В современном мире сложно себе представить кухонное пространство без встраиваемой варочной панели. В отличие от традиционных варочных панелей, встраиваемые модели создают цельную рабочую поверхность, что не только эстетически привлекательно, но и функционально: они обеспечивают меньше зазоров, что в свою очередь приводит к меньшему беспорядку во время готовки.
Кухонная битва: электрическая или индукционная варочная панель — что лучше?
На первый взгляд, электрические и индукционные варочные панели обладают схожим внешним видом: их поверхности обычно покрываются высокоэффективной стеклокерамикой с нанесенными контурами конфорок, а панель управления расположена спереди. Однако, внутренние компоненты в этих устройствах различаются. В электрических варочных панелях используются высокоимпедансные катушки, которые, когда подается напряжение, излучают красный свет и становятся заметными на фоне рабочей поверхности. В случае индукционных варочных панелей создается мощное электромагнитное поле, которое воздействует на железные, стальные и чугунные предметы. Это значит, что тепло передается непосредственно посуде, не нагревая стеклокерамический слой. Следовательно, индукционные панели обеспечивают значительное сокращение времени нагрева: литр воды можно довести до кипения всего за 2 минуты, в то время как высокомощным электрическим моделям на это потребуется около 5 минут.
Какая плита безопаснее
Электрические варочные панели могут сильно нагреваться в процессе работы. Если на поверхность попадают крошки или другие пищевые остатки, их можно удалять лишь с помощью специально предназначенного жаропрочного скребка, так как попытка использовать тряпку может стать причиной ожога рук.
Преимущество индукционных варочных панелей в том, что они нагреваются исключительно в тех местах, где находится горячая посуда. Остальная часть поверхности остается холодной даже при длительной готовке. Электромагнитное излучение при этом распространяется всего на 4-5 см над стеклокерамикой, что не приносит вреда ни вашему здоровью, ни окружающим приборам. Тем не менее, важно соблюдать некоторые меры предосторожности: не включайте прибор без посуды, избегайте прикосновений к работающим конфоркам, а также не оставляйте на поверхности вилки, ножи или другие посторонние предметы.
Что лучше индукционная или электрическая варочная панель: полный разбор
Многие люди, впервые сделавшие выбор в пользу замены устаревших газовых плит, выступают на стороне современных индукционных или электрических варочных панелей. Эти приборы часто устанавливаются после капитального ремонта или в случае поломки старой варочной панели. Они значительно превосходят привычные газовые модели с точки зрения эффективности и простоты использования. Кроме того, в новостройках часто отсутствует центральное газоснабжение, что делает автономные варочные панели более привлекательными.
В процессе покупки возникает резонный вопрос: что выбрать? Для правильного решения нужно разобраться, каким образом работают индукционные и электрические варочные панели и в чем заключаются их основные различия.
Как действуют варочные поверхности?
Индукционная и электрическая варочные панели с привидением стеклокерамики внешне схожи, но принцип их работы совершенно различен.
В электрической варочной панели электрическая энергия, поступающая от резистора, преобразуется в тепло. Это означает, что электричество сначала нагревает саму поверхность варочной панели, а тепловая энергия затем передается кастрюлям и сковородам. Такой механизм характерен как для простых моделей, так и для современных Hi-Light моделей.
В индукционных варочных панелях высокочастотный генератор, расположенный под конфоркой, создает так называемые токи двойного тока, которые воздействуют непосредственно на посуду. В этом случае посуда служит проводником, передающим тепловую энергию без промежуточного нагрева варочной поверхности.
Электрические и индукционные варочные панели имеют свои уникальные преимущества и недостатки, обусловленные различиями в принципах работы.
Гид по выбору индукционной варочной панели
Начнем наше руководство с выбора индукционных варочных панелей. Мы уже обсудили их плюсы и минусы, так что перейдем к практическим рекомендациям.
Как работает индукционная варочная панель?
Индукционная катушка создает магнитное поле, которое непосредственно нагревает кастрюлю и её содержимое, возбуждая атомы железа. По сути, сам сосуд для готовки и есть нагревательный элемент. Этот процесс можно назвать относительно «волшебным».
Индукционные варочные панели активируются только в случае обнаружения посуды, изготовленной из ферромагнитного материала в зоне нагрева. Если посуда убирается, нагрев автоматически прекращается, и на панели загорается соответствующий сигнал. Как только посуда вернется в «зону нагрева», этот сигнал исчезнет, и готовка продолжится на том уровне мощности, который был установлен ранее. В случае использования неподходящей посуды отобразится другой символ, и зона нагрева не будет активирована. Возможно ли, что индукционная панель случайно среагирует на другие предметы, например, упавшую вилку? В этом случае беспокоиться не стоит, так как активация зоны нагрева ограничена и минимальный диаметр конфорки может варьироваться от 8 до 12 см в зависимости от производителя. Поэтому, если вы любите готовить кофе в турке, вам возможно придется приобрести специальный адаптер или посуду с широким основанием.
Какие конфорки бывают?
Конфорки индукционных варочных панелей традиционно имеют различные размеры и стандартные функции. В современных моделях конфорки могут обладать более широкой функциональностью.
- Существуют варочные панели, такие как Miele KM 6395 FlexTouch, которые можно назвать одной большой конфоркой, где можно выставлять посуду в произвольном порядке, независимо от формы и размера.
- Некоторые варочные поверхности могут консолидировать четыре стандартные конфорки в две большие, как, например, Gorenje IS 677 USC.
- Для любителей восточной кухни стоит обратить внимание на модели, которые оборудованы специальной конфоркой WOK; они имеют углубление, предназначенное для вок-сковороды, что в свою очередь делает их более функциональными. Однако стоит отметить, что такие модели часто оказываются значительно дороже своих аналогов и могут ущемлять количество стандартных конфорок, поэтому лучше рассмотреть возможность покупки адаптера для вок-сковороды.
Какой производитель индукционных варочных панелей считается лучшим?
Среди производителей индукционных варочных панелей особое внимание стоит уделить Bosch, которая получила наибольшее количество положительных отзывов от пользователей. На втором месте по популярности находится марка Electrolux. Также стоит отметить бренд AEG, который является пионером в данном сегменте, хотя техника этой компании может иметь значительно более высокую стоимость.
Какими функциями может обладать индукционная варочная панель и какие из них наиболее важны?
Варочные панели, работающие на индукции, могут включать широкий спектр стандартных и дополнительных функций, упрощающих процесс готовки. При выборе новой варочной панели обязательно обратите внимание на функции, которые могут быть вам полезны.
- Автоматическое отключение. Эта функция обеспечивает автоматическое выключение конфорки в случае перегрева или при отсутствии посуды на конфорке. Большинство моделей оборудованы данной функцией.
- Автоматика закипания – позволяет быстро довести жидкость до кипения, после чего мощность зоны нагрева автоматически уменьшается, переходя в заданный пользователем режим.
- Таймер — возможность устанавливать таймер для каждой конфорки, после срабатывания которого плита отключается и/или подает звуковой сигнал. Это действительно полезная функция, часто востребованная; к счастью, она присутствует во многих моделях.
- Интенсивный нагрев («Бустер»), при котором мощность одной конфорки увеличивается благодаря соседней, что позволяет готовить ещё быстрее: например, довести воду до кипения практически мгновенно. Существование этой функции является большим плюсом, однако встречается не во всех моделях.
- Автоматическое выключение при длительном нагреве без изменения температуры. Время, в течение которого панель работает, зависит от температуры: чем ниже она, тем дольше плита может функционировать без изменений (например, до 10 часов). При максимальной температуре конфорка может беспрерывно работать около 1-1.5 часов – эту информацию стоит учитывать при длительной готовке, к примеру, при варке варенья или холодца.
- Отложенный старт. С помощью этой функции вы можете установить время, когда конфорка автоматически включится.
- Автоматический нагрев. Эта функция позволяет впоследствии настроить работу конфорки, чтобы она сначала разогревалась до высокой температуры, а затем автоматически снижала нагрев до заданного значения через установленный промежуток времени. Такое удобно, когда необходимо довести до кипения, скажем, воду для приготовления риса.
- Защита от переполнения. При попадании на управляемые элементы большого количества жидкости варочная панель может отключиться или подать звуковой сигнал, напоминая о необходимости убрать пролитую жидкость.
- Блокировка от детей. Блокировка кнопок предотвращает случайное изменение температуры нагрева или включение панели без контроля со стороны взрослых.
- Cleaning-пауза. В некоторых моделях имеется функция, позволяющая временно заблокировать настройки, чтобы было возможно очистить панель управления от случайных нажатий. Также можно временно остановить нагрев на 20-30 секунд.
- Поддержание температуры. Эта функция позволяет поддерживать блюдо в теплом состоянии.
- Индикатор остаточного тепла — показывает уровень нагрева каждой конфорки, что также является полезной функцией безопасности.
- Управление вытяжкой — некоторые индукционные панели обладают интеллектом, позволяя автоматически управлять вытяжкой: при высоких температурах вентилятор включается на полную мощность.
Гид по выбору электрической варочной поверхности
Обратите внимание, что в этой статье мы сосредоточим внимание на нюансах выбора современных варочных панелей, а устаревшие модели с чугунными конфорками останутся без внимания, поскольку их экономичность часто оказывается обманчивой из-за высоких затрат электроэнергии и долгого времени нагрева.
Какой тип нагревательного элемента лучше?
Выбор типа нагревательных элементов является одним из самых ключевых критериев. Они всегда оказывают непосредственное влияние на эффективность работы кухни. Существует три типа элементов:
- Спиральные. Используются в самых бюджетных моделях и, в тоже время, являются самыми неэффективными. Эти конфорки раньше были распространены, но сегодня их место заняли более продвинутые Hi-light панели. Время нагрева спиральной конфорки составляет от 8 до 12 секунд.
- Ленточные (Hi-light). Эти панели получили наибольшую популярность благодаря эффективности: они примерно в два раза лучше предыдущих и могут нагреться всего за 3–6 секунд.
- Галогенные. Данные конфорки отличаются высокой производительностью, обеспечивая равномерный и почти мгновенный нагрев. Они могут составить конкуренцию как индукционным, так и газовым плитам. Однако их длительная эксплуатация может привести к перегреву, и, соответственно, существует высокая цена на такие модели.
Какие конфорки бывают?
Конфорки электрической варочной панели обычно имеют различные диаметры, и хотя бы одна из них чаще всего является двух- или трехконтурной, что значит, что их размер может варьироваться от маленькой до большой. Это особенно актуально для компактных варочных панелей типа «домино» (с двумя конфорками).
- Во многих моделях одна из четырех конфорок может иметь овальную форму. Это удобно для работы с крупной посудой, например, утятницей.
Зависимая или независимая?
Варочная панель может быть зависимой или независимой от духового шкафа. В случае зависимой конструкции варочная плита соединена с духовым шкафом и установлена прямо над ним, при этом панель управления находится не на поверхности варочной панели, а на духовой печи.
- Такой комплект часто имеет более низкую стоимость, проще устанавливается и, степень удобства в использовании может оказаться выше. Более того, поскольку панели управления расположены на духовке, их не так просто загрязнить или повредить в процессе готовки.
Автономная варочная панель
Если вы выбираете автономную панель, очевидным является тот факт, что приборы должны принадлежать к одной марке. Однако не всегда очевидно, что приборы одного производителя полностью совместимы между собой. Поэтому, перед покупкой стоит ознакомиться с таблицами совместимости, предоставленными производителем.
- Автономная варочная панель имеет свои преимущества, так как позволяет располагать духовой шкаф в любом месте — к примеру, на уровне глаз в шкафу-колонне.
Панель управления находится на самой поверхности варочной панели, что обеспечивает дополнительное удобство в ее использовании.
Какие функции могут быть полезны и какие из них вам действительно понадобятся?
Таймер каждую зону приготовления. Таймер доступен почти во всех моделях и может использоваться в прямом или обратном режиме. Вы можете установить определенное время, по истечении которого плита автоматически отключится, или подаст звуковой сигнал.
Индикатор остаточного тепла. Эта базовая функция безопасности позволяет оценить уровень остаточного тепла, индикатор отключается только после того, как варочная панель остынет до безопасной температуры.
Муки выбора. Индукционная варочная поверхность или электро?
Мне действительно тяжело определиться, которая из панелей лучше, поскольку у нас в новой квартире будет электрическая плита. В то время как я жажду индукционной варочной панели, мой муж не разделяет мою точку зрения, хотя он ест лишь на кухне. Я уже достаточно знакома с обычной электрической плитой и знаю, сколько времени уходит на ее чистку. В то время как о работе с индукционными панелями мне пока ничего не известно. Отзывы в интернете обещают только положительное, но пока у меня остаются неясности. Существуют ли среди пользователей SM обладатели индукционных плит? Каковы ваши впечатления от сравнения электрических и индукционных моделей? Мне действительно нужно понять все стороны вопроса.
Скопируйте и вставьте код в поле ввода на LiveInternet в режиме Source.
| Мне сложно выбрать между двумя типами плит. Мы собираемся обзавестись новой квартирой, в которой будет установлена электрическая плита. Я хочу индукционную, так как устала от чистки обычной электрической модели. А вот знакома только с электроплитами. Информации много, но до конца неясно, как это работает. Есть ли среди вас владельцы индукционных плит? Буду признательна за ваши советы и советы о сравнении. |
Лучший кулинарный портал Рунета 152744 рецепта 1606266 пользователей.
Построим каркасный дом вашей мечты
Каркасный дом с 4 спальнями и эркером V006 «Гербер сити»
Каркасный дом с террасой V378 «Такома»
Каркасный дом одноэтажный V418 «Ирвайн «
Каркасный дом с эркером V386 «Сиэтл»
Основной недостаток индукционных плит заключается в том, что для их использования требуется специальная посуда, что может оказаться весьма затратным.
Однако это не совсем так: индукционная посуда стоит столько же, сколько и обычная. К тому же, любая посуда с магнитным дном будет абсолютно подходящей для этих плит. Когда я покупала свою индукционную плиту, я получила магнит в комплекте для проверки, подошла ли посуда, и мне потребовалось обновить лишь сковороды, так как дно их должно быть плоским, а у моих старых сковородок был бортик.
Следует отметить, что вся посуда, использующаяся на индукционных плитах, должна быть магнетизирована. Любая посуда, к которой прилипает магнит, будет производить самые лучшие результаты на индукционной плите. А значит, даже старая чугунная посуда вашей матери может отлично подойти для работы с современными плитами, хотя это не значит, что она будет единственные вариант.
Вопрос о шуме также актуален. Некоторые пользователи отмечают, что индукционные плиты могут шуметь из-за работы вентиляторов, однако это особенно заметно только на высокой мощности (например, в режиме «бустер»), когда требуется быстрая готовка. В обычном режиме большинство звуков из кастрюль, которые бурлят, будут слышны гораздо больше, чем сам шум от плиты.
Лично мне нравится готовить на электрической плите, и мне легче чистить ее, чем обычную плиту с конфорками; однако, я замечаю, что на электрической плите каждая пылинка и капля воды видны на поверхности, что вынуждает меня протирать ее каждый день. После приготовления пищи я всегда уделяю внимание уходу за плитой.
Безусловно, вам может понадобиться специальная посуда для индукционных плит, но в остальном это хороший выбор. Индукционные панели имеют высокую скорость приготовления, и порой мне требовалось время, чтобы привыкнуть к ним.
Можно обойтись и без специальной посуды, существуют адаптеры, которые позволяют использовать даже традиционную посуду, в случае, если она не подходит для индукционных моделей, однако, их поиск может быть сложным, а цены высокими.
Некоторые пользователи столкнулись с проблемой покупки подходящей посуды, к примеру, мои знакомые выяснили, что их старая чугунная посуда не подошла. Однако, эмалированные кастрюли или сковороды, наоборот, идеально подошли для этой техники. В итоге, за небольшие деньги удалось приобрести набор из сковородок и кастрюль в «Икее» и «Ашане».
Не забудьте о ценовом аспекте: индукционные элементы могут стоить от трех до нескольких тысяч евро, и с учетом посуды, которая тоже может требовать дополнительных затрат. Однако на рынке легко найти более доступные варианты — сковорода в Икее может обойтись около 700 рублей, а стандартный набор из нескольких предметов может стоить около 1500 рублей.
Я отношусь к индукционным варочным панелям Bosh с большим мнением. Посуда может быть из самых доступных вариантов, но по большей части мы выбрали скупую, но высококачественную посуду из «Икеи». Она действительно практичная: у нас есть таймер, который помогает в готовке, например, для варки яиц, супов или каши. Приготовления происходит в автоматическом режиме с отключением. Чистить поверхность крайне легко, достаточно протереть тряпочкой, и она снова выглядит как новая. Индукционные варочные панели не нагреваются, и единственное, что может вызвать ожоги, это брызги масла, так что я искренне рекомендую их, потому что не жалею о своем выборе ни на минуту.
