Разделочные доски

Разделочные доски

Сообщение Ясная »

Разделочная доска - вещь, которая необходима на каждой кухне. Какими досками вы пользуетесь?

Изображение


Дерево
Скрытый текст:
Изображение


Для деревянных досок обычно применяются: береза, сосна, бук, гевея, акация, бамбук и дуб.
Береза - самый дешевый вариант, но такие доски служат недолго, у них высокая влажность и невысокая твердость. Бук - недорогой материал чуть более лучшего качества.
Сосна - хорошее качество в среднем ценовом диапазоне.
Доски из березы, сосны и бука имеет смысл покупать у российских производителей (Кировская область, Краснодарский край, Ставропольский край) – при прочих равных, они обойдутся дешевле.

Наиболее удобными и распространенными среди профессионалов ресторанного бизнеса являются доски из бамбука и гевеи.
Бамбук не расслаивается, не боится влаги, устойчив к механическим нагрузкам и не тупит нож.
Гевея – практически идеальный материал для деревянных разделочных досок была в последнее время дискредитирована на рынке некачественными китайскими изделиями. Основными производителями досок из гевеи являются две страны – Таиланд и Китай (даже, если на досках стоит европейский бренд, все равно они привезены из этих стран), и китайцы часто нарушают технологию, пользуясь тем, что доски не подлежат обязательной сертификации. А реально у гевеи есть ряд преимуществ перед другими породами древесины: влажность 8-10%, способность сохраняться на морозе, не растрескиваясь, гевея не портится от горячей воды и не впитывает влагу и запахи.
Акация так же имеет свойства, аналогичные гевее, но стоит такая доска намного дороже.
Долговечные разделочные доски делают также из из дуба - эти изделия самые дорогие.


Как выбрать деревянную доску

Посмотрите на разделочную доску сбоку и определите, является ли она доской из цельного куска дерева или склеенной из нескольких слоев фанеры: у доски из цельного куска дерева сбоку просматривается характерный древесный рисунок, а если доска склеена из нескольких слоев фанеры, вы увидите продольные полоски, параллельные друг другу. Доску из цельного куска дерева лучше покупать не одну, а в комплекте и вместе с подставкой – удобно, красиво, практично. Не выбирайте широкую доску – она может не выдержать испытания водой и сушкой и сильно покоробиться. А вот доска из нескольких слоев фанеры не боится ни воды, ни сушки, но ее верхний слой быстро приходит в негодность. Зато такая разделочная доска легкая и тонкая, ее можно смело повесить на любой гвоздик или крючочек.

Многие специалисты считают, что пользоваться деревянной посудой, в частности деревянными разделочными досками не гигиенично. Дерево – отличный абсорбент, и в различных трещинах и повреждениях на поверхности доски скапливаются микробы. Чтобы уберечься от микробов, разделочные доски необходимо тщательно мыть в горячей воде, а затем тщательно вытирать. И иметь минимум шесть досок: для сырых птицы, рыбы, мяса, для вареных продуктов, для овощей и фруктов и для хлеба.


Пластик

Скрытый текст:
Изображение

Главным преимуществом таких досок называют гигиеничность, однако это истинно, только если доска не имеет царапин и порезов. А они появляются очень быстро.
Пластиковые доски – это новые возможности дизайна и цвета. Специально разработанная текстурированная поверхность пластиковых досок предотвращает чрезмерное скольжение. Современные доски имеют металлические ручки и удобные канавки для сока. Помимо того, что пластиковые доски красивые, надежные и их просто мыть, они весьма легкие и стоят на 30% дешевле деревянных.

Недостатки пластиковых досок:
- нельзя использовать в качестве подставки под горячее
- сильно скользят по столу
Покупать можно только пластиковые доски из серфицированного материала, чтобы иметь гарантию безопасности и точно знать, что пластик, из которого сделана ваша доска, не содержит вредных примесей.

Покупая пластиковую разделочную доску, выберите ту, у которой есть рифленая поверхность и желобки для стока жидкости.


Стекло (стеклокерамика)

Скрытый текст:
Изображение

Главное преимущество стеклянной разделочной доски – ее дизайн. На стеклянных досках фантазия художников рождает целые шедевры – репродукции со знаменитых картин, натюрморты, пейзажи, живая природа, звери и птицы. Наиболее модны на сегодняшний день натюрморты, выполненные с учетом традиций национальной кухни разных стран. Такое разнообразие в дизайне позволяет подобрать подходящую доску для любого интерьера, их можно использовать для сервировки стола, и это делает стеклянные доски привлекательными для рестораторов. Помимо этого у стеклянных разделочных досок есть и функциональные удобства: при нарезке на них не остается царапин, они не впитывают запах разделываемых продуктов, их резиновые ножки не скользят по столу, а еще они отличаются повышенной жаростойкостью со стороны стекла (до 260 градусов) и могут использоваться как подставки под горячее.

Стеклянные доски абсолютно гигиеничны и легко моются с помощью обычных моющих средств. Наиболее современные стеклянные доски делаются из особо прочного стеклокерамического материала, устойчивого к сколам и повреждениям.

К недостаткам стеклянных досок можно отнести то, что они тяжелые по сравнению, допустим, с пластиком, не такие прочные, как твердые породы дерева, их нельзя мыть в посудомоечной машине и они могут издавать неприятные скрежещущие звуки во время нарезания продуктов.
Изображение



Аватара пользователя

Ветеран форума
 
Сообщения: 3181
С нами: 6 лет 11 месяцев 5 дней
Благодарил (а): 2 раз.
Поблагодарили: 7 раз.
Награды: 10
3000 (1) С днём рождения (2) С рождением ребенка (1) Старожил форума (1) 5 лет "M&W club" (1)
Популярная личная страничка (1) Мамочка мальчика (1) За победу в конкурсе (1) Симпатия форума (1)

Разделочные доски

Сообщение Mystery » 05 янв 2012, 18:42

пластиковые: 2 маленькие, одна побольше
Изображение



Аватара пользователя

Мастер словесности
 
Сообщения: 5317
С нами: 6 лет 11 месяцев 5 дней
Благодарил (а): 146 раз.
Поблагодарили: 169 раз.
Награды: 16
5000 (1) С днём рождения (2) С рождением ребенка (2) Старожил форума (1) 5 лет "M&W club" (1)
Путешественник (1) Креатив-арт (1) Мамочка девочки (2) За победу в конкурсе (3) Слингомама (1)
Букет (1)

Разделочные доски

Сообщение Leo » 05 янв 2012, 21:12

У нас одна большая деревянная и одна маленькая пластиковая. В принципе, хватает.
Стеклянные я не люблю.



Аватара пользователя

Ветеран форума
 
Сообщения: 8177
С нами: 6 лет 10 месяцев 22 дня
Откуда: Химки
Благодарил (а): 348 раз.
Поблагодарили: 365 раз.
Награды: 22
5000 (1) С днём рождения (2) С рождением ребенка (2) Старожил форума (1) 5 лет "M&W club" (1)
Кулинар (1) Популярная личная страничка (1) Мамочка мальчика (2) За победу в конкурсе (7) Слингомама (1)
Зоркий глаз (1) Пальмовая ветвь-премия форума (1) Симпатия форума (1)

Разделочные доски

Сообщение SLeZkA » 05 янв 2012, 21:14

4 штуки.
две деревянные - используются для резки картошки,хлеба,и для тертого сыра
2 пластмассовые - овощи-мясо-фрукты
Изображение



Аватара пользователя

Житель форума
 
Сообщения: 3086
С нами: 6 лет 11 месяцев 5 дней
Благодарил (а): 38 раз.
Поблагодарили: 46 раз.
Награды: 12
3000 (1) С днём рождения (1) С рождением ребенка (1) Старожил форума (1) 5 лет "M&W club" (1)
Кулинар (1) Путешественник (1) Популярная личная страничка (1) Мамочка мальчика (1) За победу в конкурсе (2)
Слингомама (1)

Разделочные доски

Сообщение Taiss » 05 янв 2012, 23:25

У меня в основном деревянные доски, и ещё есть одна пластиковая - старенькая-престаренькая, но она мне нравится тем, что у неё в конце есть сужающиеся борта, т.е. удобно с неё сгружать нарезанные овощи.
Сейчас заказала в СП вот такой набор гибких досок:
Скрытый текст:
Изображение



Аватара пользователя

Ветеран форума
 
Сообщения: 4650
С нами: 6 лет 11 месяцев 3 дня
Откуда: Печора, Республика Коми
Благодарил (а): 228 раз.
Поблагодарили: 378 раз.
Награды: 14
3000 (1) С днём рождения (2) С рождением ребенка (1) Старожил форума (1) 5 лет "M&W club" (1)
Мамочка девочки (2) За победу в конкурсе (1) Слингомама (1) Пальмовая ветвь-премия форума (1) Хранитель(ница) очага (1)
Весельчак форума (1) Подарок (1)

Разделочные доски

Сообщение Азарика » 08 янв 2012, 11:27

Две, обе деревянные, пластик не выношу)))
dá bhrí sin, is dóigh liom cónaí orm

Изображение
Изображение


"cat_hawck"



Аватара пользователя

Founder
 
Сообщения: 4935
С нами: 6 лет 11 месяцев 5 дней
Откуда: из Колыбели русского флота))
Благодарил (а): 144 раз.
Поблагодарили: 101 раз.
Награды: 12
3000 (1) С днём рождения (3) С днём бракосочетания (1) Старожил форума (1) 5 лет "M&W club" (1)
Креатив-арт (1) Мамочка девочки (1) Адепт красоты (1) Пальмовая ветвь-премия форума (1) Букет (1)

Разделочные доски

Сообщение Ежик » 09 янв 2012, 13:24

у меня достаточно досок. в основном пластиковые. но есть и большая деревянная
Изображение

Изображение



Аватара пользователя

Ветеран форума
 
Сообщения: 6729
С нами: 6 лет 11 месяцев 5 дней
Благодарил (а): 61 раз.
Поблагодарили: 89 раз.
Награды: 10
5000 (1) С днём рождения (2) Старожил форума (1) 5 лет "M&W club" (1) Киноман (1)
Гринпис (1) Пальмовая ветвь-премия форума (1) Автохулиган (1) Загадка форума (1)

Разделочные доски

Сообщение Iskra » 09 янв 2012, 16:26

пользуюсь деревянными, есть еще 2 стеклянные, дарили когда-то, но пользоваться ими не могу, постоянно кажутся хрупкими



Аватара пользователя

Support
 
Сообщения: 5900
С нами: 6 лет 11 месяцев 5 дней
Благодарил (а): 575 раз.
Поблагодарили: 658 раз.
Награды: 16
5000 (1) С днём рождения (2) С днём бракосочетания (1) Старожил форума (1) 5 лет "M&W club" (1)
Кулинар (1) Флорист (1) Креатив-арт (1) За победу в конкурсе (2) Финалист межфорумной олимпиады (1)
Пальмовая ветвь-премия форума (1) Симпатия форума (1) Подарок (1) Букет (1)

Разделочные доски

Сообщение Olesia » 09 янв 2012, 16:30

У меня 2 стеклянные, одна большая другая по меньше.



Аватара пользователя

Мастер словесности
 
Сообщения: 9347
С нами: 6 лет 11 месяцев 6 дней
Откуда: город огня и металла
Благодарил (а): 379 раз.
Поблагодарили: 420 раз.
Награды: 20
5000 (1) С днём рождения (3) С днём бракосочетания (1) С рождением ребенка (1) Старожил форума (1)
5 лет "M&W club" (1) Медаль мистера Андерсона (1) Популярная личная страничка (1) Мамочка мальчика (1) За победу в конкурсе (5)
Пальмовая ветвь-премия форума (1) Подарок (1) Букет (1) Комплимент (1)

Разделочные доски

Сообщение Пава Фасонная » 11 фев 2012, 13:59

У меня три разделочные доски разного размера. Деревянная, пластиковая, стеклянная. Все использую, но мясо, рыбу, лук - только на стеклянной.




Житель форума
 
Сообщения: 689
С нами: 6 лет 11 месяцев 5 дней
Благодарил (а): 0 раз.
Поблагодарили: 1 раз.

Разделочные доски

Сообщение LenuR » 28 фев 2012, 13:10

у меня две пластиковые, переодически их меняю на новые, мне нравятся они..удобные, легкие, моются легко.
Стекляные вообще не люблю.
Изображение



Аватара пользователя

Мастер словесности
 
Сообщения: 6198
С нами: 6 лет 11 месяцев 5 дней
Откуда: Россия
Благодарил (а): 117 раз.
Поблагодарили: 279 раз.
Награды: 18
5000 (1) С днём рождения (2) С рождением ребенка (2) Старожил форума (1) 5 лет "M&W club" (1)
Популярная личная страничка (1) Мамочка девочки (1) Мамочка мальчика (1) За победу в конкурсе (5) Слингомама (1)
Участник межфорумной олимпиады (1) Симпатия форума (1)

Разделочные доски

Сообщение Лотта » 28 фев 2012, 13:54

Люблю деревянные доски. Их у меня две.
Есть одна пластиковая и одна стеклянная, ими реже пользуюсь.
Недавно пережила трагедию - приходил к нам слесарь, за ним наш дедушка наблюдал (пока тот трубу чинил), и ему (слесарю) понадобилась доска, чтобы по какой-то детали постучать... Короче, мутная история, но кончилась она тем, что молотком убили мою любимую тиковую доску :'( Была самая удобная и приятная(((
Счастливчики те, кто любил хоть однажды.
Хотя бы книгу, если уж не собаку или кошку,
хотя бы писателя, если уж не свою жену.



Аватара пользователя

Support
 
Сообщения: 21683
С нами: 6 лет 11 месяцев 5 дней
Откуда: Москва
Благодарил (а): 938 раз.
Поблагодарили: 912 раз.
Награды: 32
10000 (1) С днём рождения (4) С рождением ребенка (2) Старожил форума (1) 5 лет "M&W club" (1)
Кулинар (1) Искусствовед (1) Киноман (1) Креатив-арт (1) Популярная личная страничка (1)
Мамочка девочки (1) Мамочка мальчика (1) За победу в конкурсе (7) Слингомама (1) Мы такие разные (1)
2 место межфорумной олимпиады (1) Пальмовая ветвь-премия форума (1) Просветитель форума (1) Угадайка 2015 (1) Подарок (2)
Комплимент (1)

Разделочные доски

Сообщение constanta » 28 мар 2012, 10:09

дерево. штуки 4 основные (3 бамбук и одна еще какая-то). еще как-то купила комплект из 6 мелких деревянных досточек (12x20см примерно), просто было очень дешево )) юзаю иногда че-нить мелкое отрезать (лимон там), часто как подставку под горячее (форму из духовки поставить, например).
пластик не люблю, стекло для ножей плохо + мне звук не нравится.



Аватара пользователя

Новичок
 
Сообщения: 352
С нами: 6 лет 11 месяцев 3 дня
Откуда: Voronezh
Благодарил (а): 1 раз.
Поблагодарили: 0 раз.
Награды: 1
С днём рождения (1)

Разделочные доски

Сообщение Мурмурчик » 25 апр 2012, 10:40

есть пластиковая и деревянная
стеклянную покупала - использую только как подставку, слишком неудобно оказалось
Изображение
Изображение



Аватара пользователя

Житель форума
 
Сообщения: 2726
С нами: 6 лет 8 месяцев 4 дня
Благодарил (а): 20 раз.
Поблагодарили: 49 раз.
Награды: 13
1000 (1) С днём рождения (3) С днём бракосочетания (1) С рождением ребенка (1) Старожил форума (1)
5 лет "M&W club" (1) Мамочка девочки (1) Мамочка мальчика (1) За победу в конкурсе (2) Стройная гонка весна 2014 (1)

Разделочные доски

Сообщение Taiss » 24 июл 2012, 12:49

Чаще всего пользуюсь гибкими пластиковыми досками, реже деревянными.



Аватара пользователя

Ветеран форума
 
Сообщения: 4650
С нами: 6 лет 11 месяцев 3 дня
Откуда: Печора, Республика Коми
Благодарил (а): 228 раз.
Поблагодарили: 378 раз.
Награды: 14
3000 (1) С днём рождения (2) С рождением ребенка (1) Старожил форума (1) 5 лет "M&W club" (1)
Мамочка девочки (2) За победу в конкурсе (1) Слингомама (1) Пальмовая ветвь-премия форума (1) Хранитель(ница) очага (1)
Весельчак форума (1) Подарок (1)

Разделочные доски

Сообщение Наська » 23 авг 2012, 08:49

Пользуюсь деревянными, но для свеклы и рыбы - пластиковые.

Вот такие симпотичные нравятся
Скрытый текст:
ИзображениеИзображениеИзображениеИзображениеИзображение



Аватара пользователя

Житель форума
 
Сообщения: 2010
С нами: 6 лет 11 месяцев 5 дней
Благодарил (а): 3 раз.
Поблагодарили: 23 раз.
Награды: 12
1000 (1) С днём рождения (1) Старожил форума (2) 5 лет "M&W club" (1) Кулинар (1)
Папарацци (1) За победу в конкурсе (3) Стройная гонка осень 2013 (1) Пальмовая ветвь-премия форума (1)

Разделочные доски

Сообщение helena » 13 окт 2012, 06:42

У меня две деревянных и одна пластиковая, купила для овощей.



Аватара пользователя

Новичок
 
Сообщения: 101
С нами: 5 лет 11 месяцев 8 дней
Благодарил (а): 0 раз.
Поблагодарили: 0 раз.
Награды: 4
Старожил форума (1) Мамочка девочки (1) Мамочка мальчика (2)

Разделочные доски

Сообщение Наська » 21 ноя 2012, 13:18

Купили деревянную очень большую, по глубине почти как столешница ))



Аватара пользователя

Житель форума
 
Сообщения: 2010
С нами: 6 лет 11 месяцев 5 дней
Благодарил (а): 3 раз.
Поблагодарили: 23 раз.
Награды: 12
1000 (1) С днём рождения (1) Старожил форума (2) 5 лет "M&W club" (1) Кулинар (1)
Папарацци (1) За победу в конкурсе (3) Стройная гонка осень 2013 (1) Пальмовая ветвь-премия форума (1)

Разделочные доски

Сообщение Alrinida » 06 май 2013, 08:22

У меня 3 пластиковые. Одна большая и две поменьше. Хочу купить деревянную, всё-таки приятнее с деревом работать. Пластик очень быстро исцарапался.
Изображение



Аватара пользователя

Житель форума
 
Сообщения: 1065
С нами: 6 лет 9 месяцев 20 дней
Откуда: Новосибирск
Благодарил (а): 221 раз.
Поблагодарили: 109 раз.
Награды: 9
1000 (1) С днём рождения (2) С днём бракосочетания (1) С рождением ребенка (1) Старожил форума (1)
Мамочка мальчика (1) За победу в конкурсе (1) Букет (1)

Разделочные доски

Сообщение шоколад » 30 май 2013, 18:50

одна деревянная, одна стеклянная и 3 гнушиеся
я фея,могу и фейнуть,могу и нафеячить!

Изображение



Аватара пользователя

Житель форума
 
Сообщения: 1622
С нами: 6 лет 8 месяцев 12 дней
Благодарил (а): 0 раз.
Поблагодарили: 3 раз.
Награды: 3
С днём рождения (1) Старожил форума (1) Мамочка мальчика (1)

Разделочные доски

Сообщение Сонька » 07 дек 2014, 20:37

Ясная писал(а):

Какими досками вы пользуетесь?

у меня деревянные))
все остальные как-то не очень, на стеклянных вообще невозможно что-то резать
Ce que femme veut, dieu le veut

ИзображениеИзображениеИзображениеИзображение



Аватара пользователя

Житель форума
 
Сообщения: 2169
С нами: 6 лет 11 месяцев 5 дней
Откуда: 354000
Благодарил (а): 561 раз.
Поблагодарили: 291 раз.
Награды: 14
1000 (1) С днём рождения (1) С днём бракосочетания (1) С рождением ребенка (1) Старожил форума (1)
5 лет "M&W club" (1) Мамочка мальчика (1) Сладкая парочка (1) За победу в конкурсе (2) Слингомама (1)
Угадайка 2014 (1) Угадайка 3.0 (1) Комплимент (1)

Разделочные доски

Сообщение Taiss » 07 дек 2014, 22:07

Сонька писал(а):

на стеклянных вообще невозможно что-то резать

Это точно. Но как они радуют глаз! И мыть одно удовольствие.



Аватара пользователя

Ветеран форума
 
Сообщения: 4650
С нами: 6 лет 11 месяцев 3 дня
Откуда: Печора, Республика Коми
Благодарил (а): 228 раз.
Поблагодарили: 378 раз.
Награды: 14
3000 (1) С днём рождения (2) С рождением ребенка (1) Старожил форума (1) 5 лет "M&W club" (1)
Мамочка девочки (2) За победу в конкурсе (1) Слингомама (1) Пальмовая ветвь-премия форума (1) Хранитель(ница) очага (1)
Весельчак форума (1) Подарок (1)

Разделочные доски

Сообщение Сонька » 08 дек 2014, 07:58

Taiss писал(а):

Но как они радуют глаз!

ага, поэтому моя единственная такая доска просто стоит у мойки прислонённая к стенке hhhh
Ce que femme veut, dieu le veut

ИзображениеИзображениеИзображениеИзображение



Аватара пользователя

Житель форума
 
Сообщения: 2169
С нами: 6 лет 11 месяцев 5 дней
Откуда: 354000
Благодарил (а): 561 раз.
Поблагодарили: 291 раз.
Награды: 14
1000 (1) С днём рождения (1) С днём бракосочетания (1) С рождением ребенка (1) Старожил форума (1)
5 лет "M&W club" (1) Мамочка мальчика (1) Сладкая парочка (1) За победу в конкурсе (2) Слингомама (1)
Угадайка 2014 (1) Угадайка 3.0 (1) Комплимент (1)

Разделочные доски

Сообщение Азарика » 08 дек 2014, 17:25

5 штук, все деревянные, разные по размеру и форме
dá bhrí sin, is dóigh liom cónaí orm

Изображение
Изображение


"cat_hawck"



Аватара пользователя

Founder
 
Сообщения: 4935
С нами: 6 лет 11 месяцев 5 дней
Откуда: из Колыбели русского флота))
Благодарил (а): 144 раз.
Поблагодарили: 101 раз.
Награды: 12
3000 (1) С днём рождения (3) С днём бракосочетания (1) Старожил форума (1) 5 лет "M&W club" (1)
Креатив-арт (1) Мамочка девочки (1) Адепт красоты (1) Пальмовая ветвь-премия форума (1) Букет (1)

Re: Разделочные доски

Сообщение itgirl » 13 авг 2015, 23:57

Я люблю только деревянные. Пока что у меня только 3 штуки. В будущем планирую отдельную для мяса, рыбы, овощей и т.д
Изображение
Изображение
Изображение



Аватара пользователя

Житель форума
 
Сообщения: 4952
С нами: 6 лет 11 месяцев 4 дня
Откуда: Англия
Благодарил (а): 201 раз.
Поблагодарили: 225 раз.
Награды: 12
3000 (1) С днём рождения (3) С днём бракосочетания (1) С рождением ребенка (1) Старожил форума (1)
5 лет "M&W club" (1) Мамочка мальчика (1) За победу в конкурсе (1) Слингомама (1) Романтичная натура (1)


Вернуться в Мой дом– моя крепость

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: CommonCrawl [Bot] и гости: 0

Яндекс.Метрика
Индекс цитирования