С другой стороны, стоит отметить, что высококачественные ферментированные чаи, как например, улун или пуэр, прекрасно сочетаются с системой хранения в холодильнике. Если же вы решите хранить чай в герметичном контейнере, то его вкус и аромат сохранятся на длительный срок, позволяя вам наслаждаться изысканными нотами в каждую чашечку.
18 продуктов, которые можно хранить очень долго
Существует множество продуктов, которые способны храниться на протяжении десятилетий, а также такие, которые практически не имеют срока годности. Но что это за продукты и почему они заслуживают места на вашей кухне? Сегодня мы обсудим этот вопрос на MedAboutMe, предоставляя вам ценные инсайты о долгосрочном хранении продуктов.
У меня есть все! Продуктовый запас
У каждого могут быть свои причины для создания «аварийного запаса» продуктов. Это может быть желание сэкономить, воспользовавшись специальными предложениями и скидками, или необходимость запастись на случай, если у вас не будет времени на поход в супермаркет, особенно в будние дни. Либо вы можете оказаться вдали от цивилизации, например, на даче, где доступ к магазинам довольно ограничен и необходимо полагаться на запасы. В любом случае, умение правильно хранить продукты — это отличный навык, который сэкономит вам время и деньги и может оказаться весьма кстати в случае неожиданных обстоятельств или визитов гостей.
При создании «продуктового запаса» самое главное — учитывать сроки годности. К продуктам, обладающим длительным сроком хранения, можно отнести:
- Продукты, сохраняющие свою питательную ценность на протяжении 50 и более лет,
- Продукты, которые могут длительное время храниться благодаря специальной обработке и упаковке,
- Продукты с более коротким, но всё же длительным сроком хранения — от 6 месяцев и более.
Прежде чем хранить какой-либо продукт, обязательно подготовьте информацию о дате его покупки или приготовления, а также о максимальном сроке хранения. Это можно сделать, сделав пометку или подпись на упаковке с помощью маркера.
Пшено, к сожалению, относится к одной из самых скоропортящихся круп. Его срок хранения составляет всего 9 месяцев. Однако стоит отметить, что если не соблюдаются условия хранения и транспортировки, масла в напильном зерне могут окислиться ещё до истечения этого срока, что делает продукт непригодным для использования.
Сахар также отлично подходит для длительного хранения. Здесь подходят различные виды сахара, такие как белый сахар, мусковадо, сырцовый, коричневый и многие другие. Все они имеют достаточно длительные сроки хранения, особенно если их хранить в сухом и прохладном месте, защищенном от влаги.
Соль является ещё одним продуктом, который можно хранить очень долго. Она обладает уникальными консервирующими свойствами и часто используется для обработки других продуктов. Чем больше соли добавлено в пищу, тем дольше она может храниться. Саму соль рекомендуется хранить в сухом месте, а если вы используете её для консервирования, лучше всего держать в холодильнике. Однако даже без таких условий соль практически не портится. Кроме того, она может быть использована в медицине для обработки ран и в различных лечебных целях.
Продукт № 3 — лиофилизированные продукты
Лиофилизированные и сушёные продукты также могут похвастаться своим длительным сроком хранения. Это могут быть как сушеные фрукты и овощи, так и сублимированное мясо, и даже такие редкие варианты, как лиофилизированное морепродукты. Возможности для сушки и сублимации продуктов безграничны, а рецепты для этого можно найти в печатных или интернет-источниках.
Хорошим примером длительно хранящейся пищи является пеммикан. Этот продукт использовался коренными американцами в качестве основного источника питания. Пеммикан включает в себя сушеное мясо, которое обрабатывается жиром и иногда дополняется фруктами. Основная идея заключается в том, чтобы максимально удалить влагу из мяса, что позволяет ему храниться фактически бесконечно долго. Вяленое мясо, похожее на пеммикан, также подвергается сушке или заморозке, сохраняя все свои питательные качества.
Салями, в качестве одного из видов обработанного мяса, может храниться в герметичной упаковке в течение нескольких лет. Рекомендуется хранить такие продукты в герметичных пластиковых пакетах или контейнерах, чтобы избежать попадания лишнего воздуха и влаги.
Продукт № 4 — масла и жиры
Оils and fats are also noteworthy благодаря их длительному сроку хранения при условии их надлежащего хранения. Они часто используются в кулинарии, включая приготовление еды и консервирование продуктов. Однако следует помнить, что рафинированные масла могут подвергаться окислительной порче, что может привести к прогорклости спустя несколько лет. Если хранить масла в темном, прохладном месте и плотно закрытыми, особенно в холодильнике, можно значительно продлить их срок хранения. Ярким примером является арахисовое масло, которое обогащено витамином Е, являющимся природным антиоксидантом. Открытая банка арахисового масла может прослужить до года, но рекомендуется закрывать его плотно после использования.
Кроме арахисового масла, стоит обратить внимание на кокосовое масло, известное своей уникальной особенностью — оно может храниться до двух лет, не теряя при этом своих качеств. Однако у него есть сильный аромат, который может не всем прийтись по вкусу. Основное применение кокосового масла — это жарка, так как оно не так легко окисляется и устойчиво к высоким температурам.
Пшено, как уже упоминалось, легко портится и подлежит гниению, если не хранится должным образом. Его срок хранения составляет 9 месяцев, но при ошибках в условиях хранения этот срок может существенно сократиться из-за окисления жиров, содержащихся в крупе.
Соевый соус
Срок хранения соевого соуса значительно зависит от методов его производства. Настоящий соевый соус, который проходил длительный процесс естественной ферментации, обычно может оставаться годным к употреблению продолжительное время. В то же время доступные в большинстве магазинов варианты, как правило, не дотягивают до этой планки. В среднем срок хранения стандартного соевого соуса составляет около двух лет при условии, что упаковка не была вскрыта. После открытия рекомендуется хранить соус в холодильнике для сохранения его качеств и аромата.
При этом под герметично закрытым соевым соусом можно безопасно хранить и при комнатной температуре, но только в благоприятных условиях — не выше 25 градусов и вдали от солнечных лучей, что может негативно сказаться на его вкусовых качествах. Поэтому лучше всего к хранению соуса подойти внимательно: после покупки закройте его в шкафу, чтобы избежать случайного воздействия света на продукт.
Настоящий соевый соус считается уникальным, однако его трудно найти в продаже.
Соль и сахар
Вот почему эти популярные кулинарные приправы всегда используются для консервирования: они не только увеличивают срок хранения других продуктов, но и сами по себе имеют впечатляющие сроки годности. Однако следует помнить, что йодированная соль может терять свои свойства со временем, поэтому лучше придерживаться обычной. Соль рекомендуется хранить в прохладном, сухом месте, но даже в случае застывания, она всё равно остаётся пригодной к употреблению.
Кленовый сироп — это не самый распространённый, но весьма популярный продукт в странах США и Канады. В этих регионах его часто используют как соус к блинам. Существуют сведения от экспертов, таких как представители Массачусетской ассоциации кленового сиропа, о том, что нераспечатанная бутылка может храниться практически вечно. Однако после вскрытия открытый кленовый сироп теряет свою устойчивость к порче, и даже при осторожном хранении в холодильнике со временем может покрыться плесенью.
Кленовый сироп отличается ярким вкусом и имеет достаточно длительный срок хранения.
Крепкий алкоголь
Напитки вроде водки или виски, в отличие от многих других продуктов, фактически не портятся. Однако имеет ли смысл сохранять их в запертых бутылках на протяжении нескольких лет? Здесь мнение экспертов обычно согласуется на «нет». Если же бутылка была вскрыта, со временем качество вкуса этих напитков может несколько ухудшиться. Это в основном связано с окислением и потерей нюансов в аромате, что может привести к тому, что при дегустации дорогих алкогольных напитков вы не сможете оценить их истинную ценность.
Закрытые бутылки более устойчивы к эффектам времени, но их необходимо хранить в тёмном и прохладном месте — это как раз идеальные условия, если у вас есть погреб или специальное место на кухне для хранения таких напитков.
Бутылка самого старого вина в мире, обнаруженная в ходе археологических раскопок, сегодня хранится в Историческом музее Пфальца в Германии. Эта бутылка была найдена в гробнице римского дворянина в городе Шпайер.
Растительное масло
Чтобы организовать правильное хранение растительного масла, нужно разливать его в стеклянные бутылки и помещать в тёмное, прохладное место. В этом случае срок хранения может достигать двух лет. Также допустимо добавить в масло щепотку соли — это поможет продлить свежесть продукта. Однако важно отметить, что льняное масло нельзя хранить при комнатной температуре, так как оно быстро начинает прогоркать и требует условий хранения в холодильнике.
Сухое молоко было крайне популярно в условиях дефицита, и это не удивительно, ведь его можно использовать как для приготовления каши, так и для чая или кофе. Также его можно использовать в кондитерских изделиях и выпечке. Упакованное сухое молоко может храниться более 10 лет, что делает его настоящей находкой для вашего продуктового запаса!
Макароны
Существует мнение, что обычные сушеные макароны, которые не содержат добавок и красителей, могут храниться до 10 лет при условии их хранения в тёмном и прохладном месте, лучше всего в сухой комнате. Однако если макароны содержат растительные добавки или имеют окраску, то их срок хранения сокращается до 6 месяцев.
Мясо, из которого удалена значительная часть влаги, также является одним из тех продуктов, которые хранятся дольше всего благодаря сушке или сублимации. Это, например, армянская бастурма, известная своим долгим сроком хранения и высоким качеством. Мясные консервы, такие как тушенка, могут храниться до 4 лет. Не стоит забывать, что ГОСТ допускает использование лишь основных ингредиентов — мяса, жира, соли, перца и лаврового листа, без каких-либо химических консервантов.
Чтобы обеспечить длительное хранение хлеба, его лучше заморозить. При этом, размороженный хлеб практически не теряет своих вкусовых качеств и питательной ценности. Примером служит булочник Филиппов из Москвы, который привозил свой хлеб в Томск для генерала-губернатора: после долгого пути хлеб помещали в почти холодную печь на ночь, разогревали и вновь выпекали свежим.
