Это объясняется тем, что так снижены шансы на образование комков в тесте. Если вы сразу вольете все молоко, а затем добавите муку, то вам будет гораздо сложнее добиться однородной консистенции и устранить образовавшиеся комки. Таким образом, сократив объем комков, вы облегчите процесс смешивания ингредиентов.
Блины на кислом молоке — 15 домашних вкусных рецептов приготовления
Давайте разберемся, как приготовить вкусные блины на кислом молоке, которое представляет собой одно из традиционных русских блюд. Вам предложены различные рецепты, каждый из которых сопровождается фотографиями, сведениями о калорийности, времени приготовления и порциях. Также вы сможете выбрать начинку по своему желанию! Подробнее …
БЛИНЫ НА КИСЛОМ МОЛОКЕ – тонкие, румяные и бесподобно вкусные!
Кислое молоко? Не переживайте! На сайте 1000.menu вы найдете множество рецептов блинов на кислом молоке. Вы сможете выбрать именно тот, который подойдет вам по вкусу. Подавайте эти блины с различными начинками, такими как выпечка, грибы, сыр или мясные начинки.
Интересно отметить, что блины — одно из самых древних блюд, известное с 9 века. Они быстро завоевали популярность благодаря своей высокой питательной ценности и простоте в приготовлении, что делает их доступными для многих экономика семьи.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах блинов на кислом молоке:
| Продукт | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| Сахар | 398 | 0 | 0 | 99.7 |
| Кислое молоко | 60 | 2.2 | 2.5 | 3.5 |
| Яйца | 157 | 12.7 | 10.9 | 0.7 |
| Мука | 325 | 12 | 1 | 67 |
| Сода пищевая | 0 | 0 | 0 | 0 |
Для начала взбейте яйца с добавлением щепотки соли.
2. Дайте сахар по вкусу, чтобы блины получились более сладкими, если это необходимо.
3. Затем тщательно размешайте сахар с небольшим количеством кислого молока, чтобы он быстрее растворился и равномерно распределился.
4. Важный этап — это тщательно разбить все комочки, чтобы тесто стало однородным. Это можно сделать с помощью венчика или блендера.
5. После этого добавьте оставшееся молоко и 15 г растительного масла для придания тесту нужной консистенции и вкуса.
Сейчас в Интернете вы можете найти множество рецептов блинов, где в качестве ингредиентов используются различные продукты. Тем не менее, есть множество кулинаров, которые предпочитают добавлять в тесто дрожжи, чтобы получить красивые пышные блины с великолепными кружевными узорами и дырочками на кислой основе.
Блины на кислом молоке: пошаговый рецепт
- 2 стакана кислого молока;
- 2 стакана пшеничной муки;
- 3 ст. л. растительного масла без запаха;
- 2 яйца;
- 1 ст. л. сахара;
- 0,5 ч. л. соли;
- несколько капель уксуса или лимонного сока для улучшения реакции с содой;
- кусочек несоленого свиного сала для смазывания сковороды;
- сливочное масло для смазки готовых блинов.
Просейте муку в глубокую миску, добавьте кислое молоко, яйца, сахар, соль и растительное масло. Тщательно перемешайте, чтобы избежать образования комочков. Если тесто получается слишком жидким, не стесняйтесь добавлять еще немного муки для достижения нужной консистенции.
Накройте миску с тестом льняной салфеткой и оставьте подниматься в теплом месте примерно на 30 минут. На этом этапе можно разбавить столовую ложку воды несколькими каплями лимонного сока или уксуса и влить эту смесь в тесто, чтобы активировать соду. Когда на поверхности теста появятся пузырьки, можно начинать выпекание.
Смажьте хорошо разогретую сковороду кусочком сала, чтобы она не пригорала, и убедитесь, что сковорода достаточно нагрета. Иначе блины не пропекутся равномерно и могут прилипнуть. Затем используйте небольшую ложку, чтобы налить необходимое количество теста в середину сковороды, и равномерно распределите его, вращая сковороду.
Обжарьте блины с одной стороны до золотистого цвета, после чего аккуратно переверните их с помощью широкой лопатки и обжарьте с другой стороны. Готовые блины сложите стопкой и смажьте растопленным сливочным маслом. Для сохранения тепла можно сложить блины пополам и поместить их на дно глубокой сковороды. Подавайте на блюде, и не забудьте украсить их вкусными начинками, такими как красная икра, мясные котлеты, сметана, варенье или мед.
Гречневые блинчики
Приготовление вкусных блинов возможно как методом использования гречневой, так и пшеничной муки.
- 1 стакан пшеничной муки;
- 1 стакан гречневой муки;
- 2 яйца;
- 3 стакана кислого молока;
- 1,5 ч. л. разрыхлителя;
- 2 ст. л. сахара;
- 0,5 ч. л. соли;
- 1 ч. л. соды;
- растительное масло для жарки.
В глубокой миске взбейте яйца, затем влейте кислое молоко и перемешайте. Добавьте соду, соль и сахар. Поэтапно вводите муку и перемешивайте до однородной массы. При необходимости используйте венчик или погружной блендер. Если тесто получилось слишком густым, добавьте небольшое количество воды.
Дайте тесту постоять около 10 минут, затем добавьте 2–3 ч. л. растительного масла и перемешайте снова. Разогрейте сковороду до появления легкого дымка и обжарьте блинчики до желаемой толщины. Переворачивайте их с помощью широкой лопатки. Готовые блины следует укладывать в стопку и покрывать, чтобы сохранить тепло.
Поджаренные хлебные блинчики
Еще один популярный рецепт в русской кухне — это блины из поджаренного свежего хлеба. Эти блинчики могут готовиться как в сладком, так и в мясном вариации, они быстро готовятся и подаются горячими.
- 1 яйцо;
- 0,5 л кислого молока или домашней простокваши;
- 2 стакана муки;
- соль по вкусу;
- щепотка соды;
- растительное масло для жарки;
- 100 г ветчины;
- 100 г твердых сортов сыра;
- пучок свежей зелени (укроп и петрушка).
Сначала разбейте яйца в миску и смешайте с солью и содой. Затем влейте кислое молоко и тщательно взбейте смесь до образования однородной массы. Теперь добавьте просеянную муку и замесите легкое тесто, консистенция которого должна напоминать сметану.
Приготовьте начинку. Ветчину нарежьте мелкими кубиками, сыр натрите на крупной терке. Укроп и петрушку мелко нарежьте и перемешайте с ветчиной и сыром. Затем разогрейте небольшое количество растительного масла в сковороде из чугуна. Выложите на поверхность сковороды половину натертого картофеля, затем налейте тесто, встряхнув сковороду, чтобы оно равномерно распределилось.
Когда блин начинает загустевать, аккуратно распределите начинку равномерно по поверхности. После этого с помощью деревянной или силиконовой лопатки переверните блин. Обжаривайте его с обеих сторон до золотистого цвета. Готовые блинчики переложите на плоскую тарелку и полейте растопленным сливочным маслом. Подавайте сразу же после приготовления, гарнируя сметаной, маслом и томатным соусом.
Если вы хотите сделать блин с более насыщенной начинкой, вы можете сначала распределить начинку из ветчины и сыра, а затем налить еще один слой теста. Подождите несколько минут, затем переверните блин. Кроме того, такие блины можно помещать в заранее разогретую духовку, чтобы они сохранились теплыми.
Готовые блины выложите на тарелку. Как видно на фотографии, они получаются невероятно перфорированными. Это происходит благодаря пищевой соде. Если вы не уверены в корректности использования соды, вы вполне можете обойтись без нее, однако в этом случае в изделии будет меньше отверстий.
Заварные блины на кислом молоке и кипятке
В нашей семье все любят блины, особенно если они приготовлены со сливками — их вкус получается невероятно нежным и теплым.
Вот необходимые компоненты:
- Пшеничная мука — 2 стакана;
- Кефир (желательно не жирный) — 2 стакана;
- Кипяток — 1 стакан;
- Растительное масло — 3 ст. л.;
- Яйца — 2 шт.;
- Сода — 0,5 ч. л.;
- Сахар — 2 ст. л.;
- Соль по вкусу.
Приготовьте смесь для блинов. В миске взбейте два яйца, добавьте соль и сахар, хорошо перемешайте с помощью венчика. После этого добавьте кефир и постепенно вводите муку. Затем добавьте пищевую соду и перемешайте, чтобы избежать образования комков. В тесте не должно остаться гранул. После этого влейте кипяток и быстро тщательно размешайте.
Далее добавьте растительное масло и оставьте смесь постоять на 10 минут, а затем переходите к жарке блинов. Обжаривайте их на хорошо разогретой сковороде.
Оптимальный диаметр сковороды составляет 22 см. Приготовление на небольших сковородах придаст им особенную форму.
Прежде чем наливать тесто, сбрызните сковороду маслом, чтобы блины не прилипали.
Обжарьте одну сторону до золотистого оттенка, затем переверните блинчик и обжарьте с другой стороны.
Чтобы тесто лучше пропекалось, рекомендуется прорезать края блинов с помощью деревянной шпажки.
Убедитесь, что блинчики получились пышными и мягкими.
Прижарьте все блины, и если хотите, можете смазывать их растопленным сливочным маслом, хотя это необязательно.
На десерт можно подавать их с медом, орехами, вареньем, джемом или начинкой, такой как мясо, капуста или грибы. Эти блины подходят как для сладкой, так и для несладкой начинки.
Блины на скисшем молоке без дрожжей и без яиц — рецепт моей свекрови
История этого рецепта коренится в Беларуси, где моя свекровь родилась и выросла. Тайный ингредиент для пышных и вкусных драников — картошка. Она стоит в центре приготовления блинов, что делает тесто особенно легким и воздушным. Обязательно попробуйте, это вам точно понравится! И стоит отметить, что картошка почти не имеет выраженного вкуса.
Вот что вам понадобится:
- 0.5 литра скисшего молока;
- 1 чайная ложка соли (не горкой);
- 1 чайная ложка соды (также не горкой);
- Одна небольшая картофелина;
- 250 грамм муки;
- Растительное масло (для жарки блинов).
Предпочтительно использовать кефир, который стоял несколько дней, а не свежий. Это тесто готовится без использования яиц, дрожжей и сахара.
- Трем одну картофелину на самой мелкой терке.
- В глубокую миску вливаем кислое молоко комнатной температуры.
- Добавляем тертый картофель к молоку.
- Всыпаем соду и тщательно перемешиваем смесь.
- Постепенно добавляем муку, продолжая перемешивать до получения однородного теста, и оставляем его на пару часов при комнатной температуре.
- Консистенция теста должна быть немного густее, чем для оладий.
- На разогретую сковороду вливаем ложку растительного масла.
- Выливаем тесто в центр сковороды и равномерно распределяем от центра к краям.
- Обжариваем блины на медленном огне с обеих сторон до золотистой корочки.
- Приготовленные блины складываем в стопку, чтобы они сохраняли тепло.
Толщина блина должна составлять 3-5 мм. Диаметр сковороды может быть любым, но у меня дома самый маленький диаметр — 15 см.
Эти блины очень вкусны в теплом виде. Их можно пользоваться вместо хлеба и подавать к любому блюду.
Дрожжевые блины на кислом молоке приготовленные по проверенному рецепту
Настоящие русские блины с дырочками — гордость каждой хозяйки. Красивые, аппетитные, румяные и, кроме того, вкусные, с дырочками внутри, эти блины на кислом молоке и дрожжах готовятся очень просто и не требуют особых умений. Этот рецепт проверен мной множество раз и каждый раз радует результатом.
Вот необходимые компоненты:
- Кислое молоко — 500 мл;
- Яйца — 2 шт;
- Сливочное масло — 30 гр;
- Сахар — 3 ст. л;
- Сухие дрожжи — 1 ч. л;
- Соль — 1/4 ч. л;
- Мука — 300 гр;
- Растительное масло — 3 ст. л;
Для приготовления рекомендовано использовать быстродействующие дрожжи, гранулы которых намного меньше, чем у обычных сухих дрожжей. Начнём готовить тесто: в полстакана теплой воды добавьте 1 ст. ложку сахара, сухие дрожжи и 1 ст. ложку муки. Все это перемешайте и поставьте в теплое место. Примерно через 30 минут дрожжи должны начать активироваться, и на поверхности образуется вспенившаяся шапка.
Теперь к смешиванию перейдем: в миску налейте кислое молоко, взбейте 2 яйца, добавьте растопленное сливочное и растительное масло вместе с солью.
На этом этапе добавьте активированную массу дрожжей.
Хорошо перемешайте и постепенно добавляйте муку, продолжая размешивать. Тесто должно стать однородным. Накройте его пленкой и оставьте в теплом месте на 1 час, чтобы оно подошло.
После того, как тесто подошло, замесите его еще раз, накройте фольгой и дайте подняться еще раз, чтобы получить более пышные блины.
Когда тесто будет готово, используйте венчик, чтобы смешать все компоненты и добиться нужной консистенции.
На разогретую сковороду выложите небольшие порции теста. Поверните сковороду, чтобы тесто равномерно распределилось по поверхности. Обжарьте блины с обеих сторон до золотистого цвета.
Готовьте все блины аналогичным образом.
Для красивой подачи можно украсить готовые блинчики ягодами и посыпать сверху сахарной пудрой.
Не забывайте просеивать муку в миску: это улучшает ее структуру. Добавление кислого молока, яиц, сахара, соли и растительного масла— важные этапы, которые помогут вам избежать образования комочков в тесте. Если тесто все же получается слишком жидким, не стесняйтесь добавлять еще немного муки, чтобы достичь нужной консистенции.
Очень вкусные толстые блины с дрожжами
Толстые блины на кислом молоке и дрожжах — это не просто лакомство, это настоящий кулинарный шедевр. Дрожжи придают им особую пышность, благодаря которой они остаются мягкими и упругими. Эти блины идеально подходят для заворачивания в рулеты с начинкой! Обязательно попробуйте их сами!
Время приготовления: 1 час 20 минут.
Компоненты:
- Мука – 250 г;
- Кислое молоко — 250 мл;
- Яйцо – 1 шт.;
- Дрожжи – 15 г;
- Сахар – 3 ст.л.;
- Растительное масло – для жарки.
1. Для начала аккуратно подогрейте половину молока в микроволновой печи и растворите в нем дрожжи. Затем добавьте 3 ст. ложки муки и обычный сахар. Накройте смесь полотенцем или крышкой и оставьте в тепле на 20 минут для активизации дрожжей.
2. В глубокой миске смешайте поднявшуюся дрожжевую массу с остальными ингредиентами. Тщательно перемешайте и, чтобы избежать комочков, процедите тесто через сито. Накройте полотенцем и оставьте на 40 минут.
3. С помощью ложки выложите небольшую порцию теста на предварительно разогретую и смазанную маслом сковороду. Равномерно распределите тесто по сковороде так, чтобы блинчик соответствовал по размеру диаметру сковороды. Жарьте до золотисто-коричневого цвета, затем переверните.
4. Обжарьте все блины аналогичным образом, переживая их слоем растопленного масла для лучшего вкуса и сохранения в тепле.
Как испечь блины на кислом молоке без яиц?
Блинчики без яиц могут стать отличной альтернативой для легкого завтрака. Эти блинчики получаются удивительно мягкими и нежными, что делает их отличным выбором может удовлетворить любого гурмана. Подавайте их с различными вареньями, медом или сгущенкой — это придаст им оригинальный вкус!
Время приготовления: 25 минут.
Компоненты:
- Кислое молоко – 200 мл;
- Пшеничная мука – 250 г;
- Сахар – 3 ст.л.;
- Сода – ¼ ч.л.;
- Соль – ¼ ч.л.;
- Растительное масло – для жарки.
Процесс приготовления:
1. Приготовьте тесто, смешав кислое молоко, сахар, соду и соль. Затем добавьте предварительно просеянную муку и тщательно вымесите тесто до получения нужной консистенции, которая должна напоминать густую сметану.
2. Разогрейте сковороду, смажьте дно растительным маслом и вылейте первую порцию теста. Вращайте сковороду, чтобы тесто равномерно распределилось по поверхности. Блинчики должны получиться крупными и пышными.
3. Обжаривайте каждый блинчик с обеих сторон до румяной корочки. Затем переложите на тарелку.
Заварные блины на кислом молоке с кипятком
Заварные блины на кислом молоке и кипятке являются вкусным и проверенным рецептом. В отличие от стандартных блинов, рецептура заварных блинов обеспечивает им более нежный и легкий вкус. Они сладкие и пышные, остаются настоящим кулинарным шедевром — ваши близкие будут в восторге!
Время приготовления: 1 час.
Компоненты:
- Яйцо – 2 шт.;
- Мука – 300 г;
- Кислое молоко – 500 мл;
- Сахар – 50 г;
- Сода – ¼ ч.л.;
- Вода – 200 мл;
- Растительное масло – для жарки.
Процесс приготовления:
1. В миске поместите яйца и тщательно взбейте с сахаром.
2. Разогрейте кислое молоко на медленном огне до теплоты, но не доводите до кипения.
3. Постепенно влейте молоко в яично-сахарную массу и перемешивайте до однородной структуры.
4. Просейте муку и добавляйте ее в тесто небольшими порциями, чтобы добиться однородной консистенции.
5. В отдельном стакане смешайте соду с кипящей водой и добавьте в тесто, тщательно перемешивая. Накройте посуду с тестом и оставьте настаиваться на 30 минут.
6. Хорошо перемешайте все ингредиенты, а затем смажьте и разогрейте сковороду. Вылейте ложку теста на сковороду. Наклоняйте сковороду, чтобы тесто равномерно распределялось по поверхности. Жарьте блины с обеих сторон до легкого золотистого цвета, сложите их стопкой на тарелку и подавайте!
Подлинные русские блины с дырочками — это гордость каждой хозяйки. Эти замечательные, покрытые кружочками, красивые и бесподобные блины на кефире и дрожжах идеально дополнят ваш стол. Они просты в приготовлении и им не требуется много усилий. Этот рецепт не раз подтвердил свою надежность и всегда неизменно радует результатом.
Простой рецепт вкусных и тонких блинов на кислом молоке без яиц
Блинчики, приготовленные по этому рецепту, могут стать отличной основой для самых разнообразных начинок. Их нейтральный вкус позволяет сочетать с различными продуктами, от фруктов до мясных наполнителей.
Ингредиенты:
- Сахар – 1 ст. л.;
- Мука – 200 г;
- Кислое молоко – 400-500 мл;
- Соль – 0,5 ч. л.;
- Топленое сливочное масло – 30 мл.
Процесс приготовления:
Шаг 1: Чтобы приготовить тесто, соедините сахар, соль и кислое молоко в отдельной миске. Хорошо перемешайте ингредиенты, чтобы сахар растворился полностью.
Шаг 2: Просейте муку и постепенно добавляйте ее в смесь, тщательно вымешивая, чтобы избежать образования комков.
Шаг 3: Разогрейте сливочное масло на паровой бане и добавьте его в тесто, хорошо перемешайте.
Шаг 4: Перед началом жарки блинов дайте постоять смеси при комнатной температуре в течение 1-2 часов, чтобы текстура verbeterилась.
Шаг 5: Разогрейте сковороду, смажьте ее растительным маслом, вылейте немного смеси и обжаривайте белые и румяные блины с обеих сторон. После готовности рекомендую подать их с разнообразными начинками по вашему выбору!
Блины на прокисшем молоке с ванилином
В этом рецепте блинчики готовятся из сладкого теста, в связи с чем они немного отличаются от других рецептов. Специально добавленный ванилин и ванильный сахар придают тесту приятный аромат и мягкость.
Ингредиенты:
- Сахар – 80 г;
- Кислое молоко – 250 мл;
- Куриные яйца – 2 шт.;
- Подсолнечное масло – 2 ст. л.;
- Мука высшего сорта – 130 г;
- Ванильный сахар – 0,5 пакета.
Процесс приготовления:
Шаг 1: В отдельной миске взбейте яйца, добавьте сахар и хорошо вымесите, чтобы сахар быстро растворился в массе.
Шаг 2: Нагрейте кислое молоко и взбивайте молоко венчиком, пока оно не станет однородным.
Шаг 3: Теперь добавьте ванильный сахар и просеянную муку. При необходимости корректируйте консистенцию теста, добавляя больше жидкости (молока), если тесто получится слишком густым, или больше муки, если оно получится слишком жидким. Вам следует добиться консистенции, напоминяющей кефир или жидкую сметану.
Шаг 4: После завершения замеса добавьте растительное масло в тесто.
Шаг 5: Перемешайте тесто и продолжайте выпекать блинчики на сковороде!
