Орехи представляют собой недорогой, питательный, вкусный и в высшей степени полезный продукт. В их составе можно обнаружить витамины E, A, PP и группы B, а также аминокислоты, полезные жиры и холин, который играет важную роль в образовании клеток. Плоды многих видов орехов состоят на 53% из масла, что делает их отличным источником энергии. Они являются идеальным перекусом и пользуются популярностью среди путешественников, особенно при длительных поездках.
5 самых полезных орехов
Не могу утверждать, какой именно сорт орехов можно считать лучшим, поскольку все они обладают уникальными питательными и лечебными свойствами, и каждый вид может принести разные плюсы для здоровья. Кроме того, как и сложно выявить самый вкусный орех (поскольку вкус является субъективным понятием), так же нелегко определить, какой из них более удобен для использования в ежедневном рационе.
Тем не менее, вопрос удобства различных видов орехов имеет ряд нюансов и может варьироваться в зависимости от конкретной ситуации, дома или в дороге, предпочитаемых блюд и особенностей их приготовления.
Поскольку мы считаем, что обсуждение экзотических зарубежных орехов излишне, давайте лучше остановимся на пяти наиболее популярных и распространённых в нашем регионе видах орехов, сосредоточив внимание на их полезных свойствах и медицинском применении.
Грецкий орех
Грецкий орех считается одним из самых ценных сухофруктов и занимает почетное место в кулинарии и народной медицине. Здесь используются не только ядра, но и скорлупа, мембраны и даже листья этого растения.
Ядра грецкого ореха обладают мощным тонизирующим эффектом. Однако несмотря на их пользу, необходимо соблюдать осторожность при употреблении: чрезмерное употребление может привести к аллергическим реакциям у некоторых людей. Для детей старше двух лет рекомендуется количество 1-2 ореха в день, тогда как кормящим матерям советуют употреблять их для увеличения выработки грудного молока. Обычная доза для взрослых составляет 2-3 ореха или 50-100 г в лечебных и профилактических целях лучше всего употреблять очищенные грецкие орехи в день.
Перечень полезных свойств грецкого ореха действительно обширен. Он полезен при авитаминозах, анемии, серьёзных болезнях или переутомлении, а также при простудах, кашле, сердечно-сосудистых заболеваниях и общем недомогании, вызванном попаданием желчи в желудочно-кишечный тракт.
Простое и вкусное средство для профилактики простуды
Для приготовления этого средства вам понадобятся по 1 чашке грецких орехов, сушеного винограда (кишмиша без косточек) и сушеных абрикосов. Измельчите все составляющие (можно использовать мясорубку или кухонный комбайн), добавьте мед по вкусу и тщательно перемешайте. Принимайте по 2 столовые ложки смеси два раза в день: утром и вечером. Курс приема — 1 месяц, который рекомендуется повторять дважды в год: весной и осенью.
Ореховая смесь для здоровья сердца
Для улучшения здоровья сердца приготовьте смесь, состоящую из равных частей измельчённых ядров грецкого ореха, тертого сыра и тертого кишмиша без семян. Употребляйте столовую ложку этой смеси трижды в день на протяжении трех-четырех недель, что может помочь в укреплении сердечной мышцы и предотвращении инсульта.
Противопоказания к употреблению грецких орехов
Несмотря на множество преимуществ, грецкие орехи не рекомендуется употреблять при определённых заболеваниях кожи, таких как атопический дерматит и экзема, а также при высокой свертываемости крови и значительном ожирении. Также следует быть осторожными людям с индивидуальной непереносимостью, так как у них могут возникать аллергические реакции на орехи.
Кедровые орехи
Шишки сибирской сосны являются настоящим кладезем питательных веществ и содержат множество витаминов, а также необходимое количество неорганических компонентов, важных для функционирования организма. В народной медицине также используются части сосны, такие как хвоя и смоляные оболочки, a продукты из кедровых орехов популярны за их богатый состав.
Кедровые орехи являются отличным Boost для иммунной системы и способствуют быстрому восстановлению после болезней или хирургических операций. Они помогают справиться с умственной и физической усталостью, оказывают положительное влияние на сердечно-сосудистую систему, способствуют нормализации артериального давления и предотвращают атеросклероз.
Кедровые орехи рекомендуются людям, страдающим от подагры и других заболеваний, связанных с нарушениями обмена веществ, включая ожирение. Их регулярное употребление способствует нормализации обменных процессов в организме.
Эти орехи особенно полезны для людей, занимающихся умственным трудом. Комплекс активных веществ, входящих в их состав, способствует улучшению работы мозга, укреплению нервной системы и помогает преодолевать стрессовые ситуации. У кедровых орехов нет серьёзных противопоказаний, рекомендовано их включение в рацион детей, подростков и беременных женщин.
Кедровые орехи активно используются для лечения и профилактики различных заболеваний, включая расстройства пищеварения, патологии печени и желчного пузыря, анемию, проблемы с щитовидной железой, кожные заболевания и туберкулез легких.
Грецкий орех заслуженно занимает лидирующие позиции благодаря своим физиологическим ценностям. Его ядра и другие части деревьев широко используются как в кулинарии, так и в народной медицине.
Кешью
Кешью — это богатые белком орехи, из которых можно приготовить вкусные сливочные сыры и другие молочные продукты. Это делает их особенно популярными среди веганов и приверженцев растительного питания. Эти орехи идеально подойдут для добавления в разнообразные блюда, включая салаты, карри, жареную вермишель и рис, что делает их универсальным компонентом на кухне.
В кешью содержится значительное количество меди — одна горсть орехов обеспечивает больше трети суточной нормы этого элемента. Медь обеспечивает мощную антиоксидантную защиту и помогает организму усваивать многие важные витамины и минералы. Кроме того, кешью также богаты магнием — минералом, который необходим для поддержания здоровья костей и нервной системы, и железом, которое насытит организм кислородом.
Грецкий орех
Грецкие орехи содержат около 65% жира и являются абсолютно безопасным и полезным продуктом. Они богаты незаменимыми жирными кислотами омега-3, которые, в основном, также содержатся в рыбе и семенах чиа. Эти кислоты помогают снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и воспалительных процессов, что делает грецкий орех особенно привлекательным в рационе людей, заботящихся о своём здоровье.
Помимо этого, форма грецкого ореха отдаленно напоминает человеческий мозг, что не случайно — именно из-за обилия полифенолов, витамина E и омега-3, которые присутствуют в их составе, грецкие орехи способны улучшать память и концентрацию, а также способствовать снижению уровня стресса.
Арахис
Хотя арахис традиционно считается орехом, на самом деле он является бобовым растением. Таким образом, его состав схож с другими бобовыми: арахис богат белком и содержит небольшое количество углеводов. Поэтому арахисовая паста без добавления сахара может стать полезной начинкой для бутербродов, а также отлично используется в качестве густого соуса, что делает её популярной среди веганов.
Арахис богат витамином B, который часто недостаёт нашему организму. Например, витамин B1 способствует улучшению функционирования мозга, B3 помогает снизить кровяное давление и регулирует работу нервной системы, а B9, известная как фолиевая кислота, важен для нормального роста и деления клеток.
Современные исследования химического состава орехов помогли выявить их чудодейственные свойства, прояснить состав и объяснить их пользу для здоровья.
Вред орехов
Стоит отметить, что орехи являются одной из пищевых аллергенов. Поэтому крайне важно быть осторожными при введении новых сортов в свой рацион, особенно если вы склонны к аллергическим реакциям. Рекомендуется начать с нескольких небольших кусочков и внимательно следить за своей реакцией.
Следует помнить, что все виды орехов имеют высокую калорийность, колеблящуюся в пределах от 500 до 700 ккал на 100 граммов. При наличии лишнего веса нужно особенно внимательно следить за порциями и не превышать норму. Рекомендуемая порция в день составляет всего лишь горсть. Из-за их калорийности орехи могут вызвать привыкание, поэтому полезно заранее определить оптимальное количество.
Также существует риск отравления некачественными орехами. Например, недозрелый миндаль может быть токсичным, так как содержит цианид, а другие орехи могут подвергаться заражению канцерогенными веществами.
Малышам следует предлагать орехи с осторожностью, так как они могут легко застрять в дыхательных путях.
Как правильно выбирать орехи
Орехи можно употреблять в сыром, жареном виде, в скорлупе, или в виде закусок. Важно быть крайне внимательным при выборе орехов с приправами, поскольку их легко переборщить с добавлением соли и сахара.
Наиболее удобные — это орехи без добавок, однако лучше всего оценивать их качество по виду и состоянию ядра. Не пытайтесь расколоть скорлупу, если ядро при этом дрожит и не ударяется о стену. Появление зазоров внутри является признаком долгого хранения или неправильной сушки.
Срок годности орехов не должен превышать шести месяцев. Если продукт предполагает долгий срок хранения, лучше отказаться от его приобретения.
Существует множество стран, из которых поступают орехи. Самые качественные варианты приближаются из Франции, среди российских можно выделить кедровые орехи, в то время как арахис поступает в основном из Китая. Также арахис в больших объёмах выращивается в ближневосточных странах, таких как Иран и другие.
Очищенные орехи хранят в герметичных контейнерах при комнатной температуре, тогда как орехи в скорлупе лучше помещать в холщовые мешки.
Орехи содержат полиненасыщенные жиры, которые полезны для организма; они не повышают уровень холестерина и не способствуют накоплению жира. Все витамины и микроэлементы сохраняются. Каждый вид ореха имеет свои уникальные преимущества для здоровья.
Грецкие орехи
Порция грецких орехов весом 28 г содержит 185 ккал.
Эта порция достаточно для удовлетворения ежедневных потребностей организма в некоторых микроэлементах, таких как:
Медь необходима для выработки ферментов, которые способствуют производству энергии и синтезу нейротрансмиттеров. Этот микроэлемент также участвует в образовании сосудов и поддерживает иммунную систему.
Регулярное употребление грецких орехов помогает предотвратить заболевания миокарда. Они оказывают действие на снижение уровня холестерина и триглицеридов в крови, а также помогают избежать гипертонии.
Ученые доказали, что ежедневно употребление грецких орехов в количестве от 28 до 57 г повышает активность мозга и служит средством предотвращения старческого слабоумия, диабета и заболеваний сердца.
Кешью
Кешью – это орехи с мягким, сладковатым вкусом, которые прекрасно сочетаются как с солеными, так и с сладкими продуктами. В порции весом 28 г содержится 155 ккал.
Эта порция позволит вам удовлетворить ежедневные потребности в следующих питательных веществах:
Кешью богат белком и помогает поддерживать здоровье костей. Исследования показывают, что кешью способствует снижению кровяного давления, предотвращает увеличение веса, влияет на уровень сахара в крови и способствует уменьшению жировых отложений в области живота. Польза орехов была подтверждена в пяти независимых исследованиях.
Кешью можно употреблять как в сыром виде, так и жареными либо в виде пасты; они способны усиливать вкус практически любого блюда.
Пекан
Порция пекана весом 28 г обладает энергетической ценностью 201 ккал. Этого количества достаточно, чтобы частично удовлетворить ежедневные потребности в различных веществах.
Пекан — отличный источник микроэлементов и витаминов, включая жирные кислоты и клетчатку. Цинк, содержащийся в этих орехах, важен для работы иммунной системы, участвует в регенерации тканей и является компонентом ДНК. Без цинка нормальное развитие и эволюция организма были бы невозможны.
Научные исследования показывают, что пекан положительно влияет на здоровье сердечно-сосудистой системы. В одном из экспериментов с участием 56 человек, имеющих высокую предрасположенность к сердечным заболеваниям, было установлено, что те, кто ежедневно употреблял орехи пекан, имели более низкий уровень липопротеинов низкой плотности и триглицеридов.
Пекан можно есть сырым, использовать в выпечке или добавлять в различные салаты и крупяные блюда.
Для здоровых людей рекомендуемая суточная доза очищенных орехов пекан не должна превышать 30 г. У отдельных людей могут возникать аллергические реакции или непереносимость. Миндаль следует с осторожностью давать детям и исключить из рациона при тахикардии.
Фисташки
На пятом месте в нашем списке находятся фисташки, которые часто подвергаются ряду предвзятостей и стереотипов. Маленькие деревья, дающие эти орехи, собираются вручную, и их готовят с особой осторожностью, чтобы избежать потенциального отравления, связанного с эфирными маслами.
Фисташки имеют короткий срок хранения и быстро теряют свои вкусовые и питательные качества, поэтому производители проходят всевозможные ухищрения, чтобы скрыть изменения. Например, они могут избегать использования соли для улучшения вида фисташек, поскольку это может ненадолго замедлить процесс их порчи.
Грецкие орехи собирают в августе, и в этот период их лучше всего приобретать. Высокое содержание калия в огромных объёмах делает фисташки не только вкусными, но и полезными: они помогают снизить уровень «гормона стресса» кортизола и поддерживают общее психоэмоциональное здоровье.
Фундук
Фундук, занявший четвёртое место, недостаточно знаменит, но его «родовое древо» впечатляет. Это плод, который растет на деревьях и кустарниках, называемых фундуком, и относится к семейству облиственных орехов.
Семена фундука богаты магнием, который способствует поддержанию оптимального уровня кальция в клетках, тем самым снижая мышечное напряжение и предотвращая возникновение мышечных судорог. Эффективное народное средство, содержащее мед и рябину, может укрепить организм и повысить его сопротивляемость к болезням, особенно во времена простуд.
Фундук способствует повышению физической и умственной работоспособности, улучшает способность противостоять стрессу, замедляет процесс старения, улучшает внешний вид кожи и помогает снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и рака. Эти орехи очень питательны и богаты важными элементами, такими как витамины, минералы и клетчатка. Масло, полученное из фундука, никогда не становится прогорклым.
Миндаль занимает ведущее место среди всех орехов. Однако стоит отметить, что с ботанической точки зрения он не является орехом, поскольку относится к роду Слива, в непосредственной близости к сливе и персикам. Этот продукт богат антиоксидантами, витаминами, минералами и мононенасыщенными жирами, что приносит огромную пользу иммунной системе, центральной нервной системе и печени.
Миндаль является рекордсменом по содержанию витамина E, который является ценным антиоксидантом. Витамин E важен для здоровья волос, ногтей и кожи, а также активирует флавоноиды в составе ореха. Регулярное употребление миндаля может снизить риск сердечного приступа вдвое. Хотя его рекомендуют людям с сердечными заболеваниями, чрезмерное потребление может быть вредным, особенно для людей с аритмиями.
Миндаль особенно полезен для пожилых пользователей и помогает в лечении возрастного слабоумия и болезни Альцгеймера. Несмотря на множество преимуществ, следует воздержаться от употребления сырых или горьких сортов, так как в них может содержаться цианид.
При посещении магазина важно помнить, что орехи могут вызывать аллергические реакции. Поэтому рекомендуется осторожно пробовать новые сорта по 1-2 штуки, чтобы проверить свою реакцию на них.
Несмотря на пользу каждого сорта, можно выделить определенные минералы и витамины, которыми особенно богаты различные виды орехов.
- Магний: При недостатке этого элемента стоит обратить внимание на кешью и фундук.
- Омега 3-6-9: Кешью отлично восполняет дефицит этих жирных кислот.
- Железо: Наибольшее содержание этого минерала обнаруживается в грецких орехах и фисташках.
- Йод: Уровень йода также высок в грецких орехах.
- Витамин E: Он в изобилии содержится в миндале и пекане.
- Селен: Бразильские орехи содержат много селена.
- Калий: Фисташки — хороший источник этого минерала.
- Мононенасыщенная пальмитиновая кислота: Это редкий компонент, характерный для макадамии.
При выборе орехов следует обращать внимание на их внешний вид. Ядра должны быть сухими, цельными, равномерно окрашенными и свободными от разводов, плесени, трещин или Таход Действительности, свойственный конкретному виду. После пробы стоит избегать зерен с горьким вкусом или неприятным запахом. Удачных вам покупок!
