Замораживать свежие грибы на зимний период возможно и довольно просто. Для начала следует тщательно очистить грибы, после чего нарезать их на небольшие кусочки. Затем кусочки нужно разложить на разделочной доске или плоском подносе и поместить в морозильную камеру. Крайне важно убедиться, что температура в морозильной камере не превышает -18 °C, поскольку именно при этой температуре происходит остановка жизненных процессов грибов и сохраняются их питательные вещества.
Домашние полуфабрикаты. Какие готовые блюда можно замораживать
Часто возникает желание заранее запастись продуктами на несколько недель, чтобы в будущем не готовить каждый день. Однако не все продукты могут длительно храниться в морозильной камере без потери своих свойств и вкуса. Если вы обладаете достаточно вместительной морозильной камерой, вы сможете заморозить различные продукты, которые потом можно будет медленно размораживать и употреблять в пищу маленькими порциями.
Также это является отличным способом поддержки ваших пожилых родственников. Приготовив для них достаточное количество замороженной домашней еды, вы обеспечите им возможность питаться вкусными блюдами без необходимости вашего частого посещения для приготовления пищи.
В данной статье мы подробно рассмотрим, какие именно блюда или заготовки можно заморозить для удобства и быстроты последующего приготовления.
Полезные советы
Не забывайте, что процесс замораживания, особенно в стандартной морозильной камере, может негативно сказаться на некоторых продуктах, так как из них удаляется влага. Чтобы минимизировать это воздействие, следуйте простым рекомендациям:
- Старайтесь замораживать только целые, крупные куски продуктов и избегайте их предварительной нарезки.
- Размораживайте продукты медленно, не вытаскивая их из упаковки, и доставайте из морозильной камеры за сутки до момента использования.
- При наличии пылесоса используйте его, чтобы удалить воздух из упаковок с замороженными продуктами, тем самым снижая риск обветривания.
Что учесть при заморозке полуфабрикатов
Температура в вашей морозильной камере должна быть стабильной и составлять -18ºC. При этой температуре активность микроорганизмов полностью останавливается, что позволяет замороженным продуктам храниться долго, сохраняя при этом свои вкусовые качества. Однако, поскольку мы часто открываем морозильник, температура может слегка меняться, из-за чего продукты могут немного оттаивать и снова замораживаться. Поэтому идеальное время хранения замороженных продуктов не должно превышать двух месяцев.
Важно отметить, что некоторые продукты не подходят для замораживания. Например, такие овощи, как кабачки или огурцы, а также другие водянистые овощи, не выдерживают этого процесса. При размораживании они теряют почти весь свой вкус и текстуру. Листья салата становятся вялыми, а сырой картофель — неаппетитным и с неприятным привкусом.
Несомненно, необходимо знать правильные методы замораживания и размораживания продуктов. Чем холоднее продукты перед тем, как они попадут в морозильную камеру, тем лучше. Если вы готовили блюда, прежде чем замораживать их, дайте им остыть до комнатной температуры, после чего поместите их в холодильник, а уже потом замораживайте.
Для правильного размораживания используйте обратный порядок: достаньте продукты из морозильной камеры, положите их на поднос и охладите в течение 10-12 часов. Медленное размораживание помогает продуктам впитать влагу, которую они потеряли при замораживании. Это позволит сохранить их вкус на максимально возможном уровне. Если срок поджимает, можно воспользоваться функцией размораживания в микроволновке.
Для увеличения сроков хранения продуктов в морозильной камере можно использовать вакуумные пакеты, а также пластиковые и стеклянные контейнеры. Пакеты с застежкой подойдут в случаях, когда нет необходимости сохранять форму продуктов, так как они экономят место в морозильной камере. Пластиковые контейнеры удобно брать на работу и легко разогревать в микроволновой печи. Стеклянные банки идеально подходят для запекания в духовке, избавляя вас от необходимости переносить еду на другую тарелку.
Какие блюда заморозить
1. Сытные маффины к завтраку
Маффины представляют собой универсальную выпечку, которая может варьироваться между сладкими и солеными вариантами. Например, вы можете вместо шоколада и фруктов использовать ветчину и сыр в качестве начинки, что позволит создать сытные мини-сэндвичи, прекрасно подходящие для завтрака. Приготовление таких маффинов занимает немного времени, а после заморозки и последующего разогрева они будут столь же вкусны, как и только что испеченные.
Ингредиенты:
- 3–4 куска хлеба;
- 3–4 ломтика ветчины;
- 100 г сыра чеддер или любого другого твердого сыра;
- 8 яиц;
- 1 стакан молока;
- 2 чайные ложки горчичного порошка;
- 1 чайная ложка молотого перца;
- сушёная петрушка и другие специи по вкусу.
Приготовление
Нарежьте хлеб и ветчину на тонкие ломтики, после чего натрите сыр на крупной терке. Затем наполните формочки для маффинов начинкой, заполняя их примерно на две трети. Это позволит тесту подняться в процессе выпечки, не вытекая за пределы формы.
В отдельной миске взбейте яйца, молоко, горчичный порошок и перец. Затем аккуратно вылейте полученную яйцо-молочную смесь в формочки, заполняя их немного меньше чем до края, чтобы избежать переполнения. Рекомендуется посыпать каждую формочку сушеной петрушкой и другими приправами по вашему вкусу на ваше усмотрение.
Предварительно разогрейте духовку до 200ºC. Выпекайте маффины в течение 15-20 минут, оставляя их до момента, когда они слегка подрумянятся и поднимутся. После выпечки дайте им остыть, затем аккуратно переложите в пластиковый контейнер и поместите в морозильную камеру. В следующий раз, когда вы захотите позавтракать, просто достаньте необходимое количество маффинов, разогрейте их в микроволновой печи, и наслаждайтесь быстрым и сытным завтраком.
2. Стаканчики из овсянки для полезных завтраков
Овсянка является отличным вариантом завтрака, так как она питательна и богата полезными веществами. Она может обеспечить около 20% суточной нормы клетчатки и белка. Овсянка обладает способностью угнетать аппетит, что делает её отличным выбором для утреннего приема пищи. Если по утрам у вас нет времени на приготовление овсянки, вы можете заморозить её, добавляя различные начинки, такие как фрукты, орехи или сухофрукты.
Ингредиенты:
- 2 стакана овсяных хлопьев;
- 3 стакана молока или воды (по вашему выбору);
- 1 столовая ложка мёда;
- 30 г сливочного масла;
- щепотка соли;
- фрукты, ягоды, шоколад, орехи, сухофрукты и другие наполнители по вашему желанию.
Приготовление
В небольшой кастрюле доведите молоко до кипения. Затем аккуратно всыпьте овсяные хлопья и хорошенько перемешайте. Уменьшите огонь до низкого и готовьте кашу в течение 5-7 минут, пока она не загустеет. При этом старайтесь постоянно помешивать, чтобы избежать прилипания к дну кастрюли.
Снимите приготовленную кашу с огня, добавьте кусочек сливочного масла и ложку меда, снова хорошо перемешайте. Дайте каше немного остыть перед следующим этапом.
Смажьте форму для маффинов маслом и вылейте кашу в формы. Украсить каждую порцию небольшим количеством выбранной вами начинки, например, нарезанными кубиками бананами, малиной, кишмишем или кокосом.
Закройте форму пленкой и поставьте в морозильник. Когда овсяные стаканчики станут твердыми, аккуратно выньте их из формы и заверните каждый из них по отдельности в пленку. Это значительно сэкономит пространство в морозильной камере, так как они станут компактными и удобно хранимыми.
На ночь вам нужно просто вынуть необходимое количество стаканчиков из морозильника, чтобы утром насладиться полезным и вкусным завтраком. Вам останется лишь разогреть овсянку в микроволновой печи, при желании добавив немного молока для более жидкой текстуры.
3. Фаршированные перцы
Замораженные фаршированные перцы представляют собой один из полезных и сытных вариантов. В отличие от макарон или лапши, они позволяют разнообразить рацион. Если вы знаете, что ваш день будет насыщенным и у вас не останется времени на готовку, просто достаньте перцы из морозильной камеры накануне вечером. За ночь они разморозятся, и вам останется только положить их в духовку для запекания.
Клубника
- Для заморозки выбирайте только свежие, плотные ягоды, которые были собраны в сухую солнечную погоду для достижения наилучшего вкуса и текстуры.
- Перед замораживанием тщательно промойте клубнику под струей холодной проточной воды, а затем хорошо просушите на чистом полотенце. Не забудьте удалить плодоножки.
- Контейнеры, куда будет помещаться клубника, должны быть абсолютно сухими и не иметь посторонних запахов. Для этой цели наиболее подходящими являются стеклянные емкости.
Вы также можете заморозить клубнику с добавлением сахара: просто посыпьте сахаром каждый слой ягод или же приготовьте из них клубничное пюре.
Смородина
Смородина известна своим высоким содержанием витамина С. Эти ягоды обладают не только ярким вкусом, но и преимуществом для приготовления множества различных блюд. Свежая черная смородина доступна только в летний сезон, однако чтобы сохранить её до зимы, можно воспользоваться замораживанием. Промойте под проточной водой только что собранные черную, красную или белую смородину и тщательно просушите. Убедитесь, что удалили все листья и мелкие обрезки, оставив только аккуратные веточки — это делает их привлекательными для украшения десертов.
Разложите ягоды по герметичным пакетам и поместите в морозильную камеру. В условиях морозильника черная смородина может храниться до года, не теряя своих вкусовых качеств. После размораживания их можно добавлять в различные блюда, такие как борщ или компот.
Также можно заморозить пюре из смородины, измельчив её с помощью блендера для получения однородной массы.
Сырный десерт к чаю
Каждое утро хозяйка сталкивается с задачей готовки сытного завтрака для своей семьи, на это уходит много усилий и времени. Однако, разумный подход к планированию может значительно облегчить эту задачу и привлечь больше внимания к вашим кулинарным способностям. Одним из популярных решений является заморозка готовых блюд для утреннего или обеденного приема пищи, и особенной популярностью пользуются восхитительные чизкейки.
Для приготовления этого десерта требуются следующие ингредиенты:
- нежирный творог;
- куриные яйца;
- пшеничная мука;
- сахарный песок;
- соль;
- ванилин;
- сода;
- изюм;
- подсолнечное масло.
Для начала тщательно вымесите тесто для чизкейков вилкой, добавляя в него соль, разрыхлитель (пекарский порошок) и ваниль.
В отдельной миске взбейте куриные яйца, добавив сахар и щепотку соли, хорошо перемешайте все ингредиенты до однородности.
Благо, изюм легко подготовить: его необходимо тщательно перебрать и промыть в воде, чтобы предотвратить присутствие посторонних примесей.
Смешайте подготовленные компоненты с творожной основой для получения однородной массы. Затем добавьте муку и замесите мягкое тесто. Сформируйте небольшие тортильи, либо используя ложку, либо руками.
На сковороду налейте подсолнечное масло и обжаривайте сырники до золотистой корочки. После того как они остынут, аккуратно уложите их в пластиковые ёмкости. 
Храните сырники в морозильной камере. За несколько часов до приема пищи просто размораживайте их при комнатной температуре. Подогревайте в микроволновой печи перед подачей на стол.
Ленивые рыбные голубцы
Опытные домохозяйки не боятся экспериментировать на кухне. Они с успехом замораживают ленивые голубцы, которые готовятся на основе мясного фарша.
Для их приготовления вам понадобятся:
- свежее рыбное филе;
- капуста (белокочанная);
- рисовая крупа;
- молоко;
- белый лук;
- специи по вашему выбору;
- соль.
Рыбное филе и белый лук пропустите через мясорубку или измельчите в блендере до получения однородной консистенции, что позволит полностью смешать ингредиенты.
В отдельной кастрюле отварите рис до готовности. Затем тщательно промойте его под проточной водой, чтобы удалить лишний крахмал и избежать слипания.
Белокочанную капусту нашинкуйте тонкими полосками и соедините с ранее подготовленным фаршем. Посолите, приправьте по вкусу и замесите. Затем сформируйте толстые котлеты и готовьте их на плите в кастрюле или пароварке. После готовности, уложите голубцы на тарелку и дождитесь их остывания. Затем аккуратно заверните их в пластиковые контейнеры для хранения. Перед подачей просто разогрейте их в микроволновой печи.
Простые и вкусные блюда, заранее приготовленные и замороженные, помогут вам всегда быть готовыми к любой ситуации, даже если к вам неожиданно нагрянули гости. Ваши домашние полуфабрикаты станут отличным решением для обеда или ужина, обеспечивая вас и ваших близких сытностью и вкусом.
