Грибные блюда

наши рецепты

Грибные блюда

Сообщение Olesia »

Рецепты от Снежная королева:
Грибы духовые

- сушеные грибы - 200 г
- репчатый лук - 2 луковицы
- петрушка - по вкусу
- масло сливочное - 3 - 4 ст. л.
- мука - 1.5 ст. л.
- лавровый лист
- корица, гвоздика
- лимон - 1шт.
- мускатный орех - немного
- винный уксус.

Вымочить и обмыть в теплой воде белые сушеные грибы, отварить их до полумягкости с 3 стаканами воды. Нашинковать петрушку, лук, поджарить в кастрюле муку с маслом, хорошо мешая, разбавить 2 стаканами грибного бульона, вскипятить, снять пену, потом положить корицу, гвоздику, лавровый лист, посолить. Добавить очищенный лимон, разрезанный на 4 части, нашинкованные грибы, немного мускатного ореха, винного уксуса, вылить в горшок, накрыть крышкой, замазать края ржаным тестом, поставить в горячую печь на 1 - 1,5 часа и подавать горячими.

Грибы с сыром и сметаной


- грибы - 500г
- сыр (тертый) - 20г
- сметана - 150г
- мука - 1 ст.л.

Отваренные грибы обжарьте на сковородке в масле до золотистой корочки. Добавьте муку, перемешайте и залейте сметаной.
Выложите грибы в глубокую сковородку, посыпьте тертым сыром и запекайте в духовке до образования розовой корочки.

Грибы тушенные

- лисичек, опят и сыроежек - 500 г
- масла - 3 ст. л.

Свежие грибы перебрать от мусора, очистить и промыть. Затем несколько минут прокипятить в подсоленной воде. Откинуть грибы на дуршлаг, дать воде стечь. Переложить их в кастрюлю с разогретым маслом, добавить 3 ложки мясного бульона, накрыть крышкой и тушить примерно 30 минут.
При подаче на стол добавить мелко порезанную зелень петрушки ил лук.

Грибы фаршированные


- шампиньоны - 500г
- лук репчатый - 40-60г
- масло сливочное или маргарин - 2 ст.л.
- сухари - 2-3 ст.л.
- яйцо - 2 шт.
- сыр (тертый) - 2 ст.л.
- петрушка
- соль.

У грибов средних размеров с круглой шляпкой ножки отрезают так, чтобы шляпки оставались целыми. Ножки мелко шинкуют и тушат в масле вместе с шинкованным луком. Затем слегка охлаждают, добавляют толченые сухари, сырые яйца и приправы. После этого сырые шляпки наполняют полученной смесью, укладывают в смазанную маслом емкость, посыпают тертым сыром, сверху кладут кусочки масла и запекают до тех пор, пока грибы не пропекутся, а начинка слегка не подрумянится.

Грибы, тушеные с картофелем

- грибы - 250г
- картофель - 5-6 шт.
- шпик - 70г
- лук репчатый - 1 луковица
- сметана - 1/2 стакана
- соль - по вкусу

Грибы очистить, промыть в прохладной воде и отварить в подсоленной воде. Лук мелко порезать, обжарить со шпиком, смешать с вареными грибами, добавить грибной отвар и тушить около 30 минут.
В середине тушения добавить нарезанный сырой или поджаренный картофель. При подаче на стол добавить сметану и посолить.

Грибы, тушеные в сливках


- грибы - 500г
- сливки - 1 стакан
- масло растительное - 1 ст.л.
- гвоздика, корица, перец черный (горошком)
- лавровый лист - по вкусу.

Грибы очистить, промыть, ошпарить, нарезать дольками, посолить и слегка обжарить в масле. После этого грибы сложить в кастрюлю и залить кипячеными сливками.
Зелень петрушки и укропа связать, в середину пучка вложить кусочек коры корицы, гвоздику, перец горошком, лавровый лист и положить в кастрюлю с грибами.
Грибы посолить, накрыть крышкой и поставить в предварительно умеренно нагретую духовку на 1 час. Когда грибы будут готовы, пучок зелени вынуть, а грибы подать в той же посуде, в которой они тушились.

Шампиньоны по-гречески

- шампиньоны - 500г
- сухое белое вино - 100г
- растительное масло - 50г
- сок - 1 лимона
- концентрат томатной пасты - 1 ст. л.
- кориандр -10г.
- перец - по вкусу
- зелень - по вкусу
- соль.

Желательно выбрать маленькие шампиньоны. Очистить, вымыть, обсушить. Разогреть масло, положить в него шампиньоны, добавить сок лимона, белое вино, кориандр, томатную пасту, зелень и коренья. Посолить, поперчить. Варить на сильном огне, не накрывая 7-8 минут. Оставить погруженными в соке, который образовался при готовке. Подавать очень холодными.

Шампиньоны тушенные

- шампиньоны свежие - 1 кг
- лук репчатый - 2 луковицы
- масло сливочное - 1 ст.л.
- сметана - 1 стакан
- яйцо (желтки) - 2 шт.
- соль, перец, зелень - по вкусу

Грибы почистить, обдать кипятком, нарезать брусочками и положить в кастрюлю. Нарезанный полукольцами лук поджарить на масле, соединить с шампиньонами, добавить несколько столовых ложек воды, посолить, посыпать черным перцем, тушить до готовности. Перед окончанием тушения шампиньоны заправить сметаной, размешанной с сырыми яичными желтками и мелко нарезанной зеленью укропа.



Аватара пользователя

Мастер словесности
 
Сообщения: 9402
С нами: 8 лет 25 дней
Откуда: город огня и металла
Благодарил (а): 398 раз.
Поблагодарили: 436 раз.
Награды: 20
5000 (1) С днём рождения (3) С днём бракосочетания (1) С рождением ребенка (1) Старожил форума (1)
5 лет "M&W club" (1) Медаль мистера Андерсона (1) Популярная личная страничка (1) Мамочка мальчика (1) За победу в конкурсе (5)
Пальмовая ветвь-премия форума (1) Подарок (1) Букет (1) Комплимент (1)

Грибные блюда

Сообщение Olesia » 13 сен 2011, 12:59

Грибы тушёные с помидорами.

Состав:
Грибы белые 90, масло сливочное 15, соус сметанный 100, лук 20, помидоры 100, укроп.

Приготовление:
Обработанные свежие белые грибы нарезать дольками, поджарить на сковороде с маслом, добавить поджаренный репчатый лук, сметанный соус и тушить.

При подаче грибы положить на порционную сковороду, сверху поместить четыре дольки отдельно обжаренных помидоров и посыпать мелко нарезанным укропом.

Грибы в сметане с молодым картофелем.

Состав:
Грибы белые 100, сметана 50, масло сливочное 10, картофель молодой 100, укроп.

Приготовление:
Свежие белые грибы подготовить так же, как описано выше (313). Сварить молодой картофель. При подаче грибы положить на середину сковороды, а по краям уложить отварной молодой картофель одинакового размера и посыпать его мелко нарезанным укропом.

Котлеты из грибов с рисом и луком.

Ингредиенты:
400 г сухих грибов, 100 г риса, 3 луковицы, 3 ложки муки, постное масло для жарения.

Приготовление:
Отварив грибы в соленой воде, их измельчают, смешать с отварным рисом, поджаренным луком и мукой, соли и перца по вкусу, формируют котлеты и, обваляв в муке, жарят на постном масле.



Аватара пользователя

Мастер словесности
 
Сообщения: 9402
С нами: 8 лет 25 дней
Откуда: город огня и металла
Благодарил (а): 398 раз.
Поблагодарили: 436 раз.
Награды: 20
5000 (1) С днём рождения (3) С днём бракосочетания (1) С рождением ребенка (1) Старожил форума (1)
5 лет "M&W club" (1) Медаль мистера Андерсона (1) Популярная личная страничка (1) Мамочка мальчика (1) За победу в конкурсе (5)
Пальмовая ветвь-премия форума (1) Подарок (1) Букет (1) Комплимент (1)

Грибные блюда

Сообщение Olesia » 13 сен 2011, 13:00

Солянка из капусты с шампиньонами.

Состав:
капуста - 1 кг,
морковь - 1 шт,
лук репчатый - 1 шт,
шампиньоны - 200 г,
томатная паста - 2-3 ст. ложки,
вода - 0,5 стакана,
соль,
растительное масло

Приготовление:
Капусту вымыть, обсушить и порезать не очень крупными квадратиками или нашинковать.
На дно утятницы налить немного растительного масла, положить капусту, залить 0,5 стакана воды, накрыть крышкой и тушить на медленном огне до мягкости 45-60 минут.
Лук мелко порезать.
Морковь потереть на крупной терке.
Шампиньоны порезать пластинками.
Лук с морковью спассеровать на растительном масле, затем добавить шампиньоны и тушить на среднем огне ~15 минут после закипания. Добавить томатную пасту и перемешать.
За 5 минут до готовности капусты добавить тушенные грибы с луком м и морковью, перемешать и посолить.

Грибы, запеченные со сметаной.


Состав:
грибы - 500 г,
сметана - 200 - 250 г,
сыр - 150 г
соль,
перец,
зелень

Приготовление:
Грибы отварить до готовности и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
Затем грибы порезать и выложить в форму для запекания, смазанную маслом.
Грибы посолить, поперчить, добавить сметану и хорошо перемешать. Сверху посыпать тертым сыром и поставить в духовку или микроволновку для запекания.
Блюдо готово, когда сыр расплавится и в середине запеканка будет горячей.
Подавать, посыпав зеленью.

Грибы с сыром и орехами.

Для рецепта Вам потребуются:
- грибы свежие (шампиньоны) - 250г
- очищенные грецкие орехи - 1/2 стакана
- сыр тертый -100г
- сухари измельченные - 3 ст.л.

Грибы очистить, промыть, отрезать ножки (шляпки положить отдельно), положить в кастрюлю, добавив немного воды и томить на небольшом огне до тех пор, пока ножки не станут мягкими. После этого добавить сыр, истолченные орехи и измельченные сухари. Все тщательно перемешать. Полученную массу выложить на шляпки грибов и присыпать оставшимися орехами и сухарями. На дно противня уложить бумажную салфетку, а на нее выложить грибные шляпки и поставить в предварительно нагретую духовку для запекания.



Аватара пользователя

Мастер словесности
 
Сообщения: 9402
С нами: 8 лет 25 дней
Откуда: город огня и металла
Благодарил (а): 398 раз.
Поблагодарили: 436 раз.
Награды: 20
5000 (1) С днём рождения (3) С днём бракосочетания (1) С рождением ребенка (1) Старожил форума (1)
5 лет "M&W club" (1) Медаль мистера Андерсона (1) Популярная личная страничка (1) Мамочка мальчика (1) За победу в конкурсе (5)
Пальмовая ветвь-премия форума (1) Подарок (1) Букет (1) Комплимент (1)

Грибные блюда

Сообщение Olesia » 13 сен 2011, 13:02

Шампиньоны, жаренные с яйцами.

Для приготовления Вам необходимо:
- шампиньоны - 500г
- лук репчатый - 1 небольшая луковица
- масло топленое - 2 ст.л.
- яйцо - 3 шт.
- соль - по вкусу
- зелень петрушки или укропа - по вкусу

Шампиньоны промыть, отрезать ножки, шляпки очистить от пленок. Крупные шляпки можно порезать на кусочки. Грибы обжарить на топленом масле, приправив солью, добавить мелко нарезанный лук, масло и продолжать жарить.
Сырые яйца хорошо взбить, посолить, смешать с мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа. Полученной смесью залить грибы и жарить до готовности яиц.
Готовое блюдо украсить зеленью укропа.

Грибы пряженые.

Для рецепта Вам потребуются:
- грибы свежие (белые грибы, подберезовики, подосиновики) - 500г
- мука - 4 ст.л.
- яйцо - 1 шт.
- молоко - 1/2 стакана
- масло растительное - 1 ст.л.
- соль - по вкусу
- сало, кулинарный жир - для жарения

Грибы очищают, отрезают ножки, шляпки промывают и отваривают в малом количестве воды. Готовят кляр: в миску всыпают муку, добавляют яйцо, соль, немного сахара, вливают молоко и хорошо размешивают, чтобы не образовались комки. Обсохшие отварные шляпки грибов обмакивают в тесто и жарят в большом количестве растопленного сала и кулинарного жира.

Запеканка с маслятами.

Для рецепта Вам потребуются:
- маслята - 150г
- сухари панировочные - 140г
- молоко - 1/2 стакана
- яйцо - 2 шт.
- масло сливочное - 20г
- мука пшеничная - 50г
- сыр твердый - 25г
- перец белый (молотый), соль - по вкусу.

Грибы отварите и мелко нарежьте. Сухари залейте кипящим молоком и оставьте для набухания.
Подготовленные сухари соедините с растертым с яичными желтками маслом, посолите, поперчите, добавьте муку, перемешайте. Затем введите взбитые в пену белки.
В форму, смазанную маслом, выложите полученную массу, сбрызните ее растопленным маслом и посыпьте тертым сыром. Запекайте до золотистого цвета.
Перед подачей нарежьте запеканку на порции.



Аватара пользователя

Мастер словесности
 
Сообщения: 9402
С нами: 8 лет 25 дней
Откуда: город огня и металла
Благодарил (а): 398 раз.
Поблагодарили: 436 раз.
Награды: 20
5000 (1) С днём рождения (3) С днём бракосочетания (1) С рождением ребенка (1) Старожил форума (1)
5 лет "M&W club" (1) Медаль мистера Андерсона (1) Популярная личная страничка (1) Мамочка мальчика (1) За победу в конкурсе (5)
Пальмовая ветвь-премия форума (1) Подарок (1) Букет (1) Комплимент (1)

Грибные блюда

Сообщение Olesia » 13 сен 2011, 13:02

Грибы по-саратовски.

Для рецепта Вам потребуются:
- грибы (вешенки или шампиньоны) - 500г
- лук репчатый - 4 шт.
- колбаса вареная - 200г
- томатный соус - 1/2 стакана
- масло растительное - 5 ст. л.
- соль
- перец - по вкусу
- зелень - по вкусу
- чеснок - по вкусу.

Сначала обжарить на растительном масле лук, нарезанный полукольцами, затем добавить вареную колбасу, нарезанную тонкой соломкой. Когда подрумянится колбаса - добавить нарезанные соломкой грибы (варить грибы необязательно, но если вы опасаетесь подобных экспериментов - отварите в подсоленной воде, хуже не будет).
Тушить, помешивая, на медленном огне, посолить и поперчить по вкусу (лучше поострее), добавить немного воды. Затем влить томатный соус. Потом можно добавить толченый чеснок, зелень. По желанию для придания густоты добавить чайную ложку муки.

Пудинг из маслят.


Для рецепта Вам потребуются:
- маслята - 300г
- сухари - 300г
- молоко - по вкусу
- сливочное масло
- яйцо (желток) - 1 шт.
- пшеничная мука - 100г
- соль, перец - по вкусу
- яйцо (белок) - 2 шт.
- топленое масло - по вкусу.

Маслята сварить в соленой воде, откинуть на дуршлаг, подсушить и мелко нарезать. Сухари залить кипящим молоком. Когда смесь остынет, хорошенько ее разболтать, добавить сливочное масло, растертое с желтком, грибы, соль, перец, 100 граммов пшеничной муки. Взбить в крутую пену 2 белка и соединить, осторожно перемешивая, с массой. Запечь в форме, смазанной жиром. Перед подачей пудинг полить топленым маслом.

Котлеты приморские.

Для рецепта Вам потребуются:
- рыбное филе - 500г
- свиной шпик - 50г
- лук репчатый - 1-2 шт.
- яйцо - 1 шт.
- соль - по вкусу

для грибного фарша:
- сушеные грибы - 50г
- лук репчатый - 1-2 шт.
- сливочное масло - 2 ст.л.

для теста:
- мука - 5 ст.л.
- растительное масло - 2 ст.л.
- яйцо - 2 шт.
- растительное масло или жир - 100г
- вода или молоко
- соль - по вкусу.

Разделанную на филе рыбу промолоть на мясорубке со свиным шпиком, луком, добавить яйцо, посолить и хорошо перемешать.
Грибной фарш. Сушеные грибы замочить в теплой воде на 3-4 ч, сварить, нарезать и обжарить с нашинкованным луком.
Из рыбного фарша слепить лепешки, на середину положить грибной фарш, обмакнуть в жидкое тестокляр и жарить в большом количестве раскаленного масла. Отдельно подать майонез с мелко рубленными солеными или маринованными огурцами.



Аватара пользователя

Мастер словесности
 
Сообщения: 9402
С нами: 8 лет 25 дней
Откуда: город огня и металла
Благодарил (а): 398 раз.
Поблагодарили: 436 раз.
Награды: 20
5000 (1) С днём рождения (3) С днём бракосочетания (1) С рождением ребенка (1) Старожил форума (1)
5 лет "M&W club" (1) Медаль мистера Андерсона (1) Популярная личная страничка (1) Мамочка мальчика (1) За победу в конкурсе (5)
Пальмовая ветвь-премия форума (1) Подарок (1) Букет (1) Комплимент (1)

Грибные блюда

Сообщение Olesia » 13 сен 2011, 13:03

Шампиньоны по-гречески.

Для рецепта Вам потребуются:
- шампиньоны - 500г
- сухое белое вино - 100г
- растительное масло - 50г
- сок - 1 лимона
- концентрат томатной пасты - 1 ст. л.
- кориандр -10г.
- перец - по вкусу
- зелень - по вкусу
- соль.

Желательно выбрать маленькие шампиньоны. Очистить, вымыть, обсушить. Разогреть масло, положить в него шампиньоны, добавить сок лимона, белое вино, кориандр, томатную пасту, зелень и коренья. Посолить, поперчить. Варить на сильном огне, не накрывая 7-8 минут. Оставить погруженными в соке, который образовался при готовке. Подавать очень холодными.

Грибы по-охотничьи.


Для рецепта Вам потребуются:
- лисички - 500г
- белый гриб - 300г
- подосиновики - 200г
- сало - 100г
- лук репчатый - 3 шт.
- масло растительное - 2 ст.л.
- ликер "
- Бенедиктин"
- - 2 ст.л.
- ягоды можжевельника или голубика - 5 шт.
- сливки (высокой жирности) - 1/2 стакана
- петрушка (зелень рубленая
- - 2 ст.л.
- перец черный (молотый), соль - по вкусу.

Грибы очистите, промойте, ошпарьте, нарежьте крупными кусками. Сало нарежьте мелкими кубиками. Лук очистите, мелко нашинкуйте.
Лук и сало обжарьте в разогретом масле до золотистого цвета. Добавьте грибы и жарьте, пока не испарится жидкость, затем заправьте ликером, перцем, солью.
Ягоды можжевельника или голубики разотрите. Сливки взбейте, добавьте растертые ягоды, залейте грибы, прогрейте.

Грибы, запеченные с помидорами.

Для рецепта Вам потребуются:
- опята - 700г
- помидоры - 400г
- лук репчатый - 300г
- масло растительное - 100г
- соус сметанный - 200г
- сыр - 50г.

Свежие опята сварить до готовности. Лук мелко нарезать и слегка обжарить, добавить грибы и жарить все вместе. Помидоры ошпарить, снять кожицу, разрезать пополам и обжарить отдельно.
Жареные помидоры уложить сверху на грибы, залить блюдо сметанным соусом или густой сметаной, посыпать тертым сыром и запечь в духовке до золотистой корочки.



Аватара пользователя

Мастер словесности
 
Сообщения: 9402
С нами: 8 лет 25 дней
Откуда: город огня и металла
Благодарил (а): 398 раз.
Поблагодарили: 436 раз.
Награды: 20
5000 (1) С днём рождения (3) С днём бракосочетания (1) С рождением ребенка (1) Старожил форума (1)
5 лет "M&W club" (1) Медаль мистера Андерсона (1) Популярная личная страничка (1) Мамочка мальчика (1) За победу в конкурсе (5)
Пальмовая ветвь-премия форума (1) Подарок (1) Букет (1) Комплимент (1)

Грибные блюда

Сообщение Olesia » 13 сен 2011, 13:04

Грибной суп с гренками.

Для рецепта Вам потребуются:
- свежие грибы - 500г
- мука - 1 ст.л.
- сливочное масло - 3-4 ст.л.
- зелень, молотый перец, соль - по вкусу

Свежие грибы промыть, мелко нарезать, опустить в кипящую подсоленную воду и кипятить около 30 минут. Затем развести в теплой воде слегка подсушенную муку, влить в суп и варить еще 10 минут. Суп заправить сливочным маслом и перед подачей на стол положить в него мелко нарубленную зелень петрушки и молотый перец. Отдельно подать гренки.

Вешенка тушеная.

Для рецепта Вам потребуются:
- вешенки - 500г
- лук репчатый - 1-2 шт.
- сливочное масло - 30г
- яйцо (желток) - 1 шт.
- сметана - 100-150г
- сыр - 100г
- черный перец, соль - по вкусу
- укроп - по вкусу.

Свежие грибы обдают кипятком, нарезают брусочками и кладут в кастрюлю. Нарезанный полукольцами лук обжаривают на сливочном масле, смешивают с вешенками, добавляют несколько столовых ложек воды, посыпают перцем и тушат 30-35 минут. Затем заправляют сметаной с тертым сыром, яичным желтком и мелко резаной зеленью укропа.

Грибы, жаренные в сухарях (по-венгерски)

Для приготовления Вам необходимо:
- белые грибы - 3-4 шт. или шампиньоны - 7-8 шт.
- яйцо - 1 шт.
- смалец - 2 ст.л.
- толченые сухари - 2 ст.л.

Подготовленные грибы отварить в подсоленной воде (за 10 минут), откинуть на дуршлаг, посолить, перемешать с взбитым яйцом, а потом запанировать каждый кусочек в толченых сухарях и обжарить в смальце.



Аватара пользователя

Мастер словесности
 
Сообщения: 9402
С нами: 8 лет 25 дней
Откуда: город огня и металла
Благодарил (а): 398 раз.
Поблагодарили: 436 раз.
Награды: 20
5000 (1) С днём рождения (3) С днём бракосочетания (1) С рождением ребенка (1) Старожил форума (1)
5 лет "M&W club" (1) Медаль мистера Андерсона (1) Популярная личная страничка (1) Мамочка мальчика (1) За победу в конкурсе (5)
Пальмовая ветвь-премия форума (1) Подарок (1) Букет (1) Комплимент (1)

Грибные блюда

Сообщение Olesia » 13 сен 2011, 13:09

Грибы, фаршированные рисом.

Для рецепта Вам потребуются:
- шампиньоны - 500г
- растительное масло - 2 ст. л.
- рис вареный - 1 ст.
- петрушка - 1 корень
- соль - по вкусу.

У грибов среднего размера с круглой шляпкой вырезать ножку так, чтобы шляпка оставалась целой. Ножки мелко нарезать поперек волокон и тушить в растительном масле вместе с натертой петрушкой. Добавить вареный рис, соль. На шляпки грибов посыпать немного соли, наполнить их фаршем и уложить в огнеупорную посуду или форму, смазанную маслом. Оставшийся фарш уложить горкой. Посыпать сухарями. Запечь грибы до золотистого цвета.

Грибы а-ля провансаль.

Для рецепта Вам потребуются:
- грибы - 250г
- растительное масло - 40г
- сидр - 1/16 л
- говяжий бульон - 150г
- ветчина - 150г
- хлеб (кусочек) - 4 шт.
- лимон - половина
- соль - по вкусу.

Грибы порезать в виде лапши и тушить в половине порции растительного масла, постепенно добавляя мясной бульон. Затем добавить натуральное белое вино. Грибы положить на кусочки подогретой в масле ветчины и подавать к ним обжаренный на масле хлеб, спрыснутый лимонным соком.

Грибы, жаренные со шкварками (узбекская кухня)

Для приготовления Вам необходимо:
- грибы свежие - 500г
- сало (или топленое масло) - 50г
- лук репчатый - 2 головки
- соль, зелень кориандра, петрушки или укропа - по вкусу

Грибы положить на несколько минут в соленую воду, затем слить воду и обсушить. Порезать соломкой.
Сало нарезать кубиками, растопить, пока не зарумянятся шкварки. Затем добавить грибы, мелко нарезанный лук и все обжарить. После того, как жидкость, выделяемая грибами испарится, добавить соль, и тушит под закрытой крышкой около 10 минут.
К столу грибы подают горячими, украшенными мелко нарезанной зеленью петрушки, кориандра или укропа.

Котлеты куриные с грибами.

Для рецепта Вам потребуются:
- курица - 200г
- сухие грибы - 10г
- репчатый лук - 20г
- растительное масло - 30г
- яйцо - 1 шт.
- перец, соль - по вкусу.

Мясо курицы пропускают через мясорубку. Солят, перчат по вкусу. Фарш хорошо перемешивают, добавляют немного молока, и отбивают, чтобы он стал рыхлым. Разделывают его на порции, а потом готовят начинку.
Сушеные грибы отмачивают, затем отваривают, мелко нарезают и смешивают с обжаренным луком. Подготовленные порции фарша раскатывают в тонкие пласты, на середину каждого кладут начинку и закрывают края фарша, формируя пирожок. Котлеты смачивают во взбитом яйце и панируют в сухарях. После этого опускают котлеты в растопленное масло и жарят до готовности. Котлеты подают со сложным гарниром: картофель, капуста, огурцы, яблок.



Аватара пользователя

Мастер словесности
 
Сообщения: 9402
С нами: 8 лет 25 дней
Откуда: город огня и металла
Благодарил (а): 398 раз.
Поблагодарили: 436 раз.
Награды: 20
5000 (1) С днём рождения (3) С днём бракосочетания (1) С рождением ребенка (1) Старожил форума (1)
5 лет "M&W club" (1) Медаль мистера Андерсона (1) Популярная личная страничка (1) Мамочка мальчика (1) За победу в конкурсе (5)
Пальмовая ветвь-премия форума (1) Подарок (1) Букет (1) Комплимент (1)

Грибные блюда

Сообщение Olesia » 13 сен 2011, 13:10

Икра грибная с морской капустой.

Для рецепта Вам потребуются:
- сушеные грибы - 50г
- морская капуста - 350г
- огурцы (соленые) - 5 шт.
- лук репчатый - 4 шт.
- масло растительное - 2/3 стакана
- уксус - 60г
- молотый черный перец - по вкусу
- соль.

Сушеные грибы замочить, отварить и охладить. Подготовленные грибы, соленые огурцы и отварную морскую капусту мелко порубить, добавить зелень петрушки и обжарить на растительном масле с мелко нарезанным луком. Затем заправить солю, перцем и хорошо перемешать.



Аватара пользователя

Мастер словесности
 
Сообщения: 9402
С нами: 8 лет 25 дней
Откуда: город огня и металла
Благодарил (а): 398 раз.
Поблагодарили: 436 раз.
Награды: 20
5000 (1) С днём рождения (3) С днём бракосочетания (1) С рождением ребенка (1) Старожил форума (1)
5 лет "M&W club" (1) Медаль мистера Андерсона (1) Популярная личная страничка (1) Мамочка мальчика (1) За победу в конкурсе (5)
Пальмовая ветвь-премия форума (1) Подарок (1) Букет (1) Комплимент (1)

Грибные блюда

Сообщение Азарика » 13 сен 2011, 13:10

ЧЕСНОЧНЫЕ ГРИБЫ НА ТОСТЕ

Изображение

Ингредиенты: На 2 порции:
50 г сливочного масла
4 крупных шампиньона с большими шляпками, порезанными на четвертинки
1 зубчик чеснока, измельченным
1 ст л тимьяна, мелко порезанного
100 г мелких шампиньонов, порезать пополам крупные
2 толстых куска хрустящего хлеба
1 ст л порезанной петрушки

1. Растопить сливочное масло в большой сковороде и добавить грибы. Готовить на среднем огне 3-4 минуты и жарить, пока они не станут мягкими и сочными.
2. Добавить оставшееся масло, чеснок, тимьян и грибы. Приправить и продолжать готовить 5 минут. Грибы должны стать очень сочными и ароматными. Добавьте еще сливочного масла, если хотите.
3. Тем временем подсушить хлеб в тостере и положить по куску на каждую тарелку. Сверху уложить грибы и посыпать петрушкой.
dá bhrí sin, is dóigh liom cónaí orm

Изображение
Изображение


"cat_hawck"



Аватара пользователя

Founder
 
Сообщения: 4935
С нами: 8 лет 24 дня
Откуда: из Колыбели русского флота))
Благодарил (а): 144 раз.
Поблагодарили: 101 раз.
Награды: 12
3000 (1) С днём рождения (3) С днём бракосочетания (1) Старожил форума (1) 5 лет "M&W club" (1)
Креатив-арт (1) Мамочка девочки (1) Адепт красоты (1) Пальмовая ветвь-премия форума (1) Букет (1)

Грибные блюда

Сообщение киска » 13 сен 2011, 13:11

Запечённое грибное рагу
500г филе куриной грудки, 80г сливочного масла, 400г шампиньонов или белых грибов, 0,5 л молока, 40г муки, панировочные сухари, 1 кубик мясного бульона, 3 веточки петрушки, перец, соль по вкусу.

Вымыть и обсушить филе, обжарить с каждой стороны в сливочном масле, посолить, поперчить, нарезать наискосок ломтиками. Разложить по 4 формочкам или же положить в 1 большую форму. Грибы нарезать ломтиками, потушить 5-7 минут в разогретом жире и выложить поверх мяса. Разогреть оставшееся масло, подрумянить на нём муку, развести её молоком, добавить раскрошенный бульонный кубик, соль и перец. Этим соусом залить грибы. Посыпать панировочными сухарями и запекать в духовке 10 минут при 220 градусах. Перед подачей на стол украсить петрушкой.
не бери в голову , бери в рот...



Аватара пользователя

Житель форума
 
Сообщения: 1699
С нами: 8 лет 24 дня
Благодарил (а): 87 раз.
Поблагодарили: 89 раз.
Награды: 13
1000 (1) С днём рождения (2) Старожил форума (1) 5 лет "M&W club" (1) Кулинар (1)
Игруля (1) Креатив-арт (1) Мамочка мальчика (1) За победу в конкурсе (1) Подарок (2)
Букет (1)


Вернуться в Поваренная книга

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: CommonCrawl [Bot] и гости: 0

Яндекс.Метрика
Индекс цитирования