Суши и роллы

наши рецепты

Суши и роллы

Сообщение Дама с @ »

Изображение

С недавних пор, я стала ярой поклонницей и страстной любительницей суши.

А вы любите суши?

Делаете их сами, иль едитье в ресторане?


З.Ы: делимся рецептами приготовления!
Изображение



Аватара пользователя

Ветеран форума
 
Сообщения: 5154
С нами: 7 лет 10 месяцев 7 дней
Откуда: Украина
Благодарил (а): 0 раз.
Поблагодарили: 8 раз.
Награды: 6
5000 (1) С днём рождения (2) Старожил форума (1) За победу в конкурсе (2)

Суши

Сообщение pretty girl » 18 ноя 2010, 06:33

Дама с @ нельзя такие аппетитные картинки кидать:) сижу мечтаю о сушах, захожу в кулинарию смотрю такая темка!:) мммм...
обожаю суши, готовила их раз, конечно не много не получилось, но нужно набираться опыта:)
а так ем их в кафе:)
но нашла рецептик!

Ингредиенты
1 стакан риса для суши (или круглозерного)
рисовый уксус (или приправа для суши с рисовым уксусом)
водоросли нори
соль
начинка:( тут может работать ваша фантазия)
малосоленая или копченая рыба (семга, лосось, форель)
огурец
авокадо
1-2 яйца (для омлета)
креветки
также:
соевый соус
маринованный имбирь
васаби
Рецепт приготовления
Рис отварить до готовности, как указано на упаковке.
Если Вы используете обычный, круглозерный рис, его надо хорошо промыть, и засыпать в кипящую, подсоленную воду, из расчета 1 стакан риса, 2 стакана воды.
Варить на небольшом огне, около 20 минут после закипания.
В готовый горячий рис добавить приправу с рисовым уксусом (на 400 г готового риса 3 ст.л.), либо сделать заправку: 50 мл рисового уксуса, 1 ст.л. сахара и 1 ч.л. соли.
Яйца взбить, пожарить на разогретой сковороде, смазанной растительным маслом.
Готовый омлет нарезать полосками.
Рыбу нарезать полосками.
Огурец и авокадо тоже нарезать полосками.
В 200 мл воды развести 3 ст.л. рисового уксуса.
На бамбуковый коврик положить лист нори блестящей стороной вниз.
На матовую сторону выложить рис, смачивая руки в воде с уксусом.
Рис выкладывать таким образом, чтобы сверху осталась полоска шириной 1.5-2 см.
Отступив от нижнего края 1 см, выложить рыбу, огурец, авокадо.
Также можно сделать такую начинку: креветки, омлет, авокадо.
Начинаем сворачивать. Аккуратно приподнимаем край коврика.
Затем загибаем его таким образом, чтобы край коснулся риса.
Далее край коврика приподнимаем, и прокатываем нори с начинкой вперед.
После этого выкладываем на разделочную доску, окунаем острый нож в воду с уксусом (это делается для того, чтобы рис не прилипал к ножу), и нарезаем кусочки шириной 1.5-2 см.
Подаем суши с соевым соусом, васаби и маринованным имбирем.
Подробнее обо всем, что нужно для суши, смотрите здесь:
Все, что нужно для суши.
Приятного аппетита!
Изображение



Аватара пользователя

Житель форума
 
Сообщения: 1962
С нами: 7 лет 10 месяцев 6 дней
Откуда: Украина
Благодарил (а): 0 раз.
Поблагодарили: 1 раз.

Суши

Сообщение ELpups » 18 ноя 2010, 06:35

люблю до безумия,но все-равно,как ни стараюсь мое приготовление с ресторанным не сравнить :nea:
по этому когда хочу суши или роллов,едем куда-нибудь их кушать,дома уже давно не готовили.
Изображение



Аватара пользователя

Ветеран форума
 
Сообщения: 4920
С нами: 7 лет 10 месяцев 7 дней
Откуда: Красноярский край
Благодарил (а): 128 раз.
Поблагодарили: 95 раз.
Награды: 16
3000 (1) С днём рождения (5) С рождением ребенка (1) Старожил форума (1) 5 лет "M&W club" (1)
Креатив-арт (1) Мамочка девочки (1) Мамочка мальчика (1) За победу в конкурсе (1) Слингомама (1)
Пальмовая ветвь-премия форума (1) Хранитель(ница) очага (1)

Суши

Сообщение ВероникА » 18 ноя 2010, 23:20

не очень люблю :nea:



Аватара пользователя

Новичок
 
Сообщения: 437
С нами: 7 лет 10 месяцев 6 дней
Откуда: Украина
Благодарил (а): 0 раз.
Поблагодарили: 0 раз.

Суши

Сообщение evolkova » 22 ноя 2010, 13:14

Люблю, но дома не готовлю. Едим только где-нибудь)



Аватара пользователя

Житель форума
 
Сообщения: 943
С нами: 7 лет 10 месяцев 7 дней
Откуда: Москва
Благодарил (а): 0 раз.
Поблагодарили: 0 раз.
Награды: 1
Старожил форума (1)

Суши

Сообщение Ежик » 22 ноя 2010, 13:43

была один раз в суши-ресторане.
ушла голодная
Изображение

Изображение



Аватара пользователя

Ветеран форума
 
Сообщения: 6729
С нами: 7 лет 10 месяцев 7 дней
Благодарил (а): 61 раз.
Поблагодарили: 89 раз.
Награды: 10
5000 (1) С днём рождения (2) Старожил форума (1) 5 лет "M&W club" (1) Киноман (1)
Гринпис (1) Пальмовая ветвь-премия форума (1) Автохулиган (1) Загадка форума (1)

Суши

Сообщение Chaton » 25 ноя 2010, 22:38

очень люблю роллы. Готовила один раз. При этом умудрилась спалить эмалированную кострюлку. Но все равно получилось вкусно. А вообще, пока не переехали предпочитаю кушать в ресторане.
Большинство людей счастливы настолько, насколько они решили быть счастливыми.
                                                                                                  Авраам Линкольн


Изображение



Аватара пользователя

Новичок
 
Сообщения: 256
С нами: 7 лет 10 месяцев 6 дней
Откуда: Из вечности
Благодарил (а): 0 раз.
Поблагодарили: 0 раз.
Награды: 4
С днём рождения (2) Старожил форума (1) Мамочка мальчика (1)

Суши

Сообщение well_twist » 25 ноя 2010, 23:54

что-то прям демотиватор запостить захотелось,но не хочу портить аппетит людям




Житель форума
 
Сообщения: 573
С нами: 7 лет 10 месяцев 7 дней
Благодарил (а): 0 раз.
Поблагодарили: 0 раз.

Суши

Сообщение Taiss » 26 ноя 2010, 00:04

Мишкина писал(а):

была один раз в суши-ресторане.
ушла голодная

Аналогично. Знали бы вы, какое нечеловеческое усилие мне потребовалось, чтобы проглотить свой первый и последний ролл, который я так опрометчиво положила в рот :D



Аватара пользователя

Ветеран форума
 
Сообщения: 4649
С нами: 7 лет 10 месяцев 4 дня
Откуда: Печора, Республика Коми
Благодарил (а): 228 раз.
Поблагодарили: 378 раз.
Награды: 15
3000 (1) С днём рождения (3) С рождением ребенка (1) Старожил форума (1) 5 лет "M&W club" (1)
Мамочка девочки (2) За победу в конкурсе (1) Слингомама (1) Пальмовая ветвь-премия форума (1) Хранитель(ница) очага (1)
Весельчак форума (1) Подарок (1)

Суши

Сообщение FIFI » 28 ноя 2010, 15:43

люблю,люблю,люблю,люблю,люблю,люблю,люблю,люблю,люблю,люблю,люблю,люблю,люблю,люблю,люблю,люблю
:stars: :stars: :stars: :stars: :stars:



Аватара пользователя

Житель форума
 
Сообщения: 3456
С нами: 7 лет 10 месяцев 3 дня
Благодарил (а): 4 раз.
Поблагодарили: 7 раз.
Награды: 4
3000 (1) С днём рождения (2) Старожил форума (1)

Суши

Сообщение SLeZkA » 30 ноя 2010, 11:43

Я не люблю))
но мы часто делаем с подругой для наших ребят)
Я ей помогаю всегда, но никогда их не ем)))) :crazy:

единственное что я ем из этого это в Планете суши фитнес маки))
Изображение



Аватара пользователя

Житель форума
 
Сообщения: 3086
С нами: 7 лет 10 месяцев 6 дней
Благодарил (а): 38 раз.
Поблагодарили: 46 раз.
Награды: 12
3000 (1) С днём рождения (1) С рождением ребенка (1) Старожил форума (1) 5 лет "M&W club" (1)
Кулинар (1) Путешественник (1) Популярная личная страничка (1) Мамочка мальчика (1) За победу в конкурсе (2)
Слингомама (1)

Суши

Сообщение Leo » 04 дек 2010, 13:17

Обожаю роллы!)) Готовили дома несколько раз самые простые, получается с переменным успехом :D



Аватара пользователя

Ветеран форума
 
Сообщения: 8246
С нами: 7 лет 9 месяцев 23 дня
Откуда: Химки
Благодарил (а): 350 раз.
Поблагодарили: 380 раз.
Награды: 23
5000 (1) С днём рождения (3) С рождением ребенка (2) Старожил форума (1) 5 лет "M&W club" (1)
Кулинар (1) Популярная личная страничка (1) Мамочка мальчика (2) За победу в конкурсе (7) Слингомама (1)
Зоркий глаз (1) Пальмовая ветвь-премия форума (1) Симпатия форума (1)

Суши

Сообщение Лотта » 07 дек 2010, 16:05

Обожаю суши уже давно :give_heart:
Пробовала дома сделать - получилась сытная кака :crazy:
Счастливчики те, кто любил хоть однажды.
Хотя бы книгу, если уж не собаку или кошку,
хотя бы писателя, если уж не свою жену.



Аватара пользователя

Support
 
Сообщения: 22415
С нами: 7 лет 10 месяцев 6 дней
Откуда: Москва
Благодарил (а): 1021 раз.
Поблагодарили: 996 раз.
Награды: 32
10000 (1) С днём рождения (4) С рождением ребенка (2) Старожил форума (1) 5 лет "M&W club" (1)
Кулинар (1) Искусствовед (1) Киноман (1) Креатив-арт (1) Популярная личная страничка (1)
Мамочка девочки (1) Мамочка мальчика (1) За победу в конкурсе (7) Слингомама (1) Мы такие разные (1)
2 место межфорумной олимпиады (1) Пальмовая ветвь-премия форума (1) Просветитель форума (1) Угадайка 2015 (1) Подарок (2)
Комплимент (1)

Суши

Сообщение LenuR » 20 дек 2010, 15:28

Люблю роллы)
готовить и не пыталась, т.к. слишком там много тонкостей)) не уж...лучше в ресторан или заказать на дом)
Муж раньше даже пробовать не хотел, т.к. не любил рыбу и рис, а потом как то раз друзья уговорили нас поехать в Якиторию..после этого он просто фанат роллов))
Изображение



Аватара пользователя

Мастер словесности
 
Сообщения: 6198
С нами: 7 лет 10 месяцев 6 дней
Откуда: Россия
Благодарил (а): 117 раз.
Поблагодарили: 279 раз.
Награды: 18
5000 (1) С днём рождения (2) С рождением ребенка (2) Старожил форума (1) 5 лет "M&W club" (1)
Популярная личная страничка (1) Мамочка девочки (1) Мамочка мальчика (1) За победу в конкурсе (5) Слингомама (1)
Участник межфорумной олимпиады (1) Симпатия форума (1)

Суши

Сообщение ne-homka » 20 дек 2010, 15:32

LenuR писал(а):

Л
Муж раньше даже пробовать не хотел, т.к. не любил рыбу и рис, а потом как то раз друзья уговорили нас поехать в Якиторию..после этого он просто фанат роллов))


та же песня.
расскажи - как это они его уговорили? :hahaha:
Изображение
Работа, работа перейти на Федота, стирка на Ирку,
глажка на Машку, готовка на Вовку, а мне на море путёвку!



Аватара пользователя

Ветеран форума
 
Сообщения: 8188
С нами: 7 лет 10 месяцев 3 дня
Откуда: Воронеж
Благодарил (а): 191 раз.
Поблагодарили: 239 раз.
Награды: 23
5000 (1) С днём рождения (3) С рождением ребенка (1) Старожил форума (1) 5 лет "M&W club" (1)
Кулинар (1) Искусствовед (1) Киноман (1) Игруля (1) Флорист (1)
Креатив-арт (1) Мамочка мальчика (1) За победу в конкурсе (5) Слингомама (1) Финалист межфорумной олимпиады (1)
Букет (2)

Суши

Сообщение LenuR » 20 дек 2010, 16:02

на какой то праздник предложили всем вместе посидеть в каком нить местечке, сели в машину поехали..вот они и предложили поехать в Якиторию)) ссылаясь на то, что там не только суши, но и другие разные блюда))
вот приехали, заказали и роллы в том числе-попробовал одну, другую и понеслось :crazy:
Изображение



Аватара пользователя

Мастер словесности
 
Сообщения: 6198
С нами: 7 лет 10 месяцев 6 дней
Откуда: Россия
Благодарил (а): 117 раз.
Поблагодарили: 279 раз.
Награды: 18
5000 (1) С днём рождения (2) С рождением ребенка (2) Старожил форума (1) 5 лет "M&W club" (1)
Популярная личная страничка (1) Мамочка девочки (1) Мамочка мальчика (1) За победу в конкурсе (5) Слингомама (1)
Участник межфорумной олимпиады (1) Симпатия форума (1)

Суши

Сообщение шоколад » 25 фев 2011, 11:42

лшю, оч, собираюсь опробовать делать самой, ест ьу меня пару рецептиков :)
ещё оч нравяться суши в темпуре , и десертные ...ммм... вкусняшка!
я фея,могу и фейнуть,могу и нафеячить!

Изображение



Аватара пользователя

Житель форума
 
Сообщения: 1622
С нами: 7 лет 7 месяцев 13 дней
Благодарил (а): 0 раз.
Поблагодарили: 3 раз.
Награды: 3
С днём рождения (1) Старожил форума (1) Мамочка мальчика (1)

Суши

Сообщение шоколад » 25 мар 2011, 12:20

знаю в инете есть много видео и тд и тп, все видела смотрела, но проблема не пойму в чем, вчера и сегодня делала а у меня рис почему то совсем не клейкий получаеться, роллы получаються все кривые косые не такие как в кафе, какие то мягкие, пробовала роллы наизнанку сделать, так вобще рис сыпеться когда берешь… из за чего это?? не опыт?? илди что то не так???



рис варила так- 1:1,5 поставила, довела до кипения, убавила на средниий, варила 8 минут под крышкой, крышку открывала мешала (пригорел, знаю что нельзя, но кастрюля у меня с тонким дном, мультиварки нет, думаю в следующий раз в козанке сделать?) сварила, убрала с огня, подержала под крышкой минут 10 15, потом залила приправой – рисовый уксус, соль, сахар. что не так???
я фея,могу и фейнуть,могу и нафеячить!

Изображение



Аватара пользователя

Житель форума
 
Сообщения: 1622
С нами: 7 лет 7 месяцев 13 дней
Благодарил (а): 0 раз.
Поблагодарили: 3 раз.
Награды: 3
С днём рождения (1) Старожил форума (1) Мамочка мальчика (1)

Суши

Сообщение шоколад » 31 мар 2011, 05:24

Скрытый текст:
Изображение
Изображение
у меня более менее получаеться, по крайней мере это лучше чем было первые разы :))))))) вчера подруга приходила пиво пить,крутила :)
Последний раз редактировалось ne-homka 14 окт 2011, 21:03, всего редактировалось 1 раз.
Причина: спойлер
я фея,могу и фейнуть,могу и нафеячить!

Изображение



Аватара пользователя

Житель форума
 
Сообщения: 1622
С нами: 7 лет 7 месяцев 13 дней
Благодарил (а): 0 раз.
Поблагодарили: 3 раз.
Награды: 3
С днём рождения (1) Старожил форума (1) Мамочка мальчика (1)

Суши и роллы

Сообщение шоколад » 02 апр 2011, 14:26

во,накрутила вчера :) сладкие роллы :) так сказат ьдесерт :) попробовала правда только сегодня :) ниче так :)
Скрытый текст:
Изображение
Изображение
Изображение

шоколадныйц блинчик, начинка- сыр буко с сах.пудрой , банан , груша и киви... ммм..., вместо соуса шоколад растопленый и йогурт обычный с чернично - земляничным вкусом! как налопалась ща с чаем :)))
Последний раз редактировалось ne-homka 14 окт 2011, 21:03, всего редактировалось 1 раз.
Причина: спойлер
я фея,могу и фейнуть,могу и нафеячить!

Изображение



Аватара пользователя

Житель форума
 
Сообщения: 1622
С нами: 7 лет 7 месяцев 13 дней
Благодарил (а): 0 раз.
Поблагодарили: 3 раз.
Награды: 3
С днём рождения (1) Старожил форума (1) Мамочка мальчика (1)

Суши и роллы

Сообщение ne-homka » 02 апр 2011, 16:49

Первый раз слышу о сладких роллах! :claping: Наверно вкуснятина!
Изображение
Работа, работа перейти на Федота, стирка на Ирку,
глажка на Машку, готовка на Вовку, а мне на море путёвку!



Аватара пользователя

Ветеран форума
 
Сообщения: 8188
С нами: 7 лет 10 месяцев 3 дня
Откуда: Воронеж
Благодарил (а): 191 раз.
Поблагодарили: 239 раз.
Награды: 23
5000 (1) С днём рождения (3) С рождением ребенка (1) Старожил форума (1) 5 лет "M&W club" (1)
Кулинар (1) Искусствовед (1) Киноман (1) Игруля (1) Флорист (1)
Креатив-арт (1) Мамочка мальчика (1) За победу в конкурсе (5) Слингомама (1) Финалист межфорумной олимпиады (1)
Букет (2)

Суши и роллы

Сообщение Пава Фасонная » 13 апр 2011, 07:38

Я принципиально не ем суши в кафе (брезгливая очень). Как муж, говорит лучше я твой эпидермис буду есть, чем непонятно чей. Действительно в большинстве случаев в кафешках лепят их грязные таджики. Брр. Да и от настоящих они далеки.
Подобие японской кухни частенько делаю в домашних условиях (безопасно и дешево). И роллы и супы миссо. Единственно, что никогда не ем и не делаю сашими.




Житель форума
 
Сообщения: 689
С нами: 7 лет 10 месяцев 7 дней
Благодарил (а): 0 раз.
Поблагодарили: 1 раз.

Суши и роллы

Сообщение Пава Фасонная » 13 апр 2011, 07:45

Вот некоторые проверенные рецептики. С картинками у меня туговато)
Фаршированный кальмар ика-дзуси
Что потребуется:
2/3 порции сумеси (риса с уксусом)
2 небольших филе кальмара
3 столовые ложки саке
2—3 столовые ложки су (японского
рисового уксуса)
2 столовые ложки сахара
1 столовая ложка мирина (японского
сладкого рисового вина) или
сладкого хереса
2 столовые ложки сёю (японского
соевого соуса)
50 г куриного или говяжьего фарша
кусок свежего имбиря длиной 2 см
(очистить, мелко нарезать)
Для подачи на стол
маринованный имбирь
10-12 ШТ.
Мясо редко используется в суши, но этот сладкий, обжаренный фарш
хорошо сочетается с сумеси. Фарш можно использовать
как самостоятельное блюдо или начинить им кальмара и подать
как оригинальное. Если вы не хотите использовать мясо, возьмите только
плавники и щупальца кальмара и приготовьте сумеси, уменьшив количество
жидкости, в которой варится фарш.
1. Снимите пленку с кальмара. Сделать это будет проще, если
соединить оба плавника и потянуть пленку вниз. Положите тушки
кальмара в кастрюлю, добавьте 1 столовую ложку саке, залейте
кипящей водой и варите на слабом огне 1—2 мин. Откиньте на
дуршлаг и потрите поверхность тушек влажным полотенцем,
чтобы на кальмарах не осталось никаких пятен. Сбрызните тушки
су, чтобы не потемнели. Порубите плавники и щупальца.
2. Перемешайте в кастрюле оставшееся саке, сахар, мирин и сёю.
Доведите до кипения на среднем огне. Добавьте куриный или
говяжий фарш, рубленые плавники и щупальца кальмара и
рубленый имбирь. Энергично перемешивайте вилкой до тех пор,
пока мясо не побелеет. Переложите в другую миску шумовкой,
оставив сок в кастрюле. Варите сок на сильном огне до загустения
(1—2 мин). Вновь переложите мясо в кастрюлю, дождитесь, пока
оно впитает сок, и снимите с огня.
3. Приготовьте сумеси. Добавьте мясо в теплый рис. Плотно
нафаршируйте каждую тушку кальмара половиной порции
рисовой смеси, а затем нарежьте острым ножом на 5—6 кусков.
4. Разложите на тарелке и подавайте на стол с маринованным
имбирем.

Изображение




Житель форума
 
Сообщения: 689
С нами: 7 лет 10 месяцев 7 дней
Благодарил (а): 0 раз.
Поблагодарили: 1 раз.

Суши и роллы

Сообщение Пава Фасонная » 13 апр 2011, 10:48

Это для общего ознакомления:
Мы привыкли воспринимать слово «суши» как синоним японской кухни. На самом деле это
общий термин, обозначающий блюда, приготовленные на основе сумеси (риса с уксусом) с добавлением ингредиентов, главным образом — сырой рыбы. Родина суши вовсе не Япония,а Юго-Восточная Азия. В древности это был основной метод сохранения свежей рыбы в рисе,сваренном на пару, с солью.
Суши в своей современной форме — на основе риса с уксусом — появились в XIX веке и продавались с уличных лотков в Эдо, нынешнем Токио. И это было так же привычно, как пирожки или хот-доги.
Существует четыре основных типа суши:
1. Маки-дзуси или норимаки — рис, завернутый в сушеную водоросль нори с ингредиентами в середине
2. Оси-дзуси или бо-дзуси — рис, прессованный горкой, с копченой или соленой рыбой сверху
3. Нигири-дзуси — «пальчики» из риса с ломтиками рыбы, даров моря или омлетом сверху
4. Чираси-дзуси — пиалы с рисом, смешанным с другими ингредиентами, или с ингредиентами,выложенными поверх риса.
Все эти суши легко приготовить дома, кроме разве что нигири, поскольку здесь требуются определенные навыки и опытные руки.
Секрет успеха — обращение с рисом как с ребенком: нежность и в то же время твердость. Не отчаивайтесь после первой попытки — немного терпения, практики, и ваши суши будут идеальными. (с)

И немного о церемонии приготовления сумеси:
Основа суши
Помните: суши нельзя класть в холодильник — они станут твердыми. Если вы хотите сохранить суши в течение нескольких дней, заверните их и поместите в прохладное место, например на подоконник. В качестве консерванта будет работать уксус. Чтобы правильно приготовить рис, надо взять воды на 15 процентов больше, чем риса, — к примеру, 1 стакан риса на 1 стакан плюс 1 столовая ложка воды.
1. Положите рис в большую миску и тщательно промойте,
несколько раз сменив воду, до тех пор, пока не станет
прозрачной. Откиньте на дуршлаг и оставьте на 1 ч. Если у
вас мало времени, замочите промытый рис в холодной воде
на 10—15 мин, откиньте на дуршлаг.
2. Переложите в глубокую кастрюлю с тяжелым дном,
добавьте 460 мл воды и кусок комбу, если используете.
Закройте крышкой, доведите до кипения на сильном огне и
варите 5 мин. Выньте водоросль.
3. Уменьшите огонь и варите под крышкой до тех пор, пока
вся вода не впитается (10 мин). Не поднимайте крышку.
Снимите с огня и оставьте под крышкой на 10—15 мин.
4. В маленькой миске растворите в рисовом уксусе сахар и
соль.
5. Переложите вареный рис в большую неглубокую миску
или хандаи (японскую деревянную миску для сумеси). Щедро
сбрызните уксусной заправкой.
6. Введите заправку в рис деревянной лопаткой. Не
перемешивайте. Вводя заправку, быстро остужайте рис,
обмахивая его веером. Рис должен остыть до температуры
тела, после этого из него можно готовить суши.
На 400 мл японского риса:
1 кусок (5 см) комбу (сушеной бурой
водоросли) для ароматизации
(желательно)
3 столовые ложки су (японского рисового
уксуса)
2,5 столовой ложки сахара
2 чайные ложки морской соли
Количество риса измеряется
объемными, а не весовыми единицами.




Житель форума
 
Сообщения: 689
С нами: 7 лет 10 месяцев 7 дней
Благодарил (а): 0 раз.
Поблагодарили: 1 раз.

Суши и роллы

Сообщение Пава Фасонная » 13 апр 2011, 11:11

Помимо классических ролл я еще заворачиваю роллы-фунтики. Вот рецептик:
Роллы-фунтики
Изображение
8 роллов:
0,5 порции сумеси (риса с уксусом)
4 листа водоросли нори или 8 листьев
салата
Начинки
125 г копченого лосося
4 пера зеленого лука
кусок такуана (маринованного дайкона)
длиной 6 см
1 авокадо
сок 1 лимона
Для подачи на стол
маринованный имбирь
Поэтапные указания сбора:
1. Возьмите в одну руку кусок нори и положите
на него 2—3 столовые ложки сумеси. Распределите рис
на одной половине водоросли.
Изображение
2. Положите начинку по вашему выбору
диагонально на рис из центра в сторону
внешнего угла.
Изображение
3. Возьмитесь за нижний правый угол и заверните его
в середину, чтобы получился фунтик.
Изображение
4. Продолжайте сворачивать фунтик до конца. Чтобы
склеить фунтик (желательно), положите несколько
зернышек риса на край нори и сожмите.
5. Когда фунтик будет готов, добавьте несколько
капель сёю (соевый соус) или несколько кусочков маринованного
имбиря и мазок ласты «Васаби».


У меня они сначала не очень получались, но потом приноровилась )))




Житель форума
 
Сообщения: 689
С нами: 7 лет 10 месяцев 7 дней
Благодарил (а): 0 раз.
Поблагодарили: 1 раз.

Суши и роллы

Сообщение шоколад » 17 апр 2011, 14:20

Пава Фасонная писал(а):

Помимо классических ролл я еще заворачиваю роллы-фунтики. Вот рецептик:
Роллы-фунтики
Изображение
8 роллов:
0,5 порции сумеси (риса с уксусом)
4 листа водоросли нори или 8 листьев
салата
Начинки
125 г копченого лосося
4 пера зеленого лука
кусок такуана (маринованного дайкона)
длиной 6 см
1 авокадо
сок 1 лимона
Для подачи на стол
маринованный имбирь
Поэтапные указания сбора:
1. Возьмите в одну руку кусок нори и положите
на него 2—3 столовые ложки сумеси. Распределите рис
на одной половине водоросли.
Изображение
2. Положите начинку по вашему выбору
диагонально на рис из центра в сторону
внешнего угла.
Изображение
3. Возьмитесь за нижний правый угол и заверните его
в середину, чтобы получился фунтик.
Изображение
4. Продолжайте сворачивать фунтик до конца. Чтобы
склеить фунтик (желательно), положите несколько
зернышек риса на край нори и сожмите.
5. Когда фунтик будет готов, добавьте несколько
капель сёю (соевый соус) или несколько кусочков маринованного
имбиря и мазок ласты «Васаби».


У меня они сначала не очень получались, но потом приноровилась )))
это типо обычных ролл только свернуты чуть небрежно ,я так поняла ???
я фея,могу и фейнуть,могу и нафеячить!

Изображение



Аватара пользователя

Житель форума
 
Сообщения: 1622
С нами: 7 лет 7 месяцев 13 дней
Благодарил (а): 0 раз.
Поблагодарили: 3 раз.
Награды: 3
С днём рождения (1) Старожил форума (1) Мамочка мальчика (1)

Суши и роллы

Сообщение шоколад » 17 апр 2011, 14:21

Пава Фасонная писал(а):

Я принципиально не ем суши в кафе (брезгливая очень). Как муж, говорит лучше я твой эпидермис буду есть, чем непонятно чей. Действительно в большинстве случаев в кафешках лепят их грязные таджики. Брр. Да и от настоящих они далеки.
Подобие японской кухни частенько делаю в домашних условиях (безопасно и дешево). И роллы и супы миссо. Единственно, что никогда не ем и не делаю сашими.

ну из таких соображений можно вобще никуда н ходить,да и в магазах еду сейчас далеко не везде проверенную продаюь.
у нас кстати есть один японсикй бар где роллы и суши прям пр итебе готовят за барной стойкой,она прикрыта правда , но ты сидишь и видишь как они бегают моют руки, вытирают полотенцем и сворачивают ,о как :)
я фея,могу и фейнуть,могу и нафеячить!

Изображение



Аватара пользователя

Житель форума
 
Сообщения: 1622
С нами: 7 лет 7 месяцев 13 дней
Благодарил (а): 0 раз.
Поблагодарили: 3 раз.
Награды: 3
С днём рождения (1) Старожил форума (1) Мамочка мальчика (1)

Суши и роллы

Сообщение Лотта » 18 апр 2011, 03:43

Пава Фасонная писал(а):

.
Подобие японской кухни частенько делаю в домашних условиях (безопасно и дешево). И роллы и супы миссо.

Ооо, расскажи, как ты супчик делаешь!!! Где ингридиенты достаешь? Я просто с ума схожу по мисо - ела бы каждый день =)
Счастливчики те, кто любил хоть однажды.
Хотя бы книгу, если уж не собаку или кошку,
хотя бы писателя, если уж не свою жену.



Аватара пользователя

Support
 
Сообщения: 22415
С нами: 7 лет 10 месяцев 6 дней
Откуда: Москва
Благодарил (а): 1021 раз.
Поблагодарили: 996 раз.
Награды: 32
10000 (1) С днём рождения (4) С рождением ребенка (2) Старожил форума (1) 5 лет "M&W club" (1)
Кулинар (1) Искусствовед (1) Киноман (1) Креатив-арт (1) Популярная личная страничка (1)
Мамочка девочки (1) Мамочка мальчика (1) За победу в конкурсе (7) Слингомама (1) Мы такие разные (1)
2 место межфорумной олимпиады (1) Пальмовая ветвь-премия форума (1) Просветитель форума (1) Угадайка 2015 (1) Подарок (2)
Комплимент (1)

Суши и роллы

Сообщение Пава Фасонная » 19 апр 2011, 05:16

Шоколад, почему же сразу свернуты небрежно? :D
Это просто другая форма. Колпачок как бы или пакетик. Это просто одна из разновидностей ролл.
Скрытый текст:
Изображение


Лотта, я покупаю пасту-мисо в Ашане. Там продаются и все основные ингредиенты: тофу, шиитаке. А способ его приготовления указан как раз на пакетике с пастой. Все просто и доступно. :)




Житель форума
 
Сообщения: 689
С нами: 7 лет 10 месяцев 7 дней
Благодарил (а): 0 раз.
Поблагодарили: 1 раз.

Суши и роллы

Сообщение шоколад » 19 апр 2011, 10:16

Пава Фасонная писал(а):

Шоколад, почему же сразу свернуты небрежно? :D
Это просто другая форма. Колпачок как бы или пакетик. Это просто одна из разновидностей ролл.
Скрытый текст:
Изображение



мне почему т отак показалось :)))))))
я фея,могу и фейнуть,могу и нафеячить!

Изображение



Аватара пользователя

Житель форума
 
Сообщения: 1622
С нами: 7 лет 7 месяцев 13 дней
Благодарил (а): 0 раз.
Поблагодарили: 3 раз.
Награды: 3
С днём рождения (1) Старожил форума (1) Мамочка мальчика (1)

Суши и роллы

Сообщение Лотта » 19 апр 2011, 12:16

Пава Фасонная писал(а):

Лотта, я покупаю пасту-мисо в Ашане. Там продаются и все основные ингредиенты: тофу, шиитаке. А способ его приготовления указан как раз на пакетике с пастой. Все просто и доступно. :)

В Ашане... А в каком-отделе? В выходные буду искать-))
Счастливчики те, кто любил хоть однажды.
Хотя бы книгу, если уж не собаку или кошку,
хотя бы писателя, если уж не свою жену.



Аватара пользователя

Support
 
Сообщения: 22415
С нами: 7 лет 10 месяцев 6 дней
Откуда: Москва
Благодарил (а): 1021 раз.
Поблагодарили: 996 раз.
Награды: 32
10000 (1) С днём рождения (4) С рождением ребенка (2) Старожил форума (1) 5 лет "M&W club" (1)
Кулинар (1) Искусствовед (1) Киноман (1) Креатив-арт (1) Популярная личная страничка (1)
Мамочка девочки (1) Мамочка мальчика (1) За победу в конкурсе (7) Слингомама (1) Мы такие разные (1)
2 место межфорумной олимпиады (1) Пальмовая ветвь-премия форума (1) Просветитель форума (1) Угадайка 2015 (1) Подарок (2)
Комплимент (1)

Суши и роллы

Сообщение Пава Фасонная » 19 апр 2011, 13:20

Вроде там где соусы, кетчуп, масло растительное.




Житель форума
 
Сообщения: 689
С нами: 7 лет 10 месяцев 7 дней
Благодарил (а): 0 раз.
Поблагодарили: 1 раз.

Суши и роллы

Сообщение Leo » 01 авг 2011, 18:00

Я сегодня наделала роллов с семгой, ням-ням))
Скрытый текст:
Изображение
Последний раз редактировалось ne-homka 14 окт 2011, 21:04, всего редактировалось 1 раз.
Причина: спойлер



Аватара пользователя

Ветеран форума
 
Сообщения: 8246
С нами: 7 лет 9 месяцев 23 дня
Откуда: Химки
Благодарил (а): 350 раз.
Поблагодарили: 380 раз.
Награды: 23
5000 (1) С днём рождения (3) С рождением ребенка (2) Старожил форума (1) 5 лет "M&W club" (1)
Кулинар (1) Популярная личная страничка (1) Мамочка мальчика (2) За победу в конкурсе (7) Слингомама (1)
Зоркий глаз (1) Пальмовая ветвь-премия форума (1) Симпатия форума (1)

Суши и роллы

Сообщение Лотта » 01 авг 2011, 18:07

Leo писал(а):

Я сегодня наделала роллов с семгой, ням-ням))

вай! Хорошенькие-аккуратненькие :claping:
Рассказывай, как рис готовила?
Счастливчики те, кто любил хоть однажды.
Хотя бы книгу, если уж не собаку или кошку,
хотя бы писателя, если уж не свою жену.



Аватара пользователя

Support
 
Сообщения: 22415
С нами: 7 лет 10 месяцев 6 дней
Откуда: Москва
Благодарил (а): 1021 раз.
Поблагодарили: 996 раз.
Награды: 32
10000 (1) С днём рождения (4) С рождением ребенка (2) Старожил форума (1) 5 лет "M&W club" (1)
Кулинар (1) Искусствовед (1) Киноман (1) Креатив-арт (1) Популярная личная страничка (1)
Мамочка девочки (1) Мамочка мальчика (1) За победу в конкурсе (7) Слингомама (1) Мы такие разные (1)
2 место межфорумной олимпиады (1) Пальмовая ветвь-премия форума (1) Просветитель форума (1) Угадайка 2015 (1) Подарок (2)
Комплимент (1)

Суши и роллы

Сообщение Leo » 01 авг 2011, 18:13

Лотта писал(а):

вай! Хорошенькие-аккуратненькие :claping:
Рассказывай, как рис готовила?

Это я самые удачные для фотки отобрала :D
На самом деле с рисом как раз засада оказалась... у меня сохранился пакетик из-под риса, который делали в прошлый раз, там рецепт написан. В этот раз мы купили той же фирмы, в таком же пакетике, но рецепты оказались абсолютно разными! На одном написано соотношение риса и воды 1:2 и варить не более 20 минут, а на другом 1:1,15 и варить 40 минут! В итоге я взяла примерно 1:1,5 и варила минут 20, приокрывала крышку, смотрела как он там. И еще довольно много уксуса рисового использовала: 2-3 столовые ложки в кастрюлю + каждый лист с разложенным рисом поливала 1 чайной ложкой.



Аватара пользователя

Ветеран форума
 
Сообщения: 8246
С нами: 7 лет 9 месяцев 23 дня
Откуда: Химки
Благодарил (а): 350 раз.
Поблагодарили: 380 раз.
Награды: 23
5000 (1) С днём рождения (3) С рождением ребенка (2) Старожил форума (1) 5 лет "M&W club" (1)
Кулинар (1) Популярная личная страничка (1) Мамочка мальчика (2) За победу в конкурсе (7) Слингомама (1)
Зоркий глаз (1) Пальмовая ветвь-премия форума (1) Симпатия форума (1)

Суши и роллы

Сообщение Olesia » 01 авг 2011, 18:18

Сонечка, ты хозяюшка!



Аватара пользователя

Мастер словесности
 
Сообщения: 9402
С нами: 7 лет 10 месяцев 7 дней
Откуда: город огня и металла
Благодарил (а): 398 раз.
Поблагодарили: 436 раз.
Награды: 20
5000 (1) С днём рождения (3) С днём бракосочетания (1) С рождением ребенка (1) Старожил форума (1)
5 лет "M&W club" (1) Медаль мистера Андерсона (1) Популярная личная страничка (1) Мамочка мальчика (1) За победу в конкурсе (5)
Пальмовая ветвь-премия форума (1) Подарок (1) Букет (1) Комплимент (1)

Суши и роллы

Сообщение Leo » 01 авг 2011, 18:30

Olesia писал(а):

Сонечка, ты хозяюшка!

Стараюсь :-[
Мы, кстати, думаем попробовать сделать типа филадельфии, только вместо сыра взять Альметте - как считаете, нормально будет? А то филадельфию фиг найдешь, да и дорогая она, наверное...



Аватара пользователя

Ветеран форума
 
Сообщения: 8246
С нами: 7 лет 9 месяцев 23 дня
Откуда: Химки
Благодарил (а): 350 раз.
Поблагодарили: 380 раз.
Награды: 23
5000 (1) С днём рождения (3) С рождением ребенка (2) Старожил форума (1) 5 лет "M&W club" (1)
Кулинар (1) Популярная личная страничка (1) Мамочка мальчика (2) За победу в конкурсе (7) Слингомама (1)
Зоркий глаз (1) Пальмовая ветвь-премия форума (1) Симпатия форума (1)

Суши и роллы

Сообщение Лотта » 01 авг 2011, 18:51

Leo писал(а):

только вместо сыра взять Альметте - как считаете, нормально будет?

Конечно, нормально!
Счастливчики те, кто любил хоть однажды.
Хотя бы книгу, если уж не собаку или кошку,
хотя бы писателя, если уж не свою жену.



Аватара пользователя

Support
 
Сообщения: 22415
С нами: 7 лет 10 месяцев 6 дней
Откуда: Москва
Благодарил (а): 1021 раз.
Поблагодарили: 996 раз.
Награды: 32
10000 (1) С днём рождения (4) С рождением ребенка (2) Старожил форума (1) 5 лет "M&W club" (1)
Кулинар (1) Искусствовед (1) Киноман (1) Креатив-арт (1) Популярная личная страничка (1)
Мамочка девочки (1) Мамочка мальчика (1) За победу в конкурсе (7) Слингомама (1) Мы такие разные (1)
2 место межфорумной олимпиады (1) Пальмовая ветвь-премия форума (1) Просветитель форума (1) Угадайка 2015 (1) Подарок (2)
Комплимент (1)

Суши и роллы

Сообщение ~AnTiFReEzZ~ » 01 авг 2011, 22:17

Либо альмету берите, либо виолету)) (не виолу!!)
Один фиг=))))) если не придераться сильно)))))
Не бывает слишком вьющихся волос, лживой любви, не бывает чересчур крепкого кофе. Ничего этого не бывает. Просто люди слишком охренели и разучились просто любить и ничего не требовать…©



Аватара пользователя

Новичок
 
Сообщения: 187
С нами: 7 лет 7 месяцев
Благодарил (а): 0 раз.
Поблагодарили: 0 раз.

Суши и роллы

Сообщение шоколад » 25 авг 2011, 11:37

Leo писал(а):

Olesia писал(а):

Сонечка, ты хозяюшка!

Стараюсь :-[
Мы, кстати, думаем попробовать сделать типа филадельфии, только вместо сыра взять Альметте - как считаете, нормально будет? А то филадельфию фиг найдешь, да и дорогая она, наверное...

сонь,я с сыром буко делала,он дешевый,а по вкусу очень даже нра мне :)
Скрытый текст:
Изображение



Скрытый текст:
Изображение
Изображение
Изображение
давнишние уже,последний раз делала вначале лета :(
я фея,могу и фейнуть,могу и нафеячить!

Изображение



Аватара пользователя

Житель форума
 
Сообщения: 1622
С нами: 7 лет 7 месяцев 13 дней
Благодарил (а): 0 раз.
Поблагодарили: 3 раз.
Награды: 3
С днём рождения (1) Старожил форума (1) Мамочка мальчика (1)

След.

Вернуться в Поваренная книга

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: CommonCrawl [Bot] и гости: 0

Яндекс.Метрика
Индекс цитирования