Наиболее распространенные на рынке стеклянные банки сделаны из нержавеющей стали и оснащены металлическими ручками и крышками. В качестве более доступной альтернативы используется пластик, который может снизить стоимость изделия.
История френч-пресса: как итальянцы придумали французский кофейник
Этот прибор, известный под множеством названий, таких как ‘кофейный вантуз’, ‘кофеварка’, или ‘кофейный пресс’, имеет одно общее — его основная функция остается неизменной. Френч-прессы привлекают пользователей своей простотой и самодостаточностью, так как для приготовления кофе не требуется наличие высоких технологий или даже кухни.
Согласно популярной легенде, один француз, решив насладиться кофе, сначала вскипятил воду, но забыл добавить сам кофе. «Ну и ладно», — подумал он. ‘Я просто добавлю кофе сейчас; хуже не будет.’ Однако вскоре он столкнулся с проблемой: частицы кофе всплыли на поверхность, и он не смог насладиться напитком. Тогда он проявил смекалку и приобрел металлическое ситечко, чтобы отделить кофейную гущу от жидкости. Этот пример стал прообразом того, как функционирует современный френч-пресс.
В отличие от гейзерных и капельных кофеварок, френч-прессы не имеют отдельного резервуара для воды и готового напитка. Вместо этого внутри устройства используется плунжер, который «отжимает» кофе, заставляя частицы осаживаться на дно, что позволяет пользователям наслаждаться чистым и насыщенным напитком.
Французы или итальянцы: кто первым придумал френч-пресс
Само название «френч-пресс» наводит на мысль о французском происхождении этого устройства, но это не совсем так.
Первая версия френч-пресса была создана во Франции. В 1852 году Мейер и Дельфорж опубликовали проект их изобретения, который представлял собой простой сосуд с плоским ситом внутри. Кофейные зерна помещались на дно этого адаптированного кофейника.
Схема изобретения Мейера и Дельфоржа
Тем не менее, первый патент на эту конструкцию был выдан в Италии. В 1928 году итальянцы Аттилио Калимани и Джулио Монета разработали устройство, схожее с предыдущими версиями, тем самым окончательно создав френч-пресс в том виде, который мы знаем сегодня.
Первый коммерческий успех: очередное французское изобретение Cafeolette
Хотя первоначальная версия устройства была интересной идеей, она не привела к коммерческому успеху. Первая модель френч-пресса, которая стала доступной для широкой публики, появилась в 1913 году — снова во Франции. Француз Луи Форест выступил с разработкой кафулетты — небольшой ёмкости, оснащенной поршнем и металлическим фильтром.
Формирование кафелетты
В отличие от современных френч-прессов, кафелетта предназначалась только для приготовления кофе с молоком. Молотый кофе засыпался в подогретое молоко и доводился до кипения на протяжении нескольких минут, после чего напиток процеживался, создавая уникальный и насыщенный вкус.
Хотя предпочтительно использовать фильтры, изготовленные из синтетических материалов без силиконового кольца, это позволяет избежать смешивания твердых частиц и жидкостей, а также требует реже менять фильтры.
История заварника
Технология приготовления кофе с помощью френч-пресса не является новой, поскольку первые его версии появились в 1800-х годах, как и упоминалось ранее, во Франции. Однако они существенно отличались от современных моделей. В начале 20 века конструкция френч-пресса была значительно усовершенствована в Италии, и к середине 1950-х годов он приобрел современный вид благодаря усилиям французских производителей.
На постсоветском пространстве френч-прессы стали необычайно популярными с 2000 года, когда их можно было обнаружить в каждом чайном и кофейном магазине, а также в специализированных отделах посуды. Сначала их использовали только для чая, а приготовление кофе происходило иными способами. Однако в последние десять лет френч-прессы также все чаще применяются для для этого популярного напитка.
Конструктивные особенности френч-прессов
Все устройства для приготовления напитков схожи по структуре и состоят из пяти основных элементов, каждый из которых выполняет свою функцию.
- Колба — это основная часть, где происходит процесс заваривания. Чаще всего она изготавливается из жаростойкого боросиликатного стекла, аналогичного тому, что используется для стеклянной посуды пригодной для запекания. Это стекло выдерживает резкие перепады температур и сильное нагревание без риска разрушения. Тем не менее, важно помнить, что колба не является ударопрочной; при падении или сильном ударе она может разбиться. На рынке также имеются металлические колбы, которые гораздо прочнее и долговечнее, хотя их труднее найти. Керамические модели считаются способными передать напитку более приятный вкус, но они также встречаются довольно редко.
- Фильтр — как правило, состоит из трех слоев: каркасного основания, мелкой сетки (материал может быть металлическим или нейлоновым), и металлической пластины с отверстиями, дополненной витком по краю для лучшего захвата.
- Плунжер (поршень) — соединяет фильтр и крышку, действуя на процесс отжима кофейной гущи.
- Крышка — это просто крышка, которая может быть плоской или выпуклой, и изготавливается из различных материалов, включая нержавеющую сталь, пластик или стекло.
- Корпус и ручка — специально предназначенные для обеспечения комфорта и безопасности, они защищают руки от нагрева и помогают удерживать колбу.
Наиболее распространенные на рынке стеклянные банки сделаны из нержавеющей стали и имеют металлические ручки и крышки. В качестве более доступной альтернативы предлагаются пластиковые компоненты.
Принцип действия
При приготовлении кофе во френч-прессе рекомендуется использовать кофе грубого помола размером до 0,8 мм (см. рекомендации по специальному кофе грубого помола). Для достижения максимальной ароматности лучше всего молоть кофе непосредственно перед приготовлением (это можно сделать даже в блендере). Перед тем как начинать процесс, колбу следует промыть и ополоснуть кипятком, что поможет максимально раскрыть аромат кофе.
Френч-пресс значительно упрощает процесс приготовления: просто выдавите кофе в кофе коврик, следуя определенным шагам.
- Вскипятите воду и дайте ей немного остыть в течение минуты.
- В колбу добавьте кофе и залейте его третьей частью горячей воды — это позволит кофе «зацвести» и выделить ароматы, создавая много пены.
- При желании перемешайте кофе, а затем долейте оставшуюся горячую воду.
- Поднимите поршень так, чтобы фильтр не касался верхнего слоя напитка, затем закройте крышкой.
- Подождите от трех до четырех минут, чтобы достичь желаемой экстракции.
- Совершенно плавно опустите поршень, чтобы фильтр зажал кофейную гущу на дне.
- Из френч-пресса налейте кофе в чашку (можно использовать чашки для эспрессо).
Нет необходимости сильно опускать кофейный плунжер или придавать ему движения вперед-назад во время экстракции. Кофе должен взаимодействовать с воздухом для повышения аромата.
Хорошо подогретая чашка еще больше улучшает вкус. Рекомендуется подогреть чашку перед тем, как наливать свежесваренный кофе, так вы ощутите все преимущества напитка.
Изобретение Бонданини было запатентовано, и он начал производить его на заводе французской компании Martin S.A. Название френч-пресса стало также французским — Chambord. Итальянская версия френч-пресса быстро распространилась во Франции и стала символом французских кафе.
Устройство
Френч-пресс представляет собой уникальный тип чайника, предназначенный для различных напитков. Его конструкция включает несколько основных компонентов.
- колба из стекла;
- фильтр;
- плунжер (специальный поршень для отжима, снабженный небольшой ручкой для легкости использования).
Важно отметить, что вне зависимости от модели, френч-пресс обладает универсальными характеристиками, которые остаются неизменными. Например, диаметр стенок стеклянной колбы, составляющий основное тело чайника, обычно не меняется, хотя объем может варьироваться. Следовательно, можно заметить, что чем выше высота колбы, тем больше ее вместимость (и наоборот).
Прозрачность стеклянной колбы позволяет пользователю наблюдать за процессом заваривания, обеспечивая контроль за процессом.
Основная стеклянная колба часто помещается в защитный футляр. Это может быть выполнено из различных материалов, таких как металл или пластик. Чайник также оборудован крышкой, что упрощает процесс заваривания. Крышка содержит поршень, перемещающийся вверх и вниз, выполняя роль компрессора для создания давления.
В нижней части поршня располагается фильтрующая сетка, которая задерживает Coffee Grounds, наряду с маленьким стальным элементом и пружиной, завернутой для надежности.
Для чего нужен френч-пресс?
Основное назначение френч-пресса — приготовление напитков, таких как чай и кофе. Чтобы сделать это правильно, следует строго соблюдать определенные этапы.
- Сначала необходимо закипятить воду;
- Добавьте молотый кофе в колбу френч-пресса;
- Залейте кофе кипятком;
- Погодите некоторое время для экстракции;
- Медленно опустите поршень до дна;
- Разлейте готовый напиток по чашкам.
Механизм приготовления чая аналогичен данному процессу.
Плюсы и минусы
Несмотря на большую популярность френч-пресса, он не является идеальным устройством для приготовления горячих напитков. У него есть как положительные, так и отрицательные стороны. Давайте рассмотрим подробнее к ним обоим. Примечательно, что положительные характеристики значительно перевешивают недостатки. Множество пользователей отмечает, что преимущества использования этого кухонного прибора делают его привлекательным.
- Доступная цена — френч-пресс может позволить себе практически каждый, независимо от уровня дохода;
- Легкость ухода и очищения — это особенно важно для домохозяек;
- Отсутствие осадка в напитке — благодаря металлическому фильтру, который эффективно работает;
- Компактность — устройство занимает минимум места даже на самой маленькой кухне;
- Возможность разнообразия напитков — френч-пресс позволяет готовить как чай, так и кофе, а также регулировать крепость напитка по вашему желанию.
Тем не менее, существуют и некоторые недостатки данного устройства:
- Хрупкость материала — стекло легко разбивается, царапается или повреждается, поэтому нужно быть осторожным при использовании;
- Механический принцип работы: процесс приготовления требует ручных усилий, а не автоматизации;
- Френч-пресс не имеет функции подогрева воды. Поэтому для приготовления напитка могут потребоваться дополнительные приборы, и он не может поддерживать оптимальную температуру готового напитка.
Несмотря на указанные недостатки, этот прибор сохраняет популярность у многих пользователей, полагающих, что многочисленные преимущества значительно перевешивают недостатки.
В зависимости от материала, из которого сделано тело френч-пресса, можно выделить несколько различных типов:
- Стеклянный;
- Металлический;
- Керамический;
- Пластиковый;
- Из нержавеющей стали.
Однако различия могут касаться не только материала, но и конструкции. Например, некоторые модели могут иметь двойные стенки для дополнительной прочности и теплоизоляции.
Модель TR-2300 является уникальной благодаря оригинальному дизайну и тщательной конструкции. В комплекте присутствует мерная ложка для удобства приготовления. Бутылка выполнена из термостойкого стекла, корпус изготовлен из нержавеющей стали, а декор выполнен из высококачественного пищевого пластика.
Критерии выбора: на что обратить внимание при покупке
При выборе френч-пресса важно ориентироваться на личные предпочтения и рекомендации пользователей, которые пробовали различные модели от разных производителей.
Материал изготовления
Традиционно френч-прессы изготавливаются из стекла, однако на рынке также можно найти металлические и пластиковые модели. Существует мнение, что металлические или пластиковые материалы могут иногда придавать напиткам нежелательные вкусовые оттенки. Кроме этого, металл делает стенки непрозрачными, что также может быть недостатком.
Плунжеры могут быть изготовлены из металла или пластика. Металлические детали менее подвержены износу и просты в уходе, в то время как пластиковые элементы легче и дешевле.
При выборе обязательно проверьте состояние конструкции. На стенках не должно быть трещин или вмятин.
Объем
Подбирайте френч-пресс с объемом, подходящим под ваши потребности, поскольку готовый напиток не может долго храниться. Для небольших семей из двух человек подойдет модель вместимостью всего 350 мл. Если планируется усадить 6–10 гостей, выбирайте модели объёмом 2-3 литра. При расчете удобного объема следует учитывать пропорцию: около 200 мл воды на каждого человека.
Различные типы френч-прессов будут соответствовать представленным потребностям.
Конструкция основания
Ключевое требование к конструкции френч-пресса — это устойчивость. Основание устройства должно оставаться стабильным во время наполнения или случайного падения. Модели из стали более надежны, чем пластиковые. Также стоит проверить, как материал ручки защищает от нагрева, чтобы избежать ожогов. Важно просмотреть основание корпуса и ручки на наличие трещин или разрывов, которые могли бы негативно повлиять на эксплуатацию.
Работа плунжера
Проверяйте плавность движения поршня при покупке. Он должен свободно перемещаться вдоль стенок колбы, не создавая ощутимого сопротивления.
Если плунжер перемещается без усилий, это может говорить о наличии проблем с системой фильтрации из-за слишком большого зазора между фильтром и корпусом, что приведёт к потере мелких частиц кофе в готовом напитке.
Металлические фильтры хорошо задерживают крупные фракции, тогда как синтетические фильтры предотвращают попадание в жидкость мелких остатков.
Популярные модели для заваривания кофе (по мнению покупателей)
Изобилие предложений на рынке может смутить. Тем не менее, по мнению экспертов и самих потребителей, выделяются несколько популярных моделей.
Walmer bamboo
Этот модель выделяется своим экологическим подходом. Изготовленные из бамбука элементы придают чайнику стиль, который прекрасно дополняет современные интерьеры. Бамбук, в сравнении с большинством пластиковых и деревянных материалов, считается более прочным и долговечным. Френч-пресс Walmer можно часто мыть, не теряя своей привлекательности во времени.
Контейнер этой модели выполнен из жаропрочного северо-западного стекла, что способствует сохранению тепла в течение длительного времени. Представлена модель в объемах 350 мл, 600 мл и 800 мл.
Чайник имеет стальную конструкцию и высокую устойчивость. Плунжер функционирует плавно, а его фильтрующий элемент эффективно отделяет таниновые частицы. Однако, среди недостатков, покупатели отмечают более высокую стоимость и неплотное закрытие крышки.
Бамбуковый чайник Walmer.
Coffee gator
Классическая металлическая модель с объемом 1 литр считается экономичным вариантом для семьи из четырех человек или небольшого офиса. Этот чайник отличается элегантным дизайном с парижской изюминкой.
Ручка съемная, что позволяет избежать случайного соприкосновения рук с горячей поверхностью. Модель доступна в пяти различных цветах. Двойные стенки не позволяют воде быстро остывать.
Френч-пресс имеет вакуумную изоляцию, однако эта модель не подходит для тех, кто хочет визуально контролировать процесс приготовления, так как все важные компоненты скрыты под стальной оболочкой.
Кофе «Аллигатор» во французском стиле.
Polaris френч-пресс bizarre-1000fp
Этот недорогой чайник французского стиля сочетает простой, но функциональный дизайн с объемом 1 литр. Корпус выполнен из стекла, с устойчивой стальной основой.
Поршень также выполнен из металла, а ручка сделана из термостойкого пластика и легко снимается. Конструкция считается долговечной и без лишних деталей.
Кофеварка Laconian Coffee Maker Polaris French Press bizarre-000fp.
Kitchen Supreme
Изготовленный в Германии, этот френч-пресс отличается тем, что стеклянные банки помещены в оболочку из нержавеющей стали, что делает их долговечными. Производитель предлагает полный комплект, включая книгу рецептов, длинную ложку и мерную ложку для кофе.
В эту модель можно налить до 8 чашек. Фильтрующий элемент состоит из четырех частей, гарантируя отсутствие крупных частиц в готовом напитке. За время заваривания поршень плавно перемещается и плотно прижимается к стенкам.
Немецкая компания Kitchen Supreme предлагает одни из лучших френч-прессов.
Taller бентон tr-2322
Еще одна модель из французского стекла с металлическим корпусом и пластиковой ручкой. Это изделие можно мыть в посудомоечной машине, что является значительным преимуществом для пользователей.
Правила эксплуатации: советы и рекомендации
Чтобы френч-пресс служил долго, необходимо правильно его использовать.
Степень помола кофе и дозировка
При выборе кофемолки важно учитывать конструкцию фильтра. Чем мельче сетка френч-пресса, тем более однородный помол следует использовать. Для металлического пресс-подхода подойдет размер, сопоставимый с морской солью. Рекомендуется использовать 60 г кофе на литр воды. Для удобства можно использовать одну ложку как мерный инструмент.
Температура воды
Оптимальная температура воды для заваривания кофе составляет около 95 °C. Если у вас нет термометра, рекомендуется довести воду до кипения и дать ей остыть в течение одной минуты, прежде чем добавлять в баллон.
Экстракция
Для достижения лучших результатов перед использованием теплой водой прогрейте бутылку, чтобы она не остужала напиток. После добавления кофе и воды слегка перемешайте смесь, используя деревянную лопатку.
Не следует опускать плунжер сразу после добавления ингредиентов — лучше дайте настояться напитку на протяжении рекомендованного времени.
Когда напиток будет готов, рекомендуется немедленно вылить его в чашки, чтобы избежать избыточной экстракции и несбалансированного вкуса.
