Лапша ширатаки что это такое. Ширатаки польза и вред. Преимущества ширатаки

Название «Ширатаки» подразумевает конкретную форму лапши, представляющую собой длинные, широкие ленты. Их состав схож с составом традиционной лапши, однако в некоторых блюдах они могут выглядеть гораздо более аппетитно и привлекательно.

Содержание

Ширатаки: польза и вред. Преимущества ширатаки

В разных уголках интернета можно встретить мнение о том, что ширатаки приносят значительную пользу для здоровья. Что именно утверждается в этих источниках?

Способствую снижению уровня холестерина в организме;
Способствуют улучшению пищеварительных процессов;
Снижают уровень сахара в крови;
Положительно влияют на моторику кишечника.

Так ли это на самом деле, или все разговоры о пользе ширатаки — это просто рекламный трюк? Чтобы разобраться, нужно внимательнее изучить этот продукт. Ширатаки представляет собой лапшу, сделанную из уникального вида пищевых волокон, содержащихся в клубнях конняку. Однако помимо этих волокон, в составе японских пельменей нет практически ничего другого. Тем не менее, именно эти пищевые волокна являются основным источником пользы. Хотя в порции ширатаки всего 3 грамма клетчатки, даже этого достаточно для того, чтобы организм ощутил важные преимущества.

Клетчатка, содержащаяся в клубнях конняку, активно способствует снижению общего уровня холестерина и сахара в крови. Это делает ширатаки не только подходящей, но и полезной альтернативой для людей, страдающих диабетом и теми, кто имеет некоторые заболевания сердечно-сосудистой системы. Ширатаки, обогащенные клетчаткой, полученной из змеиной пальмы, способствуют улучшению работы кишечника. Благодаря этому это блюдо будет особенно полезным для людей, страдающих от запоров, геморроя или дивертикулита. Разумеется, речь идет о кишечнике и полезности ширатаки. Научные исследования убедительно показали, что эта японская пища содержит пребиотические компоненты, которые способствуют формированию здоровой микрофлоры в кишечнике и предотвращают дисбактериоз.

Важно отметить, что ширатаки не содержит пшеничной муки, а значит, в них отсутствует глютен – белок, способный вызывать аллергические реакции у некоторых людей. Таким образом, лапша из конняку может стать прекрасной альтернативой для тех, кто страдает от целиакии.

Кто худел на ширатаки. Ширатаки для похудения

Каждый человек, страдающий лишним весом и желающий сбросить его, мечтает обыскивать просторы стола, при этом не набирая лишних килограммов. Возможно ли это? Оказывается, это вполне реально. На протяжении веков жители Японии применяют удивительное растение конняку. Напоминаем, это не спиртной напиток, а многолетник, известный в Европе под прозвищами «язык дьявола» и «змеинная пальма». Конняку произрастает на значительной высоте над уровнем моря и обладает уникальными свойствами, которые делают его весьма безопасным для здоровья.

Это интересно: Откуда берутся лишние килограммы перед и во время месячных. Почему перед месячными увеличивается вес

Клубни этого растения, имеющие сплюснутую форму и богатые полезными волокнами, активно используются в кулинарии. Самое замечательное в конняку – его низкая калорийность: в 100 граммах продукта всего 9 ккал, а его гликемический индекс равен нулю!

Ширатаки – это максимально низкокалорийные пельмени, изготовленные из клубней конняку.

Клубни конняку активно используются для производства муки, из которой готовят тортильи, а также как основа для ширатаки и риса. Одна из самых популярных утренних закусок в Японии — это конняку, приготовленный на пару вместе с овощами. Кроме того, из этого растительного продукта создают желе, густые соусы, супы и многие другие блюда. Однако данная статья будет сосредоточена на диетической лапше конняку – ширатаки.

Ширатаки богаты специальными пищевыми волокнами

Глюкоманнан – это растворимые пищевые волокна, которые способны поглощать избыточное количество воды, образуя гелеобразную консистенцию. Эти волокна могут поглощать вплоть до 50 раз своего веса в воде, что объясняет, почему в пельменях ширатаки содержится большое количество влаги.

Процесс обработки семолины в пищеварительном тракте требует длительного времени, что способствует продолжительному ощущению насыщения. Даже небольшой порции в 100 грамм лапши достаточно, чтобы вы долго не испытывали голод.

Глюкоманнаны служат пищей для полезных кишечных бактерий, следовательно, ширатаки функционирует как пребиотик, способствующий охране и питанию кишечной флоры. Процесс ферментации клетчатки кишечными бактериями ведет к образованию короткоцепочечных жирных кислот, которые, в свою очередь, предоставляют необходимые питательные вещества для слизистой кишечника и обладают противовоспалительными свойствами.

Когда кишечные бактерии перерабатывают глюкоманнан в жирные кислоты, на 1 грамм глюкоманнана приходится всего 1 ккал, что соответствует 3-5 ккал на 100 г ширатаки. Поэтому эту лапшу можно считать практически бескалорийной.

Таким образом, ширатаки могут непосредственно способствовать улучшению здоровья кишечника, что, в свою очередь, повышает иммунитет и положительно сказывается на общем состоянии организма.

Ширатаки помогает худеть

Уже основываясь на описанных ранее свойствах глюкоманнана, можно с уверенностью сказать, что эта лапша станет отличным помощником в борьбе с избыточным весом.

В отличие от традиционной пшеничной лапши, ширатаки почти не содержит калорий и способствуют быстрому насыщению. Это во многом обусловлено тем, что они снижают уровень «гормона голода» – грелина. Этот гормон ответственен за возникновение чувства голода и поддержание аппетита. Снижение уровня грелина приводит к тому, что мы чувствуем себя сытыми. Следовательно, потребление калорий снижается, и процесс похудения становится более легким.

Это интересно: 10 опасных причин резкого снижения веса. Почему я худею без причины.

Полезные свойства лапши

Сольные эффекты растения конняку давно изучаются и хорошо известны научному сообществу. Эти свойства были исследованы и подтверждены, поэтому нет причин сомневаться в их полезности.

Преимущества

Отзывы о лапше «Сирача» в большинстве своем положительные. Но какое влияние ширатаки оказывает на человеческий организм, и стоит ли обратить на нее внимание, предпочтя ее более традиционным видам лапши, например, рисовой?

Значительное снижение уровня «вредного» холестерина.
Снижение чувства голода во время диетического питания.
Улучшение процессов пищеварения и ускорение обмена веществ.
Нормализация деятельности всех органов ЖКТ и улучшение моторики кишечника.
Эффективное выведение токсинов и шлаков из организма.
Нормализация уровня сахара в крови.

Все это подтверждает, что японские пельмени подходят не только спортсменам и культуристам, которые заботятся о своем весе, но также людям с серьезными заболеваниями, включая диабет. Кроме того, ширатаки безопасны для людей, страдающих аллергиями, поскольку они не содержат активных аллергенов и, как уже отмечалось, глютен.

Применение лапши ширатаки в белковой диете Дюкана

После овсяных отрубей ширатаки стали одним из ключевых компонентов популярной диеты Дюкана. Первая фаза диеты, называемая «атака», нацелена не только на потерю лишнего веса, но и на кардинальное изменение пищевых привычек. Ширатаки относятся к числу самых удовлетворительных и низкокалорийных продуктов, которые можно употреблять в любое время дня и в любых количествах.

Пьер Дюкан, известный французский диетолог, включил ширатаки в число сотен разрешенных продуктов, совокупно не наносящих вред организму и фигуре. Вы можете приобрести эту лапшу в любом супермаркете, например, в «Ашане», только не забывайте обращать внимание на состав продукта.

Как правильно готовить и подавать

Приготовление лапши ширатаки требует особого подхода в отличие от привычной нам лапши, включая рисовую. Существует ряд правил и процедур, которые помогут вам правильно приготовить лапшу и создать вкусное, полезное блюдо. Попробуем разобраться, как именно правильно готовить ширатаки и как подавать готовое блюдо.

Открыв упаковку с ширатаки, вы можете почувствовать резкий неприятный запах. Не стоит беспокоиться — это не показатель качества продукта. В процессе готовки этот запах полностью исчезнет, поэтому не обращайте на него внимания.

Вареная

Снимите верхнюю упаковку без особых предосторожностей, как правило, внутри есть еще одна защитная упаковка.
На пакете обычно указаны рекомендации по его открыванию, но можно просто аккуратно отрезать упаковку кухонными ножницами.
Внутри пакета может находиться немного жидкости — это нормально. Ее необходимо слить.
Лапшу ширатаки обязательно следует промыть в течение 2-3 минут под проточной холодной водой, для чего лучше использовать дуршлаг и слегка мешать лапшу руками или ложкой.
Далее вскипятите воду, добавьте по вкусу соль и помещайте лапшу в уже кипящую воду.
Варить лапшу можно на протяжении двух или трех минут, некоторые кулинары рекомендуют увеличивать это время до пяти минут. При этом важно помнить: переваривать продукт не следует, иначе он утратит свои текстурные качества и может стать жевательным.
Откиньте лапшу на дуршлаг и дайте возможность стечь всей лишней жидкости. Промывать лапшу после варки не нужно.

Это интересно: Отбеливающие полоски для зубов: как действуют, воздействие на эмаль и ее восстановление. Как пользоваться отбеливающими полосками для зубов.

Жареная

Достаньте лапшу из пакета и промойте ее так же, как в первом способе.
Разогрейте сковороду (больше всего подойдет чугунная) и добавьте немного растительного масла. Ждите, пока капля воды, брошенная на сковороду, не начнет сильно шипеть.
Выложите лапшу на сковороду и обжаривайте ее около одной минуты, постоянно переворачивая, чтобы она равномерно поджарилась.
Когда вся влага из продукта испарится и лапша станет сухой и ровной, процесс жарки можно завершить, и продукт готов к подаче.

* Не забывайте, что варить этот вид макарон не следует длительное время. В противном случае, они могут стать резиновыми или слишком мягкими и совершенно несъедобными.

Ширатаки можно подавать как гарнир к различным блюдам или использовать в качестве основного ингредиента для создания разнообразных салатов и первых блюд. Лапша ширатаки легко впитывает ароматы и вкусы, чем и её ценят кулинары. Ее также можно использовать в рецептах, которые подразумевают применение традиционных спагетти или лапши из пшеничной муки.