Сладость в радость или что это такое маршмеллоу. Что такое маршмеллоу фото.

Несмотря на то, что традиционный зефир и леденцовые трости иногда воспринимаются как легкие кондитерские изделия, маршмеллоу не может соперничать по калорийности с этими сладостями. В 100 граммах американского маршмеллоу содержится примерно 400 ккал и 81 г углеводов, из которых 58 г — это сахар.

Маршмеллоу — что это такое в кулинарии, как сделать в домашних условиях по пошаговым рецептам с фото

Количество различных сладких изделий, завезенных в Россию с Запада, становится все больше. Многие из нас имели возможность увидеть в магазинах зефир, который отличается от привычной нам сладости. Это маршмеллоу — традиционное американское лакомство, отличающееся от нашего привычного представления о зефире. Давайте разберемся, что такое зефир, можно ли его считать конфетой, какая его калорийность и как использовать данный продукт для декорации тортов. В этой статье вы найдете несколько полезных и интересных рецептов.

Что же такое зефир? Создается впечатление, что жевательные конфеты можно назвать зефиром, однако с точки зрения кулинарного определения это совсем не так. Американское лакомство, известное как маршмеллоу, отличается от зефира своим составом — в нем отсутствуют яичные белки и яблочное пюре. Название «маршмеллоу» происходит от английского слова, что также указывает на истоки этого изделия. На самом деле оно связано с растением, из которого когда-то его делали, а именно с болотной мальвой (marsh mallow).

Из чего делают

На протяжении веков в Древнем Египте сироп, получаемый из алтейного корня, использовался как загуститель для сладостей, которые также применялись при болях в горле и других простудных заболеваниях. В наше время сироп алтейного корня, конечно, заменен более доступным желатином, который необходимо замочить в воде, а затем взбивать в сочетании с сахаром или кукурузным сиропом. Именно с 1950-х годов в США началось массовое производство маршмеллоу, и с тех пор это лакомство прочно вошло в кулинарные традиции как привычный американский десерт.

Как едят маршмеллоу

Маршмеллоу — это сладость, которую любят брать с собой в походы, так как она невероятно легкая, а если поджарить зефир на огне, он становится особенно вкусным. После термической обработки внешний цвет кондитерского изделия может изменяться, а внутри зефир становится жидким, создавая изумительное контрастное ощущение. Тем не менее, люди с непереносимостью глюкозы также могут наслаждаться этой сладостью, употребляя ее прямо из упаковки, не выходя из дома. Кроме того, маленькие зефирки идеально дополняют свежеприготовленный капучино, латте или насыщенное какао, добавляя текстуру и сладость.

Как приготовить маршмеллоу

Как и любой другой продукт, маршмеллоу вполне можно изготовить самостоятельно в домашних условиях. Основное, что вам потребуется — это приготовления всех необходимых ингредиентов и следование пошаговым инструкциям. Существует несколько способов создания этих домашний сладостей, и мы рассмотрим самый распространенный из них — с использованием желатина, сахарного сиропа и яичных белков.

• Продолжительность: 1 час.
• Количество порций: 4 человека.
• Калорийность: 350 ккал на одну порцию.
• Назначение: идеален для завтрака или легкого десерта.
• Кухня: американская.
• Сложность: средняя.

Если вы намерены попробовать сделать зефир с использованием желатина, то приведенный ниже рецепт станет отличным началом для самостоятельного приготовления. Из-за его оригинального состава и текстуры, создание маршмеллоу требует определенных навыков. Не расстраивайтесь, если с первой попытки не получится добиться идеального результата — лучше продолжать тренироваться, и ваши навыки станут лучше с каждым разом.

Ингредиенты:

• Вода — 400 мл,
• Желатин — 15 г,
• Сахар — 500 г,
• Ванилин — по вкусу,
• Сахарная пудра — для обсыпки,
• Кукурузная мука — для обсыпки.

Способ приготовления:

1. Залейте желатин 150 мл холодной воды и оставьте его набухать в течение 10-15 минут.
2. В небольшую кастрюлю налейте оставшуюся воду и добавьте сахар, затем доведите до кипения на медленном огне, постоянно помешивая.
3. Варите сироп на среднем огне около 15-20 минут, пока он не начнет слегка загустевать.
4. В отдельной bowl должен взбитый желатин соединить с горячим сиропом, используя электрический миксер.
5. Продолжайте взбивать смесь около 10-15 минут, пока она не станет легкой и воздушной.
6. Добавьте ванилин и взбивайте еще 2 минуты.
7. Застелите форму для выпечки бумагой и посыпьте ее смесью сахарной пудры и кукурузной муки для предотвращения слипания.
8. Перелейте готовое тесто в форму и оставьте в холодильнике на 4-6 часов для полного застывания.
9. Нарежьте застывший зефир с помощью мокрого ножа, чтобы избежать прилипаний.
10. Посыпьте нарезанные кубики зефира смесью кукурузной муки и сахарной пудры для предотвращения слипания.

С яичным белком

• Необходимое время: 20 минут.
• Количество порций: 4 человека.
• Калорийность: 300 ккал на порцию.
• Назначение: на завтрак или легкий десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность: легко.

Существует еще один интересный рецепт зефира, который подойдёт тем, кто следит за своим питанием, но при этом хочет позволить себе полакомиться сладеньким. Фишкой этого рецепта является то, что в восхитительное воздушное лакомство можно добавить столько подсластителя, сколько вам захочется, адаптируя его под свои предпочтения. Перед взбиванием яичные белки рекомендуется заморозить, чтобы они легче взбивались и обеспечивали наилучший объем.

Ингредиенты:

• Яичные белки — 3 шт.,
• Желатин — 30 г,
• Сахарная пудра — 100 г,
• Кукурузная мука — для обсыпки,
• Сахар — 500 г,
• Вода — 60 мл.

Способ приготовления:

1. Залейте желатин водой и оставьте его набухать в течение 10-15 минут.
2. В отдельной посуде взбейте яичные белки до получения густой пены.
3. Нагрейте желатин, чтобы он растворился, и добавьте сахар к желатину.
4. Осторожно введите растворенный желатин во взбитые яичные белки и продолжайте взбивать смесь с помощью электрического миксера.
5. Добавьте ванилин и продолжайте взбивать до получения однородной массы.
6. Равномерно распределите массу в силиконовые формочки или выложите в противень.
7. Посыпьте готовые конфеты кукурузной мукой и сахаром для предотвращения прилипаний.

Несмотря на то, что традиционный зефир и леденцовые трости воспринимаются как легкие сладости, маршмеллоу по калорийности не может с ними конкурировать. В 100 граммах данного продукта содержится приблизительно 400 ккал, а также 81 г углеводов, 58 г из которых составляют сахара.

Сладость в радость или что это такое маршмеллоу

Для России маршмеллоу остается новым продуктом, поэтому вопрос «что такое зефир» очень актуален. Зефирные подушки обычно напоминают детские лакомства, но по своей структуре и свойствам они существенно отличаются от привычного зефира. Следует отметить, что в составе маршмеллоу нет яблочного пюре, яиц или молочных компонентов.

Основные производители, такие как Guatemalan Candies и The Marshmallow Company, строго следуют классическому рецепту белого зефира с легким ванильным оттенком. Формы рафинированных зефиров могут быть разнообразными: цилиндрическими, квадратными, круглыми или даже спиральными, что добавляет интерес к их подаче.

Само название «маршмеллоу» происходит от английского термина marsh mallow, что переводится как «болотный сабельник». Именно это растение использовалось на начальных этапах приготовления зефира.

Классический зефир

• Классический зефир представляет собой незаменимый элемент оригинального рецепта этого сладкого лакомства.
• Кукурузный сироп,
• Желатин,
• Вода.

В дополнение к белым спиралям, в США и Европе также популярны желтые и розовые вариации, которые отлично подойдут для подачи к чаю, кофе или сладким коктейлям. Маршмеллоу часто выпускаются с добавлением орехов, глазури, фруктовых начинок, что открывает огромный выбор для сладкоежек.

Как видите, ароматный кофе становится еще более аппетитным с добавлением маршмеллоу.

Как употреблять

Хотя всем известно, что маршмеллоу — это сладость, на самом деле, существует множество способов, как можно наслаждаться традиционным американским лакомством. Вот несколько основных способов употребления маршмеллоу:

1. Крупные белые рулеты или кубики обжариваются на открытом огне до образования золотистой корочки. Отметим, что первое упоминание о приготовлении S’more, где жареные маршмеллоу используются в качестве начинки для печенья, восходит к 1927 году и находится в Американском справочнике девочек-скаутов.
2. Добавьте маленькие зефирки в горячий шоколад или кофе. Постепенно они будут таять, создавая насыщенный сладкий крем.
3. Интересный опыт можно получить, используя маршмеллоу в качестве добавки к фруктовым или ягодным салатам, мороженому, йогурту или горячему шоколадному фондю.
4. Маршмеллоу может служить основным ингредиентом при приготовлении домашнего мороженого, придавая ему легкость и сладость.
5. Для создания печенья с начинкой из маршмеллоу достаточно заполнить половину печенья зефиром, а другую половину — шоколадной стружкой. Затем разогрейте их при температуре 205 градусов в течение 5 минут, и как только начинка расплавится, сразу сливайте половинки вместе — это отличный десерт на скорую руку!
6. В крупных супермаркетах часто можно найти зефирный крем, который служит спредом для печенья или сладких крекеров.
7. В кулинарии маршмеллоу также широко используется для украшения тортов и пирожных, добавляя им сладкий и привлекательный вид.

Как выбрать и хранить

Выбор качественного зефира достаточно прост. Качественный маршмеллоу — это упругие, плотные, однородные конфеты, которые лучше всего упакованы в прозрачные пакеты или банки, так вы сможете видеть их состояние.

Хранить зефир нужно в прохладном, сухом месте, защищенном от влаги и прямых солнечных лучей. Если вы хотите продлить срок хранения, маршмеллоу можно заморозить, и тогда они сохранят свои вкусовые качества значительно дольше.

Не забывайте, что зефирные крошки — это сладость для всей семьи и отличное дополнение как к повседневному, так и к праздничному столу. Они сделают детские праздники, пикники на природе или просто ваш утренний кофе еще более яркими и вкусными. Обязательно попробуйте!