Особенности использования индукционной плиты. Что такое индукционная плита

Для оптимального функционирования индукционных плит необходима специальная посуда, которая должна соответствовать определенным требованиям. В частности, посуда должна иметь толщину стенок от 3 до 6 мм, чтобы обеспечить качественный нагрев. Минимально допустимый диаметр основания посуды составляет от 6 до 12 см, что гарантирует нужную контактную площадь между дном изделия и варочной поверхностью.

Важно отметить, что принцип работы индукционных плит основан на явлении электромагнитной индукции, подразумевающем протекание электрического тока в результате изменения магнитного поля.

Индукционная катушка расположена под стеклокерамической плитой, и через нее проходит ток с частотой от 20 до 100 кГц.

Данная катушка выполняет роль первичной обмотки, в то время как посуда, установленная на поверхности, служит вторичной обмоткой.

Когда на поверхность ставятся кастрюли или сковороды, возникает индукционный ток, который вызывает их нагрев. Стоит отметить, что сама стеклокерамическая поверхность нагревается не напрямую, а в результате тепла, передаваемого от посуды.

Регулировка мощности индукционной плиты осуществляется двумя способами: импульсным методом или в режиме непрерывной работы.

При использовании импульсного режима устройство периодически отключается, а рабочая частота зависит от установленной мощности.

Области, не задействованные в нагреве, остаются холодными, что значительно снижает риск получения ожогов.

Нагревательные элементы в области приготовления пищи делятся на разные типы, производящие тепло различным образом:

• Спиральные. Эти элементы имеют форму закрученной спирали и достигают рабочей температуры за 15 секунд.
• Ленточные. Их форма напоминает свитую ленту, и они нагреваются всего за 8 секунд.
• Индукционные. Создают высокочастотное магнитное поле, которое непосредственно нагревает дно посуды.
• Галогенные. Представляют собой трубки, заполненные галогенным газом. Ток проходит через расположенный внутри нагреватель. Максимально нагреваются практически мгновенно, максимум за 3 секунды.

Плюсы

Важно отметить, что индукционные плиты имеют множество преимуществ и выгод по сравнению с другими кухонными решениями. Некоторые из них включают:

• Автоматическое отключение при снятии посуды с конфорки.
• Минимизация появления неприятных запахов во время готовки.
• Легкость в уходе. Поверхность моделей, как правило, стеклянная и легко очищается. При этом блюда не пригорают.
• Сниженный риск ожогов, так как нерабочая поверхность остается холодной и может нагреться только от поставленной посуды.
• Защита от некорректной посуды — плита не будет функционировать, если кастрюля или сковорода не имеют магнитного дна.
• Поддержание заданной температуры на одном уровне.
• Стабильная мощность, не зависимая от уровня напряжения в электросети.
• Широкий выбор программ для готовки.
• Экономия электроэнергии, поскольку на максимальный нагрев уходит всего несколько секунд.

Минусы

• Увеличенная нагрузка на электрическую проводку, так как плита требует значительного потребления энергии.
• Необходимость использования только специализированной посуды, адаптированной для индукционного нагрева.
• Если используется все конфорки одновременно, полная мощность может не быть достигнута.
• Излучение электромагнитного поля.

Использование электромагнитных полей в индукционных плитах может вызвать замешательство у пользователей, не знакомых с этой технологией.

Тем не менее, не стоит паниковать.

Существуют многочисленные исследования, проведенные учеными, касающиеся воздействия индукционных плит на здоровье людей, находящихся рядом в процессе готовки.

• Электромагнитное поле воздействует исключительно на дно посуды, находящейся на конфорке.
• Сама сила поля минимальна, поэтому при обычных условиях она не представляет угрозы для здоровья человека.
• Индукционные плиты снабжены функцией поглощения, что предотвращает негативные последствия для пользователей.

Бронзовая, керамическая, глиняная или алюминиевая посуда и сковороды не подходят для работы с индукционными плитами. Исключение составляют те изделия, которые имеют металлические вставки в дне. В противном случае такая посуда не будет функциональна на индукционной поверхности.

Виды и характеристики

Индукционные плиты не следует путать с другими типами электрических нагревательных агрегатов. В дополнение к индукционной технологии, могут быть использованы открытые чугунные элементы или галогенные нагреватели, скрытые под стеклокерамической поверхностью. Существуют также комбинированные модели, которые совмещают обычные конфорки и индукционные под стеклокерамической панелью.

Важно понимать, что все индукционные конструкции являются электрическими, но не все электрические устройства могут быть индукционными.

1. Расход электроэнергии. Чтобы лучше оценить энергоэффективность индукционных плит, можно сравнить их с другими видами кухонной техники. Результаты исследований показывают, что для нагрева 2 литров воды чугунная плита затрачивает около 10 минут и 320 Вт, галогеновая — 9 минут и 270 Вт, а индукционная плита справляется с этой задачей менее чем за 5 минут, используя 225 Вт. КПД индукции составляет более 90%, что почти в два раза выше, чем у других моделей.
2. Мощность. Хотя заявленная потребляемая мощность обычно выше, чем у галогеновых плит, на практике индукционные устройства расходуют энергию более экономично, так как не нагревают саму поверхность или воздух.
3. Точная температура. Одним из значительных преимуществ индукционных плит является высокоточное управление температурой. На многих моделях можно установить не просто диапазон от 0 до 9, а конкретную цифру, например, 200 градусов. Некоторые плиты также оснащены предустановленными автоматическими режимами — жарка, тушение, кипячение и т.д. Более того, в некоторых моделях реализован постоянный, а не переменный температурный режим, что позволяет поддерживать нужную температуру на протяжении длительного времени.

Разновидности плит по способу установки

• Настольные. Это компактные модели, обычно на 1-2 конфорки. Основное их преимущество заключается в небольшой размерности: такую плитку удобно брать на отдых или дачу, она не занимает много места на столешнице и может легко храниться в шкафу между использованием.
• Отдельностоящие. Эти устройства часто комплектуются духовым шкафом и не требуют отдельной мебели, так как у них есть устойчивое основание.
• Встраиваемые. Наиболее популярный вариант в настоящее время. Варочные панели, которые монтируются в столешницу, выглядят стильно и минималистично, могут быть установлены в любой точке рабочей поверхности.

По количеству конфорок

• 1 конфорка. Переносные бытовые устройства обычно имеют место только для одной кастрюли или сковороды.
• 2 конфорки. Могут быть как встраиваемыми, так и переносными.
• 3 конфорки. Хотя внешние размеры тройной индукционной плиты аналогичны 4-конфорочной, у нее больший диаметр подставок, что позволяет использовать более крупную кухонную утварь.
• 4 конфорки. Это стандартный вариант, к которому все привыкли; часто имеет дополнительную мощную конфорку или несколько режимов нагрева.

Также возможны индукционные плиты без видимых конфорок. В таких моделях варочная часть расположена под всей поверхностью, и у прибора есть датчики, которые определяют, где находится посуда, что позволяет точно управлять процессом нагрева.

Плюсы и минусы

Чтобы лучше понять достоинства и недостатки индукционных плит, рассмотрим их подробнее.

Преимущества индукционных плит:

1. Экономичность. Индукционные плиты, благодаря высокому КПД, потребляют меньше электроэнергии, что позволяет существенно сократить затраты на электричество.
2. Скорость. Блюда на индукции готовятся очень быстро благодаря моментальному нагреву — не нужно ждать, пока раскалится тэны. Переход от включения плиты до достижения максимальной температуры занимает всего несколько секунд.
3. Удобство использования. Готовить на таких плитах становится настоящим удовольствием. Кроме стандартных функций (кипячение, жарка) стоит отметить «умные» возможности, так как плита начинает работать только в том случае, если на ней находится подходящая посуда. Включить плиту случайно невозможно. Многие современные модели также оснащены таймерами, что позволяет установить нужное время, после чего плита выключится автоматически.
4. Безопасность. При наличии маленьких детей в доме можно не беспокоиться — если на плите нет посуды, она просто не включится, и, следовательно, малыш не сможет обжечься.
5. Простота уборки. Гладкая стеклянная поверхность индукционных плит легко очищается — достаточно протереть ее после готовки. При сильном загрязнении также не возникнет особых проблем, так как специальные средства позволяют быстро вернуть плиту в первоначальный вид.
6. Интуитивно понятное управление. Для работы с плитой не требуется специальных навыков: в основном, модели имеют кнопку включения и регуляторы для каждой конфорки, уяснить принцип работы можно быстро.

Тем не менее, существуют и недостатки, о которых стоит знать:

1. Высокая стоимость. Стоимость индукционных плит может быть на 20-30% выше, чем у обычных электрических моделей.
2. Дополнительные расходы на посуду. Для работы плита требует специфическую посуду, не каждая кастрюля или сковорода может подойти. Возможно, после покупки плиты придется заменить любимую кухонную утварь, что обойдется недешево, поскольку специализированная посуда стоит дороже. Существуют решения в виде переходников, которые позволят использовать привычные посуды.
3. Шум во время работы. В процессе функционирования индукционные плиты могут быть шумными, однако уровень шума сопоставим с работой вытяжек.
4. Электромагнитное излучение. Для людей, которые часто используют мобильные телефоны, индукционные плиты не представляют опасности. Однако тем, у кого есть сердечные стимуляторы, рекомендуется избегать использования таких приборов.

Таким образом, с учётом всех плюсов и минусов индукционной технологии, можно сказать, что преимуществ все-таки больше, чем недостатков.

Как пользоваться?

Специфических правил использования индукционных плит, как таковых, нет; их эксплуатация интуитивно понятна. Однако конкретные инструкции к разным моделям помогут глубже понять принцип работы каждой.

Тем не менее, есть несколько общих рекомендаций, которые полезно знать. Например, важны следующие требования к посуде:

• Не вся металлическая посуда подходит для работы с индукционными плитами. Например, бюджетные алюминиевые сковороды с такой плитой взаимодействовать не будут.
• Подходящая посуда включает чугунные, стальные, эмалированные и медные изделия.
• Чтобы убедиться в том, что выбранная посуда подходит для индукционной плиты, обратите внимание на упаковку: ищите знак спирали или надпись Induction.
• Также критически важным параметром является ровная поверхность дна. Дно должно быть максимально плоским без выступов или выемок.
• Диаметр дна небольших кастрюль и сковородок должен быть не менее 12-14 см. Слишком маленькие емкости могут просто не нагреваться.
• Рекомендуется, чтобы расстояние между краями конфорок и дном посуды соответствовало друг другу. В то же время лучше использовать посуду меньшего размера, но ставить её по центру.

Совет: Удобный способ проверять посуду на совместимость с индукционными плитами — это магнит. Если он прилипает к дну, значит, посуда можно использовать.

1. Хотя в различных источниках часто указывают, что поверхности конфорок не нагреваются, в действительности это не совсем так. Нагрев происходит непосредственно на посуде, однако тепло может передаваться на поверхность, и после выключения не стоит трогать плиту, чтобы избежать ожога.
2. Большинство индукционных плит оснащены системой защиты, автоматически отключающей плиту через 180 минут непрерывной работы. Также устройство блокируется в случае пролива жидкости на поверхность.
3. Дополнительные функции, такие как Booster (ускорение нагрева на соседней конфорке) или поддержание тепла значительно облегчают процесс готовки.

Индуктивная генерация представляет собой тип электрического устройства, использующего принципы электромагнетизма. Главное отличие заключается в методах передачи тепла: в классических нагревательных устройствах используются трубчатые элементы, тогда как в индукционных устройствах основной источник тепла — это посуда.

Какие бывают плиты?

Рынок предлагает множество вариантов кухонной техники, среди которых можно найти индукционные плиты различной конструкции.

Таблица 1: Типы индукционных плит.

Выбор индукционной панели

При выборе индукционной плиты важно учитывать личные предпочтения и потребности.

Первое, на что следует обратить внимание, это количество конфорок. Если готовите не часто и не для большой семьи, будет достаточно компактной модели с двумя конфорками. В таком случае нет смысла переплачивать за дополнительные конфорки. Если же ваша семья состоит из более чем трех человек, вам стоит рассмотреть вариант с четырьмя конфорками, так как они позволяют готовить нескольким блюдам одновременно, что значительно ускоряет процесс.

Форма и эстетический внешний вид также играют важную роль, особенно если интерьер вашей кухни оформлен по строгим критериям. При установке встроенной модели необходимо заранее сделать замеры: если для установки недостаточно места, стоит подумать о переносных вариантах.

Необходимо уделить внимание энергоэффективности устройства; глядя на соответствующие категории, выбирать модели не ниже стандарта «A». В противном случае, расход электроэнергии будет избыточным. Также стоит обратить внимание на стоимость, которая может варьироваться в значительной степени в зависимости от количества доступных температурных режимов. Если вы не планируете готовить сложные блюда, можете выбрать плиту с минимальным набором функций, в противном случае, целесообразно будет рассмотреть более дорогие модели с расширенными возможностями.

Цены на кухонные индукционные плиты

Обдумайте необходимость дополнительных функций. Не все модели оснащены опциями, ускоряющими нагрев посуды. Некоторые потребители могут оценить быстрые нагревательные элементы, которые, к примеру, позволяют довести воду до кипения всего за несколько минут.

Также учтите, нужны ли вам дополнительные функции, такие как автоматическое отключение (при закипании), таймеры, функции размораживания или программы с памятью. Выбирайте приборы с такими преимуществами только в том случае, если вы собираетесь их активно использовать — в противном случае это может быть излишней тратой.

Известные модели варочных панелей

Чтобы получить лучшее представление о доступных на рынке моделях, рекомендуется изучить характеристики популярных производителей.

Таблица 2. Обзор известных моделей индукционных плит.