Если вы не можете пройти мимо сдобы и нарушаете бюджет, приобретая пирожные и хлеб, не отчаивайтесь! Мы подготовили несколько замечательных рецептов, которые научат вас, как самостоятельно приготовить и замесить тесто для домашних пирогов. Обратите внимание: в пекарне трудно удержаться от соблазна!
Как сделать тесто в домашних условиях: 9 простых рецептов
Приготовление теста в домашних условиях — это не только приятный, но и увлекательный процесс. Соединив простые ингредиенты, вы сможете создать необыкновенно вкусные блюда и порадовать своих близких или гостей ароматными пирогами, хрустящим печеньем или мягкой пастой. Откройте для себя, как можно приготовить тесто из доступных продуктов, воспользовавшись нашими рецептами.
Существует несколько базовых видов теста, которые вы без труда сможете сделать в домашних условиях. К ним относятся: слоёное, дрожжевое, тесто для печенья, тесто для пирожков, тесто для пасты и тесто для пиццы. Главным ингредиентом при приготовлении теста является мука. Но в зависимости от вида теста вам могут понадобиться и другие ингредиенты, такие как яйца, молоко или вода, сахар, масла (как растительное, так и сливочное), дрожжи или разрыхлитель теста. Важно строго следовать рекомендациям, указанным в рецепте, чтобы добиться желаемого результата.
Слоеное тесто в домашних условиях
Перечисленные ингредиенты дадут вам 700 граммов готового слоёного теста. Все продукты для его приготовления должны быть хорошо охлаждены, что поможет добиться нужной текстуры.
Ингредиенты: 260 г сливочного масла, 350 г муки, 8-10 столовых ложек соли и 1 стакан ледяной воды.
Подготовка: В глубокой миске смешайте просеянную муку, соль и 60 г замороженного сливочного масла. Постепенно добавляйте воду, вливая по ложке за раз, и замешивайте тесто, которое должно быть достаточно плотным. После этого сформируйте из теста шар, оберните его в пленку и положите в холодильник на 15 минут. Затем раскатайте тесто в прямоугольник на посыпанной мукой поверхности и сверху положите одну треть оставшегося замороженного масла (100 г). Смажьте края прямоугольника растопленным сливочным маслом и аккуратно сгибайте тесто, чтобы замаскировать масло. Повторите этот процесс с оставшимися частями масла — таким образом вы создадите слоёные структуры. Упакуйте готовое слоеное тесто в полиэтилен и заморозьте минимум на 4 часа перед использованием. Хранить готовое тесто можно в морозильной камере, предварительно завернув его в пленку для предотвращения появления льда.
Дрожжевое тесто в домашних условиях
Общая продолжительность процесса приготовления теста составит около 2 часов, так что учитывайте это время, если вы собираетесь угощать семью свежими пирожками.
Ингредиенты: 2/3 стакана теплого молока, 6 столовых ложек растопленного сливочного масла, 1/4 чайной ложки сахара, 3/4 чайной ложки соли, 1 яйцо, 3 столовые ложки муки и немного муки для замеса.
Подготовка: Подогрейте молоко до теплого состояния, но не доводите до кипения, затем укрошите в него сухие активные дрожжи и дайте им постоять в течение 5 минут. В отдельной миске соедините растопленное масло, сахар, соль и яйцо. Постепенно добавляйте молоко и муку, замешивая тесто. В случае необходимости добавьте ещё немного муки для достижения нужной консистенции. Когда тесто окажется готовым, поместите его в смазанную маслом миску, накройте полотенцем и дайте настояться в тёплом месте около 1,5 часов. Величина теста должна увеличиться вдвое.
Шаг 1: Подогрейте молоко немного, добавьте в него сахар и дрожжи, тщательно перемешайте. Накройте миску полотенцем и оставьте в тёплом месте на 15 минут для активации.
Пышное тесто для пирожков как пух с сухими дрожжами
Для приготовления пирожков обычно используется дрожжевое тесто. По сравнению с привычными дрожжами, сухие дрожжи имеют множество преимуществ, так как требуют меньшего количества для достижения аналогичного эффекта, благодаря их пониженной бродильной активности.
- Пшеничная мука — 700 г
- Вода — 400 мл
- Яйцо — 2 шт.
- Сухие дрожжи — 1 столовая ложка
- Сахар-песок — 1 столовая ложка
- Соль — 1 чайная ложка
- Подсолнечное масло — 50 мл
Для начала добавьте в горячую воду дрожжи, сахар и пару столовых ложек муки, перемешайте и оставьте на 15 минут для поднятия.
Затем в основу теста добавьте муку, яйца, подсолнечное масло и соль по частям. Когда тесто станет достаточно крепким, начинайте замешивать его вручную.
Переложите замешенное тесто в миску, накройте его фольгой и оставьте в теплом месте на 40 минут.
По истечении указанного времени тесто будет готово для формирования бургеров, а начинка может быть выбрана на ваш вкус.
Как приготовить воздушное дрожжевое тесто для пирожков в духовке?
Запеченные гамбургеры в духовке — это отличный способ приготовления, который не только вкусен, но и не требует большого количества жира. Плюс, вам не придется дольше стоять у плиты, переворачивая бургеры.
Общее время приготовления: 65 минут.
Время непосредственно на замес: 30 минут.
Ингредиенты:
- Пшеничная мука — 550 г
- Сухие дрожжи — 10 г
- Сахар — 35 г
- Теплая вода — 300 мл
- Растительное масло — 60 мл
- Соль — 1 чайная ложка
Процесс приготовления:
Шаг 1: В глубокой миске соедините 60 г муки, дрожжи и сахар.
Шаг 2: Влейте горячую воду в мучную смесь, перемешайте хорошо, накройте чистым полотенцем и оставьте на 15 минут, чтобы дрожжи активировались.
Шаг 3: По окончании этого времени в рагу влейте растительное масло, добавьте соль и аккуратно перемешайте все ингредиенты.
Шаг 4: Постепенно добавляйте муку в рагу и тщательно замешивайте тесто.
Шаг 5: Как только тесто станет достаточно плотным, посыпьте рабочую поверхность мукой, переложите на нее тесто и месите руками до тех пор, пока оно не перестанет прилипать. Смажьте миску растительным маслом, положите в нее тесто, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 20 минут.
Шаг 6: Когда тесто увеличится и станет эластичным, его можно использовать для формирования пирожков или бургеров. Выпекайте по своему усмотрению, и наслаждайтесь результатом!
Дрожжевое тесто как пух для жарки пирожков на сковороде
Немало людей предпочитают выпечку из дрожжевого теста, особенно это касается воздушных сладких пирожков с хрустящей корочкой. Тем не менее, многие считают, что замешивание теста — это долгий и сложный процесс. Представленный ниже рецепт поможет развеять данный миф и обеспечит вас пышным тестом всего за 30 минут.
Общее время приготовления: 45 минут.
Время на замес: 30 минут.
Ингредиенты:
- Пшеничная мука — 450 г
- Молоко — 1 стакан
- Куриное яйцо — 1 шт.
- Сухие дрожжи — 1 чайная ложка
- Подсолнечное масло — 3 столовые ложки
- Сахар — 1 чайная ложка
- Соль — 0,5 чайной ложки
Процесс приготовления:
Шаг 1: Нагрейте молоко в микроволновой печи или на медленном огне до температуры около 36°C. Затем добавьте в него сахар, муку и сухие дрожжи. Хорошо перемешайте и оставьте в тёплом месте на 15 минут.
Шаг 2: В отдельной миске взбейте яйцо с щепоткой соли. Влейте яичную смесь в рагу, чтобы образовалась пена. Затем добавьте подсолнечное масло и снова перемешайте всё до однородности.
Шаг 3: Постепенно добавляйте просеянную муку и тщательно вымешивайте тесто. Если тесто становится слишком густым для замешивания ложкой, переходите к замесу вручную.
Шаг 4: Готовое тесто должно быть гладким и эластичным. Накройте его полотенцем и дайте подняться в тёплом месте около 1 часа. По истечении этого времени можно приступать к жарке пирожков.
Шаг 5: Когда тесто поднимется и станет достаточно плотным, посыпьте стол мукой, выложите тесто на поверхность и месите его руками до тех пор, пока оно не перестанет прилипать. Смажьте миску растительным маслом, поместите в неё тесто, накройте полотенцем и оставьте на 20 минут в теплом месте.
Постное дрожжевое тесто для пирожков
Это тесто удачно сочетает в себе доступность и питательность. Свежие пироги просто тают во рту, хотя на следующий день они могут немного потерять свою привлекательность. Однако, как правило, до второго дня они и не доживают. Если для вас важно приготовить тесто без животных продуктов, этот рецепт постного теста как раз для вас.
Ингредиенты: 7 г сухих дрожжей, 200 мл воды, 3 чайные ложки сахара, 1 чайная ложка соли, 2 столовые ложки растительного масла и 2/3 стакана муки.
Приготовление: Налейте теплую воду в большую миску, добавьте сахар и дрожжи, тщательно перемешайте. Затем добавляйте по одной чашке муки и накройте пленкой. Оставьте в теплом месте. Как только смесь начнет активно подниматься, добавьте соль, растительное масло и остальную муку до получения однородного теста. При этом тесто должно быть достаточно эластичным — не слишком твердым и не липким. Переложите в слегка смазанную маслом миску, накройте фольгой и оставьте до удвоения объема, что займет примерно 1 час.
После этого замесите тесто, готовое к формированию пирожков.
Совет: Если вы планируете приготовить пирог быстро, но не в этот день, вы можете оставить тесто в холодильнике — оно будет подниматься гораздо медленнее, на что потребуются около 10 часов.
Тесто для пирожков в хлебопечке
Этот рецепт имеет две главные преимущества: во-первых, вам не потребуется замешивать тесто, так как обычная хлебопечка сделает это за вас (хотя важно все равно следовать рекомендациям по расположению ингредиентов). Во-вторых, готовое тесто будет безупречным, а сама работа с ним окажется настоящим удовольствием!
Состав: 3 стакана муки, 1 стакан молока, 1 чайная ложка сухих дрожжей, 100 г сливочного масла, 1 столовая ложка сахара, 1 чайная ложка соли и 1 яйцо.
Нарежьте сливочное масло на маленькие кусочки. В отдельной миске слегка взбейте яйца.
Поместите все ингредиенты для теста в хлебопечку, строго следуя порядку, который рекомендуется вашей моделью. Выберите программу «Тесто». После завершения программы аккуратно замесите смесь, чтобы сформировать порции для пирожков.
Совет: Сливочное масло можно заменить растительным, хотя тесто получится немного плотнее, это не повлияет на вкус.
Тесто для пирожков на твороге
Пирожки с творогом следует жарить на сковороде, чтобы они получались мягкими, нежными и невероятно вкусными. Однако этот же рецепт можно использовать и для выпечки в духовке — и это тоже будет безумно вкусно!
Состав: 500 г хорошего творога, 3 яйца, 1 чайная ложка соли, 2 столовые ложки сахара, 1 чайная ложка соды и 2 стакана муки.
Просейте творог и тщательно смешайте с яйцами, добавляя соль и сахар.
В отдельной посуде соедините муку и соду. Затем объедините эту мучную смесь с творожной и замесите мягкое тесто. Оно должно быть довольно мягким, чтобы его было удобно формировать, но не слишком жидким.
Совет: Консистенция теста напрямую зависит от качества используемого творога. Если творог слишком жидкости или плохо отжат, вам может понадобиться добавить больше муки, чтобы достичь нужной густоты.
Шаг 1: Подогрейте молоко в микроволновой печи или на плите до солнечной теплоты, около 36°C. Затем добавьте сахар, муку и сухие дрожжи. Хорошо перемешайте и дайте постоять в теплой обстановке на 15 минут для активизации дрожжей.
Заварное тесто в домашних условиях
Для того чтобы приготовить заварное тесто, вам понадобятся следующие ингредиенты.
Ингредиенты: 120 г сливочного масла, 1 стакан воды, 1,4 чайной ложки соли, 1 стакан муки и 4 яйца.
Подготовка: В небольшой кастрюле доведите воду до кипения и добавьте масло, после чего сделайте огонь минимальным. Постоянно помешивайте, пока масло не расплавится. Затем добавьте соль и муку, и быстро перемешайте деревянной или силиконовой ложкой. При этом тесто должно стать однородным и гладким. Выложите тесто в чистую миску; когда оно чуть остынет, вбейте по одному яйцу, тщательно мешая каждый раз (возможно, вам не потребуется использовать все яйца). Убедитесь, что готовое тесто не слишком жидкое и не слишком тугое, чтобы оно хорошо держало форму. Перед использованием поместите тесто в холодильник на 30 минут для стабилизации.
Тесто фило в домашних условиях
Тесто фило идеально подходит для приготовления различных пирогов, тортов и закусок. Сам процесс его изготовления в домашних условиях достаточно прост и доступен.
Ингредиенты: 480 г муки, 3 яйца, 200 мл кипятка, 2 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка 9%-ного уксуса и ½ чайной ложки соли.
Подготовка: Растворите соль в горячей воде, добавьте уксус и желтки. Просейте муку на рабочую поверхность, формируя углубление, и аккуратно влейте в него яичную смесь с маслом. Замесите тесто, тщательно вымесив его руками. Затем заверните его в пленку и оставьте на 1 час для подъема при комнатной температуре. После этого разделите тесто на 12 равных порций, каждую раскатайте в более тонкий и тонкий пласт, аккуратно растягивая его руками и помещая в смазанную маслом форму. Каждый рулон оберните в пленку и поставьте в морозильник. Перед использованием тесто необходимо разморозить, чтобы оно стало мягким и эластичным.
Тесто для пиццы в домашних условиях
С помощью данного рецепта вы сможете приготовить пиццу, сопоставимую с ресторанной. Не забудьте добавить ваши любимые начинки для создания индивидуального вкуса!
Ингредиенты: 2 столовые ложки муки, 7 г сухих дрожжей, 1 чайная ложка сахара, 1/2 чайной ложки соли, 2/3 стакана горячей воды и 1 столовая ложка оливкового масла.
Подготовка: В отдельной миске смешайте муку, дрожжи, сахар и соль. Сделайте углубление в центре, введите воду и оливковое масло. Замесите тесто, и по мере необходимости добавляйте дополнительную муку. Тесто должно получиться гладким и эластичным, а при надавливании увеличиваться в размере. Переложите тесто в смазанную маслом миску, накройте его пленкой и оставьте в теплом месте подойти около 1 часа. Когда тесто увеличится, можно сминать его и начинать формировать пиццу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: В глубокой посуде смешайте муку с сахаром, солью и ванилью. Затем добавьте измельченное сливочное масло и вымешивайте до образования крошки. В конце добавьте яйцо и замесите тесто. Скатайте его в шар, заверните в пленку и поставьте в холодильник на 1 час.
Как правильно делать тесто для вкусной выпечки
Начало любого пирога — это тесто, а не начинка. Давайте разберемся, как приготовить правильное тесто для самых лучших домашних пирогов.
Если вы не можете устоять перед сдобой и тратите деньги на пирожные и хлеб, вот несколько простых рецептов, которые помогут вам в приготовлении и замесе теста для ваших домашних пирогов. Обратите внимание: пекарня — это место, откуда вам будет трудно уйти без покупок!
Как правильно сделать дрожжевое тесто
Ингредиенты:
- 2 стакана молока
- 1,5 ложки сухих дрожжей
- 1/2 стакана сахара
- 3 яйца
- 1 чайная ложка соли
- 2 столовые ложки майонеза
- 6 стаканов муки
- 3 столовые ложки подсолнечного масла
Как приготовить тесто:
Сначала смешайте дрожжи с 2 столовыми ложками теплой воды, затем добавьте их в горячее молоко вместе с 1 столовой ложкой сахара. Оставьте смесь на 10 минут для активации.
После этого добавьте в смесь три яйца, майонез, соль и оставшийся сахар, тщательно перемешивая. Затем соедините с мукой, добавляя порциями, используя миксер. Когда смесь станет однородной, введите сливочное масло. Его лучше добавлять в самом конце процесса замеса.
Замесите тесто до получения эластичной консистенции, оптимальное время замеса — 10 минут. Оставьте тесто подниматься на 1 час.
Как правильно делать слоеное тесто
Ингредиенты:
- 1.5 стакана холодной воды со льдом
- 1 столовая ложка белого уксуса
- 1.5 чайной ложки соли
- 4 стакана муки (дополнительно для раскатки)
- 450 грамм несоленого охлажденного, но мягкого масла
Как приготовить тесто:
Смешайте холодную воду, уксус и соль до полного растворения соли. В отдельной большой миске насыпьте муку и влейте смесь в муку, аккуратно помешивая с помощью силиконовой лопатки или деревянной ложки.
Затем замесите тесто несколько раз в форме шара, оберните в пленку и оставьте в холодильнике на 30 минут для охлаждения.
На пергаментной бумаге нарисуйте квадрат со стороной 20 см. Затем раскатайте бумагу и положите в центр квадрата масло. Сложите бумагу так, чтобы масло оказалось внутри.
С помощью скалки начните растягивать масло в форме квадрата. Обрежьте края масла, чтобы осталось только квадрат. Поместите масло в холодильник до затвердевания.
Затем раскатайте тесто в квадраты одинаковой толщины и придайте им форму. Разложите масло на центр каждого квадрата и аккуратно замаскируйте его, складывая края внутрь и прижимая пальцами.
Придайте тесту форму и начинайте замешивать вручную, добавляя холодную воду по мере необходимости, чтобы улучшить консистенцию теста. Накройте тесто пленкой и оставьте в холодильнике на 1 час, чтобы оно отдохнуло.
Теперь достаньте тесто и повторите процесс обертывания дважды, сохраняя его в холодильнике на 1 час между замесами. После этого разделите тесто на две равные порции и поместите в холодильник минимум на 1-2 часа для окончательной подготовки.
Если вы все еще не можете отказаться от сдобы и заказываете пирожные и хлеб, вот несколько простых рецептов для домашнего теста. Запомните, в пекарне будет сложно устоять!
Универсальное тесто на майонезе
Для приготовления вам потребуются:
- майонез — 150 г
- соль — 0,5 ч.л.
- сахар — 3 ч.л.
- дрожжи — 25 г
- мука — примерно 4 стакана (по необходимости)
- вода — 1 ст.
Приготовление:
1. Растворите дрожжи в теплой воде, затем добавьте майонез, соль и сахар.
2. Постепенно добавляйте муку и замесите гладкое, эластичное тесто. Накройте его чистой тканью и оставьте на 1,5 часа—в этот период рекомендуется периодически вмещать его для лучшего результата.
