Эксперт подчеркивает, что высококалорийность белого клейкого риса, который содержится в булочках, объясняется особенностями его обработки. Перед тем как эти зерна стали частью булочек, они прошли термическую обработку, что привело к потере всех своих питательных веществ и, следовательно, увеличению калорийности готового продукта.
Сколько калорий в роллах? Обзор и рекомендации диетолога
Японская кухня приобретает все большую популярность, что можно увидеть по количеству кафе и ресторанов, предлагающих разнообразные деликатесы этой культуры. Первоначально выбор ограничивался только суши и роллами, однако с ростом интереса в России, в меню стали появляться и другие блюда, такие как вок, стир-фрай, чосомаки и многие другие. Кроме того, суши и роллы идеально вписываются в концепцию здорового образа жизни, ведь Япония известна своим высоким уровнем долголетия. Ученые отмечают, что эта тенденция может быть связана с их рационом, где рыба и рис — основные продукты, которые обеспечивают сбалансированное питание.
Мы решили проанализировать глобальные тенденции в области качества жизни. Возможно ли оставаться стройным и здоровым, следуя суши-диете?
Базовая информация о суши-диетах
Многим людям, не имеющим опыта в области диетологии, может показаться, что контроль веса требует жестких ограничений или предопределен наследственностью, и что невозможно оставаться молодым и привлекательным, придерживаясь правильного питания. На самом деле, диетологи уже давно отвергли идеи о мучительных голодовках. Дни, когда следовали «водяной», «яблочной» или «огуречной» диете, остались в прошлом: на смену пришло сбалансированное питание. Мы были приятно удивлены, узнав, что можно контролировать собственный вес с помощью суши и роллов.
Шеф-повар ресторана «Rising Sun Empire» разработал специальное легкое меню, включающее блюда из суши и роллов, в которое входят как мини-наборы, так и отдельные роллы, из которых можно собрать персонализированный сет по своему вкусу. Указывая количество и вес порций, вы можете подобрать оптимальный вариант, не беспокоясь о фигуре. Более того, «Империя суши» постоянно учитывает пожелания своих гостей, что позволяет ей расширять ассортимент легких блюд.
Стоит, однако, задуматься, стоит ли полностью отказываться от основного меню? Определенно, это не рекомендуется. По мнению диетологов, наилучшим сочетанием остается рис с рыбой. Рис как основной ингредиент отличается низкой калорийностью, а рыба легко усваивается организмом. Проблема заключается в дополнительных ингредиентах — таких как сыр, авокадо и панировка горячих булочек — которые несут в себе высококалорийную составляющую.
Замечено, что суши, как правило, содержат меньше калорий по сравнению с роллами, отчасти из-за меньшего числа ингредиентов. Однако овощной рулет можно считать особенно диетическим вариантом. С другой стороны, роллы с такими ингредиентами, как сливочный сыр, краб или угорь, могут давать гораздо больше калорий, но, в то же время, они более сбалансированы в плане белков, жиров и углеводов.
Чтобы проиллюстрировать, как могут различаться калорийные показатели, приведем следующие данные. В среднем, одна булочка содержит около 60 ккал, печенье — 78 ккал, в то время как плитка темного шоколада может содержать до 560 ккал. Таким образом, шесть булочек «экономят» 200 ккал по сравнению с десертом и обеспечивают длительное чувство сытости.
Чтобы разнообразить свой рацион, но при этом питаться вкусно, следуйте следующим рекомендациям:
- Выбирайте продукты питания с простым и понятным составом,
- Откажитесь от копченой рыбы в пользу слабосоленой,
- Икра в значительном количестве калорий, поэтому лучше заменить ее зеленью,
- Овощные рулеты — самые диетические варианты.
Учитывая, что средняя суточная норма калорийности составляет 1200 ккал, булочки могут оказаться весьма калорийными. Особенно следует выбирать менее жирные куски и избегать горячих панированных вариантов, так как они часто содержат муку, яйца и сахар, что, безусловно, противоречит принципам здорового питания.
Расчет калорийности по ингредиентам на 1 штуку суши:
- Кальмар — 22 ккал,
- Морской гребешок — 24 ккал,
- Лосось с икрой — 38 ккал,
- Угорь — 51 ккал.
Японская кухня известныха своей сбалансированностью, поэтому, если взять набор суши, он будет иметь оптимальное среднее значение.calories. Наименее калорийной среди суши является булочка с огурцом, содержащая около 80 ккал, за ней следует «Аляска», которая в классическом исполнении имеет около 90 ккал. Роллы с лососем, авокадо и угрем содержат в пределах 110-120 ккал.
Калорийность самых популярных роллов и суши на 100 граммов составляет:
- 192 ккал, ДГ — 7/6/27г;
- 200 ккал, ДГ — 13,7/28г;
- 97 ккал, ДГ — 7/1/15г;
- 95 ккал, ДГ — 4/5/15г.
Когда речь заходит о современной японской кухне, важно помнить о сбалансированности и полезных свойствах ингредиентов. Например, нори богаты витаминами, а мясо рыбы — фосфором и белками. Поэтому давайте подробнее рассмотрим, почему суши-диета помогает не только сбросить вес, но и улучшить здоровье.
И еще один важный нюанс касается соевого соуса, васаби и имбиря, которые традиционно подаются к японским блюдам. Хотя васаби может стимулировать аппетит, соевый соус часто содержит много соли, что приводит к задержке воды в организме и потенциально к метеоризму. С другой стороны, маринад, в который помещают имбирь, из-за большого содержания сахара и уксуса лишает его большинства полезных свойств.
9 блюд фастфуда, которые меньше всего вредят фигуре
Фастфуд давно стал неотъемлемой частью современного образа жизни, однако его вред для здоровья известен большинству из нас. Тем не менее, трудно полностью отказаться от лакомств, таких как сочный стейк, хрустящая пицца или нежная шаурма. В чем же заключается реальная угроза для вашего здоровья и какое из фастфудов наносят наименьший вред?
Почему фастфуд — это плохо?
В школе мы изучаем основы правильного питания. Однако быстрый ритм жизни и ограниченное время заставляют людей экономить время везде, включая еду. В условиях глобализации и урбанизации пищевые привычки людей значительно изменились, и многие теперь предпочитают «перекусы на ходу», делая фастфуд регулярной частью своего рациона. Исследования показывают, что употребление фастфуда увеличивает риск таких заболеваний, как ишемическая болезнь сердца, ожирение, диабет, высокое кровяное давление, рак простаты, а также заболевания желудочно-кишечного тракта и множество других недугов.
Также существует прямая зависимость между количеством заведений быстрого питания в определенном районе и уровнем ожирения среди местных жителей. Доказательства этого были представлены в исследовании, опубликованном в 2004 году в авторитетном медицинском журнале The Lancet.
Согласно данным Института пищевых технологий, в Соединенных Штатах от последствий ожирения ежегодно умирает порядка 300 000 человек. В то же время 75% населения страны предпочитает не домашнюю еду, а блюда, доставленные из ресторанов быстрого питания или купленные в супермаркетах. Пугающая картина наблюдается и в России.
История фастфуда берет свое начало в Канзас-Сити в 1921 году с открытия компании «Белый замок». Их популярным блюдом стал гамбургер, стоивший всего 5 центов. Владельцы ресторана применили хитроумный маркетинговый прием для развеивания подозрений потребителей относительно безопасности своей пищи. Они нанимали актеров, которые в белых халатах приходили пообедать в их заведение, создавая впечатление, что даже врачи едят гамбургеры, следовательно, они безопасны для здоровья.
Что на самом деле означает «нездоровая еда»?
Существует четкое определение от врачей и диетологов, что такое нездоровая пища. Как правило, это продукты, содержащие высокое количество калорий и одновременно бедные витаминами, минералами, аминокислотами и клетчаткой.
Иными словами, нездоровая еда — это продукты, не обладающие питательной ценностью, но содержащие много калорий. Какие компоненты входят в эти продукты?
Фастфуд, суши, а также готовые салаты нередко включают в себя рафинированный сахар, заменители сахара, белую муку, полиненасыщенные и трансжиры, а также соль и различные вкусовые добавки, такие как мононатриевый глутамат и тартразин.
Ароматизаторы и красители, содержащиеся в этих продуктах, также требуют особого внимания. Согласно полученным исследованиям, они становятся причиной аллергических реакций у многих людей. Более того, если женщина во время беременности потребляет нездоровую пищу слишком быстро, вероятность того, что ее ребенок будет гиперактивным, возрастает.
Реклама фастфуда создает у людей непреодолимое желание потреблять эту пищу, превращая ее в своего рода символ статуса — есть «по требованию» стало модным. Вдобавок активно рекламируется концепция «Живи для себя!», что подразумевает наслаждение жизнью на полную катушку. Только в США владельцы фастфуд-программ каждый год тратят около 33 миллиардов долларов на рекламу своей продукции!
Иными словами, нездоровая еда — это продукты, не обладающие питательной ценностью, но содержат множество калорий. Чем же она наполнена?
Что полезнее: пицца или роллы?
С учетом смешения традиций и вкусов, сегодня мы часто заимствуем кулинарные особенности других культур и с удовольствием обращаемся к ресторанам, предлагающим «импортную» кухню. Японские и итальянские рестораны пользуются особой популярностью, предлагая большой выбор блюд, и их вкус и полезные свойства стали предметом нашего интереса. Поэтому давайте выясним, что из этого предпочтительнее: пицца или роллы. Это сравнение, хотя и может показаться странным, станет интересным.
На чем основана популярность пиццерий?
Вы когда-нибудь задумывались, почему заведения итальянской кухни пользуются столь огромной популярностью? Специалисты-диетологи не всегда готовы похвалить итальянские шедевры, однако их вкус и сытность говорят о многом. На вопрос, что полезнее, кажется, имеется очевидный ответ. Хотя о пользе японской кухни написано много, однако стоит отметить, что лепешки с начинкой из Италии не так вредны и даже могут быть достаточно полезными. Давайте разберёмся в этом вопросе.
Во-первых, в пицце используются разнообразные сыры, и их полезные свойства известны многим. Во-вторых, вкусные ингредиенты, такие как помидоры и оливки, составляют начинку, запеченную в традиционном тесте, которое не содержит дрожжей, что является преимуществом по сравнению с привычным дрожжевым хлебом. Определить, что же изысканнее — пицца или роллы — сложно, поскольку у каждого продукта множество вариаций и конкурентов.
«Чудо» японской кулинарии
Когда речь заходит о сравнении пользы роллов и пиццы, многие задумываются, что японская еда, как правило, менее калорийна и при этом так же вкусна. С этим трудно не согласиться; даже учитывая измерения калорийности, не каждая пицца вредна, так же как и не каждый ролл является полезным. Калорийность итальянской пиццы часто составляет 140-350 ккал на 100 граммов, тогда как японские роллы имеют показания около 170 ккал. То есть, это зависит от вашего конкретного выбора.
Что касается самого «шедевра» японской кухни — роллов, стоит отметить, что это тема отдельного разговора. Подавляющее большинство людей считает их просто рисом и сырой рыбой, которые якобы могут быть опасны для здоровья. Хотя это блюдо включает в себя множество других ингредиентов и не является столь однобоким, как может показаться на первый взгляд. По существу обе кухни предпочитают свежие морепродукты, овощи и рис в качестве основных компонентов, что делает их довольно схожими.
