В английских городах и населенных пунктах начали развиваться первые чайные магазины, а также фабрики по производству фарфора. В этот период были созданы уникальные предметы посуды и мебели, предназначенные специально для чаепития, такие как изысканные чайные сервизы и удобные чайные столы. Напоминаем, что британская чайная культура находилась на начальном этапе своего развития, и её обычаи и ритуалы еще не приняли окончательного вида.
Традиционное английское чаепитие
Англичане славятся своей преданностью ритуалам. Одним из самых значимых является уникальная английская традиция пить чай. Это не просто процесс наслаждения напитком — здесь важны как вкус чая, так и время его употребления. Чаепитие проходит в кругу близких друзей или семьи, создавая теплую, дружескую и непринужденную атмосферу, способствующую общению и обмену впечатлениями. Эта традиция существует более 350 лет и на протяжении этого времени значительно сохранила свою изначальную форму.
Формирование традиции чаепития в Англии обозначает начало в 1664 году, когда Томас Гаррауэй, являвшийся владельцем одного из первых магазинов чая, преподнёс Карлу II привезенные из Китая сушеные листья ароматного чая. Королевская чета пришла в полный восторг от его вкуса, и с тех пор этот напиток стал неотъемлемой частью жизни королевской семьи во дворце.
Чай подавали в тонких фарфоровых чашках, добавляя к нему молоко, что обеспечивало определенный баланс вкусов. Слуги старались не испортить дорогие чаши горячей водой, поэтому следовали протоколу: сначала наливали молоко, а затем добавляли чай. Стоит отметить, что английское общество веками спорило о том, что должно быть добавлено первым – молоко или чай, и, на удивление, консенсуса так и не было достигнуто.
В то время чаепитие сопровождалось великолепными кулинарными изысками: разнообразные торты и печенья, корзины с экзотическими фруктами и горячие блины с топленым маслом, медом или вареньем. Этот подход значительно обогащал ритуал и придавал ему атмосферу праздника.
В XVII веке чай считался привилегией лишь богатых людей из-за высокой стоимости. Однако с развитием торговых маршрутов его цена значительно снизилась, что сделало этот напиток доступным для практически всех британцев. Интересно, что распространение чая в Великобритании происходило на фоне дефицита безопасной питьевой воды – бедняки зачастую отдавали предпочтение алкоголю: джину, пиву или портвейну. Поскольку пьяные работники не могли выполнять хорошо свою работу, купцы начали активно продвигать трезвый образ жизни, и как результат — потребление чая стало расширяться.
Существует мнение, что традиционное чаепитие проходит в 5 часов вечера, однако на самом деле англичане наслаждаются чаем в течение всего дня.
- Первую чашку чая пьют в 6:00 утра. Многие люди еще находятся в постели и наслаждаются своим первым утренним чаем.
- Другую чашку подают в 8:00 утра, и этот момент известен как «Английский завтрак». Для его приготовления используется крепкий и ароматный настой из тщательно отобранных и скрученных чайных листьев.
- Чай пьют в полдень, где церемония традиционно проходит около 11:30 утра.
- Чаепитие в полдень, которое называется «чайная пауза», проводится около 16:00.
- Несмотря на политический климат в стране, а также независимо от погодных условий, чаепитие в 5 часов вечера — это непременный атрибут британской жизни. В это время большинство британцев наслаждаются своим чашкой чая.
- Многие британцы предпочитают выпить расслабляющую чашку чая после насыщенного рабочего дня. Время для вечернего чая может варьироваться от 8 до 11 часов вечера.
Время чаепития «five-o’clock» строго установлено на 5 часов вечера и может продолжаться до позднего вечера. В то время как другие виды чаепитий могут не соблюдаться так строго, традиция пяти часов остается основополагающей в культуре чаепития.
Развитие традиции
Традиция «five o’clock» была внесена в британскую культуру герцогиней Анной Бетфордской в 1840 году. После раннего ужина она начала искать способ утолить свой голод, ведь до следующего ужина оставалось еще несколько часов. Вначале ей подавали чай с молоком и различные сладости, которые она угостила своих друзей. Это явление быстро стало частью общественных мероприятий.
С начала 1880-х годов лондонская элита начала организовывать сложные чаепития для своих гостей. Леди и джентльмены, облаченные в лучшие костюмы, собирались на элегантные чаепития, проходившие в 5 часов вечера, и этот ритуал стал повседневным в английской жизни. Тогда же проводились роскошные приемы, во время которых поднимали лучшие кулинарные деликатесы от лучших поваров Лондона.
Столы накрывались с особым вниманием. Десерты подавались на многоярусных сервировках, а самые редкие и дорогостоящие сорта чая из различных уголков мира разливались в тончайший фарфор, дополняясь изысканными серебряными столовыми приборами. Чайный сервиз состоял более чем из 30 предметов, аккуратно расставленных на белых миндалевидных скатертях.
Полтора века назад крепкий, янтарный напиток считался уделом высшего класса в Европе. В наше время чай известен и любим во всех уголках мира: его широко употребляют, и он стал любимым напитком миллионов. Британцы задали тон всему обществу, и весь мир знает, как следует пить чай в Англии.
Как чай появился в Англии
Не стоит забывать, что Англия не стала первой европейской страной, которая познакомилась с чаем. Первопроходцами в этом деле были Португалия и Нидерланды, которые начали переводить сухой чай из Востока в Запад. Это стало возможным благодаря эпохе великих географических открытий и расширению торговых связей.
История чая в Англии насчитывает более 350 лет. Известно, что именно Томас Гаррауэй, который владел одним из первых магазинов чая и кофе в Лондоне, способствовал его распространению. Гаррауэй использовал быстрое развитие газет и растущий интерес населения к здоровью для успешного продвижения чая как средства, способного решать многие недуги. Он разместил рекламу в лондонской газете, в которой описывал полезные свойства чая, и местные жители охотно воспринимали новый напиток. Однако поскольку его высокую стоимость не могли позволить себе многие, традиция чаепития зародилась сначала в аристократических кругах, прежде чем распространиться в более широкие слои общества через открытие английских кафе.
Мужские клубы, принцесса и светские чаепития
Появление кофе в Англии произошло гораздо раньше, чем чая. Кофейни быстро приобрели популярность как места для общения и дискуссий среди политиков, купцов, художников и представителей духовенства. Эти заведения стали центрами для обмена новостями и обсуждения актуальных вопросов. Чай, вскоре развивший репутацию более легкого и полезного напитка, пришел на смену кофе.
Португальская принцесса Екатерина Браганса, ставшая супругой Карла II Стюарта, повлияла на изменение общественного мнения касательно чая. Она показала, что этот напиток может стать изысканным дополнением к вечеринкам и светским мероприятиям, а не рассматриваться лишь как лекарство. В то время как мужчины предпочитали кофейные или алкогольные напитки, дамы собирались в гостиных за чашкой чая, обсуждая последние сплетни и события.
Со временем чай стал переходить из гостиной в привычный домашний обиход. Он приобрел такую популярность, что уже через некоторое время появился в продаже. Ост-Индская компания пожинала плоды своего труда, регулярно поставляя сухой чай в Великобританию. По мере формирования экономических отношений, спрос на этот напиток лишь рос, демонстрируя его всеобщее признание.
Знаменитые традиции: английский завтрак и five o’clock
Неизменная любовь к чаю побудила появление множества традиций. Чтобы насладиться ароматным напитком в полной мере, стол накрывался с особым размахом, и использовалась красивая посуда — эту замечательную практику продолжают хранить многие семьи в наши дни. Следует отметить, что именно англичане стали авторами чайных чашек: они заимствовали у китайцев идею, но добавили ручки, чтобы избежать ожогов.
Согласно английским традициям, с утра следует выпить две чашки чая: первую — в 6:00, а вторую — через несколько часов. Напиток должен быть крепким и насыщенным, чтобы задавать тон на весь день. Оптимальным выбором для английского завтрака считается смесь чаев Richard Royal English Breakfast, которая сочетает в себе напитки из Кении, Индии и Цейлона.
Еще одной значимой традицией стало послеполуденное чаепитие, известное под названием five o’clock. Эта традиция возникла благодаря герцогине Бедфордской Анне в начале XIX века. Времена были непростыми, и Анна замечала, что ей трудно дожидаться обеда, когда желудок пуст. Для того чтобы исправить ситуацию, она стала просить слуг накрывать на стол в пять часов вечера и приносить ей чай с различными легкими закусками, такими как кексы или печенье. Эта инициатива быстро обрела популярность в высшем обществе, а затем распространилась среди более широких слоев населения. Сегодня чаепитие в 5 часов вечера стало известным символом национальной идентичности: это любимое время у королевы Елизаветы и высоко ценится в аристократических кругах. Во многих современных английских семьях пятичасовой чай стал временем сбора с далекими родственниками и друзьями, где каждый может насладиться атмосферой уюта и комфорта. Обычно послеобеденный чай подают с разнообразными бутербродами, сладкой выпечкой и булочками, создавая атмосферу расслабления и неспешности, что позволяет каждому наслаждаться каждым глотком. Идеальный выбор для этого момента — чай Ричарда, который включает в себя классический английский черный чай или черный чай из коллекции «Classic Black Teas», содержащий в себе ноты апельсина, корицы, чабреца и розмарина, а также суспензии каффирского лайма и английской мяты, добавляющие новые вкусовые грани и ароматы.
