Фудшеринг

[Evangelista]

Фудшеринг – это социально-экологический проект по спасению пригодной к употреблению еды от утилизации, и её раздаче желающим бесплатно. Эта практика широко распространена в Берлине и других европейских городах.
В фудшеринг отдают остатки еды, которые не могут быть реализованы, и которые не могут принять банки продовольствия. Большую часть непроданной продукции забирают именно банки продовольствия с целью последующей раздачи нуждающимся и социально незащищенным слоям общества (по документам, то есть не всем подряд). Один из крупнейших банков продовольствия в Германии - Die Tafeln. У банков продовольствия довольно строгие ограничения на продукцию: они могут забирать только крупные партии товара, не могут брать просроченное и тд. Иногда возникают накладки и они просто не успевают приехать в нужное время и обеспечить вывоз продуктов. Фудшеринг - менее крупная, но более гибкая возможность забрать нереализованные продукты, неважно, идет речь о 100 кг овощей или о 10 кг булочек.
интервью

Как вам такая идея? Хотели бы сами принять участие в фудшеринг?

[Лотта]

Это, получается, проект для магазинов/кафе/организаций, где питаются? Так?
Я просто даже не в курсе, а куда обычно отправляются продукты, которые не раскупаются в магазине до конца срока годности, и пища, которая не съедается в школах, например.

[Evangelista]

Как я поняла, это вообще для всех, но в основном, конечно, для общепитов и супермаркетов. С истекшим сроком годности официально могут только выкинуть. Но есть продукты, у которых срок годности вот-вот подойдет и организация знает, что не успеет их реализовать и через неделю их придется выкинуть как просроченные. И вот эти продукты могут забирать банки продовольствия, это которые малоимущим помогают, в России это разные благотворительные фонды. Но у них довольно жесткие требования к количеству, качеству, упаковке и т.д. И в результате у кафе и магазинов остаются излишки еще годной продукции, которую некуда деть. Вот про такие излишки и проект, люди забирают и потом как-то распределяют, между нуждающимися, членами организации и просто семьей и друзьями.

[Лотта]

Я, конечно, мысленно за!
Но как бы я сама могла поучаствовать... Единственная мысль: в яблочные годы очень много яблок у нас с участка просто выбрасывается. Вот было бы приятно собрать пару мешков и отвезти ( при наличии машины) туда, где заберут те, кому надо.

[Evangelista]

У нас на маршруте моего автобуса открылся ресторан. Расположен он в интересном особняке с задним двориком, я каждый раз проезжала мимо него с тоской и думала "надо обязательно туда сходить". Сегодня полезла искать его сайт и обнаружила, что ресторан этот работает по принципу фудшеринг, они покупают продукты с заканчивающиеся сроком годности в ближайших супермаркетах и потом повара импровизируют из них.

[Лотта]

А на ценовой политике никак не сказывается? Ну... не ниже у них цены в меню?

[Evangelista]

Лотта писал(а):

А на ценовой политике никак не сказывается? Ну... не ниже у них цены в меню?

Пока не знаю, на сайте у них нет цен, или я не могла найти. Самой интересно, какие у них там цены.

[Лотта]

Расскажешь потом)

[Valeri]

Идея интересная.
Но вот как у них с реализацией этой идеи? Не могут всунуть просроченное или испорченное? Тут нужен особый контроль.

[Evangelista]

сегодня впервые побывала в ресторане, построенном на такой концепции. С лета к нему присматривалась, но все никак не доходила до него, а тут наконец-то созрела. Идея ресторана такова, что они каждый день готовят завтрак, обед и ужин из трёх блюд из тех продуктов, что удалось приобрести накануне. Чаще всего продукты они получают от супермаркетов, это либо продукты со сроком годности, близким к истечению (перепроизводство), либо неликвидные продукты (допустим, картофель с "глазками"). Сегодня нам достались: чечевичный суп, фалафели, кролик с перловкой на молоке и рисовый пудинг с копчёным яблочным щербетом. Все было очень вкусно, сервировано в стиле "высокой кухни" при средних ценах. Ну и сама идея, конечно, подкупает, обязательно будем ходить сюда ещё, тем более у них замечательная летняя терраса есть.