об этом. Нектар представляет собой сахарный сироп, в который добавляют небольшое количество фруктового концентрата. Уровень сахара в этих напитках может быть очень высоким и крайне вредным для организма. Необходимо помнить, что такие напитки не считаются основным источником энергии, однако один литр упаковки нектара может содержать 500 и более килокалорий, что равноценным полноценному обеду из первого и второго блюда. В результате, вместо похудения при соблюдении «правильного» питания, люди нередко начинают набирать вес.
Холодные соки кажутся менее сладкими, и поэтому люди пьют их больше, что влечет за собой расстройства пищеварения и ожирение.
Также для улучшения вкуса и цвета в нектар добавляют ароматизаторы и красители, что делает этот продукт далеким от здорового. Небольшое количество используемого концентрата обычно получают из низкокачественных, недозрелых фруктов, которые не обладают выраженным вкусом и придают напитку ненужную кислотность.
Польза магазинных соков
Если вы покупаете сок без добавления сахара, он может предоставить некоторые преимущества, так как в нем остается небольшое количество витаминов. Хотя важно тщательно выбирать напиток, который не должен содержать сахар или сахарозаменители, такие как сахароза, аспартам или фруктоза. Процент концентрата должен составлять не менее 70%.
Качественные соки обычно более дорогие, так как делают их из хорошо созревших фруктов, которые стоят дорого.
Если вы хотите получить более полезный продукт, предпочтите свежевыжатые соки в упаковках, которые можно хранить всего несколько дней. Такие соки, как правило, продаются в супермаркетах, хотя могут содержать консерванты и другие добавки.
Восстановленный сок: польза и вред
Натуральные фруктовые концентраты могут быть как прозрачными, так и непрозрачными. В случае небеленой продукции полученная жидкость после прессования очищается от грубых примесей и крупных частиц, сохраняя некоторую часть мякоти.
Чистый гранатовый, яблочный или виноградный сок может быть абсолютно прозрачным. Наличие осадка указывает на то, что он долго стоял или был неправильно использован.
- Для достижения ясности могут использоваться различные техники. Самым щадящим методом является естественная очистка: отстаивание, процеживание и центрифугирование.
- Методы ферментации также могут менять биохимические и физико-химические свойства напитка. Осветление достигается добавлением веществ, которые разрушают белки и крахмалы. Тот же эффект можно достичь методом нагрева/охлаждения или замораживания/оттаивания.
- Разбавленные фруктовые концентраты также могут осветляться с использованием преимущестенно легких клеящих веществ, таких как желатин, рыбий клей, семена горчицы, агар и натриевая соль альгината. Если неправильно подобрать дозировку, польза может оказаться незначительной, и возможен значительный вред. Поэтому для очищения часто используют комбинированные вещества (например, танин и желатин).
Осветленный нектар, помимо своего привлекательного внешнего вида, может обладать более долгим сроком хранения. Его вкусовые качества и химический состав соответствуют требованиям (ГОСТ Р 53584-2009), но полезность такая весьма низкая. Такие продукты могут использоваться для производства как алкогольных, так и безалкогольных напитков, а также продаваться на рынке в чистом виде.
Напитки, такие как гранатовый, яблочный, виноградный соки без мякоти, могут потерять свои полноценные вкусовые качества в процессе осветления. Хотя они не вредны для здоровья, они не обеспечивают необходимое количество витаминов и минералов.
Сахара в цельных фруктах — это внутренние сахара, которые находятся в клеточной структуре фрукта или овоща. Эти сахара усваиваются не так быстро, как свободные сахара.
Польза и вред свежевыжатых соков
Польза свежевыжатых соков долгое время обсуждается в научных кругах. Врачи и диетологи пришли к выводу, что перед употреблением фруктовых соков важно тщательно изучить их свойства и влияние на организм. Давайте рассмотрим действие наиболее популярных соков.
Апельсиновый сок
Апельсиновый сок очень популярен благодаря яркому цвету и приятному вкусу. Он известен высоким содержанием витамина C, который укрепляет иммунную систему и повышает способность организма сопротивляться заболеваниям.
Рекомендуется употреблять свежий апельсиновый сок для поддержания нервной системы. Однако будьте внимательны с его количеством: чрезмерное потребление может быть нежелательным, особенно для предрасположенных к аллергии.
Свежевыжатый яблочный сок (польза и вред)
Свежевыжатый яблочный сок
Свежий яблочный сок может помочь в детоксикации организма, способствуя очищению печени и почек. Однако его высокая кислотность приводит к тому, что людям с проблемами желудочно-кишечного тракта следует принимать его осторожно.
