У этого типа стеклянной посуды практически нет недостатков. Важно отметить, что бутылки с шампанским рекомендуется мыть только вручную. Это обстоятельство ставит домохозяйек перед проблемой, поскольку они вынуждены отказываться от использования посудомоечной машины.
Как правильно выбрать бокалы для шампанского (игристых вин)
Фужеры для шампанского были специально разработаны с акцентом на дегустацию изысканных игристых вин. В России более популярны тонкие фужеры, в то время как в Европе и США “вино с пузырьками” чаще подают в бокалах, особенно в торжественных ситуациях. Ключевой особенностью обеих форм является высокая тонкая ножка, которая дает возможность дегустатору не прикасаться к сосуду и, тем самым, не нагревать сам напиток. Интересно, что одно и то же шампанское может демонстрировать разный букет и аромат в бокалах, имеющих различные формы.
Независимо от типа бокала, эксперты единодушно считают, что бокалы для шампанского должны проявлять следующие качества:
- Материал — предпочтительно стекло или хрусталь, но ни в коем случае не пластик, так как последний может негативно влиять на органолептические свойства напитка. Хрусталь, обладая большей прочностью, позволяет создавать более тонкие ободки бокала, что уменьшает контакт между материалом, кожей и вкусовыми рецепторами, тем самым подчеркивая вкус шампанского.
- Заостренное дно чаши, в которое могут скапливаться пузырьки воздуха, поднимающиеся к верхней части сосуда.
- Чаша, расширяющаяся к центру, что позволяет аромату достигает максимальной концентрации.
- Заостренная, но достаточно широкая крышка, сохраняющая аромат в бокале и позволяющая дегустатору пить удобно.
Популярные бренды производят бокалы для шампанского, которые отвечают указанным критериям.
Виды бокалов для шампанского
Фужеры (флют)
Фужер для шампанского — это узкий и элегантный бокал с конической формой, который может вмещать от 180 до 300 мл вина. Эта форма возникла в начале 17 века, когда стеклянные сосуды начали заменять металлические и керамические. Изначально бокалы были исключительно конической формы, но сейчас на рынке представлены как прямые вариации, так и чаши с легким уклоном вверх.
Слово «фужер» произошло от названия французского города Фужер.
Изысканная форма фужера способствует лучшему сохранению духа и аромата напитка, хотя и не раскрывает их в полной мере. Кроме того, тонкие фужеры для шампанского выглядят эстетично, при этом золотистая жидкость сверкает на свету, а пузырьки поднимаются, образуя тонкую цепочку.
Фужеры традиционно используют не только для шампанского и других игристых вин, но и для некоторых сортов пива, таких как ламбик и гозе. Их рекомендуют для дегустации кремана, кавы и шампанского Extra Brut.
Из-за своей узкой чаши, которая не концентрирует аромат, фужеры считаются наилучшими дегустационными бокалами для более низкокачественных пенящихся напитков с явными вкусовыми недочетами. Эта форма предотвращает развитие «шероховатостей» и сохраняет максимальную степень газированности напитка.
Кубки
Бокал для шампанского, известный также как «купе» или «кубок», представляет собой высокий сосуд на ножке с широкой и неглубокой чашей, оформленной в стиле блюда с высоким ободком, вмещающим от 120 до 240 мл вина. Легенда гласит, что форма этого бокала была создана по образу груди французской королевы Марии Антуанетты, однако, на самом деле, этот бокал был изобретен в Англии в 1663 году. Во Франции эти чашки стали популярны лишь в начале XVII века, но сразу завоевали популярность, а к 1970-м годам их использование значительно сократилось. В Соединенных Штатах их популярность достигла пика в 1930-х и 1980-х годах.
Чашки не всегда удобны для немедленного употребления, поскольку вино быстро заканчивается, однако их можно использовать, чтобы создать эффектную пирамиду и налить шампанское сразу во все бокалы. Они также идеально подходят для подачи сладкого игристого вина, например, Asti Spumante.
Тюльпаны
Бокал в форме тюльпана характеризуется сравнительно короткой ножкой (однако, высота может варьироваться) и широкой, «пухлой» чашей, сужающейся в нижней части и слегка расширяющейся в верхней, наподобие лепестков цветка. Традиционно такие бокалы применяются для белого вина, виски и пива, но некоторые сомелье уверены, что такая форма идеально подходит и для шампанского, так как открытый верх делает напиток более ароматным, а достаточно узкое горлышко помогает удерживать пузырьки.
Их форма особенно подходит для вин с богатым фруктово-цветочным букетом, например, для просекко или розе.
Существует подвид этой категории — «широкий тюльпан». Название этой формы соответствует ее крупному ободку. Она идеально подходит для выдержанных игристых вин с нотами сухофруктов, бисквитов и кремовых пирожных.
Стаканы с эффектным названием «Тюльпан» менее распространены и не так часто встречаются на столах. Данный тип бокала выделяется глубокой и интересной чашей, а также уникальной формой ножки, которая сужается в средней части и расширяется к основанию.
Разновидности бокалов для шампанского
Несмотря на многообразие форм, все бокалы имеют длинную ножку. Данная характеристика позволяет избегать контакта пальцев с чашей, что дает возможность поддерживать напиток в холодном состоянии дольше.
Флюте или флейта и Мария-Антуанетта
Флейта — это утонченный бокал с формой фужера, имеющего длинную или средней длины ножку. Эта форма идеально подходит для тех, кто ценит волшебные пузырьки, поднимающиеся рядами снизу. Она эффективно передает аромат и букет пьянящего напитка, создавая тонкую гармонию с обонянием.
Тем не менее, у такого бокала есть один нюанс: маленький диаметр чаши не позволяет в полной мере оценить все тонкости вкуса и аромата напитка. Это не представляет особой сложности для молодых вин, но для выдержанных с развитым характером требуется больший объем пространства, чтобы раскрыть весь букет шампанского.
Это интересный факт! Форма фужера позволяет наслаждаться игристым напитком мелкими глотками, что дает возможность абсолютно раскрыть все ароматы молодого шампанского на вкусовых рецепторах.
Согласно легенде, этот бокал был создан Марией Антуанеттой в XVIII веке Людовиком XVI. По одной из версий, французский король хотел увековечить свою любовь к маркизе де Помпадур, а по другой — к Марии Антуанетте. Он придумал весьма нестандартный подход: с груди его возлюбленной сняли слепок и изготовили хрустальный бокал этой формы.
В настоящее время бокалы для шампанского емкостью 120-240 мл практически не используются, так как пузырьки и ароматы слишком быстро испаряются. Тем не менее, на банкетах зачастую можно увидеть целые башни из бокалов, где нижний ряд обычно заполняется широкими креманками. Официанты эффектно подают игристые напитки, которые ниспадают каскадом, словно водопад.
Бокалы Марии Антуанетты часто используются для дешевого шампанского, так как им удается усилить его сладость.
Кубок или блюдце и тюльпан
Кубок или блюдце когда-то был популярным выбором для шампанского в начале двадцатого века. Это винтажный аксессуар, который характеризуется нарочитой роскошью, подобной той, что наблюдалась на вечеринках в стиле Гэтсби или в бомонде 1960-х годов. Бокалы имеют широкие и низкие чаши. В последние годы произошел некоторый спад популярности этих изделий.
В прошлом, игристые вина в основном подавались сладкими, поэтому форма блюда становилась оптимальной для того, чтобы наслаждаться напитком в полной мере. С современными изменениями тенденций, современному шампанскому требуется более узкая чаша. Маленький просвет не позволяет пузырькам вина развиваться должным образом, а большая площадь поверхности, с которой вино соприкасается с воздухом, может привести к его быстрой дегазации.
Форма бокала тюльпан напоминает флейту, но имеет более высокий профиль и выраженный наклон в верхней части. В таких фужерах аромат вина раскрывается лучше, а узкая часть препятствует быстрому декарбонированию игристого напитка. Эксперты считают, что форма бокала помогает шампанскому достигать центра языка, где расположены многочисленные вкусовые рецепторы.
Бокалы для шампанского обычно продаются наборами, при этом ценовой диапазон набора зависит от количества бокалов и их вместимости:
- Минимальный объем бокала варьируется от 120 мл;
- Максимальный объем может быть до 350 мл;
- Часто наборы имеют максимальные размеры, достигающие647, где минимальный объем будет оставаться в пределах 160 мл.
Большинство наборов состоит из 2, 4, 6 или 12 бокалов.
Достоинства и недостатки бокалов для шампанского
Если вы еще не определились, стоит ли покупать специальные бокалы для шампанского, или же вам удобнее использовать обычные универсальные фужеры, мы проинформируем вас о некоторых преимуществах:
- Только правильно подобранная форма бокала действительно раскрывает вкус и букет шампанского;
- Большинство бокалов имеют эстетически привлекательный дизайн, который создает праздничную атмосферу торжества;
- Ромбовидные грани хрустальных бокалов преломляют свет, придавая игристому напитку волшебный вид;
- Бокалы для шампанского открывают дверь в совершенно новый мир дегустации напитков.
Не может ли такой продукт оказаться некачественным? Конечно, нет. Единственное, что стоит упомянуть — это высокая цена изделий от современных производителей именитых брендов. Более того, не все бокалы можно мыть в посудомоечной машине, что также является важным аспектом.
К сожалению, не каждый может позволить себе приобрести дорогую посуду, но более доступные и средние модели могут стать отличным решением. Дешевые версии, как правило, отличаются гладкой текстурой.
Тюльпан
Тюльпан — это бокал с объемом до 300 мл, имеющий широкую чашечку, которая изначально сужается, а затем несколько расширяется к верхушке. Такие бокалы традиционно используют для белого вина, коньяка и пива, однако их форма также прекрасно подходит для игристых вин, поскольку она помогает удерживать пузырьки и концентрировать вкус напитка. Тюльпан прекрасно подходит для потребления дорогих игристых вин с выразительным букетом.
Тюльпан считается наиболее «честной» формой бокала, так как позволяет полностью продемонстрировать напиток со всеми его вкусовыми и ароматическими аспектами, что делает его идеальным вариантом для наслаждения выдержанными игристыми винами и для организации дегустаций.
На что обратить внимание при выборе бокалов
Форма бокала — как уже упоминалось, игристые вина различным образом раскрываются в бокалах разной формы, поэтому выбор бокала зависит от того, какое вино вы планируете дегустировать. Бокал с узким дном поможет сохранить игристость вина, а более широкий может ускорить процесс дегазации, но при этом лучше раскрывает ароматы. Выберите форму бокала в соответствии с вашими предпочтениями и стилем подачи.
Материал — он может быть выполнен либо из практичного, хотя и хрупкого стекла, либо из прочного, но более дорогого хрусталя. В любом случае, крайне нежелательно использовать пластик, так как он негативно сказывается на вкусе напитка.
