Средний уровень предназначен для равномерного нагрева продуктов со всех сторон. Не забывайте, что почти все продукты имеют различную «высоту», и этот фактор следует учитывать при размещении их в духовом шкафу. Центр духовки должен совпадать с центральной частью плиты (частично симметричной горизонтальной осью). Это правило особенно актуально при выпечке печений и других подобных изделий.
Как пользоваться духовым шкафом: Принципы работы газовой и электрической духовки
Приготовление аппетитных блюд, таких как хрустящая корочка пиццы, запеченные пироги и курица-гриль, абсолютно возможны с использованием духового шкафа. Если вы недавно приобрели этот кухонный прибор, важно внимательно ознакомиться с инструкциями перед началом готовки.
Перед первым включением духового шкафа его следует тщательно очистить, уделив внимание не только самой духовке, но и противням и другим съемным элементам. После этого разместите все компоненты внутри, установите максимальную температуру, закройте дверцу и оставьте духовку работать на 1-3 часа. В процессе прогревания могут возникнуть неприятные запахи. Это нормальная реакция, свидетельствующая о том, что остатки производственных материалов, таких как масла, клеи и упаковочные вещества, выгорают.
Если ваша печь оснащена функцией пиролитической очистки, то её рекомендуется использовать, так как этот метод способствует ускорению процессов приготовления. Возможно, понадобиться повторить пиролитическую очистку два-три раза, пока запахи не исчезнут полностью.
Перед каждым последующим приготовлением пищи обязательно убирайте любые предметы, оставшиеся в духовке (противни, противни для выпечки и запекания). Оставьте только одну полку или поднос, на котором вы будете размещать узкое блюдо.
Настройка газовой духовки
Газовые духовые шкафы относительно просты в эксплуатации, и с ними легко справиться даже с самого начала. Основной недостаток этих приборов заключается в том, что они подогревают пищу только снизу, что может ограничивать точность регулировки температуры. Многие пользователи не сразу привыкают к газовым духовкам, однако использование газовых приборов не требует особых навыков — главное, это понять их особенности.
Различные модели газовых духовок имеют разные методы розжига пламени. В современных моделях чаще всего применяются электрические способы — достаточно повернуть ручку и нажать кнопку, чтобы образовать искру и разжечь пламя. В более доступных новых моделях газовых духовых шкафов с встроенной варочной поверхностью может понадобиться спичка или специальная зажигалка для розжига.
Еще одной отличительной чертой является ручка управления температурой. На большинстве газовых духовок указаны цифры, а не градусы. Чтобы установить нужный уровень нагрева, вам следует обратиться к руководству пользователя для вашей модели. Обычно на шкале указаны диапазоны температур, соответствующие каждому числу.
Настройка электрического духового шкафа
С другой стороны, электрические духовые шкафы предоставляют более простую эксплуатацию. Достаточно выбрать нужный режим работы, установить температуру, нажать кнопку пуска и включить прибор.
Однако наличие множества режимов может затруднить быструю овладение их функциями. Поэтому рекомендуется внимательно изучить руководство пользователя для вашей модели. Это поможет вам лучше разобраться с панелью управления и всеми возможными опциями.
Подключите печь к отдельной заземленной розетке, так как использование общего подключения может стать причиной короткого замыкания или возгорания.
Хорошей практикой считается разогрев духовки примерно на 15 минут перед размещением туда блюда. Для контроля достижения нужной температуры можно использовать встроенный термометр или протяжении времени, обозначенного звуковым сигналом в более новых моделях.
На заключительном этапе выбирается уровень размещения. Пиццы и пироги лучше выпекать на нижнем уровне, а верхний уровень предназначен для блюд, которые требуют хрустящей корочки, таких как куриные крылышки. Центральная секция обеспечит наиболее равномерный нагрев со всех сторон.
Выбор уровня размещения является важным аспектом, влияющим на продолжительность процесса приготовления и вкусовые качества блюда. Большинство стандартных газовых духовок имеют три основных уровня расположения.
Режимы духовой печи
Современные электрические духовые шкафы предлагают разнообразные функции, включая конвекцию, верхний жар, нижний жар, гриль, а также комбинации верхнего и нижнего жара с конвекцией.
Обязательно ознакомьтесь с инструкцией по эксплуатации электрического духового шкафа и выберите соответствующий режим для вашего блюда.
Некоторые модели электрических духовых шкафов могут быть оснащены двумя вентиляторами, что обеспечивает дополнительное удобство, так как тепло распределяется равномерно в духовке и позволяет одновременно готовить два блюда на разных уровнях.
Если вы рассматриваете покупку духового шкафа, выбор с функцией конвекции станет хорошим решением. Это позволяет экономить время и расход энергии при приготовлении двух различных блюд, например, куриного жаркого и хрустящего пирога или запеченных овощей.
Функция гриля стала неотъемлемой частью большинства современных духовых шкафов и даже микроволновых печей!
Чтобы мясные блюда, приготовленные на гриле, получились хорошо прожаренными и сочными, рекомендуется использовать куски мяса толщиной около 2-3 см.
Рекомендуется помещать мясные куски непосредственно на решетку для гриля. В дополнение можно установить многоразовый поднос на уровне 1, чтобы соки, стекающие со сковороды, могли собираться в нем, и ваша духовка оставалась практически чистой.
В режиме «синагога» можно также готовить мясо, рыбу и птицу, а функцию «гриля» можно активировать за пять минут до завершения приготовления, чтобы получить красивую румяную корочку.
Не забывайте про точку дымления масла. Если температура установлена слишком высоко (более 240°C) и включен режим гриля, существует риск воспламенения масла, что приведет к появлению черного дыма.
Автоматические программы приготовления значительно упрощают процесс. Все, что нужно сделать, — это выбрать желаемую программу и указать вес продуктов.
Например, в моей духовке присутствуют автоматические программы для размораживания, приготовления овощей, картофеля, рыбы и пиццы.
Внимательно следите за инструкцией по вашей духовке, чтобы понять, какая программа для каких целей предназначена. В моем случае это выглядит следующим образом:
Таймер
Таймер — это критически важный и необходимый элемент вашей духовки! Не стоит торопиться и пренебрегать его изучением, проработайте все цифры и часы.
Что может делать таймер? Он выполняет не только функцию отображения времени.
- Вы можете использовать таймер как обычный бытовой хронометр. Он работает независимо от духового шкафа. Таймер издает характерный звуковой сигнал, который сообщит о том, что установленное время приготовления или время таймера истекли.
- Вы можете установить время приготовления в вашей духовке. По истечении заданного времени духовка автоматически отключится. Вам не нужно беспокоиться о том, что вы забудете о приготовлении, так как таймер остановит всё автоматически.
- Вы можете отложить начало процесса приготовления, указав время, к которому блюдо должно быть готово. Духовка автоматически включится и начнет готовить в заданное время. Например, вы можете установить таймер с вечера, чтобы печь включилась утром и доставила вам готовое блюдо к назначенному времени.
Температура в духовке
Перед началом приготовления важно предварительно разогреть духовку до нужной температуры. Чаще всего она колеблется в диапазоне от 180 до 200 градусов Цельсия.
Если духовка слишком горячая, не следует устанавливать слишком высокую температуру, так как это может привести к прилипанию пищи к противню или другим формам.
Лучше подержать блюдо в духовке при оптимальных условиях чуть дольше, активно контролируя процесс выпечки или приготовления, чем перепутать температуру и получить нежелательный результат.
В зависимости от источника нагрева духовые шкафы делятся на газовые и электрические. Каждая из этих категорий имеет свои правила и эксплуатационные нюансы. Соблюдение данных рекомендаций улучшает качество блюд, продлевает срок службы устройства и защищает пользователя от неожиданных неприятностей.
Горячий воздух — вверх, прохладный — вниз
Несколько слов о циркуляции воздуха в духовках. Когда воздух нагревается, он поднимается, так как под воздействием тепла плотность его молекул уменьшается. Напротив, молекулы холодного воздуха «упаковываются» более плотно, что приводит к увеличению их веса. Это можно сравнить со строительством воздушных шаров! Переменное изменение температуры создает постоянное движение воздуха в духовке. Как это может помочь? Мы получаем понимание о неравномерности температур внутри самой духовки!
Обычно в электрических духовых шкафах тепло выделяется как сверху, так и снизу. Верхняя часть обычно теплее на несколько градусов, чем низ. Поэтому, если вам нужно что-то быстро нагреть или подрумянить продукт, ставьте его в верхнюю часть. Если же планируется медленное приготовление или получение хрустящей корочки (например, для пиццы), лучше всего разместить его на решетке вниз.
Средний уровень печи предназначен для равномерного нагрева продуктов со всех сторон. Учитывайте, что почти все продукты имеют разную «высоту», поэтому это необходимо учитывать при размещении их в духовке. Важно, чтобы центр плиты (первоначально симметричная горизонтальная ось) находился в центре всей духовки, особенно это актуально для выпекания печенья.
Важно отметить! Все вышесказанное касается электрических духовых шкафов. Газовые духовки, как правило, имеют мощную основную горелку, расположенную внизу. Она закрыта металлической пластиной с крупными вентиляционными отверстиями по бокам. Это значит, что сильное тепло будет активно подниматься вверх в «камеру» духовки. Существуют и модели с дополнительной конфоркой в верхней части, предназначенной для предотвращения повышения температуры во время выпечки.
Важно знать! Если вы хотите достичь максимально равномерной температуры по всей духовке, используйте режим конвекции. При этом воздух постоянно циркулирует, поддерживая равномерную температуру вокруг блюда. Вентиляция также создает воздушный поток в сушилке духовки, что позволяет пище становиться хрустящей быстрее. Однако этот режим не всегда подходит для приготовления суфле, кремов, кексов и печений.
Горячие точки — это очень важно!
Из-за естественной циркуляции воздуха в разных участках духовки может наблюдаться температура до 5°C и более. Для запекания мяса или птицы это может не иметь критического значения, но для таких деликатных блюд, как суфле, десерты и гриль, это может стать решающим фактором.
Определите самые горячие части духовки, чтобы сделать процесс приготовления более комфортным. Один из простейших способов — использовать ломтики белого хлеба. Разогрейте духовку до 180°C, положите 6-8 ломтиков пшеничного хлеба на решетку (все ломтики должны быть одинаковой толщины) так, чтобы они занимали всю полку. Разместите хлеб в низкой посуде и жарьте, пока он не изменит цвет. Важно, чтобы хлеб был достаточно сухим для подрумянивания, но не сгорел! Обратите внимание на время приготовления. Извлеките хлеб и осмотрите его. Обратите внимание на места, где хлеб подрумянился сильнее — это горячие точки. Проведите этот эксперимент на всех уровнях, соблюдая одинаковое время, и выявите все горячие места. После выпекания или поджаривания используйте все полученные знания для правильного размещения блюда в духовке.
Горячие точки также можно обнаружить при помощи кокосовых хлопьев или хлебных крошек.
Предупреждение! Большинство современных газовых духовых шкафов имеют горячие точки. Газовая духовка, как правило, больше увлажняет воздух в духовке по сравнению с электрической или конвекционной. Это происходит из-за выделения влаги во время сгорания. Это может создать дополнительные сложности при попытке добиться хрустящей корочки.
Совет! Газовые духовые шкафы известны своими горячими точками. Чтобы добиться равномерной пропечки, важно переворачивать противень один-два раза в процессе выпекания (в зависимости от времени, предназначенного для выпечки). Это способствует равномерному прогреванию. При выпекании быстрого хлеба и кексов поворачивайте противень на 90° примерно за половину времени выпекания. Если вы выпекаете сразу несколько противней печенья, меняйте местами верхний и нижний противни и переворачивайте их. При приготовлении блюд, требующих длительного времени, таких как запеканки, стоит несколько раз проверять и вращать противень.
Приготовление курицы в духовке
Свобода — залог успеха
Праздничные мероприятия и вечеринки нередко вызывают необходимость в приготовлении нескольких блюд одновременно, однако не стоит поддаваться соблазну забивать духовой шкаф до предела. Для обеспечения правильной циркуляции воздуха вокруг еды и равномерногоCooking в довершение всех процессов, рекомендуется оставлять пространство между различными блюдами. Если вы готовите небольшие продукты, такие как куриные крылышки или запеченные овощи, стоит избегать их укладки друг на друга. Если пища соприкасается с посудой или заполняет пространство между ними, места соприкосновения не пропекутся и не нагреются должным образом. Естественно, это не касается выпекания в огнеупорных формах, где соприкосновение с стенками формы невозможно избежать.
Совет! Как упоминалось ранее, газовые духовые шкафы могут содержать более влажный воздух, что порой приводит к нескольким недочетам в приготовлении. Переместите ваш лоток в верхние уровни камеры или поставьте второй пустой лоток непосредственно над ним. Высокая температура, отражаясь от «потолка», способствует образованию необходимой коричневой корочки.
Естественно, что в процессе использования духовка будет загрязняться. Брызги и капли — это неизменная часть приготовления пищи. Однако эксперты утверждают, что грязь не только противоречит правилам гигиены, но и может негативно сказаться на эффективности работы духовки. Существует несколько методов борьбы с этим неприятным фактором.
Как пользоваться газовым шкафом?
Рассматривая использование газовой духовки, можно отметить, что она практически не отличается от электрической. Тем не менее, между этими устройствами есть ряд отличий.
Газовые духовые шкафы очень просты в эксплуатации. Они идеально подходят для начинающих кулинаров благодаря минимально необходимым функциям. Такие духовки можно подключать как к центральному газоснабжению, так и использовать локально с газовым баллоном. Принцип их работы основан на том, что внутренняя часть духовки нагревается за счет пламени, поднимающегося снизу, поэтому температура снизу всегда выше, чем сверху.
Правила использования газовых духовых шкафов:
- Розжиг может быть электрическим или механическим. Электрический метод является более удобным, вам лишь нужно зажать ручку на несколько секунд, а затем повернуть её в нужное положение. Для механического поджига потребуется специальная зажигалка или спички, которые подносятся к горелке с огнем, а затем переводится рукоятка.
- Духовку нужно предварительно разогреть. Обычно это делают примерно за 15 минут до планируемого приготовления. Необходимо закрыть дверцу. Исключение составляют жирные мясные продукты, их лучше ставить в холодную духовку.
- Температура в духовке зависит от конкретного блюда. К примеру, для выпечки пирогов температура устанавливается на 160 градусов, для курицы — 180 градусов, а для красного мяса — 200 градусов. В большинстве случаев градусы устанавливаются с помощью специального рычага управления.У многих моделей есть четкая разметка на панели. В некоторых из них даже встроены термостаты.
- Свежеотремонтированные модели газовых духовых шкафов часто комплектуются таймером, который позволяет задавать время приготовления. По истечении заданного времени духовка издает звуковой сигнал и автоматически отключается, так что вам не придется переживать, что еда подгорает.
- Чтобы отключить духовой шкаф, необходимо поместить ручку в исходное положение.
Самым значимым недостатком использования газовой духовки является потенциальная возможность взрыва. Поэтому сразу после включения обязательно проверьте работоспособность конфорок и нормальность цвета пламени. В случае если вы ощутите запах газа, немедленно отключите духовку и перекройте источник газа. Также стоит упомянуть некоторые недостатки, отмечаемые пользователями. Это минимум функций, длительное время разогрева и ограниченный температурный диапазон.
Автор
Радиоинженер и менеджер по ремонту бытовой техники, занимающийся подработками на дому через платформу «Техно!»
Email, Skype, VK.
Газовые духовые шкафы отличаются высокой простотой в использовании, долговечностью и экономичностью, так как стоимость газа значительно ниже, чем электроэнергии. Они идеально подходят для регионов, где электрическая сеть характеризуется низкой мощностью и надежностью.
Как пользоваться газовым шкафом?
Подходить к использованию газовой духовки можно почти так же, как и к электрической. Однако следует учитывать некоторые особенности.
Газовые духовые шкафы интуитивно понятны в эксплуатации. Они подойдут даже тем, кто только учится готовить. У таких устройств обычно минимальные функциональные возможности, и их можно подключать как к основному газоснабжению, так и использовать с газовым баллоном.
Принцип работы газовой духовки заключается в нагревании внутренней части с помощью пламени снизу. Из-за этого температура всегда выше внизу, чем сверху.
Основные правила эксплуатации газовых духовых шкафов:
- Розжиг может быть elekцентрическим или механическим. Элементы механического поджига требуют наличие спичек, а лучше — зажигалки. Нужно поднести её к горелке и повернуть ручку.
- Предварительное разогревание нужно осуществлять за 15 минут до начала готовки, закрыв дверцу устройства. Это правило не касается жирного мяса, его следует ставить в холодную духовку.
- Температуру в духовке нужно устанавливать в зависимости от готовящегося блюда. Например, для пирога это примерно 160 градусов, для курицы — 180, а для красного мяса — около 200 градусов. Установить нужные градусы можно с помощью рычажка управления, на котором обычно есть понятная шкала. У некоторых моделей внутри также есть встроенный термометр.
- Современные газовые духовые шкафы предлагают и таймер. Эта полезная функция позволяет задавать время приготовления, после которого духовой шкаф сам отключится, уведомив об этом звуковым сигналом. Это избавит вас от переживаний о том, что еда пригорит.
- Для выключения духового шкафа необходимо вернуть ручку в исходное положение.
Несмотря на все преимущества, главным минусом газовых духовок является угроза взрыва. По этой причине после включения обязательно проверьте, что все конфорки функционируют нормально, и цвет пламени остается стабильным. В случае запаха газа следует немедленно отключить духовой шкаф и перекрыть подачу газа.
Некоторые пользователи выделяют и другие недостатки, такие как ограниченные функции, длительное время нагрева и небольшой диапазон температур.
