Тарты представляют собой прекрасное решение для подачи на фуршетных столах благодаря своей удобности и эстетичному виду. Происходя из французской кулинарной традиции, эта закуска имеет огромное разнообразие рецептов и начинок. Для повышения питательной ценности теста можно наполнить тарт свежими зелеными овощами, такими как шпинат, брокколи или цукини.
Особенности правильного бранча
Бранч был перенесён в Россию из Англии, где он стал традицией для семейных сборищ, проходящих после воскресных церковных мероприятий. Несмотря на то что данное явление существует уже свыше сотни лет, его популярность в нашей стране продолжает расти. За время своего существования этот вид трапезы успел завоевать множество своих правил и уникальных черт, и это не просто набор блюд, как может показаться. Бранч имеет свои строго установленные особенности, и благодаря развитию услуги кейтеринга его организация стала доступной для широкой аудитории.
В своей основе бранч — это не просто приём пищи, а мини-праздник. Это длительное наслаждение едой и напитками, которое может происходить в течение нескольких часов. Бранч совмещает элементы завтрака и обеда, начинаясь примерно в 11:00 и продолжаясь до 15:00 или даже 16:00. Это значительно увеличивает количество случаев, когда бранч может быть предложен: на свадьбах, помолвках, юбилеях, благотворительных мероприятиях, а также всех тех случаях, когда мы хотим отпраздновать и выразить значимость для особых людей или клиентов.
Однако не стоит ограничиваться только значительными событиями — бранч также может стать прекрасным поводом для встреч с друзьями или для семейных праздников, когда вы хотите добавить немного элегантности и значимости в ваши совместные моменты.
Презентация
Еще одна важная черта бранча — это сопровождение, которое пронизано духом высокого стиля жизни. Формального дресс-кода для бранча не существует, однако присутствует ожидаемая атмосфера изысканности, что подразумевает хорошую презентацию. Для таких событий, как помолвка, подойдёт вечернее платье, в то время как для встречи выпускников можно выбрать более удобный, менее формальный наряд, хотя все же рекомендуется избегать повседневного стиля. В конце концов, поздний завтрак должен подчеркивать честь самого события.
Способ подачи блюд часто представляет собой шведский стол с яркими и интересными презентационными деликатесами, согласованных с другими пунктами меню. Обслуживание может также происходить на открытом воздухе, с гостями, располагающимися на пледах и подушках — важно, чтобы это выглядело стильно и создавало комфорт для всех участников. Даже неожиданные элементы, такие как рояль в кустах, могут быть присутствовать, добавляя к уникальности мероприятия.
В классическом меню бранча блюда на завтрак, как правило, преобладают над обеденными. Однако здесь отсутствуют строгие рамки. Бранч обычно включает разнообразные яства с яйцами (традиционным блюдом считаются яйца Бенедикт), разнообразные закуски, сладости, блины, десерты и свежие фрукты. В зависимости от ваших предпочтений, вы можете легко добавить другие горячие блюда, такие как оридж, множество видов сэндвичей или мороженое.
Создание позднего завтрака открывает множество возможностей. Если бронировать столик в ресторане, то вы ограничиваетесь предложенным меню. С помощью сервиса Catery.ru бранчи превращаются в увлекательное и вдохновляющее мероприятие. В зависимости от числа гостей, кулинарных предпочтений и бюджета, у вас есть возможность заказать блюда, приготовленные профессиональными поварами, которые будут своевременно доставлены к вашему столу.
Еще одним выгодным моментом заказа на бранч является наличие множества готовых пакетов, адаптированных под количество ожидаемых гостей. Например, на бранч для восьми человек можно заказать аппетитный чизкейк с джемом, сметану, сэндвичи на основе круассанов и ванильный десерт.
Набор чизкейков от кафе «Булка» на 8-10 человек стоит 3 700 рублей.
В 1950-х годах такие наборы часто предлагали бесплатно с кофе, что помогло закрепить популярность хлеба в армии. К слову, подобные наборы существовали в военных столовых и до этого времени, но не в виде «бутербродов» с крем-сыром и лососем.
Что такое бранч и с чем его едят
Слово «бранч» становится всё более привычным в меню кафе и ресторанов, и это явление быстро завоевывает популярность в нашей стране, при этом в зарубежной традиции оно укоренилось далеко не вчера. Итак, что же такое бранч, и какова его суть? Brunch (бранч) – это поздний завтрак, и название возникло в результате слияния двух английских слов: breakfast (завтрак) и lunch (обед). Таким образом, бранч представляет собой поздний завтрак, который, как правило, более насыщен обеденными блюдами.
Традиция бранча зародилась в английском городке Оксфорде и с тех пор приобретает популярность в Европе и США. Обычно поздние завтраки устраиваются по воскресеньям. В этот день можно позволить себе немного подольше поспать, а затем собраться за обильным столом. Кроме того, воскресный бранч часто проходит не в домашних условиях, а в ближайшем и любимом кафе.
Бранч может стать новой традицией, позволяющей вам провести время с детьми в уютной обстановке. Этот формат также подойдёт тем, кто часто просыпается медленно и не успевает поесть рано утром. Утром можно насладиться чашкой чая или кофе, а затем потянуться к более сытным блюдам.
Меню бранча не имеет строго заданного формата. У каждой семьи имеются свои гастрономические предпочтения, и каждый ресторан предлагает свои уникальные блюда. Как правило, меню включает салаты, легкие мясные и рыбные закуски, белковые блюда (оридж, тосты и сырные нарезки) и дополнительно может состоять из чипсов, фруктов, блинчиков с сиропом и яиц, приготовленных различными способами. В некоторых культурах к позднему завтраку могут принято подавать легкие закуски из риса, рыбы и мяса. Главное же — это разнообразие на столе!
Примером хорошего бранча может служить классический английский завтрак, в который входят жареные сосиски, бекон, омлет, грибы, помидоры, фасоль и тосты с джемом, завершенные чашечкой крепкого чая. Мы уже ранее делились рецептом английского завтрака, так что, возможно, вы захотите попробовать его. В дополнение, вот несколько идей для бранча, которые можно легко реализовать.
1. Хлеб и блины. Чтобы сделать блины сытнее, можно добавить различные начинки, такие как рубленые яйца, колбаски или сыр. Посыпьте начинкой готовую блиночную массу во время жарки. Если вы хотите разнообразить блюда, можете использовать какао в американских блинах. Новый сироп или замороженные ягоды придадут вашей трапезе изюминку!
2. Для создания обширного сэндвича вы можете разрезать багет пополам и заполнить его сыром, колбасой, овощами, оливками или другими любимыми ингредиентами. Не стесняйтесь проявлять свою кулинарную фантазию: сыр прекрасно сочетается с джемом, а курица с ананасами удивит своих гостей.
3. Запеченный омлет. Попробуйте испечь порционный омлет в духовке — это гарантирует интересные вкусовые решения и оригинальные порции, которые не оставят равнодушными ваших гостей. Для этого вам потребуется небольшой противень. Добавьте к взбитым яйцам молоко, помидоры, брокколи, сыр или ветчину — этот простой рецепт никогда не выйдет из моды.
4. Авокадо в любых проявлениях. Авокадо — невероятно полезный и питательный фрукт, который идеально подходит для позднего завтрака. Авокадо с жареными яйцами можно использовать для приготовления сытных и легких бутербродов на свежем хлебе. Его также можно комбинировать с овощами, лососем и киноа в салатах.
Другие материалы
Это удивительное блюдо встречается во множестве стран мировых кухонь. Франция, Германия и Россия, каждая страна имеет свои уникальные взгляды и подходы к оформлению домашних луков. Особое внимание стоит уделить культурным особенностям каждой кухни.
В разгар летнего сезона: «Да!», мы решили предложить вам простой рецепт домашних соусов, которые подчеркнут вкус шашлыков, вашего любимого картофеля и пасты. Некоторые из этих соусов можно заготовить на зиму, чтобы наслаждаться ими на вкусных зимних вечерах.
Ингредиенты: 1 упаковка (79г) оливок с тимьяном и бондальем и чесноком, 1 упаковка (79г) оливок с лимоном бондаль, 4 куска хлеба без брецелей, 150г мягкого козьего сыра, 100г каперсов с хвостиками, 40г мини-базилика, 20мл оливкового масла, 50г грецких орехов.
Бранчи в США
Как возникли традиции бранча в США? Во-первых, это связано с экономическим бумом и индустриализацией. Во-вторых, следует учитывать тот факт, что в США во многих ресторанах не работали по воскресеньям, что приводило к тому, что люди искали возможность поесть в другое время.
С ростом экономики и благосостояния, а также увеличением числа работающих семей, которые реже собирались вместе за одним столом, возникла необходимость в создании особого уютного времени для всей семьи. Каждый из вас, вероятно, помнит хотя бы несколько сцен из американских фильмов, где драма разыгрывается во время неудачного семейного ужина. Это событие стало неотъемлемой частью семейной традиции, как и участие обоих родителей в знаковых моментах жизни их детей.
Стремление американцев к отдыху и возможности поесть вне дома (например, привет, фастфуд) дало толчок популярности бранча. Эта встреча стала популярной благодаря голливудским звёздам, которым зачастую приходилось перемещаться из одного города в другой. Находясь вдали от дома и не успевая на завтрак, они искали заведение, где можно было бы перекусить в промежутке между завтраком и обедом. Так, собственно, и появилась идея позднего завтрака. Возможно, именно поэтому, обсуждая бранч, мы часто упоминаем возможность наслаждаться бокалом шампанского уже с раннего утра.
Данный формат стал популярен и среди рабочей аудитории. Для многих людей бранч стал идеальной возможностью провести время с семьей в уютной атмосфере. В выходные дни было принято собираться в их любимом заведении недалеко от дома, где все могли позволить себе расслабиться, провести время вместе и насладиться вкусной едой. На бранче отец может позволить себе бокал пива, а мать — бокал изысканного шампанского. Это идеальное объединение интересов как гостей, так и ресторанного бизнеса.
Теперь о более долгосрочной перспективе. Существует мнение, что бранч в США изначально появился в формате «на вынос», когда рестораны, не открываясь по воскресеньям, предлагали потенциальным клиентам готовые наборы еды, чтобы не упустить возможность заработать, особенно среди тех, кто только что пришел с субботней вечеринки. Что может быть удобнее, чем зайти в любимое заведение, схватить коробку с нарезанными продуктами и отправиться домой?
Бэйглы!
Популярность бэйглов, или рогаликов, которые являются «колечками с блестящей корочкой», тесно связана с распространением культуры бранча. Наборы, состоящие из тонких ломтиков сливочного сыра и копченого лосося, были созданы для удобства и предлагаются в кафе и специализированных гастрономах.
В 1950-х годах такие наборы часто придавались с бесплатным кофе. Именно поэтому хлеб стал популярен в армих. Стоит заметить, что до этого времени они также имели популярность в военных столовых, только не в оформлении «бутербродов» с крем-сыром и лососем.
Фактически, тонкие ломтики копченого лосося именовали «брюшными локсами», и это был довольно экзотический продукт, которым увлечённо торговали мясные лавки и рыбные рынки.
К концу 1950-х годов бранч во многих ресторанах стал обычным явлением как в традиционных кафе, так и в заведениях высокой кухни. Для многих это стало поводом насладиться одним или двумя коктейлями в разгар дня. Атмосфера варьировалась от обычного завтрака до выступлений живых музыкальных групп, таких как соул и джаз, что создавало своёобразный праздник на каждом бранче.
Со временем многие заведения стали извлекать выгоду из популярности бранча, предлагая стандартные меню, что, к сожалению, порой не соответствовало традиционным употребляемым на бранче блюдам, например, яицам Бенедикт, блинам и вафлям.
Однако, на счастье любителей бранча, некоторые заведения продолжали следовать традициям, предлагая вафли, свежий хлеб и, конечно, шикарную «Кровавую Мэри».
Современная тема с бранчами
Если говорить о современном бранче, то, скорее всего, это связано с нью-йоркским стилем бранча. Одним из главных блюд считаются бублики, яйца Бенедикт (к слову, есть версия, что именно они были изобретены в Нью-Йорке) и другие.
Стиль бранча с «полным набором» первоначально возник в Нью-Йорке. Кафе «Центр» начало предлагать своеобразный выбор для постоянных посетителей, которые любили праздничные субботние вечеринки. Простая идея: быстро перекусить и вернуться домой. У каждого заведения есть свои изюминки, которые привлекают к нему гостей.
В Нью-Йорке распространены как алкогольные, так и безалкогольные бранчи. Тем, кто предпочитает отдыхать после вечеринки, могут предложить безалкогольную версию «Кровавой Мэри», в то время как настоящим любителям веселья всегда доступен алкоголь, будь то пиво или мимоза.
Со временем это также дало возникновение нового утреннего обеда — концепция смешивала свежих и немного усталых посетителей с пьяными гурманами. Нью-Йоркский стиль бранча стал частью культуры города.
Но чем же различаются завтрак и обед?
Главное отличие между завтраком и обедом заключается в разнообразии подаемых блюд. Бранч часто организуется в формате шведского стола — на нем можно найти как традиционные завтраковые блюда (яйца, иногда и оридж), так и обеденные (мясные блюда, сэндвичи). Не стоит забывать и об алкоголе, что делает поздние завтраки ещё более интересными. В конце концов, тут можно насладиться как легкими закусками, так и чем-то более сытным, завершая трапезу бокалом хорошего вина.
Само слово «бранч» берет свое начало от имени Гая Беллинджера, автора британского издания Hunter’s Weekly, которое было выпущено в 1895 году. Название самого журнала также указывает на возможное происхождение термина, связанного с обычаями охотников.
Бранч — что это такое в ресторане
Бранч – это настоящий божественный дар для тех, кто предпочитает поспать и всегда ищет удобство в своем завтраке. Эта идея была предложена Льюисом Кэрроллом, который предложил канцлеру Оксфордского университета ввести поздний завтрак в повседневную практику. В итоге, десятый завтрак стал неотъемлемой традицией в университете, где преподаватели и студенты могли встречаться и обсуждать интересные для них темы в неформальной обстановке. Пока за границей бранчи имеют глубокие корни, в нашей стране они становятся всё более популярными, и на этой странице вы обнаружите рестораны, где сможете насладиться бранчем. Главное отличие этого приема пищи от традиционных заключается не в специфике блюд, а в уютной и дружеской атмосфере.
Для участия в бранче не требуется строгое меню или определённые угощения. Бранч — это старая и уважаемая британская традиция, и многие рестораны предлагают специальные предложения, состоящие из традиционных компонентов.
- яичница из двух яиц, сваренная до желаемой степени;
- обжаренные сосиски или бекон;
- жареные грибы;
- свежие помидоры на гарнир;
- тосты, смазанные сливочным маслом;
- фасоль, часто это белая фасоль в томатном соусе.
Сладкий кетчуп — это важный ингредиент английского завтрака, который хорошо сочетается с крепким чаем (обязательно с молоком!) и клубничным джемом на поджаренном хлебе — идеальные угощения для любителей бранча.
Другие страны предлагают свои вариации меню: в сетевом ресторане McDonald’s в США можно попробовать сэндвичи, чипсы, круассаны и необычные блюда. В других странах можно найти массу интерпретаций бранча, начиная от северных сэндвичей до восточных блюд с рисом и соевыми продуктами.
Бранч в кругу семьи
Эта очаровательная традиция бранча выполняется семьями вне дома, что позволяет мамам немного отвлечься от повседневной рутины. В меню может быть как традиционный завтрак, так и разнообразные салаты, мясные блюда, картошка, рыба и фруктовые десерты на выбор.
Также на бранче могут подаваться алкогольные напитки. Одним из самых популярных является «Кровавая Мэри» или же бокал игристого шампанского. Кроме того, ирландский кофе стал хорошим вариантом для завершения трапезы.
Можно ли поздний завтрак совместить с работой?
По выходным возможно организовать бранч как деловую встречу. Бизнесмены, чиновники и дипломаты могут встретиться в более неформальной обстановке, что способствует более свободному обмену идеями и мыслями.
В разных культурах существуют свои правила этикета. Например, в Китае принято не идти на поздний завтрак без подарка, что может заметно укрепить связи между собеседниками. Специальные ограничения не устанавливаются, однако следует избегать применения яркой косметики, духов и ювелирных изделий, так как это может восприниматься как неуместное.
В любом случае, важно отметить, что поздний завтрак возник как легкое, но продолжительное угощение, которое направлено на то, чтобы собрать людей за одним столом в атмосферу, способствующую не только наслаждению едой, но и общению. При этом допускается употребление алкогольных напитков, таких как пиво или простые коктейли, чтобы создать дружелюбное настроение.
Оригинальные хашбрауны
Чтобы приготовить необычное блюдо из картофеля, сперва необходимо сделать картофельное пюре без добавления молока. Заранее решите, какой соус хотите подать к блюду. При желании в пюре можно добавить рубленые зелени или чеснок для усиления вкуса.
Компоненты:
- картофельное пюре — 600 г;
- мука пшеничная — 5 ст. л.;
- сыр твердый — 100 г;
- яйца куриные — 1 шт.;
- лук репчатый — 1 шт.;
- панировочные сухари — 70 г;
- растительное масло — 2 ст. л.;
- соль — по вкусу;
- черный перец свежемолотый — по вкусу.
Подготовка:
- Лук нарежьте мелко и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки.
- Сыр натрите на крупной терке и выложите в большую миску.
- Добавьте картофельное пюре, муку, яйцо, обжаренный лук и специи. Все хорошо перемешайте до однородной массы и сформируйте небольшие кружочки.
- Обваляйте каждую заготовку в панировочных сухарях.
- Обжаривайте на растительном масле до готовности с обеих сторон, или можно запечь в духовке.
Бутерброды с рикоттой и вялеными томатами
Если у вас немного времени для приготовления закуски, в качестве начинок можно использовать вяленые помидоры, чтобы быстро сделать оригинальные бутерброды.
Компоненты:
- цельнозерновой хлеб — 6 кусков;
- рикотта — 150 г;
- вяленые томаты в оливковом масле — 180 г;
- зелень — по вкусу.
Подготовка:
- Подсушите хлеб на сухой сковороде или в тостере. Затем нам spread рикотту по поверхности.
- Вырежьте вяленые томаты с бумажного полотенца, чтобы убрать излишки масла. Положите на рикотту.
- Измельчите зелень и посыпьте бутерброды — закуска готова, подавайте к столу сразу!
Круассаны с творожным сыром и семгой
Ещё одним прекрасным вариантом закуски могут стать круассаны с творожным сыром и слабосоленым лососем. Вы можете приготовить основу для этих сэндвичей самостоятельно из слоеного теста, о чем мы писали в своих статьях. В качестве альтернативы, маленькие круассаны также подойдут.
Компоненты:
- круассаны — 3 шт.;
- слабосоленая семга — 170 г;
- творожный сыр — 130 г;
- листья салата — 3 шт.
Подготовка:
- Разрежьте круассаны пополам и, при желании, немного поджарьте на сковороде.
- На одну половинку намажьте творожный сыр и выложите рыбу. Семгу можно заменить на форель для разнообразия.
- Следующий шаг — положить салатный лист, накрыть второй половинкой. Ваша закуска готова!
