Ручной капучинатор. Как пользоваться капучинатором ручным.

Современные капучинаторы обеспечивают возможность получения великолепных сливок с минимальными усилиями — всего лишь одним нажатием кнопки. После того как вы активируете устройство, оно самостоятельно подготавливает кофе и молоко, избавляя вас от необходимости перемещать чашку или делать дополнительные действия.

Содержание

Как пользоваться ручным капучинатором

Для того чтобы создать капучино, латте и другие кофейные напитки в домашних условиях, требуется взбить молоко до состояния пенки. Капучинаторы и специальные кофеварки — это инструменты, которые помогут вам создать эти угостительные напитки, которые обычно являются необходимой частью кофейной культуры. В чем суть капучинаторов, и как правильно ими пользоваться? Давайте разберемся.

Существуют разные виды капучино в зависимости от насадок, которые используются для взбивания молока. Давайте рассмотрим эти варианты более подробно.

Насадки

Существует два основных типа насадок, которые можно использовать для создания пенистого молока для капучино и других кофейных напитков:

Взбиватель с венчиком. Это довольно компактное устройство с насадкой, которая заканчивается вращающимся венчиком. Оно позволяет взбивать молоко до образования мягкой пены, которая подходит для различных видов кофе. Работает это устройство очень просто: нажмите кнопку, и венчик выполнит свою работу. Процесс вращения проволоки в венчике позволяет внедрить воздух в молоко, создавая легкую, воздушную пену, напоминающую «сладкий снег», которая идеально подходит для вашего кофе.
Панарелло. Эта насадка работает по принципу распылителя: молоко втягивается через сопло в насадку, насыщается кислородом, затем возвращается обратно в емкость. Именно эта кислородная насыщенность приводит к образованию пены.

Современные вспениватели имеют различные паровые каналы, что позволяет им производить пену разной плотности и текстуры.

Принцип работы

Ручной капучинатор, также известный как вспениватель молока, можно представить как овальную металлическую емкость, оснащенную специальной крышкой с встроенным венчиком. Это устройство работает в ручном режиме и предназначено для нагрева молока на плитах (газовых, индукционных и т.д.) при взбивании освежающе-легкой молочной пены.

Мануальный венчик — это одно из самых распространенных устройств для того, чтобы создавать молочную пену. После короткого взбивания молоко увеличивается в объеме более чем в два раза, образуя густую пену с мягким сливочным вкусом.

Чтобы правильно взбить молоко с помощью капучинатора и добиться эффективного результата, следуйте этим шагам:

Выбор молока. Это ключевой момент, который может определить успех или неудачу всего процесса. Убедитесь, что используете правильный тип молока (подробнее об этом ниже).
Температура молока. Молоко должно быть свежим и холодным, однако обычная температура холодильника может быть недостаточной. Лучше немного заморозить молоко в открытом контейнере, чтобы в нем плавали кубики льда. Альтернативный вариант — купить небольшую металлическую кастрюлю и хранить ее в морозильной камере, а затем только наливать обычное молоко при холодильной температуре, когда это необходимо.
Заполнение емкости. Налейте замороженное молоко в контейнер, заполнив его не более чем на одну треть. Для этого отличным выбором будет упомянутый выше чайник, но также подходит и замороженная кружка.
Вливание капучино в молоко. Постарайтесь, чтобы насадка для пенообразования была лишь слегка погружена в молоко. Наклоните емкость так, чтобы насадка упиралась в стенку, создавая воронку при взбивании.
Время взбивания. Венчиком смело взбивайте капучино, чтобы оно равномерно вспенилось. Как только температура молока достигнет 60ºC и заметно образуется пена, остановите процесс.
Финальное действие. Вылейте готовую пену на горячий кофе, и ваш капучино будет готов.

Молочная пена с помощью кофеварки

При помощи ручного капучинатора вы сможете создать не только густую пышную пену, но и более легкую и быструю, используя кофеварку. Есть вероятность, что у вас имеется машина со специальной функцией капучино, но вы еще не в курсе, как сделать идеальный молочный напиток? Следуйте инструкциям ниже:

Выбор молока. Для успешной работы лучше всего подойдет пастеризованное молоко.
Переливание молока. Перелейте холодное молоко в специализированный контейнер. Уже упоминавшийся чайник из нержавеющей стали здесь будет как нельзя кстати. Заполните его на одну треть молоком.
Подготовка парового пресса. Позаботьтесь о том, чтобы из сопла выходил только сухой пар — никаких струй горячей воды.
Погружение в молоко. Вставьте паровую насадку в молоко, размещая её на 1 см ниже поверхности. Наклоните емкость так, чтобы носик прижался к стенке, создавая воронку.
Нагревание молока. Когда молоко быстро нагреется, вы поймете, что всё готово.
Завершение процесса. Вылейте образовавшуюся пену на горячий кофе.

На самом деле, вам нет необходимости приобретать термометр, чтобы удостовериться в температуре молока. Достаточно взять чайник в руку – если будет трудно удерживать его более нескольких секунд, это значит, что достигнута необходимая температура около 60 ºC, и пена готова.

На рынке также доступны полностью автоматические капучинаторы, которые способны самостоятельно готовить кофейно-молочный напиток.

Ручной вспениватель

Этот тип устройства функционирует по принципу ручного миксера и отличается низкой стоимостью. Плюсом является использование нержавеющей стали в конструкции, что делает его более устойчивым к температуре и механическому воздействию. К основным особенностям можно отнести:

Наиболее доступная цена, что делает его доступным для большинства пользователей, а также простота его использования,
Необходимость ручного труда, который требует от вас некоторых усилий для вспенивания молока.

Явным недостатком ручных вспенивателей является их относительно короткий срок службы форсунок. Также стоит отметить, что качественные изделия стоят дороже, чем аналоги из супермаркетов, но последние зачастую имеют более легкие варианты сменных насадок.

Автоматический (электрический) вспениватель

Эти устройства являются идеальными помощниками для тех, кто стремится достичь совершенства в приготовлении пены при минимальных усилиях — и, следовательно, снижает вероятность неудачи. С помощью таких капучинаторов вы просто наливаете рекомендуемое количество молока и дожидаетесь завершения процесса. Более дорогие модели могут также приготовить холодную пену, что особенно ценится в летний сезон при приготовлении холодного кофе. К основным особенностям можно отнести:

Быстрое приготовление с предустановленными программами для различных напитков, что обеспечивает легкость использования без необходимости вручную управлять процессом.
К недостаткам можно отнести относительно короткий срок службы форсунок; как и в случае с ручными моделями, качественная продукция стоит дороже, чем стандартные капучино из супермаркетов, но последние легче заменить.

Технический недостаток автоматических капучинаторов заключается в том, что срок службы форсунок может быть ограничен. К качественным изделиям зачастую относятся более дорогие модели, которые не так легко заменить.

Ручной капучинатор

Ручной (механический) капучинатор представляет собой устройство, состоящее из трубки с паровым соплом и съемной насадкой. Сам пар генерируется в отдельном бойлере кофемашины и подается под давлением. Паровая трубка включает сменную насадку для приготовления пены. Тип навесного оборудования варьируется в зависимости от модели кофемашины. Большинство помповых кофемашин и полностью автоматических устройств уже оснащены дозатором для кофе. Вспениватель молока может работать в ручном или автоматическом режиме. Ручной вспениватель требует участия человека и в техническом описании чётко определяется как механический вспениватель молока.

Это интересно: Какую гейзерную кофеварку лучше выбрать для домашнего использования? Подробный разбор всех параметров. Как выбрать гейзерную кофеварку для дома

Как работает ручной капучинатор

В качестве вспенивателя молока может использоваться специализированное устройство для приготовления капучино. Такое оборудование может быть изготовлено из различных материалов, включая металл, пластик или фарфор. Профессиональные бариста зачастую предпочитают использовать стальные кувшины, что является их секретом, который мы обсудим ниже.

Механические (ручные) капучинаторы можно разделить на две большие группы, исходя из типов насадок и способа их работы.

Съемные насадки для капучино выполнены в виде проволоки или пружин и предназначены для взбивания молока в пену.

Капучинатор с насадками-венчиками

Насадки в таких капучинаторах приводятся в действие паром и функционируют по принципу миниатюрного блендера, работающего на паре, что по сути делает их механическими паровыми устройствами.

Этот тип насадки, запатентованный компанией Saeco, функционирует как распыляющая форсунка. Молоко попадает в сопло капучинатора, обогащается паром и возвращается обратно в контейнер. Активное движение пара насыщает молоко кислородом, что создает пену.

Капучинатор с насадкой панарелло

Современные версии насадки Панарелло могут иметь более одного канала пара, что позволяет создавать различные варианты пены — от более густой до легкой, с высокой текстурой или более гладкой.

Чтобы взбить молоко, вам понадобиться небольшой кувшин. Правила использования ручного капучинатора не зависят от типа аксессуара, алгоритм работы остается примерно одинаковым для всех механических капучинаторов.

Как пользоваться ручным капучинатором

Первое, что нужно сделать, это установить устройство в режим генерации пара.

Долейте оставшуюся воду из капучино (если это необходимо) и дождитесь, пока начнет выходить пар.
Опустите носик капучинатора в молоко. Его необходимо устанавливать под углом к верхней части жидкости. Оптимальным будет положение, при котором активная часть капучинатора (проволока или насадка) погружена в молоко на 5-7 мм.
Ваш капучинатор должен создавать воронку в молоке. Как только вы добьетесь этого положения, можно оставить устройство работать, пока молоко не взобьется в пену.
Когда вы увидите, что пены достаточно для вашего рецепта, поднимите кувшин так, чтобы взбиватель оказался глубже в молоке.
Теперь нужно нагреть оставшуюся жидкость. Важно не доводить молоко до кипения, иначе оно может приобрести неприятный, даже горький вкус.
Когда молоко прогреется, остановите капучинатор и уберите кувшин на стол. Опытные бариста рекомендуют несколько раз постучать дном кувшина по столу и перевернуть его, чтобы обеспечить равномерное распределение пены и избежать крупных неудобных пузырей.
Съемные насадки следует всегда очищать. После каждого использования их нужно снимать, очищать, промывать и сушить. В противном случае форсунки забьются оставшейся сухой молочной пеной, и вспенивание молока станет невозможным. Грязные форсунки нередко становятся причиной низкой производительности устройств.

Важные нюансы взбивания молока ручным капучинатором

Не заполняйте кувшин более чем на половину молока, лучше ограничиться одной третью.

[…] […] […]

[…] […] […]

Основные виды и их характеристики

Ручная система представляет собой трубку из металла или пластика с паровым соплом. После кипячения жидкость направляется из резервуара в сопло. Затем молоко взбивается, а интенсивность пены контролируется человеком. Этот метод не считается подходящим для новичков в сфере бариста, но профессионалы часто выбирают его для приготовления креативных напитков.

Ручные взбиватели

Ручные вспениватели приводятся в действие механически или с помощью батарей.

С их помощью вы можете быстро получить хорошую пенку всего одним нажатием кнопки, и кофеварка самостоятелно подготовит кофе и молоко, вы не ощущая необходимости перемещать чашку.

Автоматические (паровые)

Такие машины вас не подведут — они обеспечивают создание отличных сливок с всего одним нажатием кнопки, после чего устройство самостоятельно готовит кофе и молоко, не требуя от вас перемещения чашки.

Полуавтоматические модели могут иметь легкие насадки на паровом шланге, к которым прикреплена трубка для погружения в емкость с молоком. При этом кофе готовится в два этапа: сначала образуется пена, затем само напиток. Важно учитывать, что порядок может зависеть от особенностей конечного продукта. Существуют также полуавтоматические кофемашины, которые одновременно готовят кофе и молоко.

Полуавтоматические

Полуавтоматические кофеварки – это легкие насадки для паровой трубы.

Эти устройства вспенивают молоко при помощи механического воздействия. В большинстве таких машин отсутствует отдельный бак для молока, его наливают непосредственно в чашу для вспенивания.

Механические

Популярность портативных моделей объясняется следующими преимуществами:

Простота в применении.

Легкость в создании пены.
Возможность добавлять любое количество молока.
В эту категорию входят небольшие металлические кувшины, напоминающие френч-пресс. Наличие двойного ситечка делает процесс взбивания пены быстрым, однако это требует некоторой сноровки. Если пресс выполнен из металла, его можно подогревать на кухне. Для изделий с пластиковой крышкой стоит заполнять горячим содержимым.

Прессы

Прессы представляют собой небольшие металлические кувшины, используемые для вспенивания.

При выборе вспенивателя молока важно учитывать несколько параметров:

Критерии выбора капучинаторов

Стоимость. Более доступные модели включают ручные изделия (миксеры), которые эффективно выполняют свои функции, но требуют усилий со стороны пользователя.

Функция нагрева. Если вы предпочитаете пить горячий кофе, стоит обратить внимание на модели с встроенными змеевиками для подогрева молока.
Удобство в обслуживании. Ручные капучинаторы превосходят другие типы именно в этом плане. Их можно легко обслуживать, как и их металлические насадки.
Наличие дополнительных функций. Современные автоматические модели могут быть оснащены дисплеями и кнопками для изменения настроек согласно личным предпочтениям.
Ценовой диапазон. Стоимость пенообразователей начинается от 200 рублей и может достигать до 60 тысяч рублей. Конкретная цена зависит от типа устройства и его дополнительных возможностей. Простые модели могут стоить около 200-600 рублей, в то время как автоматическое оборудование может обойтись в 70-80 тысяч рублей.

Ценовая политика пеновзбивателей

Качественный полуавтомат может быть приобретен по цене от 20 тысяч рублей. Изделия, состоящие из чаши и проволоки, обычно предлагаются за 4 тысячи рублей.

Выбор устройства подходит для вспенивания молока в домашних условиях. Его также можно использовать для приготовления горячего шоколада, какао или густых соусов. В стандартный комплект входит прочная алюминиевая чаша, которая позволяет готовить множество различных напитков. Устройство имеет 3 стандартные настройки:

При выборе кофеварки обратите внимание на несколько аспектов:

Выбор механизма

Сколько чашек кофе вы планируете употреблять в день?

Как быстро вам нужен готовый напиток?
Какое количество времени требуется для быстрого приготовления?
Если вы ищете кофеварку для офиса, рассмотрите вариант с автоматическим взбивателем. Преимущества:

Это интересно: Как выбрать ручную соковыжималку для цитрусовых. Как пользоваться соковыжималкой для цитрусовых.

Напиток будет готов всего за одну минуту,

Нет необходимости контролировать процесс,
Последовательные результаты.
Чтобы домашний капучино или латте получились идеальными, важно определить ваши потребности и предпочтения.

Если у вас есть кофеварка, но нет капучинатора, рассмотрите варианты, такие как Aerocino или ручной миксер.

Также, если вы хотите, чтобы ваше устройство автоматически выполняло все функции, вам нужна полностью автоматическая машина для приготовления кофе.

Если вам важно контролировать температуру молока, пену, количество эспрессо и зерен, выбирайте полуавтоматическую кофемашину с насадкой Panarello — это то, что вам понадобится.

Перед тем как приступить к взбиванию молока, убедитесь, что в резервуаре для воды достаточно жидкости для нагрева пара.

Как пользоваться ручным капучинатором в кофемашине?

Для вспенивания идеально подходит металлический кувшин с носиком (питчер). В случае его отсутствия можно воспользоваться любым жаропрочным стеклом.

Установите кофеварку в режим парового приготовления.

Предварительно протяните шланг до тех пор, пока пар не будет выходить без капель воды.
Опустите вспениватель примерно на 0,5 см в молоко, для того чтобы туда попали и молоко, и воздух. Держите носик на углу 45 градусов.
Включите паровую струю. Удерживайте емкость с молоком в таком положении, чтобы машина по принципу вращения закручивала жидкость в воронку. Задержитесь в этом положении на полминуты.
Когда создастся достаточное количество пены, опустите носик пробирки глубже в молоко, для нагрева последнего. Следите за температурой: перегретое молоко теряет своего сладкого привкуса и становится неприятным на вкус.
Завершите процесс вспенивания. Если возникнут крупные пузыри, слегка постучите кувшином по столу. Перемешивайте молоко и пену круговыми движениями, не отрывая кувшин от поверхности.
Компактная кофеварка в изящном черном дизайне. Ручная кофемашина с насадкой Panarello имеет возможность приготовления двух эспрессо, а также позволяет использовать капсулы или молотый кофе, что является весомым преимуществом. Устройство работает тихо и не тревожит соседей по комнате утром, когда вы готовите кофе.

Отзывы на кофемашины с капучинатором

Gaggia Gran Style

Основной недостаток, упомянутый пользователями, связан с низким расположением капучинатора. Рекомендуется ставить машину на подставку или крепить его к устройству для удобства.

Это устройство относится к самой экономной категории. Оно впечатляет своим бронзово-черным дизайном, компактными размерами и удобно расположенной паровой трубкой. Машина готовит черный кофе для двух чашек, для капучино вам потребуется самостоятельно взбить и налить молоко.

Polaris PCM 1527E

Не ждите от этой машины чудес: она может быть достаточно шумной и медленной.

Кофеварка более высокого уровня может выполнять множество задач. Она перемалывает кофе, варит эспрессо, готовит молоко и предлагает напитки на выбор. Пользователь может задать мощность и интенсивность приготовления. Помимо традиционных напитков, таких как капучино и латте, она сможет предложить напиток, соответствующий вашему индивидуальному вкусу. Например, если вы хотите получить белый тон рифления, это устройство идеально подойдет.

De’Longhi ECAM 23.120

Здесь стоит отметить недостаток — шум, издаваемый при измельчении зерен.

Эта кофеварка в элегантном черном корпусе включает ручной капучинатор с насадкой Panarello и может готовить две порции эспрессо. Пользователь имеет возможность использовать как капсулы, так и молотый кофе. Основное преимущество аппарата в том, что он работает очень тихо, не будя родных или соседей по утрам.

Основной недостаток, упомянутый пользователями, связан с низким расположением капучинатора. Рекомендуется ставить машину на подставку или крепить его к устройству для удобства.

Полезные советы от бариста

Чтобы избавиться от крупных пузырей, образующихся на поверхности в процессе пенообразования, слегка постучите кувшином по столу,

Налейте в емкость не более половины молока, чтобы обеспечить достаточно места для пены;
Сразу же влейте свежеприготовленную пену в кофе, чтобы не утратить ее плотность и текстуру;
Регулярно промывайте капучинатор — это необходимо для поддержки высокого качества готового напитка;
Следуя данным рекомендациям, вы сможете регулярно готовить дома латте или капучино, вкус которых не будет отличаться от кофе, приготовленного в профессиональной кофейне.

Важно позволить вашим чувствам вести вас. Когда металлический кувшин достигнет оптимальной температуры, он не должен удерживаться в руке более двух секунд.

Наличие паровой трубки или панарелло — это простая металлическая трубка, в которой ничего нет, и специальная насадка, обеспечивающая лучшее взбивание, обладает небольшим отверстием для захвата воздуха.

Характеристики кофемашины для приготовления капучино

Автоматические капучино. Эти устройства могут быть разных типов: A) С двумя чайниками, что сокращает ожидание после приготовления на пару, что позволит одновременно готовить несколько чашек; B) С двумя насосами, которые могут одновременно готовить эспрессо и вспененное молоко; C) Полностью автоматические модели, где чашку можно не перемещать. Эти устройства хорошо умеют готовить латте макиато. Для удачного капучино необходимо сначала приготовить кофейную основу, а затем добавить молочную пену. Верно приготовленный капучино можно получить, нажав две программы — «Эспрессо» и «Молочная пена».
Машины для приготовления капучино, где молоко представлено в виде сухого концентрата.
Saeco Lirika One Touch Cappuccino.

Кофемашина Saeco Lirika One Touch Cappuccino обладает большим резервуаром для воды и специальным держателем для зерен. Она предлагает 2 программы для молочных и кофейных напитков, а также оснащена керамической кофемолкой. Пользователям не нравится, что кофемолка работает шумно. При малом использовании залитая вода может стать кислой, а зерна потерять свой аромат (стоимость 31-48 тысяч рублей в 2020 году).

Bosch TIS 30129 RW VeroCup 100.

Эта модель может готовить кофейный напиток с пятью разными вариантами содержания, частично подогревая чашку, раскрывая аромат и вкус зерен, измельчаемых непосредственно перед завариванием. Одним из недостатков является то, что приготовление капучино с помощью этой машины требует впоследствии протирать пенную насадку после каждого использования (примерная стоимость 22 тысячи рублей).

Delonghi ECAM 22.360.

Эта модель имеет множество преимуществ: возможность изменения количества пены, частичный подогрев кружки, двойная порция эспрессо одновременно, высокое качество сборки и гарантия на 5 лет. Недостаток — отсутствие пользовательских настроек (стоимость составляет 38-55 тысяч рублей).

Разнообразить кофейный напиток, состоящий всего из двух компонентов, достаточно сложно. На протяжении многих лет были созданы несколько вариантов, которые помогут вам понять, как готовить капучино.

Рецепты капучино

Самый простой капучино может быть приготовлен с минимальными затратами. Он подходит для начинающих, незнакомых с кофейной культурой и желающих узнать, что такое капучино. Для его создания вам понадобятся растворимый кофе и обезжиренное молоко.

Рецепт 1

Вода доводится до кипения, в нее добавляется 1-2 чайные ложки кофе. При желании можно добавить сахар, чтобы смягчить горечь. Молоко нагревается до появления пузырьков, после чего быстро снимается с огня до начала кипения. Затем горячее молоко взбивается до образования густой пены, которая укладывается на кофе в верхней части. Капучино готов.

Это интересно: Как выбрать мойку воздуха для дома и не разочароваться. Как выбрать мойку воздуха.

Рецепты капучино

Также существует вариант приготовления веганского капучино без кофеина с использованием капучинатора.

Рецепт 2

Выберите молотый кофе без кофеина или специальный кофе, а также растительный заменитель молока (например, Aroy-D на основе кокоса или NeMoloko 3,2%).

После этого выполнение шагов будет зависеть от типа вашей кофеварки: налейте основу эспрессо, добавьте заменитель молока. Запустите или программу приготовления капучино, или две последовательные программы для эспрессо и молочной пены. Готовый капучино можно подсластить или украсить корицей по вкусу.

Небольшой рецепт для тех, кто предпочитает пышную заварную пену, имеет механический капучинатор и ограничен по времени. Для этого комбинируются равные части растворимого кофе и сахара с удвоенным количеством воды и молока. Все ингредиенты, кроме последнего, помещаются в чашу экстрактора и растворяются, затем взбиваются. После этого добавляется подогретое молоко и снова взбивается.

Рецепт 3

Этот способ подходит для тех, кто предпочитает готовить капучино с использованием капучинатора или другой взбивалки с молотым кофе.

Рецепт 4

Налейте в чашку холодную воду и добавьте 1-2 столовые ложки кофе. Доведите смесь до кипения, затем снимите с огня и осторожно слейте, чтобы отделить осадок от жидкости. В отдельной емкости взбейте молоко с помощью венчика, блендера или механического капучинатора. После этого налейте вспененное молоко на кофе.

Для авторского рецепта вам понадобится капучинатор, использующий молотые кофейные зерна. Подмена заключается в добавлении к молотому кофе специй по вашему выбору. Популярные сочетания включают кардамон, мускатный орех, гвоздику, корицу и бадьян.

Рецепт 5

Заполнение воронки выбранной смесью и заливка молока в соответствующую емкость, шланг капучинатора погружается в смесь, после чего, в зависимости от типа машины, используются программы для приготовления напитка.

Наилучший вариант — приобрести простой капучинатор, не требующий значительных денежных затрат. Это идеальный выбор для тех, кто жаждет погрузиться в мир кофейной культуры и попробовать возможности капучино. Для его создания вам понадобятся растворимый кофе и обезжиренное молоко.

Заварите воду до кипения, добавьте 1-2 чайные ложки кофе, при необходимости подсластите сахаром, чтобы уменьшить горечь. Нагрейте молоко до появления пузырьков, затем быстро снимите с огня, пока оно не начнет закипать. Взбейте горячее молоко, чтобы получить густую пену, и залейте её верхом на кофе. Капучино готов!

Какой же капучинатор лучше — ручной или автоматический?

Как часто вы пьете капучино в день? Если это больше трех чашек, возможно, имеет смысл задуматься о более автоматизированном подходе.

Планируете ли вы использовать кофемашину в офисе или ресторане?
Как важно для вас минимизировать время, необходимое для приготовления напитка?
Испытывали ли вы когда-нибудь ручное вспенивание молока? Получили ли опыт с этой техникой?
Если вы любите пить много капучино и не обладаете навыками взбивания молока вручную, имеет смысл приобрести автоматический капучинатор.

Инструкции для устройства, производящего капучино:

Как правильно пользоваться капучинатором: инструкция и рекомендации

При использовании устройства Панарелло, следует обратить внимание на следующие детали:

Используйте холодное молоко с жирностью не менее 3,2 %;
Налейте молоко в кувшин.
Подберите емкость для взбивания или питчер. Лучше, если это будет металлическая посуда.

Активируйте функцию пара.
Поместите кувшин с молоком под насадку, погружая трубку в жидкость. Старайтесь делать это при небольшом угле, чтобы не погружать насадку слишком глубоко — достаточно 5-7 мм.
Вспениватель должен создавать небольшую воронку на поверхности молока. Настраивайте емкость так, чтобы капучинатор разбивал большие пузырьки воздуха. Оптимальная консистенция пены должна быть гладкой и напоминать размороженное мороженое.
Дождитесь, пока объем молока значительно увеличится (в два раза для капучино, в полтора для латте), и погружайте насадку глубже в жидкость для подогрева.
Важно не перегревать молоко, иначе готовый напиток будет горьким на вкус.

Как определить, что молоко нагрелось до нужной температуры? Для этого отлично подойдет и металлический кувшин. Для латте или капучино рекомендуем подогревать молоко до 60-70°C. Если температура превышает эти значения, готовый напиток может оказаться с противным послевкусием. При температуре 80°C молоко начинает закипать, что, конечно, не нужно.

Важно учесть, что когда металлический кувшин находится в предельной для рук температуре, его нельзя держать более двух секунд.

Помимо ручного капучинатора, на рынке также доступен автоматический взбиватель:

Выберите молоко правильной жирности. В идеале оно должно быть пастеризованным.

Используйте соответствующий вспениватель для молока. Перелейте холодное молоко в нержавеющую емкость. Наполните контейнер на одну треть.
Установите паровой пресс на место. Проверьте, чтобы только сухой пар выходил из сопла, не образовывались струи кипятка.
Вставьте насадку примерно на 1 см в жидкость. Наклоните емкость, чтобы шланг соприкасался со стенкой, образуя воронку на поверхности.
Дождитесь, пока молоко нагреется и образуется пена.
Когда пена готова, аккуратно влейте её в чашку с горячим кофе.
Вы можете использовать как насадку для вспенивания, так и любую кофеварку, чтобы создать идеальные сливки для капучино. Но перед началом работы помните о некоторых рекомендациях: