Раскатайте тонкий пласт теста и посыпьте верх формы для макарон мукой. После этого аккуратно положите в ячейки формы подготовленный фарш и закройте все это вторым пластом теста, чтобы запечатать начинку внутри.
Домашние пельмени: очень вкусный пошаговый рецепт от А до Я
Здравствуйте! В этой статье я поделюсь с вами очень детальным, описательным и пошаговым рецептом невероятно вкусных домашних пельменей. Их можно описать как толстые, сочные, только что сделанные и поданные с ароматным бульоном! Вы даже сможете насладиться их неповторимым запахом, который напомнит о домашнем уюте.
Как же сделать вкусные пельмени дома? Какой процесс их приготовления можно выполнить вручную? Эти вопросы часто возникают как у начинающих кулинаров, так и у опытных поваров, и на помощь им придут советы и рецепты, которые можно найти в интернете.
Начинать следует с приготовления теста. Важно дать ему достаточно времени, чтобы «отдохнуть», что позволит ему стать более эластичным и легко поддаваться раскатке. Ранее в одной из своих статей я уже делилась 10 различными способами приготовления теста для пельменей, так что обязательно посмотрите и выберите тот, который вам больше всего интересен.
После теста следует заняться начинкой, о которой я также писала в отдельной статье. Вы сможете найти там советы по приготовлению пельменей с различными начинками, от классического свиного и говяжьего фарша до рыбы. Я представлю вам пять популярных рецептов, каждый из которых был подробно разобран, чтобы облегчить процесс выбора подходящего.
В будущем я планирую детально рассказать, как приготовить пельмени, которые не разваливаются, не слипаются и выглядят так, что слюнки потекут от одного взгляда на них!
Рецепт очень вкусных домашних пельменей
Состав для теста:
- вода (кипяченная и охлажденная) – 1 ст. (250 мл)
- мука – 600 г
- яйцо – 1 шт.
- соль – 0,5 ч.л.
Состав для начинки:
- фарш — 500 г
- репчатый лук — 1 головка
- чеснок — 2 зубчика
- молоко — 50 мл
- соль – 0,5 ч.л.
Как приготовить пельмени:
Начните с того, что разбейте 1 яйцо в просторную миску, следом добавьте пол teaspoon соль и влейте в смесь 1 стакан воды.
Важно, чтобы вода, которую вы добавляете, была предварительно вскипячена и остыла до комфортной температуры.
Этот нюанс является небольшим секретом, который поможет вам получить вкусное и однородное тесто для пельменей.
Теперь постепенно добавляйте муку, которую нужно обязательно просеять через сито, желательно хотя бы дважды, чтобы избежать образования комочков.
Замесите тесто с помощью лопаточки, одновременно продолжая добавлять муку в смесь.
Когда ваши усилия с лопаточкой перестанут давать результат, начните замешивать тесто руками, чтобы добиться нужной текстуры.
Когда тесто станет все менее липким, выложите его на слегка присыпанный мукой стол и продолжайте месить до тех пор, пока оно не станет гладким и эластичным.
Готовое тесто должно быть эластичным и не прилипать к рукам. Завершив, оставьте его на 30 минут, накрыв миску или полотенцем, чтобы избежать его подсыхания.
Пока тесто отдыхает, подготовьте начинку. Для ее приготовления очистите 2 зубчика чеснока и одну луковицу, мелко нарежьте их, а затем измельчите в блендере до получения однородной кашицы.
Добавьте эту полученную массу в фарш вместе с половиной чайной ложки соли.
Далее добавьте 50 мл молока для сочности начинки. Тщательно перемешайте смесь руками, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.
Теперь вернитесь к тесту и отрежьте от него кусок, остальную часть держите накрытой, чтобы она не успела высохнуть.
Существует множество методов формирования пельменей, но давайте сначала разберемся с одним из самых простых:
Раскатайте отрезанный кусок теста в форме рулета. На этом этапе важно, чтобы стол был очищен от муки; это значительно упростит раскатку.
Именно на этом этапе вы сможете добиться лучшего результата, так как мука не будет мешать процессу.
Раскатайте рулет до толщины примерно 2 см. Имейте в виду, что чем тоньше будет рулет, тем меньшая площадь займет тесто после распечатки.
Теперь нарежьте его на ровные кусочки, и обваляйте их в муке, чтобы предотвратить слипание. Если это необходимо, вы можете раскатать тесто еще раз, чтобы добиваться нужной толщины.
Посредством пальцев или скалки сформируйте небольшие лепешки из кусочков теста.
Сколько нужно муки на 1 кг пельменей?
Чтобы получить 1 килограмм пельменей, необходимо использовать от 400 до 500 граммов муки, 2 яйца, 1 стакан воды и соль. Добавьте также 400-500 граммов мясного фарша.
Нет связанных сообщений
- Чтобы сократить себестоимость производимых пельменей, можно дополнить мясо картофелем. Полученные мясо-картофельные пельмени по вкусу не уступят чисто мясным вариантам, а по цене будут сопоставимы.
- Также, чтобы сократить себестоимость пельменей, не теряя при этом качество, можно увеличить процент содержания воды в тесте и фарше. На технологическом уровне можно довести содержание воды в фарше до 20%, что придаст пельменям еще более насыщенный вкус.
Сколько стоит открыть пельменный цех?
Оценка затрат на оборудование варьируется от 300 000 до 2 000 000 рублей, в зависимости от производителей (китайские и европейские компании);
закупка сырья и расходных материалов потребует около 360 000 рублей; коммунальные услуги и аренда помещения обойдутся примерно в 45 000 рублей, а зарплата сотрудникам составит около 80 000 рублей.
- Мукопросеиватель – начальная цена от 15 тыс. рублей;
- Устройство для раскатки теста – начальная цена от 30 тыс. рублей;
- Мясорубка – стартовая цена от 17 тыс. рублей;
- Тестомес – от 60 тыс. рублей;
- Фаршемешалка – от 40 тыс. рублей;
- Холодильные камеры, 2 единицы – от 100 тыс. рублей.
В итоге общая стоимость оборудования составляет около 262 тысячи рублей.
Стоит отметить, что для начала производства пельменей ручной работы часто можно обойтись и без покупки всего вышеперечисленного оборудования. В самом деле, многие готовили пельмени вручную, и для этого требуется лишь мясорубка, остальные действия могут выполняться вручную.
Если вы ищете инвестора для своего бизнеса, есть несколько вариантов; однако необходимость экономии может сказаться на скорости производства, которая в таком случае может быть значительно низкой.
Приведенный выше набор оборудования будет достаточен для производства до 700 кг пельменей ручной работы в день. Если ваш объем производства составляет 1000 кг и более, стоит задаться вопросом о необходимости приобретения взрывных камер и возможности строительства отдельного склада для хранения готовой продукции.
Вариант автоматизации процесса можно реализовать, частично заменив ручную заливку автоматической, приобретя такие пеллетные машины как, например, HLT-700XL. На рынке представлены устройства для производства пеллет от итальянских, украинских, китайских и российских производителей.
Но стоит отметить, что цена на такую технику может существенно варьироваться. Итальянские машины, как правило, самые дорогие, но и самые надежные и передовые. Тем не менее, многие производители успешно работают и на более доступном китайском оборудовании. Самым бюджетным вариантом является наше отечественное оборудование.
Итак, выбор оборудования должен базироваться на предпочтениях предпринимателя и его финансовых возможностях.
Создание производственного цикла
— Именно тогда мы узнали в Министерстве сельского хозяйства о возможности получения гранта на развитие материально-технической базы кооператива. Мы с радостью воспользовались этой возможностью. В сельском хозяйстве всё связано, и было решено построить убойный цех и цех по производству полуфабрикатов, создавая тем самым полный производственный цикл. Во время первой попытки получить знания в этой области я стал бизнес-администратором агропромышленных предприятий, обучаясь в технике в Улан-Удэ. Я запомнил идеи студентов, которые тогда были реализуемы исключительно на бумаге», — делится опытом Александр Платохонов.
Требования к убойным цехам меняются с новыми временами. После вступления России в ВТО появилось новое требование: все мясо, которое продается, должно происходить из специализированных бойней и не должно иметь животного происхождения. В нашем регионе справляться с этой задачей не так уж просто, так как всего лишь две скотобойни находятся в Нукутском районе, на «Приморском хуторе» и в агрохолдинге «Спектр» Вагиза Галеева. Это все еще считается положительным показателем.
— Правительство понимает, что построить убойный цех сложно, и поэтому помогает фермерам, — подчеркивает Александр Галеев: — Чтобы получить грант, я должен был представить прочный и детализированный план. Я изучил, как ведут свое хозяйство Галеевы, обратился за помощью к экспертам и применил свои знания, которые мне помогли на семинаре по формообразованию в Новонукутске. Проверяющие пришли к нам и указали на недостатки. Да, они, конечно, имелись, ведь наш завод был построен по индивидуальному заказу. Нам удалось получить 10 миллионов в качестве поддержки, дополнительно 5 миллионов было обеспечено из собственных и заемных средств. Лабораторные корпуса были построены как единый комплекс на въезде в поселок.
- View the full image
С фасада здания цехов кажутся небольшими, но внутри там скрываются просторные залы.
Есть в цехах своя котельная, а вот скважины пока нет. Вода привозная.
Тесто любит руки
Председатель кооператива акцентирует внимание на том, что строительство осуществила компания из села Новонукучкое, а само здание возведено из блоков «Арволит», произведенных в области.
— Это значит, что у местных жителей появилась работа, что является наиболее важным аспектом, — подчеркивает он и предлагает заглянуть в цеха.
Хотя бойня близка к запуску, она еще не готова к использованию. Необходимо лишь устранить последние недочеты и закупить специализированное оборудование. Интересно, что снаружи здание кажется небольшим, но внутри оно включает в себя разнообразные помещения. Здесь расположены котельная, мастерская и служебные комнаты. Забой скота проходит максимально гуманным образом, благодаря специально разработанному оборудованию. Ожидается, что объект будет введен в эксплуатацию в этом году.
— Следует отметить, что местные жители, узнав о строительстве, начали увеличивать свои поголовья. Например, в окрестностях значительно возросло количество свиней. Мы стараемся поддерживать лучших условий для наших арендаторов. За 1 килограмм говядины мы платим 180 рублей. Это высокая цена на фоне 160 рублей у обычных посредников. На протяжении нескольких лет мы занимаемся и продажей кормов для животных. Мы засеваем зерно на площади 110 гектаров и однолетними травами на 45 гектарах. Это выгодно и для нас. Нукутский район подвержен засухам, и качество полей оставляет желать лучшего, как и здоровье скота. Продавая корма по низким ценам, мы можем позволить себе поддерживать продукцию. У нас нет собственного поголовья, но идея нашего кооператива заключается в том, чтобы вдохновлять местных фермеров к созданию частных хозяйств. Мы стремимся не столько к приобретению скота, сколько к расширению производства мясной продукции, поставляя молоко, чтобы вернуть регионы утраченное разнообразие молочных продуктов, включая масло, сыр и пакетированное молоко. Эта задача требует вовлечения многих людей в переработку», — делится планами Александр Платохоров.
Если молочный завод еще в стадии планирования, то производство мясных полуфабрикатов уже поставлено на поток. В формовочном цехе, отделенном от убойного, работают с полной загрузкой. Формовщики ежедневно производят около 60 килограммов пельменей.
— Мы начинаем каждое утро с дезинфекции помещения, а затем переходим к формированию продуктов. Иногда поступают заказы на бузуки, но чаще мы готовим пельмени. Их легче делать, и они пользуются более высоким спросом у покупателей, — говорит мастер-ремесленник Роза Мантанова. — В нашем производстве используется только вручную сделанное тесто, что облегчает работу с ним. Лапша получается невероятно вкусной, и все продукты свежие. Мы не используем продукцию низкого качества. Как только партия готова, она поступает в холодильное оборудование. Наши возможности поддерживаются современным оборудованием.
В женском коллективе также имеется прокатный стан, где трудится Михаил Тумуров. Он приехал в Ейск из Ангарского района, из поселка Одинск, и сознательно выбрал приложение своих навыков в местных производственных цехах. Михаил создает не только замечательные бузуки и пельмени, но и выполняет заказы по производству мебели, и многие местные мастерские оснащены его изделиями.
— Тумуровы – это крепкая, трудолюбивая семья. Жена Михаила Борисовича работает учителем начальных классов и также обучается в школе Большебаяново. Это хорошие люди, — добавляет Александр Платохонов.
Описание приготовления:
Лапша — это блюдо, которое наверняка порадует всех гурманов! Некоторые предпочитают покупать готовую лапшу в магазине, другие же готовят её самостоятельно. Я настоятельно рекомендую вам попробовать сделать домашнюю лапшу. Хотя быстрое приготовление пасты требует некой сноровки, все усилия оправдаются, когда вы накормите свою семью вкусным блюдом. #betterathome
Использование: Мясо / Тесто / Мучное тесто. Блюда: Горячие блюда / Макароны.
Состав / Ингредиенты:
- Мясо 600 граммов (предпочтительно свинина)
- Вода 1 стакан
- Яйцо 1 шт.
- Растительное масло 1-2 ст. ложки
- Мука 500-600 граммов
- Лук 2-3 головки
- Чеснок 2 зубчика
- Соль по вкусу
- Специи по вкусу
- Зелень по вкусу (например, петрушка)
В глубокой миске объедините яйцо, воду и растительное масло. Затем добавьте 0,5 чайной ложки соли и тщательно перемешайте все ингредиенты.
Затем начинайте месить тесто ложкой, пока не станет трудным продолжать процесс.
Теперь продолжайте вымешивание руками, при этом добавляя оставшуюся муку по мере необходимости. Возможно, вам потребуется чуть больше или меньше муки, так как тесто должно быть таким, чтобы не прилипать к рукам, но в то же время оставаться эластичным и податливым. Накройте готовое тесто чистым полотенцем или поместите в глубокую миску и дайте ему отдохнуть примерно 30 минут.
Тем временем подготовьте начинку. Мелко нарежьте фарш, добавьте кубиками нарезанный лук, чеснок, нарезанную зелень, соль по вкусу и ваши любимые специи. Не забудьте добавить 50 мл холодной воды, чтобы начинка была особенно сочной. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
Теперь вернитесь к тесту, отрежьте от него кусок. Остальную часть держите накрытой, чтобы она не подсыхала, и дайте ей подождать: сначала скатайте тесто в рулет и раскатайте его толщиной примерно 2 см. Чья толщина теста зависит от вас; чем тоньше раскатываете, тем более тонкой получится лапша. Затем нарежьте тесто на кусочки равных размеров.
